A kovásztalan tészta aromás töltelékkel készített ételeit a világ szinte minden emberében megtalálják. Népszerűségük meghaladja a legkifinomultabb finomságokat is, mivel szinte minden asztalot díszíthetnek és minden ünneplés alapjául szolgálhatnak.
Ezek közül a leginkább lenyűgöző receptek listája ismert a gombócokról, de csak néhányat lehet igazán sikeresnek nevezni. A cikk részletesen leírja, hogyan lehet hihetetlenül ízletes gombócokat főzni gombával és burgonyával, és lépésről lépésre ismerteti a recept elkészítését.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Egy igazán finom étel elkészítéséhez komolyan kell lépnie az összetevők kiválasztására. Főzéshez csak friss burgonya és kiváló minőségű gombák alkalmasak, nem tartalmazhatnak rovarok vagy más kártevők által okozott károkat, és a szakaszban húsos és elasztikus szövetekben kell különbözniük. A gombóc lisztnek kizárólag a legmagasabb minőségűnek kell lennie, az egyetlen módja annak, hogy valóban lágy tésztát készítsen.
A legjobb liszt kiválasztásához feltétlenül ügyeljen a csomagolás címkézésére. A legmagasabb minőségű termék ISO-jelöléssel rendelkezik a csomagoláson, amely jelzi az összes nemzetközi szabványnak megfelelő minőséget.
Az alapanyagok elkészítésének alapvető eljárása meglehetősen egyszerű. A burgonyát, a gombát és más dolgokat le kell mosni és meg kell hámozni. Ezután a burgonyát addig forraljuk, amíg teljesen meg nem főzik, főzni kell a zöldséget közepes lángon kb. 30–40 percig.
Ezután el kell választania a fehérjéket a tojássárgájától, majd külön tartályokba kell helyezni. Ezután közvetlenül az étel kikapcsolódásának fő szakaszába léphet.
Recept gombóc kagyló gombával és burgonyával
1 kg60 perc
petrezselyem és kapor
1 kis csomó
napraforgóolaj
1 evőkanál. l.
tojássárgája
2 db
Tápérték 100 g-nál:
- Először el kell készítenie a tésztát, ehhez külön mély tartályban szűrje át a lisztet egy finom szitán, majd egyesítse a tojássárgájával, vízzel és az olvasztott vajjal. Gondosan gyúrja meg a tésztát, körkörös mozgással. A végeredménynek vastag, szoros és homogén tömegűnek kell lennie.
- Tekerje be a tésztát ragasztófóliába és hűtse le 30 percig.
- Finoman aprítsa össze az egyes kagylógomba, hagymát, majd tegye mindent egy serpenyőbe forró napraforgóolajjal.
- Süssük a hagyma-gomba keveréket lágyulásig, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
- Készítsen burgonyapürét főtt burgonyából, majd keverje össze sült laskagomba és hagymával.
- Vágjuk a petrezselymet és a hagymát, és keverjük össze egymással darált burgonyával. Ízesítsük sóval és borssal.
- Kihúzza a tésztát legfeljebb 1–2 mm vastagságig, és formázjon belőle azonos köröket, körülbelül 7–10 cm átmérőjű legyen, ezt a legkényelmesebb műanyag vagy üvegpoharakkal megtenni.
- Helyezzen 1-2 teáskanálnyi tölteléket a tészta kör közepére.
- Hajtsa fel a tésztát felére, majd csípje be a széleit, és így minden egyes gombócra úgynevezett „pigtail” -et képezzen. Sőt, mindegyiknek egyfajta „nagy gombócra” kell hasonlítania.
- Forraljuk a gombócokat sós vízben körülbelül 4-6 percig. Ezt az ételt tejföllel tálalják, nagylelkű maréknyi zöldekkel díszítve.
A Vareniki burgonyával és osztriga gombával hihetetlenül ízletes és kielégítő étel, amely egész nap energiát és pozitív érzelmeket tölthet fel.
Tudod? Annak ellenére, hogy a gombóc hagyományos szláv étel, a receptet a keleti konyhából vették kölcsön. Az ősidők óta ezt az ételt Törökországban „dyush-var” néven ismerték, ám a gombócokkal ellentétben mindenféle hús volt a töltés.
A főzés nem könnyű, de minimális készségekkel gond nélkül meg tudja csinálni. Ugyanakkor a legfontosabb az, hogy kiváló minőségű alapanyagokat szerezzenek és megfelelően készítsék el, mivel ez gyakran függ a recept újratervezésének sikerétől.