Ha a család fáradt a szokásos ketchuptól és a monoton mondatokból, akkor kipróbálhatja a ketchupot szilva formájában. Ez a mártás kiegészíti a főételeket, és gazdag ízével és aromájával fogja örülni. Ebben a cikkben megtalálja a legjobb lépésről lépésre recepteket.

Összetevők kiválasztása és elkészítése

Grúziában a paradicsom- és a szilvaszósz tkemali. Most ez a mártás a világ minden tájáról népszerű, gazdag ízének és illatának köszönhetően. A szósz a fő összetevő - a szilva Tkemali - köszönhetően kapta a nevét. Ez a meggy szilva alfaja.

Az ilyen gyümölcsök sokkal savasabbak, mint általában, de a szósz vagy a ketchup összetételében fűszeres savanyúságot és jellegzetes szilvaízet adnak. Ezekre a szilvákra van szükség a következő receptekhez. A házi készítésű ketchup minősége és íze a kiválasztott összetevőktől függ.

A paradicsom kiválasztásakor fontos:

• oly módon, hogy a paradicsom sűrű pép legyen;
• ízlés szerint jobb az édes és savanyú választás;
• minél gazdagabb és élénkebb színű, annál jobb.

Tudod? Abban az időben, amikor a paradicsomot mérgezőnek tekintették, Robert Gibbon Johnson amerikai ezredes bizonyította minden olvashatóságuk. 1820-ban egy zsúfolt téren dacolva kosár paradicsomot evett, és azóta széles körben használják a főzéshez.

Vannak olyan paradicsomfajták, amelyek ideálisak a pácoláshoz - sűrű, kicsi és kerek. A ketchup elkészítéséhez kiváló ízű, húsos és magas cukortartalmú fajtákra van szükség.

A legjobb fajták a következők:

• Nagy marhahús (a szín élénkvörös, az íze édes);
• De Barao Royal (rózsaszín-piros színű);
• Barna cukor (bordóbarna, gazdag édes ízű);
• A korai király (a szín élénkvörös, jó ízlés, élénk aroma);
• Mazarin (piros szín, jó ízlés);
• Mikado rózsaszín (rózsaszín, nagyszerű ízlés).

A főzés előkészítése érdekében a Tkemali paradicsomot és a szilvát alaposan lemossák. A szilvából csontot nyernek (vannak speciális szerszámok a magvak bogyókból való eltávolítására, ha ez nincs kéznél, késpel kezelhető).

Fontos! Az elkészített szilva teljes tömege kevesebb lesz a vetőmag hiánya miatt. A receptek összetevőinek mennyiségének kiszámításakor jobb, ha szilvát vesz igénybe.

A legjobb receptek

A kész szilva ketchup alkalmas az alábbi ételekre:

1. Főételek. Ideális halakkal és baromfival tálalva, a kebab, kebab, bárány és egyéb húsételek kombinációja is népszerű.
2. Konyha. A szósz tészta, burgonya, grillezett zöldségfélék és egyes gabonafélék számára alkalmas.
3. Benzinkutak. A Tkemali hozzáadható kharcho, káposzta tekercsekhez és húsgombóchoz.

Fontos! Ha éretlen szilvát készítenek a ketchup elkészítéséhez, nem ajánlott ezt a készítményt hosszú távú tárolásra hagyni.

Fontos! Annak biztosítása érdekében, hogy az otthoni ketchup tárolás közben nem romlik gyorsan, a tartályt alaposan meg kell mosni szódaoldattal és gőzzel sterilizálni.

A nyersdarabok tárolásának jellemzői

A bankokat leginkább sötét, hűvös helyen, pincében vagy kamrában kell tartani. Tárgyakat is tárolhat az erkélyen. A lényeg az, hogy a hőmérséklet ott nem esik nulla alá, különben a bankok felrobbanhatnak. Ezenkívül a bankokat védeni kell a napfénytől.

A kompozícióban ecettel vagy citromsavval történő tartósítás javasolt tárolási ideje legfeljebb másfél év. Ha a tartósítószer mennyisége minimális, akkor ajánlott a konzerveket a varrás időpontjától számított 10–12 hónapon belül felhasználni. A nyitott tálcát legfeljebb 14 napig kell hűtőszekrényben tárolni.

Az e cikkből származó receptek felhasználásával bármilyen hideg télben ízléses és illatos ketchuppal szolgálhatja fel magát és szeretteit, amely ideális hús, baromfi és hal ételeihez.