A dzsemek a legtöbb háziasszony télen a kedvenc gyümölcs- és bogyószervei. A tartósítás előkészítésének folyamata nem bonyolult, de jelentősen megnöveli a termék eltarthatóságát. Ma az őszibarack lekvár készítéséről fogunk beszélni.
Kalóriatartalom és tápérték
Az őszibarack lekvárának energiaértéke 100 grammra vonatkoztatva:
Kalóriatartalmú finomságok | 258 kalória |
fehérjék | 0 g |
zsírok | 0 g |
szénhidrátok | 66,8 g |
élelmi rost | 0,4 g |
víz | 31 g |
Jamben található vitaminok és ásványi anyagok:
- A-vitamin - 2 mcg;
- béta-karotin - 0,01 mg;
- B1-vitamin - 0,01 mg;
- B2-vitamin - 0,02 mg;
- C-vitamin - 2 mg;
- E-vitamin - 0,8 mg;
- PP-vitamin - 0,4 mg;
- kálium - 163 mg;
- kalcium - 9 mg;
- magnézium - 7 mg;
- nátrium - 13 mg;
- foszfor - 15 mg;
- vas - 0,3 mg.
Tudod? 1982 óta az Egyesült Államokban augusztusot nyilvánították az Országos Peach Hónapnak.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A kiváló minőségű lekvár elkészítéséhez ki kell választania a megfelelő összetevőket. Az őszibarackot jobb választani, ha sárga, illatos, érett, de nem érett és nem lágy. Ha túlérett gyümölcsöt használ, akkor a hőkezelés során homogén anyaggá válik. Kívánatos, hogy pép gyengéd. Egyes háziasszonyok az őszibarackot nektarinnal cserélik, de akkor a lekvár teljesen más ízű.
Még akkor is, ha sima bőrű, őszibarack nélküli őszibarackot választott, el kell választania a felső fedelet a péptől, hogy az ne rontja a kész étel általános megjelenését és ízét. Nem tanácsos őszibarackot fagyasztani, majd belőle lekvárt készíteni. Az íz telítettsége elveszik, és a lekvár állandósága eltérhet.
Fontos! A tapasztalt háziasszonyok a jobb téli tárolás érdekében citromsavat adnak a lekvárhoz.
Receptek őszibarack lekvárral
A desszert különféle módon készíthető. Valaki csak őszibarackot használ, valaki más gyümölcsöt ad, és valaki diót használ. Íme egy példa számos népszerű egyszerű receptre egy tányérra.
Egyszerű recept
3 doboz 0,7 l-es, mindegyik 180–200 perc.
citromsav
0,5 teáskanál
Energiaérték / 100 g:
Mossa le az őszibarackot.
A gyümölcs és a bőr leválasztásához öntsünk forró vizet egy tartályba, és merítsük a gyümölcsöket egyenként, néhány másodpercre. Ezután kés segítségével óvatosan távolítsa el a bőrt.
Vágja a gyümölcsöt közepes méretű szeletekre. Hajtsa be a serpenyőbe.
Öntsön cukrot, keverje össze és hagyja 1–1,5 órán át.
Helyezze a serpenyőt közepes hőre, adjon hozzá fahéjat, és fakanállal keverje meg az őszibarackot. Miután a cukor teljesen feloldódott, forraljuk magas hőn.
Hagyja lehűlni hűvös helyen 30 percig. Helyezze újra a tűzhelyre, és forralja fel. Hűtsük le ismét.
Helyezze lekvárt harmadik alkalommal, forralja fel, adjon hozzá citromsavat. A juicenak tisztának kell lennie. Forraljuk 7 percig alacsony lángon.
Öntsön lekvárt üvegekbe. Zárja be az eurocaps-ot. Hűtsük le a lekvárt úgy, hogy a kannákat a fedelekre forgatjuk, és egy törülközőbe csomagoljuk.
Video recept
Egyszerű recept
Fontos! A lekvár főzésekor feltétlenül távolítsa el a habot.
Egy másik lekvár lehetőség (öt perc).
2 doboz, 0,51225 perc.
Energiaérték / 100 g:
- Mossa ki a fő összetevőt, vágja le, távolítsa el a kőből és darabolja.
- Adjunk hozzá cukrot és hagyjuk állni néhány órán keresztül.
- Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, forralja fel, rendszeresen keverve.
- Pár öt percig.
- Adjunk hozzá citromlevet, keverjük össze, öntsük üvegekbe.
- Tekerje fel a kannákat, fordítsa meg és hagyja lehűlni.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10784/image_Xrxejz1XGq.jpg)
Almával
2-3 doboz, 0,5 liter, mindegyik percenként.
Energiaérték / 100 g:
- Alaposan mossa le a gyümölcsöt.
- Helyezzen tiszta gyümölcsöt a papír törülközőre, hogy megszáradjon.
- Vágjuk le az őszibarackot a varrás mentén, és óvatosan ossza fel felére.
- Távolítsa el a csontokat. Ha nem tudja kézzel eltávolítani, használjon teáskanállal.
- Vágjuk a barack közepes szeletekre.
- Vágja az almát két részre, vegye le a magot és a lófarokat.
- Az almát szeletekre vágja, mint a lédús gyümölcsöt.
- Tegye az összes kapott darabot serpenyőbe.
- Egy másik tartályban forraljon fel 0,5 evőkanálot. szűrt vizet és megszórjuk cukorral. Folyamatosan keverjük, keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Öntsük a kapott folyadékot egy tálba gyümölcsbe.
- Hagyja állni 3-4 órán keresztül a fedél alatt. Egy idő után tegye a serpenyőt közepes hőre.
- Főzzük a munkadarabot 15 percig, folyamatosan távolítva el a habot.
- Helyezze a szeleteket üvegekbe, öntsön szirupot.
- Fedjük le az üvegeket fedéllel és helyezzük forró vízzel készített serpenyőbe 10 percre a sterilizáláshoz.
- Tekerje fel a kannákat. Hagyja lehűlni. Készen áll a téli ízletes lekvár. Tárolja a munkadarabot a kamrában.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10784/image_n2Cx3h39fP479wf.jpg)
Fontos! Hozzáadhat citromot és fűszereket, hogy fokozza a lekvár ízét és aromáját.
Szilvával
2-3 doboz, 0,5 liter, 90 perc.
Energiaérték / 100 g:
- Mossa ki egy kilogramm őszibarackot. Meg kell hámozni.
- A gyümölcsöt szeletekre vágja, miután korábban elválasztotta a répát a magból.
- Mossa meg a szilvát és a narancsot, hámozza meg és húzza szeletekre.
- Öntsön egy serpenyőbe 2 evőkanál. vizet és adjunk hozzá cukrot.
- Forraljuk fel a folyadékot, és adjuk hozzá a gyümölcsszeleteket.
- Mindent forraljon alacsony lángon 40 percig.
- Öntsön steril edénybe. Tekerje fel. Hagyja lehűlni.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10784/image_s0Of8x3t7Pmd.jpg)
Tudod? A Római Birodalom korszakában azt gondoltak, hogy az őszibarack Perzsia származik, mivel latin neve „Prunus persica”, vagyis „perzsa alma”.
Dióval
2 doboz 0,5 L130 perc.
Energiaérték / 100 g:
- Mossa ki a gyümölcsöket, héja és szeletekre vágja.
- Öntsük a szeleteket cukorral és hagyjuk 60 percig állni, hogy a lé kitűnjön.
- Öntsen mindent egy vastag falú edénybe, és tegye erős tűzre. Forraljuk fel.
- Forraljuk alacsony lángon fél órán át.
- Adj hozzá hámozott és apróra vágott dióféléket. Forralunk még egy negyed órát.
- Öntsön üvegekbe és tekerje fel a fedelet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10784/image_d8ErnJtrosdd6iqKqZa.jpg)
Hogyan tárolhatok otthon?
Az, hogy mennyi lekvár tárolható, attól függ, hogy előkészítette-e gödrökkel vagy anélkül. A mag nélküli kezek 1-2 évig állhatnak. De nem valószínű, hogy képes leszel ilyen sokáig megőrizni. Télen, vitamin hiányában, ez a finom, illatos desszert azonnal eltűnik.
Magvakkal a terméket csak 7-8 hónapig tárolják. Javasoljuk, hogy a lekvárt hűvös helyen tárolja (pince, kamra), és kerülje el a hirtelen hőmérsékleti változásokat. A nyitott kannákat hűteni kell.
A őszibarack lekvár nagyon ízletes termék. Egy ilyen hasznos finomságnak szükségszerűen minden háziasszony üres helyén kell lennie, mivel nagy számú hasznos anyagot tartalmaz. De nem szabad elvisznie ezt az édességet, mivel nagyon magas kalóriatartalmú.