A koreaiak számára a kimchi káposzta a teljes nemzeti gasztronómiai vonal szinte főétele. A csemege nagyon specifikus, savanyú káposzta, forró fűszerek, gyömbér, fokhagyma és bors hozzáadásával.
Peking mellett retek, retek, másféle káposztafajták, valamint uborka, padlizsán stb.
Úgy gondolják, hogy egy ilyen étel elősegíti a zsírok felszívódását a testben, elősegíti a túlsúly elleni küzdelmet, és rendelkezik antivirális és hideg elleni küzdelemmel.
A Kimchi a koreai nemzeti étel.
Hogyan készítsünk egy ételt
Az ilyen káposzta főzése nem nehéz, de az erjesztési folyamat több napot vesz igénybe. Tehát érdemes türelmet, bizonyos fűszereket és fűszereket készíteni, öregedéssel és viszonylagos megvetéssel, mert a pácolás során a káposzta több, mint a különféle íz jellemzi.
Szerencsére maga a kimchi íze minden éles és szokatlan szerelmese számára örömöt nyújt. Ezért összeállítunk egy alkatrészkészletet és elkezdjük főzni, ha azt akarja, hogy ez a szokatlan étel megjelenjen az asztalán!
Kimchi káposzta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 2 fej pekingi káposzta;
- 1 közepes méretű sárgarépa;
- 1 nem túl nagy hagyma;
- egy csomó zöld hagymát;
- 1 csésze hámozott fokhagyma-szegfűszeg;
- gyömbérgyökér (friss);
- hal szósz (nagy szupermarketekben kapható);
- 0,5 csésze rizsliszt;
- 0,5 csésze forró paprikapehely (chili, piri-piri, cayenne);
- só;
- cukor.
A pekingi káposztafejeket hosszirányban vágják anélkül, hogy néhány centiméterre vágnák az alapot. Óvatosan mossa le a leveleket folyó víz alatt.
A káposztát egy nagy edénybe helyezzük, és az egyes leveleket sóval öntsük, a rétegeket kezünkkel eloszlatva. Helyezzen több sót a káposzta aljára, mivel a szár megvastagodik.
A kimchi káposzta titka abban rejlik, hogy egy szokatlan fűszeres mártás fűszeres fűszerekkel és fűszerekkel.
Ne felejtse el, hogy a sót nem kell dörzsölni, inkább csak rá kell rápótolni a káposzta rétegeit.
A fejeket a tartályban hagyjuk, ahol két órán át sóztak. Aztán bekapcsoljuk a másik oldalt és hagyjuk további két órán át sózni.
Amíg a káposzta sózik, készítsen éles öntettel. Csiszolja meg a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért egy turmixgépben, vagy egy reszelő vagy prés segítségével. Ugyanakkor zseléket főzünk rizslisztből. Ehhez oldjon fel 3 evőkanál lisztet 2-3 csésze vízben, habverővel süllyedje simaig, és főzzük főzésig. Amint a keverék forrni kezd, adjon hozzá 3-4 evőkanál granulált cukrot, keverje meg és hagyja lehűlni az ablakon. Kapjon vastag fehér zselét.
Videó: Koreai konyha: Kimchi Bechu vagy Pekingi káposzta Kimchi
Vágjuk a sárgarépát vékony csíkokra, a zöld hagymát vékony tollba. Egyébként a sárgarépát retekkel vagy retekkel lehet helyettesíteni.
Keverjük össze a sárgarépát, a hagymát, a halmártást és a forró gyömbér-fokhagyma keveréket, valamint a rizzsel és a borssal nagy mennyiségben. Ne felejtse el, hogy kesztyűvel kell dolgoznia, mivel a keverék nagyon "erőteljes" a kéz finom bőrére.
A kimchi káposztát gyakran fűszeres levesek részeként szolgálják fel.
A jól sózott káposztát vízfolyás alatt mossuk, az egyes leveleket óvatosan vízzel kezelve. A rétegek közötti sószemcséknek nem szabad maradniuk!
Kissé nyomja meg a káposztát, csavarva, mint a lepedő mosás után.
Óvatosan járunk el!
Minden káposztalevelet éles öntettel vonunk be. Módszeresen és pontosan járunk el, a szósz egyenletes eloszlása mellett. A művelet befejezése után fej formájú legyen a káposzta, enyhén nyomva minden oldalát. És most a "Peking" -et egy edénybe teheti, ahol erjedni fog. Megfelelő egy nagy üveg vagy zománcozott tartály, vagy egy megfelelő méretű műanyag edény.
Ez a fűszeres snack olyan hasznos összetevőket tartalmaz, mint foszfor, kalcium, nikotinsav és B1, B2 vitamin.
Két napig a káposztát szobahőmérsékleten, egy nap a hűtőszekrényben álljuk. Hagyja, hogy a szaga ne zavarjon - minden olyan, amilyennek lennie kell. De a termék íze meghaladja a dicséretet!
Tárolja a kimchi káposztát a hűtőszekrényben. Ez tökéletes választás sült sertéshús, fűszeres levesek, ázsiai tészta és sült szeletelt marhahús számára. Bon étvágyat!