A vörösáfonya nagy előnyökkel jár az emberi test számára, de rövid ideig nem tárolja frissen, ezért különféle módokon ajánlott télen betakarítani. A bogyó betakarításának egyik legrégibb módszere a cukorszirup és a fűszerek felhasználása. Egy ilyen finomságot egész télen tökéletesen tárolnak és gazdag ízű. A télen átázott vörösáfonya-takaró részletes, lépésről-lépésre történő receptjeit, valamint a tárolásra és az alapanyagok elkészítésére vonatkozó ajánlásokat a cikk ismerteti.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A kiváló házi áfonya előállításához csak érett gyümölcsöket kell választania anélkül, hogy rothadás vagy mechanikai sérülés lenne nyoma. A bogyók nagyon törékenyek, ezért óvatosan kell mosni - A legjobb, ha a vörösáfonya szűrőedénybe helyezi, és helyettesíti folyó víz alatt. Annak érdekében, hogy a bogyók ne nedvesedjenek és megőrizhessék alakját, javasoljuk, hogy az üvegekbe helyezés előtt kissé szárítsák meg papírtörlővel.
Fontos! Ha vannak levelek a vörösáfonya-nál, akkor ezeket le lehet mosni, és egy üvegedénybe összecsukható a bogyókkal együtt - ez még hasznosabbá teszi a betakarítást.
Téli receptek
Friss áfonyaból nagyszámú különféle házi készítményeket készíthet. Megtartják a bogyó összes vitaminját, kellemes ízű és gazdag aromájukkal emlékeztet a napsütéses nyárra, ezért gyakran használják édes töltelékként sütéshez, valamint sok desszert és gyümölcsital fő alkotóeleme. Az uralkodó összetevőn kívül fűszereket és egyéb gyümölcsöket adhat a táplálékhoz, egészséges élményt kapva különféle ízesítőkkel.
A télen áztatott vörösáfonya egyszerűbb receptjeit a cikk később tartalmazza.
Klasszikus változat
3 doboz, 3 liter, 30 percenként / hét
Tápérték 100 g-nál:
- Rendezzük és mossuk le a bogyókat. Helyezze őket sterilizált üvegedényekbe.
- Töltse fel a serpenyőt vízzel, oldja fel a cukrot a folyadékban. Tegye a keveréket tűzre, forralja fel. Forraljuk a szirupot, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak, majd távolítsuk el a tűzhelyről.
- Hagyja a cukorkeveréket lehűlni a konyhaasztalon. Öntsön kannák gyümölcsöt hideg szirupmal.
- Hagyja, hogy az elkészített kannák normál szobahőmérsékleten főzzék egy hétig, majd tegyék a hűtőszekrénybe.
Tudod? A szárított és pörkölt vörös áfonya tonizáló hatással bír, így felhasználhatja azokat egy kávéital helyettesítésére, őrölheti a gyümölcsöt, és forró vízzel főzheti.
3 literes üveges recept
1 doboz 3 l25 perc alatt
Tápérték 100 g-nál:
- Mossa le a bogyókat és a citromot, engedje le vízbe. Távolítsa el a héját a citromról egy finom reszelőn dörzsölve.
- Hajtsa be a vörösáfonya-t egy steril, 3 literes edénybe.
- Töltse fel a serpenyőt vízzel, és forralja fel a tűzhelyen, adjon hozzá cukrot és citromhéjat forrásban lévő vízhez. Forraljuk az elegyet körülbelül 5 percig, majd távolítsuk el a tartályt a tűzről.
- Hűtsük le kissé a cukorszirupot, szűrjük át szitán. Öntsük a bogyós üveget a lehűtött keverékkel.
- Fedjük le a tartályt a munkadarabkal fedéllel, tegyük hideg helyre.
A recept szerint elkészített betakarított áfonya megőrzi a vitaminok és tápanyagok maximális mennyiségét.
Saját lében
2 doboz 1 liter 20 percig
Tápérték 100 g-nál:
- Mossa meg a bogyókat, engedje le a vizet. Ossza el a teljes áfonya két egyenlő részre.
- A bogyók egyik részét törje össze kézzel, hogy a lé kiemelkedjen.
- Adja hozzá az egész és a zúzott gyümölcsöket egy kis pörkölthöz. Helyezze a tartályt lassú tűzre, forralja fel a keveréket, majd vegye ki a tűzhelyről.
- Rendezzük a forró bogyós tömeget sterilizált üvegekbe. Parafa tartályokat hagyja szobahőmérsékleten lehűlni, majd távolítsa el a munkadarabot tárolás céljából.
Tudod? A vörösáfonya bokrok élettartama akár 300 év is lehet.
Sóban áztatva
3 l20 perc / 1 hét
Tápérték 100 g-nál:
- Mossa meg a bogyókat, fektesse szalvétára, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől.
- Készítsen sterilizált üvegeket, töltse meg áfonyaval.
- Forraljon vizet egy kis kanyarban, adjon hozzá sót, cukrot, szegfűszeg. A keveréket 2-3 percig forraljuk alacsony lángon, majd távolítsuk el a tartályt a tűzhelyről.
- Hűtsük le a kapott szirupot, töltsük meg üveges bogyós gyümölcsökkel.
- Zárja le az üres kupakkal ellátott tartályokat. Hagyja őket 7 napig sötét helyen, körülbelül +10 ° C hőmérsékleten. Ezután tegye a konzervdobozokat tárolásra hideg helyre.
Virágméz
5 l 25 perc / 5 nap
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítse le a vörösáfonya, engedje le vízbe.
- Készítsen elő sterilizált üvegeket. Helyezze a bogyókat bennük, és töltse ki a tartályok szabad helyét 3-4 mélyen.
- Egy kis serpenyőben keverje össze a vizet és a mézet. Helyezze a tartályt vízfürdőbe 10 percre, hogy a szirup egyenletes sűrűségű legyen.
- Adj hozzá fűszereket a méz keverékhez. Keverje hozzá a tömeget, forrásig nem melegítve, majd vegye le a tűzről.
- Öntsön üvegeket bogyókkal mézes szirupmal. Helyezze a tartályokat 5 napig sötét és hűvös helyre.
- Fedjük le az üvegeket az infúzióval bevont tömeggel és tegyük a hűtőszekrénybe.
Fontos! Forrásban lévő vízben a méz elveszíti hasznos tulajdonságait, ezért a mézszirup hőkezelése során nem szabad forralni.
Cukorral
2 doboz 1 liter 25 perc / 3 hét
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítse le a vörösáfonya és az alma. Hámozza meg a gyümölcsöt a bőrről, apróra vágja.
- Oldjuk fel a cukrot és a sót egy serpenyőben vízzel. Helyezze a keveréket a tűzhelyre, forralja fel, majd vegye le a tartályt a tűzről. Hagyja a szirupot szobahőmérsékleten lehűlni.
- Helyezze a bogyókat a sterilizált kannák aljára. Helyezzen néhány almaszeletet a tetejére.
- Öntsük ki az összetevőkből készült tartályokat lehűtött szirupmal. Csatlakoztassa a doboz nyakát gézzel.
- Hagyja a munkadarabot szobahőmérsékleten infúzióval 3 hétig. Ezután tegye az üveget a bogyókból a hűtőszekrénybe.
A kapott bogyóskészítményből elkészíthető vitaminos gyümölcsitalok és édes bogyós desszertek, valamint önálló ételként használható teaként. Annak érdekében, hogy a fogás ne károsítsa a fogakat, ajánlott betartani a receptben feltüntetett cukortartalmakat.
Körtével
1 doboz 3 140 percig
Tápérték 100 g-nál:
- Mossa meg a áfonya és a körte, a bogyókat papír törülközővel kissé szárítsa meg.
- A körtét meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk.
- Forralunk vizet egy serpenyőben, oldjuk fel a cukrot forrásban lévő vízben. A keveréket forraljuk homogénig.
- Adja hozzá a narancssárga héjat és a körtét a cukorsziruphoz. Pároljuk 20 percig, majd vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
- Helyezze a bogyókat egy megfelelő serpenyőbe, és adjon hozzájuk forrásban lévő cukor-gyümölcs szirupot.
- Helyezze az edényeket az édes bogyós tömeggel kis tűzre, főzzük 5 percig. 1 perccel mielőtt készen állna a szegfűszeg hozzáadására, vegye le a tartályt a tűzhelyről.
- Készítsen elő sterilizált üvegeket. Töltse fel forró tömeggel. Szorosan zárja le a takarmányokat fém kupakkal.
- Hagyja hagyni, hogy a bogyós gyümölcs- és gyümölcsmasszával ellátott tartályok szobahőmérsékleten lehűljenek, majd tegye őket hűvös, sötét helyre, tárolás céljából.
A narancssárga héjának köszönhetően egy ilyen munkadarab íze nagyon telített, és a szegfűszeg fűszeres, fűszeres hangokat ad hozzá.
Tudod? Az orosz „vörösáfonya” név a vörös jelentése „vörösáfonya” szóból származik.
Fagyasztott bogyókból
3 doboz, 3 liter, 20 percenként / hét
fagyasztott vörösáfonya
2 kg
Tápérték 100 g-nál:
- Forralunk vizet, hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni. A víz egyharmadát be lehet helyezni a fagyasztóba, hogy jég legyen.
- A fagyasztott gyümölcsöket sterilizált üvegekbe, szegfűszeggel és mentalevelekkel összehajtva.
- Öntsön hideg vizet a tartályba bogyókkal, adjon hozzá jég.
- Helyezze a korsót és a munkadarabot a hűtőszekrénybe, ragaszkodjon 7 napig.
Vitamin italok készíthetők az ilyen recept szerint elkészített bogyókból, és felhasználhatók az ízletes bogyós mártás fő összetevőjeként is.
Fűszeres tál
2 doboz / 3 l20 perc
szegfűbors borsó
1 g
Tápérték 100 g-nál:
- Mossa ki és dobja el a gyümölcsöt egy szűrőedényben, engedje le a vizet. Rendezzük a bogyókat a sterilizált üvegekbe.
- Töltse meg a pörkölt vizet és lassú tűzre tegye. Oldjon fel a cukrot, a fűszereket és a sót egy fűtött folyadékban. Tartsa a szirupot a tűzhelyen, amíg egyenletes szerkezetűvé nem válik. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről.
- Hagyja a fűszeres folyékony keveréket szobahőmérsékleten lehűlni. Töltse fel a kannákat bogyókkal hideg szirupmal.
- Zárja le az üres kupakkal ellátott edényeket, tegye hűvös és sötét helyre.
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
Az átázott vörös bogyós gyümölcsök filéit ajánlott hűvös és sötét helyen tárolni - hűtőszekrényben, pincében vagy pincében. Ha a bogyós üvegeket rendes műanyag fedéllel vagy egy gézréteggel borították, akkor gondoskodnod kell arról, hogy a vörösáfonya mindig folyadékkal legyen borítva, és szükség szerint tiszta vizet adjon az üvegedénybe.
Fontos! A vörösáfonya bogyók a télen egészen a raktárkészletben benzoesav jelenléte miatt jól tárolhatók. Ez az anyag megakadályozza a baktériumok növekedését, és hosszú ideig megőrzi a gyümölcs frissességét.
Ajánlott a bogyós készítményt üvegtartályban tárolni, mert amikor érintkezésbe kerül fém edényekkel, az oxidációs folyamat zajlik. Fém fedéllel ellátott kannák használatakor az átázott vörös áfonya szobahőmérsékleten tartható, hőforrástól távol tartva. Ha a munkadarabot egy normál műanyag fedéllel ellátott edénybe helyezték, akkor legfeljebb + 5 ° C hőmérsékleten tartják napfénytől védett helyen.
Télen egyedül nem lehet nehéz áfonyát áztatni - csak ki kell választania a jó minőségű összetevőket, és be kell tartania a finomságok elkészítésének technológiáját. És a cikkben felsorolt receptek felhasználásával kipróbálhatja a kész étel ízét, és kiválaszthatja azt, amelyik a legjobban tetszik.