A gyömbért és a fahéjat már régóta széles körben használják fűszerként, ideértve az eredeti termesztésük régióit is (a fahéj Ceylonból és India déli részéről származik, a gyömbér Délkelet-Ázsia otthona).

Szinte azonnal, a fűszerek elterjedésével a világon az emberek megismerkedtek a mai napig sikeresen használt termékek gyógyító tulajdonságaival. És ha korábban ezeket a fűszereket gyógyszerként kizárólag a keleti gyakorlatokban használták, például az ajurvédában, manapság az egész világon alkalmazzák.

Gyömbér és fahéj: Egészséges duó

A gyömbér sok hasznos anyagot tartalmaz, köztük a következőket:

• aszparagin;
• alumínium;
• kalciumot;
• kaprilsav;
• króm;
• zsírsavak;
• kolin;
• rost;
• germánium;
• vas (11,5 mg);
• linolsav és olajsavak;
• mangán;
• magnézium (184 mg / 100 g);
• foszfor (148 mg);
• szilícium;
• kálium (1,33 mg);
• cink (4,75 mg);
• nátrium (32 mg);
• nikotinsav.

A kompozíció tartalmazza az összes nélkülözhetetlen aminosavat.

vitaminok:

• A (0,015 mg);
• C (12 mg);
• B1 (0,047 mg);
• B2 (0,2 mg);
• B3 (5,2 mg).

A gyömbér sajátos eredeti aromája az illóolajoknak köszönhető (a gyökér tartalma 1-3%).

Az olaj összetétele tartalmazza:

• Tsingibern (legfeljebb 70%);
• keményítő (4%);
• gingerol (1,5%);
• kámfor;
• linalool,
• gingerin;
• borneol;
• citrál;
• szénhidrátok és zsírsavak.

Tápérték (100 g):

A fahéjban található jótékony anyagok közül érdemes kiemelni:

• kálium (430 mg / 100 g);
• kalcium (1 g / 100 g - napi bevitel);
• magnézium (60 mg);
• nátrium;
• vas (8,3 mg - szinte a napi norma felének);
• magnézium (17,4 mg - 9 napi határérték);
• réz (0,33 mg);
• szelén;
• cink.

A kompozíció tanninokat, aldehideket, fahéj-acetátot, polifenolt, fahéj-alkoholt, egyszerű szénhidrátokat, keményítőt, kumarint tartalmaz. Ezen felül 100 g fahéj 2,5 napi rostbevitelt tartalmaz. vitaminok: A, b-karotin, B csoport, kolin, C, E, K, PP. Az összes nélkülözhetetlen és esszenciális aminosavat, fitoszterolt, telített, mono- és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmazza.

Tápérték (100 g):

A fahéjnak eredeti, kissé égő fűszeres íze van, amelyet nem szabad összekeverni más fűszerrel. Mind az első, mind a második fogás elkészítésére, valamint édességek és desszertek elkészítésére használják.

A fahéj íze és illata aromás fahéj-olajat eredményez (legfeljebb 1%). A fahéj (az olajban 90%), amelyet fahéjaldehidnek is neveznek, közvetlenül felelős az ízért. Az olaj többi alkotóelemétől meg kell különböztetni az eugenolt (10%), a fahéjaldehidet, a linalolt stb.

• A gyömbér jótékony tulajdonságai között kell kiemelni:
• enyhe természetes fájdalomcsillapító hatás;
• gyulladáscsökkentő;
• enyhíti a görcsöket;
• hozzájárul a bél normál működéséhez (mérsékelten serkenti a gázképződést);
• izgalmas hatású;
• sebgyógyulás;
• elősegíti az epe felszabadulását;
• átmeneti hatású;
• növeli a hangot;
• antimikrobiális hatással rendelkezik.

Erős antioxidáns, erősíti az immunrendszert és segít megszabadulni a parazitáktól. Segít a gyomor-bél rendszer működésének normalizálásában, megfázás, influenza, szinuszitisz gyulladás esetén, köptető hatású, súlycsökkentéshez használható. Segít a káros koleszterin csökkentésében, enyhe hashajtó és vízhajtó hatású.

Enyhíti az ízületi fájdalmakat, az artrózis és az ízületi gyulladás tüneteit, enyhíti az izomfájdalmakat. A gyökér külső rétege elősegíti a nyálképződést, enyhíti a nők menstruációs fájdalmait. Elősegíti az agy tevékenységét, segít visszaállítani az erőt. Hepatitis és bénulás esetén alkalmazzák, hozzájárul a pajzsmirigy működésének normalizálásához.

Elősegíti a test megújulását, hasznos a férfi szexuális működéshez. Serkenti az anyagcserét, segíti az émelygés tüneteinek enyhítését (mozgásszervi betegség ellen alkalmazzák). A rák megelőzésére használják. Frissíti a levegőt, enyhíti a toxikózis tüneteit a terhesség alatt.

Tudod? A gyömbért először az indiai szubkontinens északi részén találták meg, ahol a hegyvidéki területeken nőtt. Első nevét, amely több mint 50 évszázados, a szanszkritról „szarvú gyökérnek” fordították. Később, miután a termék világszerte népszerűvé vált és hírnevet szerzett, „szamuráj kardnak”, „az élet gyökerének” stb. Nevezték.

• A fahéj fő előnyös tulajdonságai:
• antimikrobiális;
• tónusos;
• serkenti az emésztőrendszert;
• cukorbetegség szempontjából hasznos (a polifenol elősegíti az inzulin felszívódását);
• megakadályozza a daganatok kialakulását és fejlődését a vastagbélben.

Elősegíti a rossz koleszterin eltávolítását, enyhíti a nők menstruációs ciklusának tüneteit, enyhe zsugorító hatással jár, segíti a hasmenés megállítását, elősegíti az epevezetékek tisztítását, segít a máj és a vesék problémáin (hozzájárul a vizelet normál képződéséhez, a felesleges folyadék kiáramlásához).

Jó hatással van a szív-érrendszerre, enyhíti az ízületi gyulladás negatív tényezőit. Segít a központi idegrendszer problémáin, hozzájárul a normál alváshoz, csökkenti a depresszió kockázatát. A termék használata az influenza tüneteinek enyhítésére nagyon hatékony, segít megbirkózni a fejfájással. A termék hatékony és bizonyos fogakkal kapcsolatos problémákkal - megállítja a pulpitisz gyulladását.

Közös használata

A gyömbér és a fahéj mellett néhány hasonló jótékony tulajdonsággal is rendelkezik, és még egy figyelemre méltó tulajdonsággal bír: ez a két fűszer nagyon harmonikusan egészíti ki egymás ízét. Ez az oka annak, hogy sok, ezen termékeken alapuló ital, a kétségtelen előnyök mellett, kellemes eredeti ízű is.

Teával

A tea és a gyömbér klasszikus kombinációja. A fekete tea különösen jó egy ilyen italhoz, bár a zöld tea szintén nagyon megfelelő. Ezenkívül a gyömbérrel és a fahéjjal készített tea ízét jól kiegészítik a citrom, a menta, a szegfűszeg, a csillagánizs (csillagánizs).

Kávéval

Meglehetősen heves vita folyik a kávé előnyeiről és veszélyeiről. Az ital támogatói megjegyzik tonikus hatását, a Parkinson-kór és a diabetes mellitus megelőzését, és hatékonyan fogynak. A kávé ellenfelei arról beszélnek, hogy egészségre gyakorolt ​​hatása van a szívre és az erekre - hogy a fekete kávé kiszorítja a kalciumot a csontszövetből - negatívan befolyásolja a gyomor nyálkahártyáját.

De aligha fogja vitatni, hogy a kávé mérsékelt használata nem fog kézzelfogható károkat okozni a testnek. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy reggel jobb italt inni, nem üres gyomorra. Ezenkívül ne felejtsük el, hogy a fahéjjal készített kávét általában az ízek klasszikus kombinációjának tekintik.

Fontos! A gyömbér azon kevés termékek egyike, amelynek jótékony tulajdonságait a fagyasztás egyáltalán nem befolyásolja. A gyökeret szeletekre vágva és a fagyasztóba helyezve 6 után–12 hónapig kap egy olyan terméket, amelynek ugyanazok a tulajdonságai vannak, mint a fagyasztás előtt.

A megosztás előnyei a nők számára

Mint fentebb említettük, a gyömbér és a fahéj enyhíti a menstruációs ciklus tüneteit. Ez a terméknek azonban nem ez az egyetlen hasznos tulajdonsága a nők számára.

Fogyáshoz

A fahéjat és a gyömbérgyököket hatékony termékeknek tekintik a fogyásban. A fahéj segít megtisztítani az epevezetékeket és megszabadulni a felesleges folyadéktól. A gyömbérnek természetes enyhe hashajtó és vízhajtó hatása van. Mindkét termék gazdag vitamin-összetétele lehetővé teszi számukra, hogy sikeresen felhasználják a fogyáshoz.

Főzési receptek

Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet italok készítéséhez tea, kávé, gyömbér, fahéj és néhány más termék alapján. Italok készítésekor ezeket a recepteket lehet alapul venni, hozzáadva hozzájuk kedvenc fűszereit. Például szinte minden recepthez nagyon helyénvaló lenne kis mennyiségű fűszer hozzáadása, például csillagánizs, kardamom, kurkuma (a gyömbér közeli hozzátartozója), tárkony (tárkony).

Tudod? Hagyományos orosz finomság - mézeskalács — nevét és eredetét a gyömbérnek köszönheti. A XVIII. Században, a Nyugattal folytatott kereskedelem kibővítése után Oroszországban kipróbálták a tengerentúli országokból behozott gyömbérrel fűszerezett sütiket. A csemege nagyon népszerű volt mind a hétköznapi emberek, mind a nemesek körében, de magas ára arra kényszerítette az orosz cukrászokat, hogy hozzanak létre valami hasonlót, figyelembe véve néhány helyi sajátosságot és preferenciát. Tehát létezett egy olyan cukrászati ​​termék, amelyet ma mézeskalácsnak hívnak, köszönhetően a fűszeres ízű gyömbérnek.

Tudod? Az, hogy az emberiség milyen hosszú ideig ismerte a fahéjat, és annak jelentőségét is bizonyítja az a tény, hogy ezt a fűszert többször említik a Biblia (2Móz 30:23; Példabeszédek 7: 17-18). Herodotos említi a fahéjat írásain (ie 5. század). Ezen túlmenően létezik egy legenda, miszerint Nero római császár felesége, Poppea Sabina emlékére évente fűszerkészletet égetett.

Fontos! Néhány fűszergyártó fahéjat ad ki a nemzetséghez hasonló kassza növény száraz őrleményként (kínai fahéj). Valójában a valódi fahéjat a Cinnamon faj növényéből (ceiloni fahéj) állítják elő. Bár mindkét fűszer megjelenése és illata nagyon hasonló, a valódi ceilon fahéj finomabb aromájú és finom szerkezetű.

Fontos! A fahéjat ellenszerként használják a darazsak és még a nem nagyon erős méreggel rendelkező kígyók harapására.

A gyömbér és a fahéj olyan fűszerek, amelyek nemcsak diverzifikálják az asztalát, hanem egyedülálló összetételének köszönhetően bizonyos előnyöket nyújtanak az étrendben. Csak arra kell emlékezni, hogy minden rendben van, és ezeket a fűszereket nem szabad visszaélni.