A "lekvár" kifejezés nagyon régóta megjelent az ókori Oroszországban. Ezt a szót finom főtt finomságnak hívták. Manapság ez nem csak egy kellemes aromájú ízletes desszert, hanem közös előkészítés a télre. Az egyik legfinomabb és egészséges táplálkozás a szilvalekvár.
Különféle fajtákból elkészíthető, ám ez továbbra is különleges egyedi íz, és az eredeti receptek tulajdonságainak köszönhetően a termék előnyei megmaradnak. Az alábbiakban megtalálja őket, valamint az összetevők részletes listáját, részletes utasításokat és termékfotókat.
Tudod? Egy szilva reggeli II. Anglia királynő reggelét indítja. A gyümölcsök elnyűgöző gyógyító tulajdonságaik miatt ilyen érdemeket kaptak.
Kalóriatartalom és tápérték
A szilvalekvár kalóriatartalma 100 grammonként 287,14 kcal, ebből 0,4 g fehérje, körülbelül 73,40 g szénhidrát és 0,3 g körül kb. Zsír. Ha ezeket az adatokat arányban vesszük figyelembe, alacsony kalóriatartalommal a termék nagyon sok szénhidrátot tartalmaz. A desszert nem kevésbé hasznos, mint maguk a szilva, sok ásványi anyagot tart meg, és a szükséges nyomelemek valódi tárolója.
A szilvapép több vitamint tartalmaz, mint az alma és a körte. Az egyik ilyen vitamin a rutin (P-vitamin) - fokozza a C-vitamin hatását. A pektinök segítőként működnek és eltávolítják a test mérgező anyagait.
Az élelmi rost hozzájárul a jó emésztéshez, a monoszacharidok és a szerves savak biztosítják a szükséges energiát. Ezen gyümölcsök nagy előnyeinek másik titka a B2-vitamin és a karotin (A-vitamin) elegendő koncentrációja. A termék tápanyag-összetételét cink, jód, nátrium, kalcium és kálium egészíti ki.
A termék előnyei és hátrányai
A szokásos kerti szilva nemcsak ízletesnek, hanem gyógyszernek is tekinthető. Még feldolgozva is megtartják a vitaminokat és az ásványi anyagokat, így ezekből a gyümölcsökből származó lekvár nem kevésbé hasznos, mint maguk a gyümölcsök. Például a rutin erősíti a kapillárisokat, normalizálja a vérnyomást és jó hatással van az endokrin rendszerre.
A szilvalekvár a magas vérnyomású emberek körében népszerű és javítja az idegrendszer működését. A termék nem magas kalóriatartalmú, de a nagy mennyiségű szénhidrát hatalmas plusz, mivel ők az emberi test legfontosabb energiaszolgáltatói.
Tudod? A magyar nyelv azért is figyelemre méltó, hogy gyümölcséből készülnek aszalt szilva. Más típusú szilva erre nem alkalmas.
Elegendő káliummennyiség segít az anyagcserével kapcsolatos betegségek esetén. A szilvás lekvár diuretikumosan hat a vesére is, de veseelégtelenség esetén, amikor a vizet el kell távolítani a testből, éppen ellenkezőleg, káros lesz.
A magnézium, foszfor és vas segít csökkenteni a memóriát, a vérszegénységet és a csontok törékenységét. De az E-vitamin a szépség és az ifjúság egyik titka. Ez az anyag lelassítja a sejtek öregedését és megakadályozza a vérrögök kialakulását.
A sárga szilvakezelő karotinban gazdag, kedvezően befolyásolja a látást és a bőr állapotát. A télen nyitott üveges lekvár nemcsak örömet fog nyújtani, hanem segíti a stressz leküzdését is, és mivel a test minden hasznos anyagot jól felszív, a haszon maximális lesz.
Annak ellenére, hogy a testben nagyon sok elem szükséges, a szilva desszert korlátozott. Három év alatti gyermekek számára nem ajánlott, mivel ártalmas lesz a gyomorra és ideges lehet.
A szilva, bár kissé savanyú, de több édességgel rendelkezik, sok cukorral rendelkezik, és a lekvárban a mennyiség sokszorosan megnő, ezért jobb, ha az elhízásban és a cukorbetegségben szenvedő embereknek ezt a terméket nem használjuk. Ellenjavallatok a hasmenés, peptikus fekély és a gyomorhurut akut stádiumában is.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A szilva a természet egyedi ajándéka. Mindig jók voltak a konzervkészítéshez. A téli vakdarak készítésének hagyománya sok családban megmaradt. Fontos azonban, hogy nem csak az ízletes desszert főzése, hanem a gyümölcs kiválasztása és elkészítése is, hogy elveszítsék értéküket. A magyar nyelv a legmegfelelőbb a tartósításhoz - nagy sötétkék, szinte fekete illatú szilva, sűrű elasztikus pép.
Fontos! Öntsön egyenletes rétegekben a cukrot, hogy kívülről és belülről egyaránt legyen.
Általában a közepén érlelt gyümölcsöket vásárolják vagy betakarítják, hogy húsuk sűrű maradjon, tehát főzés közben nem forrnak meg. Túl érett vagy túl puha alkalmasak lekvárra vagy lekvárra. A szilva nem lehet zöld vagy elrontott.
Fontos ellenőrizni, hogy nincs-e férges gyümölcs, és távolítsa el a korhadt vagy sérült héjat. A kiválasztott gyümölcsöket alaposan mossuk folyó víz alatt, a szárokat eltávolítsuk, majd tiszta konyhai törölközőn szárítsuk.
A vásárolt szilvát magas hőmérsékletű vízzel kell kezelni. Forraljon vizet, tegye a gyümölcsöt egy mély tálba, és öntsön forró vizet 3-5 percig. Ez a feldolgozás szükséges a viasz bevonat eltávolításához, amelyet a kiskereskedelmi láncokban alkalmaznak a hosszabb tárolás érdekében.
Ezután a gyümölcsöket meghámozzák: kör alakú vágást kell készítenie a horony mentén, és óvatosan ossza szeletekre - ebben a formában megtartják alakját, és a lekvár végül vastag marad. Főzés előtt a szilvát 4-5 órán át cukorral kell befedni. A főzés akkor kezdhető el, amikor a szilva hagyja, hogy a lé hosszú ideig álljon.
Szilvalekvár receptek
A szilva elképesztően finom gyümölcs, szinte mindenütt növekszik, mert elviselheti mind a meleget, mind a szibériai fagyokat, ami azt jelenti, hogy minden háziasszonynak több üveges szilvakészítmény van a polcokon, hogy testének nemcsak édes desszertet szolgáljon télen, hanem vitaminokat is.
Ezen felül a szilva jól kombinálódik más gyümölcsökkel és bogyókkal. Mindegyik recept különleges előnyökkel büszkélkedhet, majd a szokásos szilvalekvár egyedi kulináris remekművé válik.
Klasszikus pelyhes lekvár
45 óra 40 perc
Tápérték 100 g-nál:
A szilvát alaposan le kell mosni, majd óvatosan felvágni és a követ eltávolítani.
Helyezze a feleket egy serpenyőbe, és megszórja cukorral. Ebben a formában 10–12 órán át hagyják őket hagyni. Jobb, ha ezt este megteszi, úgy, hogy éjszaka ragaszkodjon hozzá és elkezdje a gyümölcslevet, és reggel lehessen folytatni a betakarítást.
Amikor a szilva már elkezdi a gyümölcslevet, elkezdheti főzni, és forrásba hozhatja. A serpenyőben lévő gyümölcseket keverés helyett óvatosan meg kell rázni, ez kevesebb kárt okoz nekik.
Főzzük a munkadarabot 3–5 percig, majd tegyük félre, hogy ellenálljon. Amikor az elakadás teljesen lehűlt, ezt az eljárást még háromszor meg kell ismételni.
Annak érdekében, hogy ne ellenőrizze, hogy a lekvár lehűlt-e vagy sem, jobb, ha reggel és este csinálja, akkor kb. 12 óra telik el a főzés között. A 3. főzés előtt el kell készíteni a teljes edényt: mossa le és sterilizálja az üvegeket, forralja fel a fedelet. Helyezze el a nagyon forró lekvárt az előkészített üvegekbe, és azonnal húzza meg a fedelet.
Ezenkívül a munkadarabot jól be kell csomagolni, és hagyni kell teljesen lehűlni.
Amikor a lekvár lehűl, tanácsos az egyes üvegekhez csatolni egy címkét, amelyen megtalálható a munkadarab rövid leírása és neve, valamint a gyártás éve. Az elkészített lekvárt hideg és sötét alagsorban lehet eltávolítani.
A szilvát alaposan le kell mosni, majd óvatosan felvágni és a követ eltávolítani.
Helyezze a feleket egy serpenyőbe, és megszórja cukorral. Ebben a formában 10–12 órán át hagyják őket hagyni. Jobb, ha ezt este megteszi, úgy, hogy éjszaka ragaszkodjon hozzá és elkezdje a gyümölcslevet, és reggel lehessen folytatni a betakarítást.
Amikor a szilva már elkezdi a gyümölcslevet, elkezdheti főzni, és forrásba hozhatja. A serpenyőben lévő gyümölcseket keverés helyett óvatosan meg kell rázni, ez kevesebb kárt okoz nekik.
Főzzük a munkadarabot 3–5 percig, majd tegyük félre, hogy ellenálljon. Amikor az elakadás teljesen lehűlt, ezt az eljárást még háromszor meg kell ismételni.
Annak érdekében, hogy ne ellenőrizze, hogy a lekvár lehűlt-e vagy sem, jobb, ha reggel és este csinálja, akkor kb. 12 óra telik el a főzés között. A 3. főzés előtt el kell készíteni a teljes edényt: mossa le és sterilizálja az üvegeket, forralja fel a fedelet. Helyezze el a nagyon forró lekvárt az előkészített üvegekbe, és azonnal húzza meg a fedelet.
Ezenkívül a munkadarabot jól be kell csomagolni, és hagyni kell teljesen lehűlni.
Amikor a lekvár lehűl, tanácsos az egyes üvegekhez csatolni egy címkét, amelyen megtalálható a munkadarab rövid leírása és neve, valamint a gyártás éve. Az elkészített lekvárt hideg és sötét alagsorban lehet eltávolítani.Video recept
Fontos! Az egész szilvát átszúrta vagy szépen elvágta, hogy főzés közben ne szakadjon fel.
Eredeti fűszer recept
45 óra 10 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítse le a gyümölcsöket, törölje le őket egy törülközővel, vagy várjon meg, amíg megszáradnak. Ossza fel a szilvát felére és kapja meg a magokat.
- Fedjük le rétegek cukorral, és hagyjuk, hogy lé hagy 6-8 órán át.
- Amikor a szilva elkezdte a gyümölcslét, fűszereket és diókat adhat hozzá. Ezután óvatosan össze kell kevernie őket egy fa spatulával.
- Tűzbe helyezzük, és forraljuk fel a lekvárt, forraljuk 5 percig.
- Ezután hagyja hagyni, hogy a lekvár teljesen lehűljön, és a fűszerek adják ízüket.
- 5-6 óra elteltével el kell távolítani a fűszereket a lekvárból, és újra forralni kell. Amikor a lekvár felforr, adjuk hozzá a vajat és melegítsük további öt percig.
- Addig, amíg a lekvár forr, készíthet kannákat.
- Amikor a főzõ felforrósodik - tegye üvegekbe és zárja le a fedelet. Fordítsa meg az üvegedényeket, fedje le törülközővel és hagyja teljesen lehűlni.
Dióval
340 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Alaposan öblítse le a gyümölcsöket, és ossza szeletekre.
- A dió hozzáadása előtt szárítani kell őket egy serpenyőben. Ezután a diókat és a szilvát be kell fedni cukorral, majd vizet és fahéjat adhat hozzá.
- Amikor minden kész, elkezdi főzni a lekvárt. Először közepes lángon kell főzni, és amikor a főzés felforrósodik, ajánlott a tűz minimálisra csökkentése.
- Amikor a lekvár forr, keverjük 20 percig, hogy a szilva lágy legyen. Fontos, hogy ne felejtsük el időnként gyűjteni a habot.
- Mielőtt a főzöt üvegekbe öntik, a fahéjat eltávolítják.
- Amikor minden kész, a lekvárt sterilizált üvegekbe kell önteni, becsomagolni és hagyni teljesen lehűlni.
Narancssárga
330 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Távolítsa el az elrontott gyümölcsöket, mossa le őket, és tegye egy tiszta konyhai törölközőre, hogy az üveg felesleges legyen.
- Vágja le a lófarokat és távolítsa el a csontokat. A bőrt nem lehet eltávolítani, főzés közben elválasztja magát.
- A narancsot meg kell tisztítani, és a lehető legnagyobb mértékben távolítsa el a fehér válaszfalakat - ezek keserűséget adnak a lekvárnak. A héját reszelővel lehet eltávolítani.
- Adja hozzá a narancs héját és pépét a hámozott szilvához, adjon hozzá cukrot és hagyja hagyni néhány órán át.
- Amikor a szilva és a narancs elegendő ahhoz, hogy beolvadjon és elengedje a gyümölcslevet, elküldheti őket a tűzhelyre. Forrás előtt főzzük közepes lángon, majd keverjük és főzzük további 15 percig, eltávolítva a habot.
- További főzés előtt a lekvárnak teljesen lehűlnie kell. A lehűtött lekvárt ismét forraljuk, és főzzük 10-15 percig.
- Mielőtt a desszertet üvegekbe küldné, azokat sterilizálni kell, és fel kell forralni a fém fedőlapokat.
- Öntsük a kész főzöt az előkészített üvegekbe, csomagoljuk le és hagyjuk lehűlni.
Tárolási szabályok
Ideális lekvár egy vastag, átlátszó szirup, amelyben a gyümölcsdarabok egyenletesen oszlanak el. Érdemes megjegyezni, hogy a tárolás időtartama a sűrűségtől függ: minél vastagabb, annál hosszabb ideig áll. A szilvalekvár, ha az összes szabálynak megfelelõen készül, hosszú ideig tárolható. Fontos azonban tudni, hogy hogyan kell helyesen tárolni a takarókat, és hogy milyen körülmények között van a tél.
Érdemes megfeledkezni a műanyagról; a legjobb megoldás a jól sterilizált és szódával mosott üvegedények. Szorosan zárt állapotban kell lenniük, és nem szabad átjutniuk a levegőn. Ha nagyon sok cukor van a desszertben, akkor érdemes hozzáadni néhány csepp citromlevet, hogy az üvegek idővel felrobbanhassanak.
Fontos! Ha a szilvában vannak vetőmagok, akkor az azokban levő anyag hosszú hevítéssel átalakul hidrogén-ciansav. Ezt a lekvárt 8 hónapnál tovább nem tárolják, különben a méreg mennyisége meghaladhatja a megengedett küszöböt. Ha eltávolítja a magvakat a szilvából, és körülbelül fél órán keresztül főzi a szirupot a péppel, akkor a mérgező anyagok eltűnnek, és nem képesek ellenállni a magas hőmérsékletnek.
A legjobb tárolási hely egy sötét kamra, ahol a hőmérséklet nem éri el a + 20 ° С-ot. A magas páratartalmú fém burkolatok rozsdásodni kezdenek, ezért nagyon fontos, hogy a helyiség száraz legyen. Nem ajánlott a lekvár fagyasztása vagy csak hidegben történő kivétele, mert cukros lehet.
Ezt azonban könnyen meg lehet javítani - a lekvárt egy nagy tartályba kell tenni, és minden kilogrammonként 30 ml vizet kell hozzáadni. Ezután forraljuk fel, és főzzük még néhány percig, folyamatosan keverve. Ezután visszaviszik a bankokba, amelyek még forrók és bezártak.
Érdemes megjegyezni, hogy ezt a munkadarabot a közeljövőben kell felhasználni. A hirtelen hőmérséklet-változások szintén nem jó megoldás, mivel előfordulhat, hogy penészes, és ezután a termék teljesen alkalmatlan lesz a fogyasztásra. Ha a háznak nincs kamra és pince, akkor a takarókat a szekrény alsó polcán vagy az ágy alatt lehet tartani, de figyelni kell arra, hogy a közelben nincs elem vagy tűzhely.
A megfelelően tartósított mag nélküli lekvár évekig állhat, hideg időkben kellemes ízével. Egyetlen megvásárolt desszert sem versenyezhet egy hatalmas vitaminforrással, amelyet a rendes házi készítésű konzervek rejtenek.
