A savanyúság a régiek óta kedvelt antikvitás. Sokféle zöldségfajta és hibrid létezik, de nem mindegyiket a pácoláshoz és a pácoláshoz szánják. A cikkből megtudhatja, lehet-e savanyítani a Zozulya fajtájú uborkát, és hogyan lehet azt helyesen tenni.
Pácolhatom a Zozulya fajta uborkáját?
A Zozulya uborkafajtája népszerű és pozitív tulajdonságai iránti igény: a kultúra szerény, jól növekszik, gyümölcsöt termeszt a szabadföldön és az üvegházban, jó hozamot ad (1-2 vödör 1 m²-en). Egy másik fajtát szeretnek a korai éréshez: egy hónappal az ültetés után friss gyümölcsökön élvezheti az étkezést.
Van azonban egy vélemény, hogy ez egy salátafajta, amely nem alkalmas konzervkészítésre.A kérdés megértéséhez tudnia kell, hogy milyen tulajdonságokkal kell a savanyúságnak lennie.Fontos! Ez a minőség sózásra is alkalmas. Egy ilyen munkadarabot azonban legfeljebb egy évig lehet tárolni, mert a második évben az uborka elveszíti jellegzetes ropogását, és lágyá válik.
Ide tartoznak:
- vékony héj, amely könnyen felszívja a pácot;
- pattanások jelenléte a felületen;
- sűrű pép;
- belső üregek nélkül;
- keserűség nélkül;
- legfeljebb 15 cm hosszú.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_T84aoNZaVtn4.jpg)
Zozulya megfelel ezeknek a követelményeknek. A fajtának sűrű éles húsú és vékony héja van. Megfelelő gondozás mellett a Zelentsy nem rendelkezik keserűséggel és üregekkel. És ha fiatalon kopassza őket, akkor nem lesz túl hosszú. Így a Zozulya fajtája kiválóan alkalmas mindenféle téli takarmányhoz.
Összetevő készítése
A kertből összegyűjtött összes Zelentsy nem tartható fenn. Ezek közül csak a legszebb példányokat kell kiválasztania: fiatal, kicsi, egyenletes, rugalmas, sűrű bőrrel. Ne vegyen túl nagy, nagyon ívelt, lassú, sérült mintákat. A kiválasztott gyümölcsöket meg kell tisztítani a szennyeződésektől, és alaposan le kell mosni.
Ezután kötelező áztatás hideg vízben. Más fajtáktól eltérően, a Zozul-t hosszabb ideig kell áztatni (8-12 óra), éjszakán át hagyhatja. Ez a technika megakadályozza a lágyulást, anélkül, hogy az uborka lágyak lesz és nem lesz olyan finom. Az áztatáshoz ne használjon csapvizet, mert klórt tartalmaz. Sokkal jobb áztatni tavasszal, kútban vagy szűrt vízben.
Receptek betakarítás uborka Zozulya a téli
A konzerv Zozulya uborka finom és illatos. Megfelelő főzés esetén szépen ropogniuk kell. Számos recept létezik a téli készítéshez: ecettel és anélkül, más zöldségekkel és bogyókkal, illatos gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt. Az alábbiakban bemutatjuk számos bevált receptet.
Klasszikus pácolás recept
1 doboz 3 l 30 percig.
fekete és szegfűbors
3-5 borsó
ecet esszencia
1 evőkanál. l.
Energiaérték / 100 g:
- Helyezze a fűszereket egy steril üveg tartályba.
- Szorítsa meg szorosan az uborkagyümölcsökkel, függőlegesen helyezve őket. A túl hosszú mintákat felére lehet vágni.
- A pácoláshoz keverje össze a vizet, a sót és a cukrot. Forraljuk fel.
- Az öntés elkészítése közben öntse a zöldségeket forrásban lévő vízzel, és néhány perc múlva öntse ki.
- Öntsön savanyúságot a zöldségekbe, majd töltse fel az edényt forró pácmal.
- Tekerje fel az edényt egy steril ónfedővel.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_i537nYdafT7vaJ.jpg)
Tudod? Az uborkát biztonságosan lehet enni anélkül, hogy félne rontani az alakot. 1 kg zöld gyümölcs csak 150 kalóriát tartalmaz.
Paradicsomlé
1 doboz 3 l 60 percig.
paprika (lehetőleg piros)
320 g
Energiaérték / 100 g:
- Ingyenes paprika magból és fokhagyma héjból.
- Helyezze a chili-t és a zöldeket egy tartályba, szorosan meghamisítva.
- Öntsünk forró vizet a zöldségekre.
- Csiszolja a fokhagymát és az édes paprikát húsdarálóval vagy turmixgéppel.
- Paradicsomlé keverve fokhagyma paprika keverék, só és cukor. Tegye tűzre forrásig, és forraljon egy kicsit.
- Engedje le a vizet az üvegedényből, megszórja a borsót, és töltse fel forrásban léval, hogy lefedje a zöldségeket.
- Fedjük le az üveget vas fedéllel és sterilizáljuk legalább fél órán keresztül.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_4wvad2lnw0s1IJw72bta.jpg)
Nincs ecet
1 doboz 3 l 30 percig.
kis zöldek
700-1000 g
ribizli levelek és cseresznye
1-2 db
Energiaérték / 100 g:
- A tartályt meg kell mosni és sterilizálni.
- Helyezze a leveleket és a fokhagymát a tartály aljára.
- Töltse fel uborkával, szorosan összehúzva.
- Öntsön zöldségeket sóval és sós vízzel. Fedjük le az edényeket műanyag fedéllel, és hagyjuk 1–1,5 napig.
- Amikor az uborka megváltoztatta a színét (sárgás árnyalatot kapott), öntse a pelyhes folyadékot egy serpenyőbe forralás céljából.
- Öntsük az erjesztett zöldségeket tiszta forrásban lévő vízzel, és tegyük félre néhány órára, amíg a víz lehűl.
- Amikor az edény lehűlt, öntsen vizet és öntse a főtt sós oldatot.
- Fedje le egy sterilizált fedéllel, és tekerje fel.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_o7oa3oc5huYc3uSX.jpg)
Tudod? A statisztikák szerint minden európai és amerikai átlagosan 4,5 kg uborkat eszik.
Berkenye bogyókkal
1 doboz 3 l
piros berkenye bogyók
300 g
Energia és tápérték 100 g-on:
- A mosott zöldségekben vágja le a farkát. Tedd a gyümölcsöt egy üvegedénybe.
- Mossa le a hegyi hamu és forrázza meg forró vízzel. Öntsön bogyókat egy tartályba, hogy kitöltse az üregeket az uborka között.
- Készítse el a pácot a cukor és az ecet vízben való feloldásával. Öntsük nekik zöldségeket.
- 10 perc múlva Szivárogtassuk a sóoldatot és forraljuk fel. Öntsön zöldségeket egy forró folyadékkal ellátott tartályba.
- 10 perc múlva ismételje meg a sóoldattal történő forralási eljárást.
- Öntsük az üvegedénybe forrásban lévő pácot, fedjük le egy steril fedéllel, és tekercseljük fel.
- Fordítsa meg az üveget, fedje le meleg takaróval, és hagyja meleg helyen 24 órán át, majd hűvös helyre kell vinni.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_wcQ9xuXyu0sz78E48b.jpg)
Tárolási módszerek
Üvegek műanyag fedéllel lezárt üregekkel, hűvös helyen, lehetőleg hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni, legfeljebb + 10 ° C hőmérsékleten. A savanyított uborkákat, amelyek hermetikusan fel vannak csomagolva vasfedelekkel a sterilizált üvegekbe, gyakorlatilag nincs veszélyben. 1–2 évig eltarthatnak állapotromlás nélkül.
Fontos! A tárolóhelyiségben a munkadarabok nem lehetnek +15 ° C-nál melegebbek. A magas hőmérséklet hozzájárul a zöldségek megsavanyodásához, valamint a puffadáshoz és a burkolatok letépéséhez. A túl alacsony hőmérséklet az élelmiszerek elromlásához vezethet.
A téli betakarításra alkalmas Zozulya fajta nem rosszabb, mint más fajtáknál. A fentebb leírtakon túlmenően számos más recept is található az uborka tartósítására: saláták, savanyú öntettel, válogatott zöldségekkel. Ha pontosan követi a recepteket, és helyesen tárolja a tartósítást, akkor a ropogós uborka egész télen élénk ízű lesz.