A mag- és spárgababban gazdagok az emberi test számára hasznos anyagok, alacsony kalóriatartalmú termék, nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz. Ezért tanácsos egész évben, a téli időszakban is, vitaminokat és ásványi anyagokat feltölteni. A termék tartósítása érdekében pácolt lehet, és ízletes harapnivalót szerezhet télen.
Összetevők előkészítése és kiválasztása
A bab pácolás egyszerű. Annak érdekében, hogy a téli betakarítás ízléses legyen és hosszú ideig tárolható, fontos, hogy a fő összetevőt helyesen válassza ki. A hüvelynek fiatalnak, éretlennek, zöldnek, frissen szedettnek kell lennie.
A főzés előtt a gyümölcsöket 2-3 órán át kell áztatni, meg kell mosni, szárítani és a végükön darabolni. A túl hosszú babot fel kell darabolni.
Tudod? A spárgabab származási helye Peru. A növény Közép- és Dél-Amerikából érkezett Európába a 16. században. köszönhetően a spanyol tengerészeknek. Kievan Rus lakói hosszú ideje francia babnak hívták.
Pácolás receptek
Ebben a szakaszban a klasszikus bab egyszerű és gyors receptjeit, valamint adalékanyagokat választottuk, amelyek fűszert adnak az ételhez. Az ilyen harapnivalók alkalmi asztalokhoz és ünnepi ünnepekhez egyaránt alkalmasak. Jól megyek a hússal, hallal. Különböző ételekként és köretként is felszolgálhatók.
Klasszikus
2 doboz / l2 óra
Tápérték 100 g-nál:
- Helyezze az elkészített babot egy serpenyőbe.
- Öntsön forrásban lévő vizet. Forraljuk fel. Főzzük 2 percig. Dobja egy szűrőedénybe. Öblítse le hideg vízzel.
- Főzzen sós vizet és sót.
- Helyezze a kapor, a torma, a fokhagyma, a babot az eddig sterilizált üvegekbe.
- Öntsük lehűtött sóoldattal. Fedjük le a fedéllel. Helyezze szobahőmérsékleten.
- 3-4 nap után húzza meg a kupakokat. Hidegen tárolja.
Video recept
Tudod? A bab gyógyító tulajdonságainak nyilvántartása a kínai gyógyítók által írt könyvekben található, amelyek Kr. E. 1280-ból származnak. e.
Zellerrel
3 doboz / l2 óra
asztali ecet (9%)
100 g
Tápérték 100 g-nál:
- Helyezze az elkészített hüvelyeket egy serpenyőbe vízzel, és főzze 1 percig. Talán öntsön rá forrásban lévő vizet.
- Készítse elő a pácot: tegyen cukrot, sót forrásban lévő vízbe, forraljuk fel, forraljuk fel, amíg teljesen fel nem oldódik, adjunk hozzá ecetet.
- A sterilizált üvegekbe tegye a zellert és a hüvelyeket.
- Öntsük forró pácral.
- Zárja be a kannákat vagy tekerje fel a fedelet.
Fűszerekkel
4 doboz / l2 óra
szegfűbors borsó
1 evőkanál. l.
fekete bors
1 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Forraljuk az elkészített hüvelyeket 5 percig.
- Készítse elő a pácot: forraljon vizet, tegyen bele cukrot, sót, forralja fel, amíg teljesen fel nem oldódik, adjon hozzá ecetet.
- Helyezze a fűszereket a sterilizált kannák aljára.
- Helyezze a főtt babot a tetejére.
- Öntsük forró pácral.
- Csukja be a fedelek. Tekerje fel.
- Hűtés után küldje el tárolásra.
Fontos! A fűszeres receptben megengedett bármilyen kiegészítő összetevő bevezetése - fűszerek, babérlevelek stb., Ízlés szerint.
Koreaiul
1 doboz 1 l3 óránként
fűszerek "koreai sárgarépa"
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Forraljuk a hüvelyeket 4 percig. Helyezze hideg vízbe. Engedje le a folyadékot.
- Reszelt sárgarépa koreai salátákhoz.
- Keverjük össze a sárgarépát a hüvelyekkel. Helyezze be a finomra vágott fokhagymát. Öntsön olajat. Keverjük.
- Helyezze a zöldségeket egy üvegedénybe.
- Készítse el a pácot: forraljon vizet cukorral és sóval, forralja fel, amíg fel nem oldódnak.
- Öntsük a pácot az üvegedénybe. Adjunk hozzá ecetet, fűszereket. Sterilizáljuk 25 percig. Csukja le az ón fedelét a menettel.
Video recept
Paradicsomban
1 doboz 0,5 l3-3,5 óra
őrölt fekete bors
egy csipet
növényi olaj
sütéshez
Tápérték 100 g-nál:
- Vágja körbe a sárgarépát.
- Sütjük növényi (kukorica) olajban, amíg lágy nem lesz.
- Apróra vágjuk a hagymát, és adjuk hozzá a sülthez.
- Vágja tiszta és szárított babot apróra.
- Helyezze a babot egy sárgarépába, hagymával, adjon hozzá vizet, és főzzük.
- Készítsen elő egy paradicsomot: tedd a paradicsomot forrásban lévő vízbe, héjold meg, adj petrezselymet, aprítsd meg mindent a turmixgépben.
- Öntsük a paradicsomot a párolt zöldségekbe. Pároljuk 30 percig.
- Helyezze a párolt zöldséget egy paradicsomba egy üvegedénybe. Zárja le szorosan a fedelet.
Video recept
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
A nem tartósított pácolt termék 2-3 hétig zárt tartályban, hűtőszekrényben tárolható.
A konzerv pasztőrözött tuskókat 0 ° C és + 15 ° C közötti hőmérsékleten (hűtőszekrényben, pincében, lodžában), 75% páratartalom mellett 2 évig kell tárolni. A pasztörizálatlan tömítések hőmérséklete 0 ... + 2 ° C, páratartalma 90%. A maximális eltarthatóság 8–10 hónap.
Fontos! A konzervárukat szobahőmérsékleten, hűvös hőmérsékleten, alacsony páratartalom mellett, napfény hiányában, fűtőkészülékektől távol tárolhatja.
Így a spárgababot gyorsan és egyszerűen, minimális mennyiségű hozzávalóval pácolhatja. A lényeg az, hogy helyesen válassza ki a fő összetevőt, és tartsa be a receptekben javasolt arányokat.
