Augusztus közepétől szeptember végéig a háziasszonyok többsége döntő szakaszban van - a tartósítás és a téli előkészítés előkészítése. A szokásos gyümölcsök és zöldségek fagyasztása mellett sok kulináris szakértő javasolja a friss gomba fagyasztását fogyasztásra a hideg évszakban. Az olaj kannák elviszik a fagyasztást, és megfelelő tárolás után megtartják az összes tápanyagot és ízét.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Kiváló minőségű munkadarabok télen történő előállításához meg kell választani a megfelelő alapanyagokat. A vajnak frissnek kell lennie - boltban kell vásárolni vagy személyesen össze kell szerelni az erdőben. A gomba méretének nincs jelentősége az egyenletes fagyasztás szempontjából, az összes példánynak paraméterben hasonlónak kell lennie, és a nagyobbokat vágni kell.
A nyers gombák fagyasztása előtt meg kell hámozni és vágni.
Fontos! Nem ajánlott az olajat csupasz kézzel megtisztítani, mivel a gombák filme barna foltokat hagy a bőrön, amelyeket nagyon nehéz eltávolítani.
Receptek fagyasztva vaj a téli
A gombák fagyasztásának három fő módja van: nyers, előfőzött vagy sült. Az összes recept meglehetősen egyszerű, elkészítése minimális időt vesz igénybe, és további összetevőket sem igényel.
Nyers
3 kg15-20 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Mossa ki az olajat és héja le.
- Hagyjuk egy szitán, amíg teljesen megszárad (kb. 20 perc).
- Csomagolja zsákokba és küldje el a fagyasztóhoz.
Ez a legegyszerűbb recept, nem igényel felesleges eljárásokat, és minimális időt vesz igénybe.
Tudod? A gombák félnek a villámolástól: ezt a tényt tudományosan bizonyították a japán kutatók, akik arra a következtetésre jutottak, hogy azokban a helyeken, ahol villámcsapott, a gombák elképesztő sebességgel fejlődnek. A helyzet az, hogy a gomba villámlásnak tekinti a faj veszélyét, ezért a spórák gyorsabban terjednek és fejlődnek.
Főtt
2 kg30-40 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Mossa ki az olajat és héja le. Ha szükséges, szeletelt.
- Adjunk egy fazék vízhez, forraljuk fel, sóval.
- Forraljuk a fedél alatt alacsony lángon körülbelül 30 percig.
- Engedje le a vizet, tegye a gombákat szitára és hagyja megszáradni.
- Csomagoljon részletekben, kiszerelve és fagyasztva.
Sült
1 kg30-40 perc
főzőolaj (bármilyen)
30 ml
Tápérték 100 g-nál:
- Hámozzuk meg és aprítsuk meg a gombát.
- Öntsön olajat egy jól melegített serpenyőre, melegítse.
- Öntsen gombát, forraljon aranykéregre, adjon hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.
- Hagyjuk lehűlni és tételenként csomagoljuk, fagyasztjuk.
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
A fagyasztott gomba tárolására nincsenek különleges követelmények, azonban fontos megjegyezni az időzítést. A nyers terméket hosszabb ideig tárolják:
- –13 ...– 15 ° С-on - 4 hónap;
- –18 ... –20 ° С-on - 6 hónap;
- –20 ...– 25 ° С-on - 12 hónap.
A főtt vaj hat hónapnál tovább nem fekszik a fagyasztóban. A sült munkadarabokat legjobban a fagyasztás után 3 hónapig lehet használni.
Tehát nagyon egyszerű az olajból egy tál előkészítése télen: a folyamat minimális időt vesz igénybe, és nincs szükség további összetevőkre. A fagyasztott gombás tasakoknak köszönhetően a téli menü sokrétűbb lesz, a vitaminok és ásványi anyagok gazdagítják a testet a vitaminhiány során. A lényeg az, hogy ne felejtsük el időben felhasználni a takarókat, anélkül, hogy hiányozna a termék lejárati ideje.