A chum lazac egyfajta vörös hal, és nagyon hasznos kémiai összetételű. Húsa azonban nem olyan zsíros, mint a lazac vagy a lazac, tehát a nem megfelelő hőkezelés során száraz és kemény is lehet. Ahhoz, hogy lédús és ízletes ételt nyújtson a kagylóból, forralhatja alacsony lángon, fűszerekkel és zöldségekkel együtt, de fontos tudni, hogy meddig tart a halak a tűzhelyen. A fő összetevő kiválasztásának fő szabályai, valamint a párolt chum lazac főzéséhez szükséges legjobb lépésről-lépésre receptek - a cikkben tovább.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Ízletes étel készítéséhez javasolt friss halat használni, de fagyasztott terméket is vehet, ha először leolvasztja a hűtőszekrény alsó polcán.
Fontos! Fagyasztott chum lazac vásárlásakor meg kell vizsgálnia a hasított test körül lévő jégmennyiséget. Tömege nem haladhatja meg a halak teljes tömegének 5% -át.
A minőségi hasított testnek jellemző jellemzői vannak:
- sima, sima bőr foltok, duzzanat és plakk nélkül;
- mechanikai sérülés hiánya a halak felületén;
- azonos vastagságú egyenletes jégkéreg (fagyasztott termék használata esetén);
- elasztikus hús kellemes hal aromával;
- kopoltyúk élénk rózsaszínű.
Párolt chum lazac receptek
A chum lazacot a legegyszerűbb forró serpenyőben főzni, különféle zöldségeket és fűszereket adva hozzá. Annak érdekében, hogy az étel ízletes legyen, és a hús különösen lédús, a halszeleteket először forró olajban megsütjük, majd alacsony forralás mellett fedél alatt pároljuk, amíg a hús gyengébbé nem válik. Köretként ételkészítéshez rizs vagy saláta friss zöldségek közül a legmegfelelőbb.
A sárgarépa és a hagyma pác alatt
4–560 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítse le a ketu-t, távolítsa el a mérlegektől. Hámozzon meg minden zöldséget, öblítse le őket vízzel.
- Éles késsel távolítsa el a filéket a halaktól. Távolítsa el a csontokat. Vágjuk a húst 3-4 cm vastag darabokra (anélkül, hogy a bőrt eltávolítanák a hasított testtől).
- Vágjuk a hagymát vékony félgyűrűkre. Rácsavarja a sárgarépát egy durva reszelőre.
- Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal a tűzhelyen. Helyezzük rá hagymát, süssük, amíg aranybarna nem lesz.
- Adj hozzá reszelt sárgarépát a hagymához, és keverje össze egy kanállal. A pirítást még néhány percig főzzük, mielőtt megbarnulna.
- Helyezze a paradicsompasztát a zöldségkeverékbe, keverje össze. Sült még néhány percig.
- Adjon hozzá fűszereket és vizet a serpenyőbe az összetevőkkel. Forraljuk fel a masszát alacsony lángon.
- Helyezzen egy darabka szelet egy serpenyőbe az összes hozzávalóval. Az összes darabot teljesen be kell fedni folyadékkal.
- Fedjük le a tartályt. Pároljuk az edényt alacsony lángon 20 percig, amíg a hal készen áll.
Tudod? A húspép különleges anyagot - tiaminot tartalmaz. Segít csökkenteni a dohány és az alkohol emberi testre gyakorolt negatív hatásait.
Video recept
A sárgarépa és a hagyma pác alattParadicsommal és borssal
3-4 percig
őrölt fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítse le a halakat vízben, enyhén megszárítsa papírtörlővel.
- Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát. Távolítsa el a magot és a magvakat a paprikából. Öblítse ki az összes zöldséget és petrezselymet folyó víz alatt.
- Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal a tűzhelyen. A chum lazacot vágjuk apró, 3-4 cm vastag szeletekre.
- Sült a halat egy serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz (kb. 2-3 percig mindkét oldalon). Helyezze a darabokat egy tiszta tányérra.
- Vágjuk a hagymát félgyűrűkre, és a paprikát - szalagokra. Finomra vágja a fokhagymát és a gyógynövényeket.
- Forraljon vizet egy kis serpenyőben. Mártsa a paradicsomot forrásban lévő vízben 1 percig, majd távolítsa el őket, szalvétával szárítsa meg és apró szeletekre vágja.
- Az előmelegített növényi olajjal elkülönített serpenyőben süssük meg a hagymát, amíg megbarnul.
- Adjunk hozzá borsot a hagymához. Sütjük a zöldségkeveréket további 5 percig, alkalmanként keverve.
- Adjuk hozzá a paradicsomot és a fokhagymát a sütéshez. Helyezzen sót és borsot, alaposan keverje össze. A paradicsomnak el kell engednie a gyümölcslevet.
- Helyezze a sült chum lazac szelet egy serpenyőbe az összes hozzávalóval. Fedjük le, pároljuk mérsékelt hőn 10 percig.
- Adjon apróra vágott petrezselymet a halhoz, főzzen még néhány percig.
- Távolítsa el az edényt a tűzről, hagyja állni a fedél alatt 5-10 percig.
Tudod? Az ívás során a hüvelyi lazac héja sűrűvé válik, barnává válik, ezért néha nyersanyagként használják cipők és ajándéktárgyak előállításához.
Tejföllel
2-3 40 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítsük le a lazachúst és a héjat. Távolítsa el a bőrt, válassza le a filét a csontokról. Mossa le a kaprost, apróra vágja.
- Sózzuk a halat, megszórjuk citromlével. Kenyér szeleteket lisztben.
- Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal a tűzhelyen. Fűzzük a chum lazacot mindkét oldalon, amíg aranybarna nem lesz.
- A szósz elkészítéséhez keverje össze a tejfölt és a vizet. Adjunk hozzá apróra vágott kaporral, sóval, keverjük össze.
- Öntsük a kapott tejfölös szószot egy serpenyőbe. Fedjük le a tartályt, pároljuk alacsony lángon körülbelül 10 percig.
Tudod? A Keta fejlett szaglású és képes megtalálni a folyót, amelyben született.
Provenceli gyógynövényekkel tejben
5-6 40 perc.
szárított Provence gyógynövények
10 g
őrölt fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Tisztítsa meg és öblítse le a halat. Válassza le a filét a gerinctől.
- Vágja a chum lazacot adagokra. Tegye őket egy mély serpenyőbe.
- Sózzuk és borssítsuk a halhúsot. Meghintjük a húst egy száraz Provencal gyógynövények keverékével.
- Adjon hozzá tejet a serpenyőbe halszeletekkel. Helyezze a tartályt a tűzhelyre.
- Forraljuk a keveréket. Fedjük le az edényt, főzzük alacsony lángon 20 percig.
Fontos! Ebben a receptben a tejet csak halak párolására használják. Főzés után nem eszik.
Fehér borral és tejszínnel
3-4 40-50 perc
őrölt fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítse le a lazac filét. Vágja 3-4 cm vastag darabokra.
- Sózza a halszeleteket, tekerje be őket egy fóliába. Hagyja rajta 30 percig.
- Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal a tűzhelyen. Sülje meg a halakat mindkét oldalon, amíg megbarnul.
- Adjunk hozzá borot a tartályhoz, pároljuk be a kagylót közepes lángon kb. 2 percig.
- Öntsünk tejszínt egy serpenyőbe halakkal, forraljuk fel. Távolítsa el a kész edényt a tűzről.
A Keta jól megy a különféle zöldségekkel és fűszerekkel, így sok ízletes és kiadós ételt készíthet belőle. A felsorolt ajánlások segítenek a friss és jó minőségű hal kiválasztásában, és még tapasztalatlan szakács is főzhet belőle. Ehhez elegendő megfigyelni a megadott arányokat, és lépésről lépésre végrehajtani egy egyszerű műveletsort.Fontos! Az éles hőmérséklet-különbség következtében a krém összehajlik, ezért ajánlott, hogy meleg öntsük, mielőtt hozzáadnánk egy forró szószhoz.