A kaukázusi konyha mindig is híres volt a szokatlan ételek recepteiről, ideértve a különféle lekvárokat. Az azerbajdzsánok kreativitása lehetővé teszi a világ számára, hogy megismerje a sütőtök, a paradicsom, a padlizsán és a görögdinnye héjának receptjeit. Az egyik leghíresebb desszert Azerbajdzsánban a sárga (fehér) pöttyös cseresznye és a dió. Ha lépésről lépésre és az utasítások szerint főz, minden háziasszony képes lesz elkészíteni egy ilyen finom desszertet.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Javasoljuk, hogy a diót új terményből válassza, mivel fennáll annak a lehetősége, hogy a régi mogyoró keserűbb lesz. Az előkészített mennyiségű diómagot 20 percig forrásban lévő vízbe kell helyezni, ezután elvégezhető a dió hámozása (megvásárolhatja a már meghámozott magokat is).
Sárga (fehér) cseresznye kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a gyümölcs érett és lédús legyen. Alaposan meg kell mosni és válogatni, eltávolítva a szárot, eltávolítani a szemetet és az elrontott gyümölcsöket.
Fontos! Nem megengedett a lekvár főzése zománcozott serpenyőben, amely sérült. Ez a termék romlásához vezethet.
Jam recept
2 l kannák 11-12 óra
sárga (fehér) cseresznye
2 kg
cukor (vagy porcukor)
1,6 kg
dió (hámozott mag)
200 g
Tápérték 100 g-nál:
- A mosott cseresznye gyümölcsöt meg kell ártalmatlanítani. Az eltávolítási technológia manuálisan vagy mechanikus pásztázógéppel is elvégezhető. Ha az eltávolítást elsõ módon hajtják végre, akkor az eljárást rendkívül óvatosan kell elvégezni, hogy ne sértse a magzatot. Az összes meghámozott gyümölcsöt egy tálba kell helyezni, és a bogyós gyümölcslevet egy másik edénybe kell önteni, mivel erre továbbra is szükség lesz.
- Kész diómag, amelyet már az előkészítés során meghámoztak, megsüthető. Ezen eljárás alkalmazásával a dió szárításra kerül, és hőkezelés eredményeként a magok kellemes sült utóízet kapnak. A kérdéses lépés választható, tehát ha nincs elég ideje, kihagyhatja.
- A diófélét olyan nagyra kell aprítani, hogy átmérője ne haladja meg a cseresznye méretét (ideális esetben a diómagmagjának meg kell egyeznie a cseresznyemag magjának paramétereivel).
- A betakarított szelet diófélét a sárga cseresznye bogyóinak belsejébe kell helyezni. Ezt az eljárást minden cseresznye esetében el kell végezni. A végrehajtási technológia a képen látható.
- A bogyókat főzőedénybe kell helyezni. Lehet egy serpenyő vagy egy mosdó. A cseresznye meg van töltve cukorral, és a bogyókból korábban nyert gyümölcslé vagy 1,5 csésze víz hozzáadása történik. Hozzáadhat 2-3 gramm citromsavat (fél teáskanál) vagy fél citromot, ami kellemes savanyúságot eredményez. A cukorral megtöltött cseresznye kissé be kell infuzálni - 1-1,5 óra.
- Ezután a jövőbeli lekvárt a tűzhelyre kell tenni, és főzze alacsony lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Forrás után meg kell adni még 2–3 percig lekvárt, és ki kell kapcsolni. Ebben az állapotban 5-6 órán át állnia kell.
- Ezután forraljuk újra a lekvárt, majd ismételjük meg újra. A főzés teljes számának háromnak kell lennie. A főzési folyamatot kis tűzön kell végezni, hogy a lekvár ne égesse el, és ennek eredményeként ne adjon keserűséget. Minden forrás közben távolítsa el a habot.
- Az utolsó szakasz a kannák sterilizálása és a varrás. Az egyik kényelmes módszer a kannák sterilizálása a mikrohullámú sütőben. Ehhez helyezze az üveget a mikrohullámú sütőbe, és sterilizálja 5 percig minimális hőmérsékleten. Ezután a lekvárt üvegekbe kell önteni, és le kell zárni a fedeket (vízben forralva).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10176/image_chfZNEpf4Rh2h3Se0.jpg)
Tárolási szolgáltatások
Ha a lekvárt nem azonnal szolgálják fel az asztalra, akkor azt a megfelelő helyen kell tárolni. Ideális esetben egy ilyen munkadarabot a hűtőszekrény alsó polcán kell tárolni, de ha ez nem lehetséges, akkor a kamra vagy bármely sötét hely, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 20 ° C-ot, tökéletes. Nem ajánlott a terméket a pincében tárolni, mert lefagyhat, és ennek következtében romolhat.
Így a sárga édes cseresznye lekvár dióval kiváló kiegészítésként szolgál majd az édes asztalhoz. Egy ilyen desszert hihetetlen íze kétségtelenül igazolja elkészítésének hosszú és fáradságos folyamatát.Tudod? Annak ellenőrzéséhez, hogy készen áll-e a lekvár, le kell dobnia egy tányérra, és kanállal el kell osztani a cseppet — egy csepp késztermék nem egyesül egybe. Ha a lekvár még mindig nem kész, akkor újra fel kell forralni.