Klasszikus recept

6-850 perc

1. Pároljon (más módon sterilizáljon) üvegedényeket és varrásfedőket (két két liter kannának és egy fél liternek elegendőnek kell lennie a megjelölt zöldségmennyiséghez).
2. Töltse meg a serpenyőt vízzel, öntsön sót és cukrot, borsot, babérleveleket és szegfűszegét a folyadékba.
3. Mindent forralunk, és pároljuk öt percig.
4. Öntsön ecetet egy serpenyőbe, alaposan keverje meg, és hagyja, hogy a keverék közepes lángon álljon további két percig.
5. Helyezze a russula-t a főtt pácba, és főzze őket 25 percig, rendszeres keverés mellett.
6. Rendezzük a munkadarabot üvegekbe és öntsünk forró pácot.
7. Zárja le a tartályt fém vagy műanyag kupakkal. Az utóbbi esetben a tartósítást csak + 8 ° C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten kell tárolni. A fém fedéllel lezárt konténerek szokásos kamrában tárolhatók, ahol a hőmérséklet ritkán haladja meg a + 16 ° C-ot.

Az ezen egyszerű recept szerint üvegekbe zárt savanyú gombák alkalmazásuk univerzális, és az ilyen készítmények szerelmesei minden bizonnyal nagyra értékelik azokat. Gomba tálalásakor napraforgó, de mindig finomított olajat, valamint fokhagymát és a hozzá keverve hagymát kell használnia.

Tormával

6–840–50 perc

1. Öblítsük le a Russula-t 20 percig forralt vízben, és tegyük félre egy ideig.
2. Öblítse le a torma gyökerét, húzza le a külső bőrről és vágja vékony szeletekre, akárcsak a hámozott fokhagymát.
3. Mossa le és apróra vágja a kaporot.
4. Sterilizálja az üvegeket, és mindegyikbe tegyen egy darab torma, fokhagyma, fekete bors (borsó) és egy maroknyi apróra vágott zöldek.
5. A fűszerréteg tetejére magukat a gombákat fektesse el, egyenletesen eloszlatva azokat az üvegedényben.
6. Forraljon vizet külön tartályban, adjon hozzá sót, cukrot és ecetet (utoljára).
7. Kész homogén marinát-folyadékkal (a sókristályoknak teljesen fel kell oldódni) töltsük meg az üvegeket üledékkel a tetejére. Nem szükséges őket feltekerni, elegendő vastag nejlon burkolatokkal lezárni és alacsony hőmérsékleten a helyükön tárolni.

Fontos! A lakásban történő hosszú távú tároláshoz jobb, ha a takarmányok klasszikus változatát választja. — "Kulcsrakész", a konzervdobozok további sterilizálásával forró vízzel készített edényben. A fél liter tartályok feldolgozási ideje 20 perc.

Forró módon ecettel üvegekbe

4-560 perc

1. Válasszon ki apró és „jól táplált” gombaféléket, tisztítsa meg őket gallyaktól, levelektől és egyéb erdei törmelékektől.
2. Öblítsük le az összes russulát, tegyünk mindent a serpenyőbe, és öntsünk vizet (az egész tartalmának teljesen le kell fednie) és tegyünk egy kis tűzre, hogy a gombák felforrósodjanak.
3. Amint ez megtörténik, és hab jelenik meg a víz felületén, távolítsa el a russulát egy réselt kanállal, öblítse újra folyó víz alatt, és engedje, hogy az áteresztő folyadékban folyjon.
4. Vegyünk egy újabb tiszta és mély serpenyőt, öntsünk bele egy liter vizet, majd oldjuk fel a sót, a cukrot a folyadékban, dobjuk el a mosott babérleveleket, a szegfűborsot és a szegfűborsot.
5. A pác elkészítése után merítse az oldatba a korábban elkészített russulát.
6. Főzzen egy későbbi előteget, amíg a gombák a serpenyő alján nem lesznek, majd hozzáadhat ecet-esszenciát és kaporágakat, miközben a folyadékot újra felforralhatja.
7. Sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket.
8. Rendezzük a forró russulát az előkészített tartályba, és öntsük a tűzön forraló marinát, az egyes üvegeket a tetejére töltve.
9. Zárja le a használt tartályt fedéllel (fém vagy szilárd kapron), fordítsa meg az edényt fejjel lefelé, és fedje le vastag ruhával (amíg lehűl.) A szobahőmérsékleten lehűtött kannákat a kamrába lehet vinni további tárolás céljából.

Fontos! Ne tegye a forró tartósítást hidegbe. Az éles hőmérsékleti különbség a tartály pohárának repedéséhez vezethet.

Hagymával

6-750-60 perc

1. Rendezés, megszabadulni a szemetetől és hámozni a gombát.
2. Forraljuk forrásban lévő vízben körülbelül 7-10 percig, fűszereket és kaprosot adva azonnal hozzá.
3. Sterilizáljuk az üvegeket és töltsük meg főtt gombával (az oroszlának el kell érnie a tartályok tetejét).
4. Külön tartályban forraljuk fel a mért 0,5 liter vizet, öntsünk cukrot, sót, babérleveleket, szegfűszegét, fekete borsot, ecetet. Forraljuk alacsony lángon.
5. Hámozza le, mossa le és aprítsa fel a hagymát félgyűrűre. Öntsük őket a serpenyőbe a páchoz, és forraljuk még 5-7 percig.
6. Helyezze az enyhén főtt hagymát üvegekbe a gombákra, majd öntsön mindent a kész pácmal.
7. Tekerje fel a töltött kannákat, tegye lefelé a fedéllel, és fedje le törülközővel (takaró) - mindaddig, amíg szobahőmérsékletűvé nem válnak. Ezután helyezze át a munkadarabokat állandó tárolóhelyre.

Az így elkészített Russula kiváló kiegészítés lesz egy alkalmi vagy akár ünnepi asztalhoz, bár tálalás előtt jobb, ha összekeverjük növényi olajjal, friss hagymával vagy gyógynövényekkel.

Gyorsan

6–8 40 perc + 12 óra a hűtőszekrényben

1. Forraljuk előre a válogatott, mossuk és tisztítják meg az erdei törmeléket 20 percig, majd lehűtjük.
2. Helyezze őket egy egyenletes réteggel ellátott tiszta edénybe, és töltse fel vízzel, majd a folyadék forralása után 20 percig főzze. A gombával együtt azonnal megteheti egy hámozott hagymát egy tartályba: ha hirtelen hiányzik egy ehető minta, a hagyma csökkenti annak toxicitását.
3. Drain, és tegye az oldalára az orrást.
4. Öntsön 1 liter vizet egy külön serpenyőbe, öntsen cukrot, sót, borsot, babérlevelet és forraljon mindent alacsony lángon 3-4 percig.
5. Távolítsa el a folyékony edényt a tűzről, és öntsen bele ecetet, alaposan összekeverve.
6. Helyezze a főtt russulát a pácba, és hagyja ott maradni, amíg teljesen lehűl (ha van ideje, tanácsos 10–12 órán át hűtőszekrénybe helyezni).
7. A megadott idő elteltével távolítsa el a gombát a pácból, adja hozzá a félgyűrűkbe szeletelt hagymát és egy kis mennyiségű napraforgóolajat. Ezen összetevők keverésével kiszolgálhatja az ételt az asztalhoz.
8. A gyorsan pácolt Russula jól alkalmazkodik a húsételekhez és a különféle mellékételekhez.