A terméscserjék között egyedi gyógyászati ​​példányok találhatók, amelyek egyike a viburnum. Késő bogyóit tekintik a leggyógyítóbbnak, mivel a nyári és az őszi szezonban nagy mennyiségű vitamint és más értékes anyagot halmoznak fel. A cikkből megismerheti a gyümölcsitalok készítésének otthoni módszereit és az ital jótékony tulajdonságait.

Morse a viburnumból

A Viburnum bogyók nyersen is fogyaszthatók, de jellegzetesen enyhén összehúzó édes-savanyú ízük van keserűséggel. A gyümölcs illata szintén nem mindenkinek tetszik. Ezért a viburnumot gyakran feldolgozzák és fogyasztják más termékek (víz, cukor, méz, citrushéj) hozzáadásával. Jobb a gyümölcsöket az első fagyok után gyűjteni - ebben az esetben elveszítik a kellemetlen keserűséget. Ha ez nem lehetséges, akkor a gyűjtött viburnum gyümölcsöket 1-2 napig fagyasztóba kell helyezni.

A keserűségtől való megszabadulás ugyanolyan hatású, mintha a viburnumot az első fagyok után gyűjtötték volna. Ezenkívül a kezelés után a gyümölcs héja lágyabbá és könnyebben összetörhetővé válik, a keserű íz és illat a főzés során a magas hőmérséklet hatására is eltűnnek.

Tudod? Ősi szláv édes-savanyú élvezet - kulaga viburnumból, rozslisztből, malátaból készítve és hidegen tálalva. Iván Kupala ünnepi rituális ételének tekintették.

A viburnum bogyói alapján finomító frissítő ital - gyümölcsital készíthető, amelynek megemlítése tartalmazza a 16. század első orosz háztartási kézikönyvét. "Domostroy". Noha gyakran áfonyaból készítik, a gyümölcsitalokat bármilyen módon könnyen elkészíthetik vadon termő vagy termesztett savas bogyókból (viburnum, áfonya, málna, cseresznye). Édesítéshez használjon cukrot vagy mézet - a "gyümölcsital" szó a latin "mulsa" származik, ami azt jelenti: "mézes ital".

Ahelyett, hogy kartoncsomagolásban tárolná a termékeket, készíthet ilyen italt friss vagy fagyasztott viburnumból. A bogyókban található természetes pektinnek köszönhetően bársonyos textúrájú. A Morse forró italként elkészíthető fűszerekkel - fahéj, szegfűszeg, citrushéj -, amely elősegíti a viburnum kellemetlen szagának csökkentését.

Haszon

A viburnum bogyók és az azokon alapuló termékek gyógyító és táplálkozási összetevői számos és változatos, és néha pótolhatatlanok is. Ennek a növénynek a gyümölcsét már régóta értékelik hasznos és gyógyító tulajdonságokkal. A legértékesebb bogyó az első fagy után. Ebben az időszakban kevésbé keserűvé, hasznosabbá válik, és ezért meg kell kezdeni a viburnum gyűjtését ebben az időszakban.

Alacsony kalóriatartalommal (26 kcal) és glikémiás mutatóval (20) a viburnum értékes vitaminforrás (A, C, E, K és P), amely szükséges a testhez és az elemekhez, a cukorhoz és a természetes észterekhez. A gyümölcs ízére jellemző keserűség azonban a glükozid jelenlétét jelenti.

A gyümölcs összetétele (100 g) a következőket tartalmazza:

• szénhidrátok - 7 g;
• kálium - 179,5 mg;
• kalcium - 40,5 mg;
• magnézium - 17,5 mg;
• vas - 6,1 mg.

Tudod? A viburnum virág főzetét már régóta használják az alternatív gyógyászatban eszközként az elveszített hang helyreállítására, még súlyos rekedtség esetén is.

Vitamintartalma szerint a viburnum nem rosszabb, mint a bogyós gyümölcsök és a fekete ribiszke, a C-vitamin (85 mg) meghaladja a málna és a bizonyos citrusfélék típusait, a vasmennyiség rekordja a bogyók esetében.

• A viburnum italoknak a testre gyakorolt ​​pozitív hatását a bogyók következő gyógyító tulajdonságai alapján lehet becsülni:
• a sok antioxidánsnak köszönhetően a bogyós italok a legjobb segítők a megfázás, mandulagyulladás, hörghurut, mandulagyulladás és akár tüdőgyulladás légúti fertőzései elleni küzdelemben;
• a komplexben levő pektinek és antibakteriális tanninok normalizálják az emésztőrendszert, az italok segítenek az emésztőrendszeri betegségek (gasztritisz, vastagbélgyulladás, peptikus fekélybetegség) kezelésében;
• diasztolés hatású a méhre, és dysmenorrhoea esetén alkalmazható;
• csökkentik a vér koleszterinszintet és a vérnyomást, így a mérsékelt alkalmazás hasznos magas vérnyomás és cukorbetegség esetén;
• a vitamin-ásványi anyag összetétele javítja a hangulatot, enyhíti a stresszt és gyógyítja a depressziót, továbbá képes kiváltani a vér megújulásának mechanizmusát;
• állítsa le az enyhe vérzést és csökkentse a vérzéses tulajdonságok miatti aranyér okozta tüneteket;
• jótékony hatással van a choleretic funkcióra, tehát ezek is felhasználhatók ennek a folyamatnak a módosítására.

Kár

• Mint minden termék, a viburnum és az abból készült italoknak számos ellenjavallata van, és bizonyos esetekben káros lehet a testre:
• nem ajánlott nőknek terhesség és szoptatás ideje alatt, mivel fennáll a gyermek allergiájának kockázata;
• nem szabad visszaélni magas vérnyomás miatt, mivel a nyomás hirtelen csökkenése ájulást okozhat. Ugyanezen okból a hipotóniát óvatosan kell inni;
• az italokat nem kombinálják vérnyomáscsökkentő gyógyszerekkel vagy antibiotikumokkal, és nemkívánatos és káros hatásokat okozhatnak;
• a bogyókban lévő savak nem a legjobb módon befolyásolják az ízületek egészségét, ezért nem szabad köszvényben, ízületi gyulladásban alkalmazni;
• mivel a bogyókban túlzott fogyasztású magas C-vitamin-tartalom jelentkezik, a bőrön kiütés jelentkezhet;
• nem kívánatos a terméket magas savasságú vagy gyomornedvszekrécióval küzdő emberek számára használni.

Az óvintézkedések a viburnum túlzott vagy hosszantartó használatára vonatkoznak, így kis mennyiségben és a megfelelő adagolás esetén a viburnum gyümölcsitalok nem károsítják.

Fontos! Csak a vörös gyümölcsökkel rendelkező fajták hasznosak. A fekete viburnum bogyói erős méreggel vannak felszerelve és az emberekre veszélyesek.

Viburnum gyümölcs receptek

Mielőtt elkészítené a gyümölcslét a viburnumból, ismerje meg számos hasznos tippet: „A gasztronómiai művészet nagy enciklopédia” című könyvben V. Pokhlebkin állítja, hogy a viburnum bogyók kémiai összetétele bizonyos főzési módszereket diktál - ezek nem melegíthetők +55 ... + 60 ° fölé. C, és még inkább főzzük és forraljuk fel. Csak a gyümölcslevél elválasztása után megmaradt gyümölcshéjat és a magvakat forraljuk fel.

Az ital keserűségét fokozó magvak és héjak könnyebb szétválasztásához 3 módszer használható:

• a bogyók lefagynak, majd megolvadnak - lágyak lesznek és könnyen összetörhetők;
• melegítsük 5 percig forró vízben, és engedje át egy facsarón;
• őrölje meg a nyers gyümölcsöt egy mély edénybe, kis mennyiségű víz hozzáadásával.

Videó: Morse a viburnumból

Ha a viburnum gyümölcsei enyhén ráncosak, akkor a hidratáláshoz (a nedvesség visszaszerzéséhez) a fenti eljárások bármelyikét megelőzően vízben átitathatók, ügyelve arra, hogy az összes szár eltávolításra kerüljön.

Információ a bogyók térfogatának és tömegének arányáról:

• 1 csésze (200 ml) 150–160 g bogyót tartalmaz;
• 1 evőkanál. l. - 5 g gyümölcs.

A gyümölcs és a folyadék aránya körülbelül 1:10 megtakarítást eredményez a gyümölcsitalok készítésében, valamint az ital meglehetősen gazdag ízét és színét. A cukor és a bogyók tömegének aránya az egyéni preferenciáktól és a gyümölcs édességétől függ, és megközelítőleg 4: 5. A gyümölcsitalokat általában nagy átlátszó kancsókban szolgálják fel.

Fontos! A bogyókat csak fa vagy porcelán mozsártörővel vagy tolóval összetörheti, és a főzés során ne használjon fém edényt. A metal kellemetlen utóízet ad Morse-nek.

Hagyományos

Megfontolhatja a viburnumból származó hagyományos gyümölcslét, amelyet a régi receptek és a víz, bogyók és cukor fenti arányai szerint készítenek.

összetevők:

• tisztított víz: 2 l;
• vibráció: 200 g;
• cukor: 160 g.

Főzési módszer:

1. Öblítse le a bogyókat, törje össze és nyomja ki a levet, amelyet egy ideig hűvös helyen eltávolíthat.
2. Öntsük a pép forró vízzel, adjunk hozzá cukrot és pároljuk 5-8 percig.
3. Távolítsa el a tűzről és hagyja főzni 30 percig.
4. Szűrje le a levest egy ronggyal, és nyomja össze.
5. Öntsen levet, keverje össze és lehűtse.

Vörösáfonya és menta

A vörösáfonya jól megy a viburnumba, kiegészítve az italt hasznos elemekkel, gazdag színnel és édes-savanyú ízűvel. Frissítő hatás érdekében borsmenta adható a gyümölcsitalokhoz.

összetevők:

• tisztított víz: 3 l;
• viburnum: 1 üveg;
• vörösáfonya: 1,5 csésze;
• menta: 25 g (2 evőkanál. l.);
• cukor vagy méz: ízlés szerint vagy 2-3 evőkanál. kanál.

Főzési módszer:

1. Mossa meg a bogyókat, és rozsdamentes acél szitán dörzsölje le a magvak elválasztására. Távolítsa el egy ideig a levet a hűtőszekrényben.
2. Helyezze a pépét egy főzőedénybe, töltse fel vízzel, adjon hozzá cukrot és menta.
3. Forraljuk a keveréket, és azonnal távolítsuk el a tűzről.
4. Amikor a húsleves kissé lehűl, szűrje át egy sűrű ronggyal és nyomja össze.
5. Adjunk hozzá bogyós gyümölcslevet és keverjük össze.
6. A mézet, hacukor helyett használják, hozzá kell adni az enyhén lehűtött gyümölcsitalhoz.

A kapott ital rózsaszínű és savanyú ízű lesz, tökéletesen frissíti és elfojtja a szomjat. Ajánlott inni hűtve.

Gyömbérrel

A bogyókból és a gyömbérgyökérből származó italok lehetővé teszik ezen termékek jótékony tulajdonságainak fokozását, a méz hozzáadása pedig csökkenti a gyömbér irritáló hatását az emésztőrendszerre és javítja a gyümölcsitalok ízét. Hideg állapotban az ital frissíti és élénkíti forró időben, és ha rossz időben meleg, felmelegszik, felgyorsítja az izzadást és a vérkeringést.

összetevők:

• tisztított víz: 3 l;
• viburnum: 1,5 csésze;
• zúzott gyömbérgyökér: 20 g;
• cukor vagy méz: ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Öblítsük le a viburnum keféket, válasszuk el a bogyókat és rozsdamentes acél szitán mossuk le. Helyezze a levet hideg helyre.
2. Rácsavarja a gyömbér gyökérét egy finom reszelőre, vagy vágja késbe.
3. Öntsük a pépét és a cukrot vízzel egy főzőedénybe, és forraljuk fel, adjunk hozzá reszelt gyömbért, és hűtsük le a készítményt + 60 ° C-ra. Szűrjük le a levest egy sűrű kendőn keresztül és szorítsuk össze.
4. Öntsük az elkészített levet a serpenyőbe, és adjunk hozzá mézet, ha nem használtunk cukrot.

Tudod? A szláv epikus Kalina a lányos szépség és az érzékenység szimbóluma. A régi időkben gyümölcsét hagyományosan a menyasszony esküvői koszorújába szövötték.

A főzés során fűszereket (fahéj, szegfűszeg, kardamom, rózsaszín bors, menta, citrom) adhat hozzá, amelyek nem csak javítják az ízét, hanem hasznos tulajdonságokkal is kiegészítik. Az ilyen ital kiváló profilaktikus hatású lehet a megfázás időszakában. Az italt hűtött vagy meleg formában iszik.

Mézzel

A megfázás idõszakában és erõs köhögés mellett a méz viburnum juice javítja a szervezet védekezését és enyhíti az állapotot. Ezen felül ez egy jó nyugtató, amely enyhíti a stressz hatásait és jó éjszakai alvást eredményez.

Első lehetőség

összetevők:

• tisztított víz: 2 l;
• viburnum bogyók: 200 g;
• méz: ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Mossa meg a kefét, és válassza ki a gyümölcsöt.
2. Zúzza össze a bogyókat és rozsdamentes acél szitán dörzsölje le. Vegye ki a levet hideg helyről.
3. Hajtsa a pépét a főzőedénybe és töltse fel vízzel. Forraljuk fel, és távolítsuk el a tűzről.
4. Hűtsük le + 60 ° C-ra, szűrjük le egy vastag ronggyal, és csavarjuk ki, adjunk hozzá mézet és levet. Keverjük. Az ital kész.

Mennyit lehet megváltoztatni a főzési folyamatot:

1. Csiszolja meg a kefével tisztított bogyókat a mézzel.
2. Öntsön forralt vizet + 60 ° C-ra, és ragasztja 2-3 órán keresztül, majd szűrje.

A nap folyamán hűtött víz helyett gyümölcs italokat iszhat - a szomjúság vagy a meleg megszüntetése érdekében - hideg tüneteivel.

Második lehetőség

összetevők:

• tisztított víz: 1 liter;
• viburnum lé: 1/2 csésze;
• méz: 100 g.

Főzési módszer:

1. Forraljuk fel a vizet.
2. Oldja fel a méz + 60 ° C-ra hűtött vízben.
3. Keverjük össze viburnum juice-rel és hűtsük le.

Fontos! A méz egyéni intoleranciája vagy allergiás reakció esetén érdemes egy granulált cukoron alapuló receptet alkalmazni.

A viburnumból származó gyümölcsitalok adott receptje egyszerű és gazdaságos. Ez nem csak finom és frissítő italok a hőn, hanem eszköz a test egészségének és védekezésének erősítésére is, különösen a megfázás idején. Fontos azonban emlékezni, hogy akut vagy krónikus betegségek esetén a viburnum gyümölcs szedésének szabályait orvossal kell konzultálni.