A tartós és egyedülálló édes termék, amely a történeti adatok szerint népszerű a Tutanhamon fáraó uralkodása óta, a méz, számos fajtával rendelkezik, amelyeket ebben a cikkben részletesebben megvizsgálunk. Ezenkívül nem hagyhatjuk figyelmen kívül a méhek ezen egyedülálló teremtésének gyógyító tulajdonságait.

Méz besorolása

Botanikai eredete szerint a természetes méz fel van osztva ilyen fajokra. (a termék pontos hozzárendelése, amelyet csak laboratóriumi módszerrel lehet megállapítani):

1. virágos - A méhek által a növények által elválasztott pépes édes juice feldolgozásának eredménye.
2. mézharmat - Ennek a terméknek az forrása az állati takaró vagy a mézharmat. Az első esetben a méz egy édes, ragacsos folyadék, amely a növények levelein képződik a levéltetvek vagy más növényi levektől tápláló rovarok élettartama alatt, a második eljárás során a hirtelen hőmérsékletváltozás hatására a levelek vagy tűk felszabadítják a nektárt.
3. vegyes - a fenti méztermékek természetes keveréke.

Alfaj

A méz fő fajtáit a méz növények száma alapján külön alfajokra osztják.

Egynövényes

A monoflóra méhészeti terméket nevezzük olyan terméknek, amelyet főként ugyanazon fajhoz tartozó növényekből állítottak elő. A monoflóra mézkeverékeket általában a nektárját alkotó növény neve szerint nevezik el (például akác, hárs, hajdina stb.).

Méhsejt

Többrétegű méz - olyan, amelyet különféle növényekből gyűjtnek; általában a neve beszél a termékgyűjtés helye a terület övezeti és tájjellemzői szerint:

• mező (elsődleges forrás - a sztyeppe és az erdő-sztyeppe területeken növekvő vadon élő gyógynövények);
• hegy (a hegyvidéki méhészeti területeken gyűjtik);
• rét (az alpesi övezet síkságain és hegyi rétein termesztett virágokból nyerik);
• tajga (a taiga növényéből gyűjtött, elit fajnak tekinthető).

Szín szerint

A színezőanyag ezt az egyedülálló finomságot a mellfejes növénytől örökölte, ahonnan gyűjtötték. A vitaminok szempontjából az első helyet a méhészeti termékek fehér fajtái foglalják el, ám az emberi test számára hasznos nyomelemek - például réz, mangán, vas és más - tartalma szempontjából sötétek.

Sötét

A méz sötét fajtái gazdag barna színűek, barna és világos borostyánszínű árnyalattal:

• hanga;
• Gyagilev;
• eukaliptusz;
• issopovy;
• áfonya;
• surepkovy;
• fenyő;
• Pomerantseva;
• cikória;
• hegyi kőris;
• hajdina;
• mások.

Tudod? A méz az egyik legrégebbi kézműves szláv. A méhek háziasítása pillanatáig ezt a foglalkozást tárolásnak nevezték, és azokat az embereket, akik méhészeti termékeket üregekben gyűjtöttek, stalkereknek hívták.

Fehér

A következő növények virágaiból és leveleiből nyerik a méz könnyű vagy fehér színű fajtáit, amelyek színsémában különböznek aranysárga-átlátszótól az átlátszóig:

• borbolya;
• rét vagy mező búzavirág;
• levél borsó;
• illatos reseda;
• mustár;
• szeder;
• facélia;
• anyalúg vagy moldvai kígyófej;
• kenafból;
• megerőszakolni;
• tűzfű (az "Ivan Tea" népe között);
• fehér vagy rózsaszín lóhere;
• gyöngyajakot;
• holly juhar;
• koriander vagy koriander;
• vetőmagasság vetése;
• levendula;
• lastochnika;
• elpirul (zúzódás);
• lucerna;
• málna;
• citromfű;
• menta;
• csorbóka;
• fehér shandra;
• paszternák,
• napraforgó
• zsálya;
• almafák;
• tatarnik vagy bogáncs;
• mások.

Viszkozitás szerint

A méhészeti termék szerkezete nemcsak a benne lévő víztartalom százalékától, hanem a levegő páratartalmától is függ: ha száraz a nyár, a méz sűrűbb lesz, és fordítva. Magas légköri hőmérsékleten a kezek viszkozitása jelentősen csökken.

Folyékony és vastag

A frissen szivattyúzott méztermék nagyon folyékony, mintha vizes (lóhere, akác, más növények) és sűrűbb (hanga, tűlevelű, hasonló fajok).

Finom és durva, pépes

A méz kristályosodása elkerülhetetlen jelenség, amely a termék bizonyos ideig történő tárolása után fordul elő, miután eltávolította a sejtből, amelynek során a termék zavaros árnyalatot és sűrű, néha még szilárd állagot kap. Ennek oka a nedvesség elpárolgása és a cukorkristályok képződése.

A finomszemcsés kristályok jelenléte jellemzi, amelyek méretjellemzőik szerint átmérőjük nem haladja meg a 0,5 mm-t; a kezek durva szemcsés szerkezete arra utal, hogy kristályosodott részecskék képződnek, amelyek átmérője kissé meghaladja a 0,5 mm-t.

A paszta vagy viaszszerű kristályosodott méhészeti terméket zsírosnak is nevezik, mivel olyan kicsi kristályok vannak jelen, hogy speciális nagyítóeszközök nélkül az emberi szemnek nem láthatóak.

A lassú kristályosodás velejárható azoknak a méhfajtáknak, amelyek megnövekedett mennyiségben tartalmaznak kolloid elemeket, poliszacharidokat és fehérjevegyületeket (akác, zsálya, szemben a napraforgó, lucerna és az esfogyos méz).

Az átvétel és a feldolgozás módja szerint

A méz előállításának különféle módjai vannak, amelyektől függ a következő termékfajta:

• centrifugális - speciális eszközzel - méz extraktorral - nyerik;
• méz méz termék nem távolítják el a „természetes csomagolásból” - sejtcellákból, hanem ugyanolyan formában értékesítik;
• sejtes méz bemutatva speciális rétegelt lemezből vagy műanyag profilból;
• préselt módszer finomságok előállítására a cellák utolsó részének megszorításából áll, amelyeket nem lehet megmenteni.

Mi a legegészségesebb méz?

A méz vitaminösszetételének általános jellemzői, amelyek az adott típustól függően eltérőek, az alábbi táblázatban szerepelhetnek:

Vizsgáljuk meg külön a méhészeti termékek legnépszerűbb típusait az emberi testre gyakorolt ​​jótékony tulajdonságaik, valamint az íz- és aromaparaméterek arányában.

Fontos! Átlagosan 100 g méztermék tartalmaz 98 mg különféle aminosavat, köztük lizint, glutaminsavat, arginint és leucint.

Hársfa

A méznövények „királynője” - hárs virágából kivont méz a termék legelső megjelenő fajtájának tekinthető. Enyhe színű, sárga és borostyánszínű árnyalatú, de csak a leeresztett teljesen átlátszó. A hárs méhészeti termék színe a szokásos búzától a zöldes színéig változhat, enyhén szürke árnyalatú, ami azt jelzi, hogy a mézharmat keverékben van benne. Ha a finomság színjellemzőiben élénk sárga hang dominál, akkor abban van a virágméz bizonyos része.

A hárs megjelenését egy stabil kivitel jellemzi, sajátságos keserűséggel és keserűséggel, tiszta fás aromával, menta hangulatával, tükrözi a virágzó hárs illatát. A hársméz az egyik legédesebb fajta, amelynek összetétele 40% gyümölcs- és 36% szőlőlében gazdag.

• Különféle vitaminokat, enzimeket és ásványi sókat is tartalmaz, és ennek a fajtanak a jótékony tulajdonságai a következők:
• az akut légzőszervi fertőzések és az akut légzőszervi vírusfertőzések, az epehólyag és a vesék működésének károsodása, az emésztőrendszeri rendellenességek elleni küzdelem;
• megelőző jótékony hatás a látószervek retinajára;
• a test gyors tisztítása a termék vizelethajtó és hashajtó hatása miatt;
• a depresszió megelőzése, fokozott stressztűrő képesség, jobb hangulat;
• az immunrendszer erősítése.

Fontos! Gyakorlatilag lehetetlen gyűjteni a monoflóra mézterméket tiszta formában, ezért az ilyen elnevezések a növény pollenjének legalább 80% -át hordozzák, amely után a finomságokat elnevezik.

Hajdina

A hajdina mézet a méhek a virágzó hajdina nektárjából állítják elő, és megkülönböztetik a gazdag sötét színű árnyalatú, barna és vörös színű árnyalattal. Kiváló aromája és összehúzó íze miatt, ami szokatlanul kellemes torokfájást okoz, ez a faj a kiváló minőségű és legértékesebb. A gyors kristályosodás eredményeként képes színét világosabbra, ízét pedig kifejezettebbre változtatni.

A magas vastartalom annak oka, hogy ezt az összeget a természetes forrásból - a hajdinaból - örökölték. Ezen felül különféle vitaminokat és aminosavakat, valamint ásványi anyagokat (réz, kalcium, foszfor, cink) tartalmaz. Ezek az összetevők, jelentős mennyiségű fehérje mellett, sokkal nagyobb mennyiségben vannak benne, mint a méz fehér fajtáiban.

• Életadó tulajdonságok:
• a testben a vitaminhiányhoz kapcsolódó betegségek kezelése és megelőzése;
• a vérnyomás normalizálása;
• a kötőszöveti gyulladásos folyamatok és reuma elleni küzdelem, valamint a vér szabaddá válása a szem retinajába a látási szervek működési zavaraival;
• az olyan súlyos betegségek negatív következményeinek kiküszöbölése, mint a skarlát, az intracerebrális vérzés, sugárbetegség.

Akác

Az akácméz édes léből képződik, amelyet főleg a sárga és fehér akácvirágokból gyűjtik. Így a termék színjellemzői közvetlenül függenek a virágzó növény típusától: fehér akácmussal szinte átlátszó finomságot kapnak (tiszta formájában meglehetősen ritkán fordul elő), a sárga akácméz halvány aranyszínű, gyöngyfényes csillogással.

Ez a faj folyékony szerkezetű, amely képes hosszú ideig megőrizni eredeti megjelenését, akár egy évig a gyűjtést követően. A méhészeti termék kristályos változata az akácból finomszemcsés textúrát és fehéres színű. A finomságok illata finom, virágos, tompa, illata édes, finom, keserűség nélkül. Időnként egy terméket babaméznek hívnak, mivel az nem vált ki allergiát csecsemőkben.

• Pozitív tulajdonságok:
• hozzájárul az emésztőrendszer kialakulásához az emésztőrendszer rendellenességeivel együtt;
• alkalmas speciális táplálkozásra cukorbetegek számára;
• fertőtlenítő hatással jár ekcéma, neuroallergikus bőrbetegségek, kötőhártya-gyulladás esetén;
• csökkenti a vérnyomást;
• Nyugtató hatással van az idegrendszer működésére, megelőzi és kezeli az álmatlanságot;
• segít a vese és a máj gyulladásos folyamatainak elleni küzdelemben;
• Általános erősítő hatása van.

Napraforgó

Ahogy a neve is sugallja, az ilyen méz a méhek életfontosságú tevékenysége során keletkezik a növény virágában előállított napraforgónektárból. A termék jellegzetes színe a búza arany vagy a borostyán mustár. Saját textúrája szerint ez a változatosság nagyon vastag, amelynek jellemzője a gyors kristályosodásra való hajlam. Folyékony formában meglehetősen rövid ideig tart (legfeljebb három hétig).

A napraforgó méz íze kellemesen édes, enyhén gyümölcsös savanyúság, egyéb szennyeződések és keménység nélkül. A sűrítési folyamat során a termék jellegzetes keserűséget nyer. Mellesleg, cukrozott formában nagyon könnyen megolvad a szájban. Aroma - virágos, friss széna jegyekkel.

A napraforgó méztermék az összes mézfaj közül a leggyorsabban asszimilálódó: a glükózszint (a kristályos változat felszínén lévő fehér réteg) másfélszer magasabb, mint más édes anyagfajták esetében.

• És számos vitamin, ásványi anyag, aminosav, természetes enzim és antioxidáns, jelenlegi napraforgó méz jelenléte miatt:
• jótékony hatással van a szív, légúti és tüdőbetegségek kezelésére;
• elősegíti az emésztőrendszeri rendellenességek leküzdését, megkönnyíti a hasmenést;
• antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik;
• megtisztítja a fölösleges koleszterin, toxinok és méreganyagok testét;
• hasznos a vázrendszer betegségeiben.

édes Clover

A méhek által az „édes lóhere” nektárból nyert méz, vagy az édes lóhere általában a nyári időszak más virágnövényeinek keverékét tartalmazza. A vanília illatú aromás termék fehéres tejszínű és közepes édes ízű. A kristályosodás egy hónappal a gyűjtés után következik be.

• A lóhere változatának pozitív tulajdonságai:
• az immunrendszer erősítése;
• metabolizmus és fokozott étvágy stimulálása, a bél mikroflóra tisztítása, a puffadás semlegesítése, a székrekedés megszüntetése emésztőrendszeri rendellenességek esetén;
• A leggyorsabb köhögés és a köpet eltávolításának elősegítése a légúti betegségekben (bronchitis, tüdőgyulladás);
• a vérnyomás emelkedése hipotenzióval, a koleszterin mennyiségének csökkenése az ateroszklerózisban, a szívelégtelenségben a szívizom működésének stimulálása, a szívritmus normalizálása;
• az érzelmi állapot helyreállítása, a stressz elleni védelem, az alvás megerősítése, a migrén rohamoktól való megszabadulás;
• a toxikózis tüneteinek enyhítése, a szoptatás stimulálása;
• bőrfertőtlenítő hatás, pattanások kezelése;
• fájdalomcsillapító hatás fejfájás, fogfájás esetén.

Tudod? A világ legdrágább mézje az Artvinből (Törökország északkeleti vidéke) származó ún. „Tündérméz”. Ennek az értékes terméknek a közvetlen kinyerését a Sarikair-völgy barlangjainak mélységében, 1800 m tengerszint feletti magasságban végzik.

Gesztenye

A gesztenye méz színe teljesen függ a méz forrásától. Ha nektárt gyűjtöttek a gesztenyeből, a termék színe gazdag sötétbarna színű lesz. Ha a ló vagy vadgesztenye édes léét használják a méhek létfontosságú tevékenysége során, akkor a kapott anyagnak nincs színe. A magból kivont termékek íze keserű, textúrája folyékony, a kristályosodási idő legfeljebb egy év. A vadgesztenye méz íze enyhén édes, állaga hasonló, a kristályosodási időszak akár több hétig is tarthat.

• Gesztenye típusú finomságok hasznos tulajdonságai:
• a természetes antibiotikum szerepe mind belső (megfázás, mandulagyulladás, hörghurut), mind külső (bőrbetegségek esetén) alkalmazásának folyamatában;
• csökkent savtartalom a gyomorban, felgyorsult anyagcsere, bélkólik kiürülése;
• az erek falának rugalmasságának növelése, a vérnyomás normalizálása, a vér koleszterinszintjének csökkentése, varikoosák kezelése, kötegek kialakítása az erek belsejében;
• a menstruációs ciklus helyreállítása, a menstruáció során fellépő fájdalom csökkentése, a rigó és a hólyaggyulladás kezelése;
• az erekciós rendellenességek kiküszöbölése, a sperma gyorsított mozgékonysága, javult a magvak folyadékminősége;
• nyugtató hatás, az érzelmi állapot normalizálása és az alvás.

Gyagilev

Az angelica-ból vagy az angelica officinalis-ból származó méz sötétvörös-barna színű, éles aromájú és tartósan folyékony állagú. A kristályosodás során a termék mikroszkopikus részecskékkel nyúlós anyaggá alakul. A fajta íze keserű, kissé karamell.

• Az angelica vagy angelica méhészeti termékek értéke a következő hatásokból áll az emberi testben:
• átlátszó, antibakteriális, köptető tulajdonságok a légúti betegségekben;
• sebgyógyító hatás égési sérülésekhez, az epidermisz károsodásához;
• pihentető hatás a központi idegrendszer hibás működésére;
• enzimes hiány, székrekedés, kolitisz, enteritis és más emésztési rendellenességek kezelése;
• segítség vese- és májbetegségek esetén;
• a hemoglobin szint emelkedése;
• jótékony hatás a prosztata rendellenességeinek kezelésében;
• a szív- és érrendszer erősítése.

Fontos! E vagy annak a méznak az alkalmazás ellenjavallata: a méhészeti termékek egyéni intoleranciája, a méznövény virágporának allergiás reakciói, a magas vércukorszinttel és a csökkent glükózfelvételtel járó betegségek, a túlzott zsírlerakódások. A helyzetben lévő nők, szoptató anyák és 1 éves kor alatti csecsemők csak akkor használhatják a készítményt, ha előzetesen orvossal konzultáltak.

Espartsetovy

A halvány rózsaszínű espressóvirágból összegyűjtött méz a természetes finomságok egyik legrangosabb fajtája. Íze édes, a szaga hasonlít a virágzó rózsa aromájára, a színét és a szerkezeti tulajdonságokat a gyűjtés után folyékony állag és szalmasárga szín jellemzi. A természetes kristályosodás során a tömeg meglehetősen sűrű textúrát és világos krémszínt kap.

• Az ilyen méz sokrétű előnyei a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:
• az emésztőrendszer, a máj és a vesék aktivitásának helyreállítása;
• a test anyagcseréjének normalizálása;
• az idegsejtek működésének javítása;
• felgyorsítja a bőr regenerálódását, megakadályozza az ínyek vérzését;
• hidratáló és lágyító hatás az epidermiszre;
• nyugtató hatás hosszantartó stresszhelyzeteknek való kitettség esetén;
• a vér szerkezetének normalizálása (cukor és koleszterin csökkentése, a hemoglobin mennyiségének optimalizálása);
• antimikrobiális hatások különféle baktériumokra;
• a rosszindulatú daganatok kialakulásának megelőzése;
• jótékony hatás az agyra, a memóriára;
• a húgyúti és reproduktív szervek fejlesztése nőgyógyászati ​​rendellenességek és a férfiak potenciális hatékonyságának jelenlétében.

Virágos

A természetes virágméz tartalmazhat körülbelül 150 virágfaj édes léét, és a kereskedelemben különféle néven található: „hegyi”, „forbs”, „rét”, „erdő”. Vonzó illat és gazdag édes íz, színváltozások a halvány búzától a sötét gesztenyéig - ez különbözteti meg a virágot más méhészeti termékektől.

• A virágos mézkezelés gyógyító tulajdonságai attól a növénytől függnek, amelytől gyűjtöttek, de a következők gyakoriak:
• az izmok helyreállítása nehéz testmozgás után;
• a szervezet védekezésének erősítése;
• a véralvadás és a vérsejt-előállítás megfelelő folyamatának előmozdítása;
• a központi idegrendszer optimalizálása;
• a vérkeringés javítása;
• az emésztőrendszer betegségeinek megelőzése.

Tudod? A hindu mitológiában a Vishnu legfelsõbb istenségét a lótuszvirán ülő méh képén ábrázolják. Az indiai szerelem és érzéki vonzerő istenét - Kámát - méhekkel ellátott kezében íjjal festették, amely a mítoszok szerint a szerelmi élmények édességét és fáradtságát szimbolizálja.

Kipreyny

Az „Ivan Tea” nevű vörös-lila virágokból kivont méhészeti termék enyhe ízű és enyhén kellemes aromával rendelkezik. Ezen tulajdonságok alacsony súlyossága és telítettsége miatt sokan tévesen gondolják, hogy az ilyen típusú méz kevésbé hasznos, mint mások.

Valójában azonban ez messze van az igazságtól. A ciprusi típusú édes természetes finomság bebizonyította magát a megelőzésben és a következőkben: a következő betegségek kezelése az immunrendszer általános erősítő hatása miatt:

• ARI és ARVI (megfázás, mandulagyulladás, influenza, hörghurut);
• központi és perifériás idegrendszerek (álmatlanság, szülés utáni depresszió);
• szív és erek (atherosclerosis, magas vérnyomás, hipotenzió);
• emésztőszervek (bélfertőzések, gyomorhurut, fekély, a duodenum gyulladása);
• Urogenitális rendszer és a prosztata gyulladása.

A halvány színű, világos arany színű és folyékony állagú termék az újonnan betakarított méhészeti termék jele. A kristályosodás és a sűrűsödés során az „Ivan-tea” finomsága könnyű tejré válik, néha bézs árnyalattal, és krémes textúrát kap.

A méz választásának jellemzői

A méz hamisításához leggyakrabban vizet, közönséges cukrot vagy port, és még kozmetikai agyagot is használnak. Annak érdekében, hogy ne tévedjen el a választás, és hogy ne találkozzon az alacsony minőségű termékekkel, a legjobb, ha ezt a fajta terméket méhsejtekkel együtt vásárolja meg. Amint azonban a gyakorlat azt mutatja, ez nagyon problematikus a gyakorlatlanság, a szállítás nehézségei és a sejtekben a méz pontos mennyiségének meghatározására való képtelenség miatt.

Tehát, ha választhat az üvegekbe előrecsomagolt finomságok közül, kérje meg őket, hogy nyissák meg a tartályokat az összetétel vizsgálata érdekében - ez szinte lehetetlen az üzletekben, de a lelkiismeretes eladó valószínűleg nem tagadja meg téged a piacon. A kiváló minőségű mézterméket, amikor egy kis részét kanállal veszi fel, meg kell különböztetni a rugalmasságától, és a kanál forgatásakor viszkózus és folyamatos folyammal ürítse le, bármilyen felülettel való érintkezés esetén enyhén csúsztatjon.

Fontos! A meccs, amelyet korábban valódi mézmére csökkent, akkor meggyullad, hamis - nem.

Hogyan tárolható a méz?

Az egyik legértékesebb és leghasznosabb méhészeti termék egy évnél hosszabb ideig történő tárolásának alapvető szabályai a következők:

• optimális hőmérsékleti mutatók - + 0 ... + 20 ° С (szobahőmérsékleten történő tárolás provokálja a méz elválasztását, hosszú távú fenntartást + 20 ° C feletti hőmérsékleten - a vitaminok jelentős részének elpusztulása, az anyag melegítése + 40 ° C feletti hőmérsékletre - szinte minden hasznos tulajdonság elvesztése) ; méz tárolása nulla és alacsonyabb hőmérsékleten - a termék fagyasztása minden tulajdonság megőrzésével);
• a legjobb ételek egy tiszta, tökéletesen száraz sötét üveg edény, szorosan illeszkedő fedéllel, vagy kerámia, zománcozott tartályok (semmiképpen sem szabad a mézet vasba vagy horganyzott edénybe helyezni, valamint a forgácsot nem zománcozni);
• minél alacsonyabb a páratartalom, annál jobban be lehet tartani a finomságok tárolási körülményeit: a tartályt a termékkel nagyon szorosan le kell zárni, mivel képes felszívni a környezeti nedvességet;
• a közvetlen napfény melegíti a tartályt és elpusztítja a termék egyik legfontosabb elemét, amely az antimikrobiális tulajdonságakért felelős - inhibint; a legmegfelelőbb egy sötét hely;
• A mézre jellemző, hogy nemcsak a nedvességet, hanem az erősen szagú termékek (sózott hal, sajt, főtt tojás) aromáját is felszívja.

Megállapítható tehát, hogy a méz egyedülálló természetes termék, amely kivételesen előnyös tulajdonságokkal rendelkezik mind a nők, mind a férfiak számára. Az egyes legnépszerűbb fajok tulajdonságai, a tárolási szabályok és a kiválasztási ajánlások, amelyeket ebben a cikkben tárgyalnak, segít az olvasónak a lehető legtöbb hasznos tulajdonság megtapasztalásában a méhek ezen értékes elkészítéséből.