Nem sok termék tud versenyezni a mézzel. Ez édes csecsemő gyermekeknek és felnőtteknek, valamint gyógyító gyógyszer különféle betegségek kezelésére. Csak szorgalmas méhek állítják elő. Az alábbi cikk röviden bemutatja, hogy a rovarok miként készítik a mézet, és miért van szükségük rá.
Tudod? Az egyiptomi piramisok feltárása során mézedényeket találtak. Az édesség a fáraók sírjaiban évezredeken át zajlott, és egyáltalán nem romlott.
A méz hasznos tulajdonságai
A méz értékes ajándéknak nevezhető a méhek családjának. Méhek nélkül az emberek soha nem tudnák elkészíteni ilyen ízletes és egészséges terméket. A méhek feldolgozásának köszönhetően az ehetetlen virágnektár nemcsak a méhek, emberek és állatok táplálékává válik, hanem számos betegség gyógyítására is.
A méz egyedi összetétele tartalmazza:
- víz 13-22%;
- könnyen emészthető szénhidrátok 75–80% (fruktóz, glükóz és szacharóz);
- B1, B2, B3, B5, B6, B9, karotin, C, K, E vitaminok;
- ásványi anyagok: kálium, kalcium, foszfor, nátrium, magnézium, vas, cink;
- aminosavak és enzimek.
A méz szénhidrátokat a test gyorsan felszívja, és energiával töltheti fel. A méz természetes antibiotikum, fertőtlenítő és sebgyógyító szer. Aktívan nemcsak a hagyományos orvoslásban használják, hanem számos gyógyszer részét képezi. Gyógyszertárakban kapják gyógyszerként.
A méz használata ajánlott:
- az immunitás fokozása;
- tonikként;
- szív- és érrendszeri betegségek (hipertónia, angina pectoris, aritmia, koszorúér-betegség, atherosclerosis, varikoosok) kezelésére;
- légzőszervi betegségekkel (ARVI, influenza, rhinitis, bronchitis, tüdőgyulladás, asztma);
- az emésztőrendszer működésének javítása;
- sebek és égési sérülések gyógyítására;
- kozmetikai célokra.
A méz három államban található:
- Folyékony és viszkózus.
- Kemény, cukros.
- Stratifikált (szilárd kristályok alatt, és folyadék felett).
Fontos! Ha kevés méztartalék van, akkor a család nem élheti túl a tél, ezért a méhészeknek száraz években cukorszirupmal kell táplálniuk osztályaikat.
Kezdetben a méz minden fajtája folyékony, ám idővel cukorré válik és megkeményedik. A kristályosodás során glükózkristályok alakulnak ki. A különböző mézfajták eltérő glükóz- és fruktóz-aránnyal rendelkeznek, ezért kristályosodási arányuk eltérő. Minél több glükóz van a készítményben, annál gyorsabban méz cukros, annál kevesebb, annál lassabb a keményedés. És előfordul, hogy a glükózkristályok lemennek, és a folyékony fruktóz felmegy. Így történik a rétegződés. A méz állandóságának változása azonban nem befolyásolja a méz tulajdonságait. Idővel ugyanolyan hasznos marad.
Miért készítik a méhek a mézet?
Bár a háziméhek aktívan osztják meg a mézet az emberekkel, a vadon élő fajok pedig az erdei állatokkal, a termelés célja más. Megteszik maguknak. A rovarok egész évben táplálkoznak a méz tömegével.
Különösen a mézkészlet fontos télen:
- a méh és a lárvák táplálása;
- dolgozó méhek etetésére.
Noha a „csíkos munkások” télen nem repülnek ki a kaptárból, nincs idejük pihenni. A fiatalabb generáció gondozása mellett feladataik között szerepel a hő fenntartása a méhházukban. Ehhez folyamatosan átlapítják a szárnyukat, ami segít fenntartani a megfelelő hőmérsékletet. Nagyon sok energiát költenek erre a munkára, amelyet édes ételekkel fedeznek fel. A méztartás jövőbeni megtartása érdekében a "csíkos pótkocsik" egy viaszos méhsejtet építnek fel.
Fontos! Miután a méz tömegét viasszel lezárták, 14 napon belül érlelődik. Az ennél korábban kiszívott tömeg folyékony és gyorsan romlik..
Ezek a tárolók sok, megfelelő alakú hatszögletű sejtből állnak. Amikor a méhsejtek meg vannak töltve a késztermékkel, azokat hermetikusan lezárják viaszkupakkal. A viaszt méh nyál enzimekkel fertőtlenítik. Ennek köszönhetően a méhsejtekben lezárt mézkészletek évekig tárolhatók anélkül, hogy elrontanák vagy elvesztenék a hasznos tulajdonságokat.
A méz létrehozásának szakaszai
A méhek által összegyűjtött virágnektár még nem méztömeg. A tápláló ételek előállításának technológiája összetett. A nektár élelmiszerré történő átalakítása több szakaszban zajlik.
Nektár gyűjteménye virágok
A méztermelésben részt vevő munkavállaló méheket három kategóriába sorolják, amelyek mindegyike teljesíti feladatait:
- Cserkészek.
- Kincskeresők.
- Recepciós.
A cserkészek vállalják az első üzletet. Amint az első virág kinyílik, megvizsgálják a méh körüli területet, hogy megtalálják a virágos tisztást. Miután megtaláltak egy "forró pontot", visszatérnek haza. Itt elmagyarázzák a válogatóknak, hogy hol kell repülni, meddig tart a repülés, és milyen finom a nektár. Ezeket az információkat továbbítják, speciális tánccal. Ezután a cserkészek magukkal veszik a válogatókat, és együtt repülnek a virágfolyadék gyűjtésének helyére.
Tudod? Ahhoz, hogy 1 kg mézet kapjon, a méheknek be kell gyűjteniük 3-at–4 kg nektár. Ebben az esetben egy rovar egész életében csak 5 g édes terméket képes előállítani.
A virág belsejébe merülve a méhcsigák szopnak a nektárt. A folyadék belép a goiterbe vagy a második (nektár) gyomorba, amely táska szerepet játszik az édes rakomány szállításában. A táska kitöltéséhez a rovar 1,5 ezer virágot repül fel. Időnként a méh hordozza a súlyával megegyező terhet. Megterheltként kétszer lassabban repül haza, mint általában. A rakomány hazahozza a nektárt azoknak a vevőknek, akik nem repülnek fiatal méhekkel.
Hogyan készül a méz nektárból?
Annak érdekében, hogy édes és egészséges terméket készítsenek a kaptárba hozott nektárból, a dolgozó méhek sokat dolgoznak.
A következő műveleteket hajtják végre:
- átadják egymásnak a lánc mentén egy édes anyagot proboscis (burp) segítségével;
- a goiter tartalmát alaposan rágják;
- a nektár mindegyik részét külön cellába helyezzük, akasztva a felső falról, hogy elpárologjon a víz;
- többször átadja a mézcseppet a sejtből a sejtbe;
- csavarja fel szárnyukat, hogy felgyorsítsa a folyadék párolgását és az anyag megvastagodását;
- a már megvastagodott masszával töltött cellákat hermetikusan lezárják viaszréteggel.
A méztermék elkészítésének teljes folyamata a nektárnak a kaptárba hozásáig és a viaszolásig 10 napot vesz igénybe.
Hogyan kapnak a méhek a méz?
A nektárt gyűjtő és a kaptárban rágó méheknek még azt sem gyanítják, hogy összetett vegyi folyamatban vesznek részt. Minden méh kiválaszt egy speciális invertált enzimet a nyállal, amely lebontja a komplex nektár cukrokat. A kémiai reakció eredményeként egyszerű monoszacharidok (fruktóz és glükóz) jelennek meg, amelyeket mind a méh, mind az emberi test gyorsan felszívódik.
Így a nektárfeldolgozási eljárás már a gyűjtő méh gyomorában kezdődik és folytatódik a kaptárban, amikor a fiatal, nem repülõ méhek rágják a nektártömeget, és átadják egymásnak. A méh-enzimekkel dúsítva a nektár élelmiszer-termékké válik, ha kb. 80% fruktózt és glükózt és csak 5% szacharózt tartalmaz.Ennek ellenére a kapott anyag még mindig nem egészen méz, mivel nagyon folyékony. A csíkos munkások fáradhatatlanul hullámozzák szárnyukat a folyadék szellőztetése és szárítása céljából. És most, amikor a tömeg megvastagodik, és a benne lévő víz kevesebb, mint 20% marad, az egészséges édességek előállítási folyamata teljesen befejeződött.
Mennyi mézet gyűjthet egy méhcsalád?
Az egy méhcsaládban az egyének száma 15-80 ezer (néha 100 ezer) lehet. Egy ilyen átlagos család több mint 50 kg mézet fogyaszt, de sokkal többet termel. A mézes termék kiválasztásával a méhész arra ösztönzi a csíkos pótkocsikat, hogy még aktívabban fejlesszék tovább. Tehát egy nagy család évente mintegy 150 kg borostyánkezelést képes előállítani.
Bár senki sem valósíthat meg mézet méhek nélkül, képesített segítség nélkül, a rovarok nem tudnak sok minőségi terméket előállítani. Ezért a méhészet gondos, de kifizetődő munka.