Az emberiség a méhészeti termékeket régóta gyógyszerként, élelmiszerként és tartósítószerként használja. Annak érdekében, hogy a méz hasznos legyen, és hosszú ideig elveszítse tulajdonságait, ismernie kell a tárolásának szabályait. Ez a cikk a méz méz tárolási körülményeit tárgyalja.
A termék tulajdonságai
A méz a magán a nektáron túl sok méhészeti terméket is tartalmaz, amelyek mindegyikének is van hasznos tulajdonsága. Például a méz és a pollen kombinációját alkalmazzák az orrdugós krónikus és akut formáinak kezelésére. A propolisz antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, a viasz telített retinollal és ásványi anyagok komplexével.
Tudod? A „méz” szó eredetének egyik változata szerint gyökerei a héber nyelvre nyúlnak vissza. A fordítás "varázslatot", "boszorkányságot" jelent.
- A méz az immunmoduláló és erősítő hatás mellett segít ilyen fájdalmas helyzetekben is:
- vérszegénységgel feltöltik a vaskészleteket, növelik a hemoglobinszintet;
- megtisztítja a méreganyagok és a rossz koleszterin vérét;
- elősegíti az emésztési folyamatokat;
- javítja az anyagcserét, normalizálja a víz-só egyensúlyt;
- javítja a máj és az epe szervek működését;
- gátolja a gyomor-bél traktus, a szájüreg, az orr és a szem kórokozóinak mikroorganizmusait;
- javítja az állapotot allergiák, asztma, migrén fájdalmak esetén;
- megnyugtatja az idegrendszert;
- külső használatra bőrkezeléshez és kozmetikai célokra.
A sejtnektár ellenségei
A termék biztonságát és tulajdonságait külső tényezők befolyásolhatják.
Napfény
Az ultraibolya sugárzás hatására a nektár összetételében sok anyag megsemmisül, vagy megváltoztatja szerkezetét. A megváltozott kémiai összetétel természetesen nem rendelkezik a fenti tulajdonságokkal. Ugyanez vonatkozik a magas tárolási hőmérsékletre: minél magasabb a hőmérséklet, annál hasznosabb tulajdonságokkal veszíti el a sejttartalom.
Fontos! A méz legfeljebb + 50 ° C-ra melegíthető, nem csak elveszíti tulajdonságait, hanem mérgező is.
Viasz lepke
A darabolás vagy a shashen, ahogy az emberek a méhsejtek kártevőjének hívják, hasonló az élelmezési lepkékhez. Testének mérete 13-30 mm, a színe szürke-barna. A Nectar szeret felnőtteknek és hernyóknak egyaránt, és a lepke gyorsan tenyészt. Amellett, hogy a kártevő viaszt és mézet eszik, megsemmisíti a méhsejtet, és életképességének termékeit elhagyja, így a terméket teljesen használhatatlanná teszi. A parazita megjelenése attól függ, hogy a celluláris nektár megfelelő-e. Moth fél az alacsony hőmérséklettől, 0 ° C-tól kezdve.
Nedvesség
A penészgomba megjelenésének fő oka a megnövekedett, 65% feletti páratartalom, hővel kombinálva. A gomba gyorsan elterjed a felületen, meglehetősen mélyen behatolva a spórákba. A penész veszélye az, hogy egyes fajai allergiát okozhatnak; halálesetek ismertek, ha a gyomorba kerül. A nedvesség következtében a méz erjedni kezdehet, ami szintre növeli gyógyító tulajdonságait.
A tárolási folyamat finomságai és jellemzői
Ha minden tudnivalót megismer, az összes hasznos tulajdonság hosszú távú megőrzésével finomságot lehet felmutatni: ahol tárolni, milyen feltételek mellett.
Tara
Ideális agyagból vagy üvegből készült edények szorosan illeszkedő fedéllel. A méhsejtek képesek abszorbeálni a körülvevő szagokat, ezért fedélre van szükség.
Fontos! Nem tárolhatja a terméket fémtálban zománc nélkül: az édes termék hatása alatt lévő felület oxidálódik, és mérgező anyagokat bocsát ki.
Az üvegáru vonatkozásában kívánatos, hogy az üveg sötét színű, nem továbbítja a fényt. Zománcozott edényekben tárolható. Őseink fatartóban tartották a terméket, de itt figyelembe kell venni, hogy a tűlevelűek nem alkalmasak.
A népszerű műanyag élelmiszer-tartályok szintén alkalmasak erre a célra, de nem számít, milyen jó minőségű az anyag, ha hosszú ideig tárolják, a méz elfojt.
Hely
A legkényelmesebb a méhsejtek tárolása egy lakásban, hűtőszekrényben, élelmiszer-polcokon, ahol a hőmérséklet nem túl alacsony. Egy magánházban egy pince vagy alagsor ideális, ha a szoba száraz, és szellőzőrendszerrel rendelkezik.
Mikroklíma
A nektár tárolásának ideális feltételei a következők:
- hőmérséklet - + 3 ... + 10 ° С;
- páratartalom - 50-55%;
- levegő - csípő szagaktól mentes, tiszta és friss;
- nincs világítás.
Méz tárolási periódusok a lépekben
Sok történelmi forrás szerint a méz az egyik legtartósabb termék. A régészek olyan terméket találtak, amelynek kora több ezer év volt, bár alkalmas volt. Logikus kérdés merül fel: meddig lehet tárolni egy terméket anélkül, hogy minden tulajdonsága elveszne. Az optimális időtartam legfeljebb 3 év, mivel a méhsejt tartalma évente elveszíti tulajdonságainak egy részét, különös tekintettel az antimikrobiális hatásra és a kozmetikumok tulajdonságaira.
Tudod? A legdrágább méhnektárt az Izraelben gyártott "Life Mel" -nek tekintik. 1 kg finomságért 150-170 dollárt kell fizetnie.
Méhész ajánlások
Méhsejteket tapasztalt méhészektől vásárolva, nem szabad hibátlanul feltenni a kérdést: hogyan kell őket megfelelően tárolni.
Tehát néhány méhészek trükkje:
- Kis adagokat beltérben lehet tartani, de legfeljebb 6 hónapig. Ugyanakkor vegye figyelembe a szükséges megvilágítást, páratartalmat és hőmérsékletet.
- Egy magánházban a méhészek általában a méhsejtüket természetes fából készült dobozokban tartják, és az összes meglévő repedést gitttel fedik.
- A vásárolt finomságot, amelyet egy eladó műanyag tartályban helyeztek el, tanácsos áthelyezni egy másik tartályba otthon. Nem ismert, hogy a műanyag mennyi ideig volt kitéve a fénynek.
- Fából készült tartályban történő tárolás esetén, amint azt fentebb említettük, a tűk nem illenek be. Nagyon sok kátrányos és nélkülözhetetlen anyagot tartalmaz, amelyek keserűséget adhatnak.
- A méhsejteket nem szabad fagyasztóban tárolni: ilyen alacsony hőmérsékleten a viasz felrobbant és a nektár kifolyik.
- Ha műanyag tartályt választanak a tartálynak, akkor ossza meg a méhsejt több részre, és tegye egy másik tartályba. Minél közelebb kell hajtani a terméket, annál hamarabb összeragad.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6602/image_zuSc9icCIv.jpg)