Sokan megpróbálnak friss mézet vásárolni, mert az még nem kristályosodott meg, ezért könnyen hozzá italokhoz és kenyérre terjeszthető. A tavalyi termék már kristályosodott és szerkezete sűrűvé vált.

Kémiai összetétel és kalóriatartalom

A tavalyi méz összetétele gyakorlatilag nem különbözik a frissétől. Kalóriatartalma 328 kcal / 100 g.

Tápérték 100 g és BZHU a következő:

• fehérjék - 0,8 g;
• zsírok - 0 g;
• szénhidrátok - 80,3 g;
• víz - 17,4 g;
• hamu - 0,3 g.

A termék kis mennyiségű B-vitamint, aszkorbinsavat, H-vitamint, PP-t, niacint és karotint tartalmaz. Vannak ásványi anyagok benne - kálium, kalcium, foszfor, magnézium, nátrium, kén, klór, vas, réz, jód, kobalt, mangán, fluor, cink. A tavalyi méz enzim anyagokat (invertáz, diasztáz, kataláz, lipáz), valamint pollen szemcséket, színező és aromás anyagokat tartalmaz, a méhek által használt mézelő méh típusától függően. Általában körülbelül 300 anyagot azonosítanak ebben a méhészeti termékben, de összetételét még nem vizsgálták teljes körűen.Mennyiségi tartalma a méz növényétől függően változhat.

A tavalyi édesem: hasznos vagy sem?

A GOST szerint egy hermetikusan lezárt termék legfeljebb 2 évig tárolható. A vitaminok tartalma + 28 ° C hőmérsékleten történő éves tárolás során 20% -ra esik, és a diasztázszám, amely az enzimek számát jelzi, majdnem felére csökkent.

Tudod? A tudósok szempontjából a méznek nincs érvényességi ideje. Tutanhamon sírjában egy csomó édes nektárt találtak, amely több ezer éves volt. Megvizsgálták, és élelmezésre alkalmasnak találták.

Ezt a természetes édességet azonban nem tekintik vitaminok és enzimek forrásának, mivel kevés benne vannak. Hasznos tápértékének, antimikrobiális és baktericid tulajdonságainak. A tárolás során kémiai folyamatok folytatódnak benne, és összetétele kissé megváltozik. A második év végére szobahőmérsékleten történő tárolás esetén a fruktóz (5% -kal) és a glükóz mennyisége a mézben kb. 13% -kal csökken, de a szacharóz és a maláta tartalma növekszik. De a termék antimikrobiális hatása egyáltalán nem változik - ha nincs közvetlen napfény és melegítés - tehát, amikor felmerül a kérdés a tavalyi méz hasznosságáról, az első dolog, amelyet figyelembe kell venni, az eredeti termék minősége és tárolási körülményei.Ha a méheket cukorszirupmal táplálták, vagy ha a méz beavatkozása közben harmadik fél által alkalmazott adalékokba került, akkor egy ilyen termék elveszíti részesedését hasznosságából.

Ezen felül sokan nem szeretik a kristályosodott méhészeti termék sűrűségét, és melegítik, hogy folyékony legyen. Ez az antimikrobiális hatás elvesztéséhez, az enzimek tartalmának csökkenéséhez vezet. A gátlástalan eladók gyakran megpróbálják eljuttatni egy ilyen terméket, mint friss és még nem kristályosodott méz, és az már nem rendelkezik azokkal a tulajdonságokkal, amelyeket vásárol.

Melyik méz egészségesebb - friss vagy tavaly?

A fő méhészeti termékben az összes erjedési folyamat 9 hónap elteltével befejeződik, és a test könnyebben felszívódik. Ennek eredményeként a hasnyálmirigy nem annyira töltődik be, mint frissen. Az öregített termék kevésbé allergén.

Az édes termék hasznossága nagyobb mértékben az eredetétől függ.

A hagyományos indiai gyógyszerrendszer, az Ayurveda azt javasolja, hogy a tavalyi méz az egészséges étkezés. A japánok a 15 éves terméket értékesnek tekintik. Az orosz nemesség képviselői a forradalom előtti időkben inkább fogyasztották, korábban 5 évig éltek. A friss és az előző évi termék antimikrobiális tulajdonságai azonosak (megfelelő tárolás esetén).

Tudod? A legnagyobb antimikrobiális aktivitást a tűlevelűekből és a gesztenyeből származó mézesharm jellemzi. 1:64 koncentrációjú oldat leállítja a Staphylococcus aureus aktivitását. Míg a hársból és hangaból összegyűjtött termék négyszer koncentráltabb volt, csak növekedését állította le. A fennmaradó fajok még gyengébb hatással voltak a baktériumokra.

A minőségi termék kiválasztásának szabályai vásárláskor

Méz vásárlásánál be kell tartania a következő szabályokat:

1. Ha a termék tavalyi, akkor azt kristályosítási folyamatnak kell alávetni, azaz vastagnak kell lennie. Ellenkező esetben, ha az állag folyékony, akkor ez a termék hamis. Kivétel csak néhány mézfaj (akác, mézharmat).
2. Az illatnak kellemesnek kell lennie.
3. A terméknek nem kellene savanyú íze.
4. Fehér habzás nem lehet jelen.
5. A méhészeti termék ára nem lehet alacsony.
6. Az igazi méz kanálra ragaszkodik, és folyamatos folyamon nyújtódik. Ha eltörik és csepegnek, akkor a termék túl sok vizet tartalmaz.

Videó: hogyan lehet ellenőrizni, hogy valódi méz van-e otthon

Lehet vásárolni egy kis mennyiségű nektárt és kipróbálhatja otthon az alábbiak szerint:

1. Hígítson meg egy kevés édes anyagot egy kis mennyiségű vízben, és adjon bele 5 csepp gyógyszertári jódot. A kék oldat megszerzése keményítő jelenlétét jelzi.
2. Készítsen megoldást, mint az előző bekezdésben, és adjon hozzá ecet-esszenciát. Ha sziszeget, akkor ez kréta jelenlétét jelzi a nektárban.
3. Merítsen egy kémiai ceruzát a mézbe. A túl észrevehető élénk színű víz megnövekszik.

Fontos! Az árukat egy jól megalapozott eladótól kell vásárolnia. Ne vásároljon bazárban vagy spontán piacon. A legjobb édességeket vásárolni a barátoktól - a méhészektől.

Hogyan befolyásolja a tavalyi méz az emberi testet?

A tavalyi méz, ha helyesen használják, segít helyreállítani és fenntartani a test egészséges elemeinek ellátását. Megfelelő és mérsékelt használat mellett megtartja az emberi test számára a teljes élethez szükséges tápanyagok szintjét.

• A méz a következő jótékony hatásokkal rendelkezik az emberi testre:
• Tisztítja a bőrt, elősegíti a regenerációt. Aktív módon támogatja a toxinok és káros anyagok eltávolítását, amelyek a pattanások megjelenését, a pórusok eltömődését és a bőr öregedését segítik elő. A lenyelés mellett maszkokat is készíthet, amelyek javítják a bőr állapotát.
• Fogyás. A magas kalóriatartalom ellenére az édes nektár felgyorsítja az anyagcserét, ami nagyon fontos a felesleg megszabadulásának folyamatában.
• Normalizálja a koleszterint. Olyan elemeket tartalmaz, amelyek normalizálják a vér koleszterinszintjét.
• Megerősíti az ereket. Az édesség rendszeres fogyasztása az ételekben segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. A benne található antioxidánsok ellensúlyozzák az artériák szűkülését és megakadályozzák a vérrögök kialakulását.
• Javítja a memóriát. Segít megelőzni a szklerózis kialakulását és jótékony hatással van az agyi aktivitásra.
• Normalizálja az alvást. A méhészeti termék javítja a melatonin hormon termelését, amely "felelős" az elalvás és a további alvás folyamatának normalizálásáért.
• Javítja az emésztőrendszer működését, elősegíti a bél nyálkahártyáján lévő sebek gyógyulását, gátolja a patogén baktériumokat, prebiotikum.
• Antidepresszáns. Az agyneuronokhoz szükséges glükóz segít a pihenésben, csökkenti a mentális és idegfeszültségeket.
• Megállítja a gyulladást. Kiváló gyógyszer a megfázás és a vírus ellen. Enyhíti az állapotot influenza, torokfájás, köhögés, orrfolyás esetén.

Mely területeken használják a méz?

Az emberi élet különböző területein széles körben használják:

1. főzés. Ez a sütés, édességek, szószok, pácok, italok (alkoholos és alkoholmentes italok) receptjeinek része.
2. Medicine. Ez a termék számos biológiailag aktív elemet tartalmaz, ezért a gyógyszerek része, mivel természetes fertőtlenítőszer és kiváló tonik, erősíti az immunitást.
3. Kozmetikus. Összetevőként számos krém, maszk és testápolási termék része.

Tudod? Az ókori sumer, egyiptomi és indiai méz fogyasztott a kezeléshez. Hippokrates, Arisztotelész és Avicenna megemlítette annak gyógyászati ​​célú felhasználását. A mézterápia nem veszítette el relevanciáját a modern világban.

Méz ártalma és ellenjavallatai

A tavalyi méz fogyasztásakor be kell tartani az ajánlott normákat - ez egy allergén élelmiszer-alapanyag, mivel növényi pollent tartalmaz. A méhkészítményekkel szembeni allergiás reakció jelenlétében tilos élelmiszerekben fogyasztani. Ebben az esetben még kis mennyiség is súlyos károkat okozhat. Ugyanezen okból nem ajánlott 3 éven aluli gyermekeknek adni, és ha az édességet először vezetik be a gyermek étrendjébe, akkor csak kis mennyiségben, és ugyanakkor figyelemmel kell kísérnie a test reakcióját.

• A következő ellenjavallatok a nektár használatára:
• Egyéni intolerancia. Allergiás reakciók léphetnek fel - kiütés, viszketés, bőrpír, orrfolyás, légzési elégtelenség. A termék észlelésének első jeleinél teljesen el kell hagynia, és orvoshoz kell fordulni.
• A természetes édesség iránti túlzott lelkesedés hozzájárulhat a hasnyálmirigy-problémákhoz.
• A túlsúlynál korlátozni kell ezen összetevő fogyasztását, mivel az nagyon magas kalóriatartalmú.
• Gyomorhurut esetén ne használja ezt az édességet üres gyomorra. Más termékek - túró, zabkása - adalékanyagaként kell felhasználni.
• Cukorbetegség esetén ezt a méhészeti terméket korlátozott mennyiségben kell fogyasztani a magas szacharóz- és glükóztartalom miatt.

Fontos! A méz nem melegíthető 45 ° C felett, mivel elveszíti előnyös tulajdonságait. Az optimális tárolási hőmérséklet: -6 ... + 20 ° C. A tárolási területnek sötétnek és száraznak kell lennie.

Ne félj vásárolni a tavalyi kristályosított mézet. Ugyanazon jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, mint a friss, de a test „könnyebben” dolgozza fel. A kristályosodott szerkezet a méz természetességének egyik jele.