A méz nem csak illatos, hanem hasznos finomság is, ezért a termék szerelmeseinek minden évben készlete van rá későbbi felhasználás céljából. Számos fajtája között a mustárméz különösen népszerű. Monoflóra miatt tökéletesen koncentrálja a méz növény minden jótékony tulajdonságát. Ez a cikk részletesen megvizsgálja a mustárméz tulajdonságait, valamint leírja, hogy az miként érinti az emberi egészséget.
A méz jellemzői és jellemzői
Az olyan növény, mint a mustár, sok ember számára ismert. Az emberi kultúrában évszázadok óta használják, de nem mindenki tudja, hogy ez a növény kiváló mézes növény. A mustárnövények minden évben sok méhét vonzzák, és nektárja gyakran válik a különleges tulajdonságokkal és ízű aromás termékek fő alapanyagává.
Szín
A mustárméz szinte tökéletes arany színű. A boltok polcain néha szinte átlátszó árnyalatok találhatók, amelyek enyhén sárgák. Hosszabb tárolás után az árnyék halványsárga vagy krémszínűvé válik.
Szag és íz
A mustárméz íze jellegzetes, gazdag és édes. A méznövény tulajdonságai ellenére az keserűség és a túlzott pikáns tulajdonságok nem jellemzőek a termékre, az íze mérsékelt, könnyű és észrevétlen ízű. Ugyanakkor a terméknek könnyű virágaromája van, amely jellemző a szántóföldi növényekből származó termékekre.
Kristályosodás
A kristályosodás a mustárméz fő jellemzője. Szinte azonnal elveszíti ideálisan folyékony állagát az összegyűjtés után, és 7-10 nap elteltével jellegzetes, finoman diszpergált struktúrát kap, számos cukorkristály záródással. Néhány héttel a szivattyúzás után teljesen megvastagodik.
Fontos! A kristályosodás hiánya — az alacsony minőségű vagy hamisított méz fő jele, jobb az ilyen nektárt megtagadni.
Összetétel és kalóriatartalom
A betakarítás idejétől, a méznövényfajtától, valamint a mustár termesztésének éghajlati jellemzőitől függően, nektárja komolyan különbözhet. Ez kétségtelenül befolyásolja a méhtermék összetételét. Bár az alapanyagok koncentrációja általában egy bizonyos egyensúlyban van.A terméket alkotó fő anyagok:
típus | szám |
víz | 17–19% |
Cukor (glükóz, fruktóz, szacharóz stb.) | Körülbelül 85% |
Aminosavak, enzimek, fehérjék, dextrinek | Körülbelül 1,5% |
Vitaminok és savak | Körülbelül 1,3% |
ásványok | 1–1,2% |
A mustárméz minden jótékony tulajdonságának fő forrása a mézpor, amely a következő makro- és mikroelemek listájával telíti meg:
- magnézium;
- kálium;
- alumínium;
- króm;
- kalciumot;
- nátrium;
- szilícium;
- foszfor;
- jód;
- vas.
Tudod? A legdrágább mézfajtát Elvish fajtának tekintik, amelynek értéke kb. 7 ezer dollár / 1 kg. A Sarikair-völgy egyik barlangjában kapják, Artvin török város közelében.
A termék mindenféle vitaminban gazdag, köztük a leggyakoribbak:
- B-vitaminok;
- C-vitamin
- PP-vitamin;
- A-vitamin
- D-vitamin
A mustárból származó méhészeti termék energiaértéke magas.Tehát 100 g mustárméz a következőket tartalmazza:
- fehérjék - 0,3 g;
- szénhidrátok - 82 g;
- zsírok - 0 g;
- kalória - körülbelül 300 kcal.
A mustárméz hasznos tulajdonságai
Az elterjedtség hiánya miatt a mustárméz ritka méhészeti termék. Leggyakrabban a szántóföldi és a kerti gyógynövényekből álló termék összetételében található meg. Tiszta formájában azonban a legnagyobb érték, az egészségre gyakorolt sok pozitív tulajdonság miatt.
Megmutatta a legnagyobb egészségügyi hatást a megfázás kezelésében, köszönhetően annak a képességének:
- növeli az immunitást;
- csökkenti a köhögést és növeli a kölyökhulladékot a hörgőkből;
- gátolja a parazita mikroorganizmusok fejlődését.
Ezen felül a mustárméz a következő tulajdonságok miatt hasznos a test számára:
- erősíti az ereket;
- javítja a szervek és szövetek vérellátását;
- megtisztítja a méreganyagok testét;
- csökkenti a szövetek duzzanatát;
- regeneráló hatású, elősegíti mind a szövetek, mind az egyes sejtek helyreállítását és gyógyulását;
- lehetővé teszi a helyi gyulladásos folyamatok csökkentését.
Ne felejtsük el a magas kozmetikai tulajdonságait, amelyek a legkülönfélébb méhészeti termékek iránti igényt kínálják különféle kozmetikai készítmények gyártásakor. Ezek a termékek tonizálják és táplálják a bőrt, frissességet adnak, és csökkentik a pattanások megjelenését. De ez a termék különösen fontos a hajvonal szempontjából.A hajmaszkok részeként a méz lehetővé teszi:
- telítse a fejbőrt és a hajat vitaminokkal és ásványi anyagokkal;
- helyreállítani a szőrtüszőket és ellátni őket oxigénnel;
- védje a hajat a fakulástól és a korai szürke hajatól;
- javítsa a haj állapotát és simítsa ki a fürtöket;
- növeli a vér mikrocirkulációját a fejbőrben és a tüszőkben;
- normalizálja a hajvonalak bőrének lipid egyensúlyát;
- telítse a hajat kalciummal, ami javítja azok szerkezetét és növekedési aktivitását.
Tudod? A mézelő méhek a dinoszauruszok és más őskori lények kortársai. Ezek a rovarok a krétakorban jelentkeztek, körülbelül 100 millió évvel ezelőtt.
Lehetséges ellenjavallatok
Kétségtelen, hogy a méhészeti származékok sok előnnyel járnak az emberi egészségre, ám visszaélés vagy visszaélés esetén az egészség helyrehozhatatlan mértékben káros lehet.
Erősen ajánlott, hogy ne használjon mézet:
- a méhkészítményekkel szembeni allergiás reakciók;
- elhízás, mivel a méz meglehetősen magas kalóriatartalmú termék;
- cukorbetegség, mivel a szénhidrátok és cukrok magas százaléka súlyosbíthatja a betegség lefolyását;
- hipotenzió, mivel segít csökkenteni a vérnyomást;
- vese és húgyúti patológiák, mivel a terméknek erős vízhajtó hatása van.
Hogyan válasszunk ki egy minőségi terméket
Kiváló minőségű méz kiválasztásához a beszerzése során ügyeljen a következő tulajdonságokra:
- következetesség - folyékony formában nagyon ritka, leggyakrabban sűrű, cukrozott méz található, különféle cukortartalommal;
- betakarítási idő - júniustól október közepéig gyűjtik;
- szín - egy minőségi termék meglehetősen világos árnyalatú: aranysárga és a krémszín között;
- íz - nem szabad kiejteni, de gyakran enyhe mustárfű van jelen;
- az illat - a kiváló minőségű nektár nem rendelkezik ragyogó és gazdag aromával, ehelyett enyhén virágzik a szaga;
- súly - 0,5 l méznektár súlya körülbelül 800 g;
- reakció jódoldattal - ha egy csepp jód-alkohol infúzióval víz és méz homogén keverékébe esik (1: 1), nem szabad megfigyelni kémiai reakciót, különben különféle szennyeződések léphetnek fel;
- egy pohár meleg víz és 1 teáskanál keverésekor. méz, a kapott folyadéknak nem szabad csapadékot képeznieegyébként beszélhet egy helyettesről.
Fontos! A méznek nem szabad éles kémiai szaga lennie, ez azt jelzi, hogy az alapanyag gyenge vagy hamis.
Otthoni tárolás
A méhszármazékok leggyakrabban szezonális finomságok, tehát még téli fagyok előtt fogyasztják őket. Ennek oka az a tény, hogy a legtöbb ember számára értékes anyag koncentrációja az anyagban már 6 hónappal a szivattyúzás után hirtelen csökken, ezért nemkívánatos nektárt használni a hosszú távú tároláshoz. Optimális körülmények között azonban a tárolási idő 10-12 hónapra meghosszabbítható.A méhészeti termékek tartósításának maximális kiterjesztése érdekében meg kell teremteni a következő feltételeket:
- száraz hely, közvetlen napfénytől védve;
- hőmérséklete körülbelül 0 ... + 5 ° С;
- a nektár védelme az oxigén közvetlen hozzáférése ellen;
- semleges csomagolás (üveg vagy fa).