Városi körülmények között különféle helyiségeket használnak a burgonya tárolására: a lakás szigetelt erkélyétől a garázsig. Ha lehetséges, a legjobb a betakarított zöldségeket az alagsorban vagy a pincében tárolni, de fontos a helyiség megfelelő előkészítése és a megfelelő mikroklímának megteremtése benne. Rossz tárolási körülmények között a gumók gyorsan romlani kezdhetnek, és tavasszal nem tarthatnak fenn. A cikkben megvizsgáljuk a burgonya hosszú távú tárolására szolgáló pince elrendezésének alapvető szabályait, tippeket a gumók elkészítéséhez és a termés tárolásának esetleges hibáit.
Mikor szedje a burgonyát a pincébe
A gumók földből ásása után szárítják és válogatják. Ajánlott a gyümölcsöket a pincébe csak a betakarítást követő 14–20 napon belül engedni.
Fontos a következő feltételek betartása:
- az esős évszak és az éjszakai fagyok kezdete előtt meg kell tisztítani a pincében lévő gumókat;
- lehetőleg napos időben vigyen a zöldségeket;
- a kültéri levegő hőmérséklete nem lehet alacsonyabb, mint + 5 ° С;
- óvatosan mozgatnia kell a burgonyát a pincébe, hogy ne károsítsák a gumókat, mivel a gyümölcs gyorsan megrongálódik a sokk és a mechanikai károsodások következtében.
Tudod? A burgonyagumók mérgező anyagot - solanint tartalmaznak. Felhalmozódik a gyümölcsökben közvetlen napfény alatt és mérgezést okozhat.
A legjobb fajták a hosszú távú tároláshoz
A korai betakarítás érdekében a kertész a korai érésű fajtákat választja a telepítéshez, ám ezek hosszú távú tárolásra teljesen alkalmatlanok, és még egy tökéletesen felszerelt tárolóban is gyorsan romlanak.
A közepes vagy késői érlelésű burgonyafajtákat legjobban a pincében lehet tárolni. Ugyanakkor a gyümölcsök nem veszítik el vonzó megjelenésüket, és tavasszal megőrzik a jó ízlést.
A téli tároláshoz legmegfelelőbb fajták a következők:
- Picasso. A fajta rekordtartó az eltarthatóság szempontjából. A gumók oválisak, sima bézs héjukkal rendelkeznek. Egy gyümölcs tömege eléri a 100 grammot. A gyümölcsök jó ízű és minimális mennyiségű keményítőt tartalmaznak.
- Asterix. Az ilyen fajtájú burgonya hosszúkás alakú és vörös héjjal borítva. A gumó pép körülbelül 16% keményítőt tartalmaz és jó ízű. Egy gyümölcs tömege körülbelül 100 g.
- atlasz. Ezt a fajtát Fehéroroszországban nevelték el, és tavasszal tökéletesen tárolják a pincében. A gyümölcsök kerek, világosbarna bőrük, 18–20% keményítőt tartalmaznak. A gumók pép nagyon ízletes és nem sötétebb a levegőben.
- tegezeslégy. Ennek a fajtának a gyümölcse kerek és nem túl nagy. A héj rózsaszín színű, a hús 20% keményítőt tartalmaz. A gumók pép krémszínű és jó ízű.
- Scarlett. A fajta korai, de február végéig jól felszerelt pincében tárolható. A gumók oválisak, tömegük 100-150 g, a gyümölcs héja sima, vörös színű. A pép szemcsés és ízletes, 16% keményítőt tartalmaz.
Optimális hőmérséklet és páratartalom a pincében a burgonya tárolására
Még azok a fajták is, amelyek a legjobban ellenállnak a hosszú távú tárolásnak, romolhatnak a pincében nem megfelelő mikroklímás körülmények között.
A pincében olyan feltételeket kell létrehoznia, amelyek a legjobban alkalmasak a gyökérzet tárolására.
Vegye figyelembe a beltéri mikroklíma alapvető követelményeit:
- a pincének sötétnek kell lennie, hogy a gumók nem csíráznak idő előtt;
- a helyiségnek száraznak kell lennie, és szellőzőnyílásokkal kell rendelkeznie a szellőzéshez - ez megakadályozza a gyümölcs rothadását;
- az optimális hőmérséklet +2 ... + 4 ° С. Túl meleg pincében a gumók kihajtanak, és szélsőséges hidegben lefagyhatnak és édes utóízet kapnak;
- a páratartalomnak 75–85% körül kell lennie. A száraz levegőjű raktárban a zöldségek gyorsan elveszítik a nedvességet és elszáradnak. A gumók nedves alagsorában gyorsan megjelenik a penész.
A helyiség hőmérsékletének és páratartalmának szabályozására hőmérőket és páratartalommérőket telepítenek.Fontos! A növény biztonságosságának biztosítása érdekében ellenőriznie kell a boltban a levegő hőmérsékletét és páratartalmát.
A pince mikroklímáját burgonyával állíthatja be a következő műveletekkel:
- a levegő hőmérsékletének csökkentése érdekében a fojtogatókat kinyitni vagy fagyasztott vízzel tartályokat kell elhelyezni a burgonya körül, amelyek megolvasztáskor lehűtik a boltban a levegőt;
- ha a pince hidegebb, mint az előírt, akkor a gumókat meleg takaróval takarják le, vagy körülötte forró vízzel készített edények kerülnek;
- a páratartalom csökkentése érdekében tegyen edényeket hántolt mésszel vagy rétegelt répakkal a burgonya tetejére;
- A páratartalom növelése érdekében a raktár falait vízzel permetezheti.
Hogyan készítsünk pincet a burgonya tárolására?
A burgonya nagyon válogatós a tárolási körülmények között, mivel sok keményítőt és vizet tartalmaz. Ennek megfelelően a betakarítás tárolása elõtt különös figyelmet kell fordítania a pince elõkészítésére. A legjobb, ha azt a betakarítás előtt 1–1,5 hónappal megteszik.
A pincében végzett előkészítő munka a következő tevékenységeket foglalja magában:
- Ellenőrizze és tisztítsa meg az összes szellőzőnyílást a helyiség megfelelő légáramlásának biztosítása érdekében.
- A talaj vízszigetelése, ha túl nedves vagy a talaj felszíne közelében van, talajvíz.
- A pince külső szigetelése a súlyos fagyok és a túlmelegedés elleni védelemhez. Ideális megoldás egy kicsi pince építése fölött, amely megóvja a tároló mennyezetet a magas és az alacsony levegő hőmérséklettől.
- Ajtószivárgás ellenőrzéseamely bezárja a tárolót, hogy ne továbbítsa a vázlatokat. A külső hőszigetelés érdekében ajánlott polisztirollal burkolni.
- További fűtés a pincében a bolt sarkaiba lógott sötét színű lámpák segítségével. Bekapcsoláskor hőt sugároznak, amely megvédi a pincét a fagyástól súlyos hideg időjárási körülmények között.
- A szemét és a felesleges szemét eltávolításaamely sok helyet foglal el, és rágcsálók számára vonzó.
- Lyukak eltávolítása a helyiség falain vagy padlóján cementhabarcs vagy tartós fémlemez használata a rágcsálók kockázatának megelőzése érdekében.
Tudod? A burgonya szülőföldje Dél-Amerika: ott még vadonban nő.
Szoba feldolgozása
Annak érdekében, hogy a boltban található burgonya tavasszal megőrizze a jó kinézetét és ízét, a helyiséget helyesen kell feldolgozni. Ez az eljárás lehetővé teszi a mikroszkopikus káros baktériumoktól való megszabadulást és a burgonya eltarthatóságának meghosszabbítását.
Videó: A pince feldolgozása a zöldségek fektetése előtt
A tárolás feldolgozására vonatkozó fő ajánlások az alábbiakban találhatók:
- a falakat 10 l víz, 2 kg mész, 150 g só és 1 kg vitriol oldattal jól fertőtleníteni kell. Az ömlesztett összetevőket feloldják vízben és kezelik a keverékkel, a mennyezettel, a padlóval és a szoba összes falával;
- a pince kén-ellenőrzővel történő feldolgozása. Be kell vinni a helyiségbe, és fel kell tüzet gyújtani, hogy a füst áthatoljon a bolt összes falán, mennyezetén és padlóján;
- Ha az ebben a pincében tárolás során elért előző burgonya betakarítást penész borította, akkor a fertőtlenítést kétszer kell elvégezni, 7-8 napos időközönként.
Fontos! A tárolást legjobban meleg és napos időben kell elvégezni, hogy a helyiség jól szellőzzen, és a nedves falak gyorsabban kiszáradjanak.
Tárolótartályok előkészítése
A zöldségek tárolásának legegyszerűbb módja az, ha azokat egy nagy rakás alakban a pince padlójára helyezik. Ha azonban a gumók között legalább néhány sérült vagy rothadt gyümölcs van, akkor a burgonya többi részének rothadása megjelenik, ezért jobb a termést speciálisan elkészített, tartós edényekben tárolni.
A következő követelményeknek kell megfelelniük:
- a burgonya tartályok készítéséhez a legjobb anyag a fa;
- a doboznak és a zöldségtartálynak nyílásokkal kell rendelkeznie, amelyeken keresztül szellőztetni kell. A dobozokat vízszintes sorokba helyezheti, a fa tartókra helyezve, vagy egymás fölé teheti;
- Külön gumitáskák alkalmasak gumók tárolására is, amelyek jól átjutnak a levegőn és megóvják a gyümölcsöket a rothadástól. A zsákokat a padlótól 10–15 cm magas fa raklapokra kell helyezni;
- A pincében található burgonya hálóban tárolható, de a gumók befagyhatnak. Ennek elkerülése érdekében a zöldséges hálókat egy szalmaréteggel vagy meleg takaróval borítják.
A növény megfelelő megőrzése hozzájárul a burgonya tárolására szolgáló tartályok előkezeléséhez. A legjobb, ha ezt az eljárást meleg és napos időben hajtja végre.
A feldolgozást így végezzük:
- Az összes burgonyatartályt az utcára szállítják, megtisztítják a földtől és a tavalyi zöldségek maradványaitól.
- Fertőtlenítés céljából a tartályt kálium-permanganát forró, koncentrált vizes oldatával kezeljük.
- Hagyja a palackokat a napfényben, amíg teljesen kiszáradnak, majd hozza vissza a pincébe.
Fontos! Ezeknek a tartályoknak a kis mérete elősegíti a burgonya apró részekre bontását, és csökkenti annak kockázatát, hogy több gumó rothadása miatt az egész növény elveszik.
A gumók könyvjelzőkészítésének jellemzői
A pince megfelelő elrendezése mellett figyelmet kell fordítania a gumók hosszú távú tárolásra való előkészítésére is. Ez megóvja a növényt a penésztől és a rothadástól.
A burgonya elkészítésének folyamata a következő lépésekből áll:
- A gumók kézi tisztítása a megtapadt talajtól. A gyümölcs mosása nem ajánlott.
- A gyümölcsöt 2-3 órán át naponta szárítják, majd az utcán, előtetõ alatt vagy száraz helyiségben, jó szellõzés mellett, 14-20 napig szárítják.
- A burgonya elrendezése eltarthatósági idő szerint - azokat a fajtákat, amelyeket a legrosszabb állapotban tárolják, külön-külön rakják össze, és előbb használják.
- A sérült vagy sérült gumók eltávolítása.
- A burgonya méret szerinti osztályozása - a nagy gumókat külön tárolóedényekben kell tárolni az étkezéshez, a közepes méretű gumókat pedig félre kell tenni a tavaszi ültetéshez.
Burgonya tárolása a pincében
Általában március eleje előtt a gumók vegetatív nyugalmi állapotban vannak, azaz nem csíráznak, és nem tartják fenn keménységüket. A tavasz megjelenésével azonban a burgonyát elkerülhetetlenül hajtások borítják, amelyek rengeteg nedvességet vonnak belőle, és gumók letargássá teszik. Ezért, mielőtt a zöldségeket a pincébe fekteti, tudnia kell, hogy mennyi ideig tárolhatja őket, és mikor kezd a gyümölcsök romolni.
A zöldségnek a pincében történő tárolásának időtartama az összes leírt mikroklimatikus körülménynek megfelelően közvetlenül függ a burgonya fajtájától. Azok a fajták, amelyek korai növényeket termelnek, februárban kezdik el a hajtásokat. Ugyanakkor a gumók íze is romlik, gyakran elkezdenek rothadni még a hajtások megjelenése előtt is. Ennek megfelelően ajánlott a korai burgonyát csak a tél közepéig tárolni, és először felhasználni.
A késői burgonya változatlan maradhat tavasz közepéig, ha néhány trükköt használ:
- a hajtások korai megjelenésekor kézzel távolítsa el őket;
- csökkentse a pince levegő hőmérsékletét + 1 ° C-ra;
- helyezze a jéggel teli konténereket a tárolás kerülete körül.
Tudod? Az egyik legeredetibb burgonyafajta a német Linzer Blaue fajta. A gyümölcs héja kék színű.
Gyakori hibák
Időnként a burgonya gyorsan romlik, még egy jól felszerelt, megfelelő mikroklímával rendelkező pincében is. Ennek a jelenségnek oka lehet néhány hiba, amelyet a növények termesztése, betakarítása és tárolása során követnek el.
Ide tartoznak:
- a rosszul tárolt korai érett fajták ültetése;
- a válogatás hiánya, amikor a különféle burgonyafajtákat együtt tárolják, és nem külön;
- alacsony minőségű vagy sérült gyümölcsök tárolása jó gumókkal;
- a zöldségek télen történő megelőző vizsgálatának hiánya;
- a pince mikroklímájának megsértése;
- gumók tárolása egy nagy halomban, közvetlenül a pince padlójára öntve.
Ha van otthona, a burgonya tárolása a pincében a legkényelmesebb lehetőség. Ha betartja a cikkben leírt összes ajánlást, a gyökérnövényt tavasszal sikeresen tárolják.