A zöldségek és a zöldek tárolási módjának megválasztása soha nem veszíti relevánsát, mivel a betakarítás után minden háziasszony a lehető leghosszabb ideig meg akarja őrizni hasznos tulajdonságait. Ebben a cikkben figyelmet fordítanak a kaporra, mivel nem mindenki kedveli szárított formában. Meddig lehet tárolni és mit lehet tenni, hogy hosszabb ideig megőrizze - erről bővebben olvashat az alábbiakban.
Hogyan készítsük elő a kapor otthon tárolására
Bármely termék beszerzése számos előkészítő intézkedést igényel, elsősorban a tisztítást is. A kiválasztott kaporral kapcsolatban a műveletek sorrendjének a következőnek kell lennie:
- A kezdéshez helyezze a zöldeket eredeti formájában (piszkos) a hűtőszekrénybe.
- 3-4 óra elteltével távolítsa el és távolítsa el a sérült és rothadt hajtásokat, amelyek nem alkalmasak a további tárolásra.
- Ha a kaporágakat fagyasztja vagy szárítja, akkor alaposan öblítse le az összes zöld tömeget, és helyezze hideg vízbe 10-15 percre, mielőtt közvetlenül leteszi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6368/image_hedC07S67Ng.jpg)
Fontos! Ha a növény raktári csomagolásban van (ez nem csak a kaporra vonatkozik, hanem a petrezselyemre vagy a zöldhagymára is), akkor a hazajuttatás után el kell távolítani, különben az ágak sokkal gyorsabban rothadnak.
A tárolás feltételei
Friss lehet a kapros, de fagyás nélkül nem fekszik olyan hosszú ideig, mint szeretnénk. A pontos szám ebben az esetben a választott módszertől függ:
Tárolási módszer | Felhasználhatósági idő |
Egy pohár vízben (szobahőmérsékleten) | Legfeljebb 3-5 nap |
Hűtve műanyag tartályban | 1 hét |
Egy pohár vízben (a hűtőszekrényben) | 1-2 hét |
Egy műanyag tasakban, a hűtőszekrény alsó polcán | 1-2 hónap |
A fagyasztóban | 6-12 hónap |
A kapros, legfeljebb két hónapos tárolással kapcsolatos problémák általában nem merülnek fel, de akkor a zöld gallyakat meg kell szárítani, vagy fagyasztóba kell fagyasztani. Egyszerűen fogalmazva: az eltarthatóság közvetlenül attól függ, hogy milyen hőmérsékleten tartja a növényt.
Hogyan lehet a kaprót télen tartani
Nem csak a hasznos és tápláló tulajdonságok eltarthatósága, hanem az íz tulajdonságai is, amelyekre bizonyos ételek készítésekor feltétlenül figyelni kell, az a vetőmagok és a kapor zöld részének tárolásának választott módjától függ. Egyes esetekben az illatos szárított gyógynövények megfelelőbbek, másokban érdemes figyelni a kiolvadt termék frissességére. Emiatt érdemes feltárni egy lépésről lépésre végrehajtott műveleti algoritmust az egyes lehetséges tárolási lehetőségekhez.
Szárított formában
Ha sokáig meg kell őriznie a zöldeket fagyasztás nélkül, akkor az első dolog, ami eszébe jut, a szárítás. Maga a folyamat egyszerűsége és hozzáférhetősége miatt nagyon népszerűvé válik a háziasszonyok körében, és ha a szükséges műveleti sorrendet betartják, akkor nem merülhetnek fel problémák.A kezdeti szakaszban, a nem megfelelő ágak elutasítása és a kiválasztott részek megtisztítása után fontos meghatározni, hogyan szárítja meg a növényt: egész ágak vagy apróra vágott részek. Az összes további művelet ettől függ (az utóbbi esetben először a zöldeket vágja, majd csak szárításhoz küldi el).
Számos szárítási lehetőség is van:
- az utcán géz alatt (lehetőleg lombkorona alatt);
- a mikrohullámú sütőben;
- kemencében vagy speciális szárítóban + 60 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten.
A kaprosmag betakarítása a következő évre történő ültetésre vagy kulináris használatra csak akkor kezdődik, amikor megváltozik a színe és rozsdásodni kezd. Az esernyőket gondosan le kell vágni a bokorról, és tiszta felületre kell helyezni, hogy még kissé kiszáradjanak. A növény zöld részéhez képest jobb, ha a vetőmagok szárításakor nem használnak műszaki eszközöket, mivel ezek elégethetik a magot, és elveszítik minden csírázási képességüket.A szárítási folyamat többi része nem különbözik a zöld tömeg kiszárítását szolgáló hasonló műveletektől: tisztítás és jól szellőző helyen raklapra helyezése után az összes jövőbeli ültetési anyagot üvegtartályba (vagy szövetzsákba) kell önteni, és száraz és meleg helyiségben kell tartani a következő évig. . Ez vonatkozik az őrölt vetőmagokra is, amelyeket főzéshez használnak.
Tudod? A kaprikat népszerûen az emberek nevezik, nagyon eltérõ nevekkel: „dohányos”, „coper”, „termés” és még „dac”, ám valójában ezek mindegyike egy hasznos növény különbözõ neve, amelyet nemcsak a konyhában és az orvostudományban, hanem a lepárlóipari termékek gyártásában is használnak.
A fagyasztott
A kaporfagyasztás a legnépszerűbb betakarítási módszer, amely minimális fizikai erőfeszítéssel nagy mennyiségű mindig friss zöldet biztosít, amelyet sokkal hosszabb ideig lehet tárolni, mint az egyéb módszerekkel előállított betakarítást. Az összes művelet sorrendje ebben az esetben a következő:
- Vágjuk le a levélpapírokat az elkészített és hámozott kaporágakból.
- Ha szükséges, apróra vágja az ágakat, és a gyors kapáshoz rakja a kaporot egy raklapra (ha nem tervezi a növény őrlését, akkor egész ágakat fektethet le).
- Miután a zöldek jól fagytak, helyezze át adagolt edényekbe (a legkényelmesebb cipzárral ellátott műanyag zacskókat használni), és a további tároláshoz a fagyasztó alsó rekeszében tárolja.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6368/image_0zC0sTk7529.jpg)
Fontos! A fagyasztóba helyezés előtt az egész kaprát alaposan meg kell szárítani, mert ha nedvesség van rajta, az egyes részek összetapadnak egy közös darabba. Javasoljuk, hogy a munkadarabot a lehető legritkábban olvassa le, különben a zöldek gyorsan elveszítik táplálkozási tulajdonságaik jelentős részét.
Hűtőszekrényben, zöldségrekeszben
Az apróra vágott kapor rendszeres zöldségtartóban való tárolása olyan esetekben alkalmazható, amikor kevés a növény, és a közeljövőben tervezi felhasználni. Az alsó polcon gyakran kapor van főszezonban, és ott maradhat legalább két hónapig a betakarítás után. Ugyanakkor egy hónap alatt észrevehető lesz az ágak részleges száradása, és néhány hét múlva megszáradni kezdenek, és elveszítik minden vonzerejét.Mint a fagyasztórekeszbe helyezés előtt, a növényt alaposan meg kell mosni, szárítani és csak ezután különálló műanyag zacskókba vagy kis műanyag tartályokba helyezni. Alternatív megoldásként a kapros is hozzáadható egy tartályba vízzel, de a penészesedés megakadályozása érdekében rendszeresen módosítania kell. Ha a kultúrát ilyen módon tárolja, akkor hosszabb ideig megőrzi rugalmasságát, és úgy néz ki, mintha éppen levágták volna a kerti ágyból.
Hasznos tippek
A kapros betakarításra ismertetett módszerek egyikének sem nagyobb a bonyolultsága, és még azok számára is alkalmas, akik még nem szoktak a zöldeket télen szárítani vagy fagyasztani. Igaz, hogy még ebben az egyszerű üzletben is vannak számos árnyalatok, amelyek ismerete elősegíti a feladat lehető legnagyobb mértékű egyszerűsítését, és kiküszöböli annak valószínűségét, hogy nagy mennyiségű tápanyagot elvesztenek, vagy a kapros zöld részét gyorsan elhervadnak.
Ebben az esetben a következő figyelmeztetéseket kell figyelembe venni:
- nem hagyhatja a vágott kaporágakat közvetlen napfényben, amelynek hatása hátrányosan befolyásolja a növény színtelítettségét, és hozzájárul annak gyors száradásához;
- A kapor fagyasztásakor mindig alaposan szárítsa meg az ágakat, és ha úgy dönt, hogy a növényt a növényi rekeszbe helyezi, használjon műanyag zacskókat, amelyek megőrzik a természetes aromát;
- a növény magját lehetőleg távol kell tartani más fűszerektől vagy élelmiszerkészítményektől, amelyek erős szagát képesek felszívni;
- A kapor esernyőit üvegtartályokban is száríthatják, ahol további tárolás céljából megmaradnak;
- ha lehetséges, kerülje a kapor másodlagos fagyasztását, és ha ez mégis megtörténik, ellenőrizze, hogy a második eljárás során az ágak szárazak-e, és ne tapadjanak össze egyetlen darabban.
Bármilyen módon dönt a kapros elkészítéséről, mindenesetre annak segítségével hosszú ideig egészséges zöldekkel szolgálhat fel. A lényeg az, hogy időben ellenőrizzék a munkadarab állapotát, és megakadályozzák annak túlzott megnedvesedését vagy különösen a lebomlást.Tudod? A zöldek hosszú ideig történő megtakarításához egy közönséges izzó segít. Nem nehéz elkészíteni egy ilyen nyersdarabot, és csak annyit kell tennie, hogy a vágott gyümölcs felét zárt edénybe tegye, kaporágakkal.