Manapság a gyömbérgyökér egyre népszerűbb. És ez nem meglepő - nagyon sok hasznos, gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. Ezért sokan azon gondolkodnak, hogy hogyan és milyen módon lehet jobb megőrizni. A szokásos és a szokatlan tárolási módszereket, valamint az eltarthatóságot később tárgyaljuk.
Milyen gyömbért lehet tárolni a minőség romlása nélkül
Tároláshoz csak friss, rugalmas terméket vásároljon.
Választáskor tartsa be az alábbi szabályokat:
aroma | A friss, jó minőségű gyömbér kellemes, fűszeres illatú2 |
megjelenés | Nincs penész és sérülés. A növény nem lehet nedves, puha és ráncos. Természetesen a penésznek is hiányoznia kell. |
íz | A fűszernek nem szabad élességet adnia |
szín | Csak világosszürke mintákat kell kiválasztani, anélkül, hogy a bőr sötétedne. Az ilyen foltok nem megfelelő tárolási körülményeket jelezhetnek. |
Ha a gyömbér nem felel meg ezeknek a tulajdonságoknak, akkor ízét és gyógyító tulajdonságait elveszítik. A termék mosásakor jobb a bőrt óvatosan dörzsölni vagy egy merev kefével lefedni.
Fontos! A gyökér tisztításakor a héj kis rétegét eltávolítják a legtöbb a hasznos elemek pontosan a bőr alatt vannak.
A gyökér otthon tárolása
Otthon a gyógyító készítményt különféle módon lehet tárolni: hűtőszekrényben, szárított formában, pácban vagy reszelve.
Friss
A friss növényt hideg helyen vagy + 23 ... + 25 ° C hőmérsékleten lehet tárolni. A hőmérsékleti értékek befolyásolják a termék eltarthatóságát. Hűvösebb helyen a fűszer 2-3 héten nem szárad meg. Egyszerűen előmosott, és lezárt műanyag vagy papírzacskóba csomagolják. A héjat ebben az esetben nem hámozzuk meg - a növény gyorsan szárad és romlik. A héjat csak a fűszer edénybe helyezése előtt lehet eltávolítani.
Tisztítottuk
A hámozott gyömbérnek sok tárolási lehetősége van.
De a legnépszerűbbek:
- Az elkészített gyökert fehérborral vagy erősebb itallal (például vodka) öntsük. A tartályt szorosan lezárják és hűvös helyre helyezik.
- A hámozott terméket frissen facsart lime juicerel öntsük. Az edényt szorosan lezárjuk (úgy, hogy a gyömbérgyök minden hasznos tulajdonsága változatlan marad), és hűvös helyre helyezzük.
- Az elkészített gyökert forralt vízzel öntsük és + 23 ... + 25 ° C hőmérsékletre hűlnek. A tartályt légmentesen lezárják és hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen tisztítják.
Fontos! A takarókat minden esetben tiszta üveg edénybe rakják.
Szeletelt
Az aprított gyömbér ideális tea-adalékanyagokhoz. Mentheti ugyanúgy, mint a tisztított terméket.
Szárított gyökér
A gyömbér szárításával elkészíthető későbbi felhasználásra. A szárított gyökér megtartja az összes jótékony tulajdonságot. A szárítási eljárást nagyszámú gyökér feldolgozásakor kényelmesen alkalmazni.
A szárítási eljárás a következő műveletekből áll:
- A terméket folyó víz alatt mossuk, és hagyjuk megszáradni. A szennyeződésnek és a lerakódásoknak nem szabad a gyökérben maradniuk. Ezután a terméket pamutszövetre helyezik és + 23 ... 25 ° C hőmérsékleten hagyják megszáradni. Nem veszíti el tulajdonságait, ha korábban lekaparja a bőrt.
- Vágja a növényt vékony szeletekre. Tehát jobban kiszárad.
- Fedjük le a sütőlapot pergamentel, fektessük le a terméket és küldjük a sütőbe. Állítsa a hőmérsékletet 50 ° C-ra, a feldolgozási idő - 60–70 perc mindkét oldalon.
- Ha egy bizonyos idő elteltével a darabok könnyen eltörnek, akkor azokat ki lehet venni.
A szárított gyömbér üvegben, hermetikusan lezárt tartályokban bomlik. Legfeljebb 2 évig tárolható. Használat előtt a terméket 6-8 órán át áztatják.
Földi
A földi gyökér eltarthatóságát hosszú ideig megőrzik. Szerezze be száraz termék őrlésével vagy készporral. A legkényelmesebb ilyen terméket papírzacskókban tárolni, de legjobban lezárt üvegtartályokat használni - ezek megóvják a port a nedvességtől.
Pácolt
A gyömbér még a pác használatakor sem veszíti el tulajdonságait. A pácolt termék egyedi íze lesz. A marinádának számos fajtája van, amelyekben megmentheti a gyömbér gyökérét.
Az elkészítés nem különösebben nehéz: öntsük a páclé keverékének szeleteit és tartsuk légmentesen záró tartályban 2-3 hétig. És a fő termék felhasználása után maradt pác felhasználható adalékként különféle ételekhez és szószokhoz. A terméket a pácban legfeljebb egy hónapig tárolhatja. Megtakarítás egy hűtőszekrény.
Videó: hogyan kell savanyúságot tenni
Reszelt
Ebben a formában a növényt ugyanúgy tárolják, mint a hámozott vagy aprított.
Gyömbérolaj
Egy ilyen terméket meg lehet vásárolni a gyógyszertárban vagy elkészítheti függetlenül.
Ez a folyamat meglehetősen bonyolult, ezért meg kell ismerkednie a főzés titkával:
- A mosott és hámozott gyökeret őröljük (kockákra vagy finom reszelőre). A fiatal példányok egyszerűen jól moshatók.
- A reszelt terméket üveg edénybe öntjük, és növényi olajjal öntsük. Fontos, hogy az olaj szagtalan legyen. Ezért ezekre a célokra földimogyoró, olajbogyó vagy kukorica alkalmas.
- Az edényeket lefedik, és sötét helyen, 20–25 napig félreteszik.
Fontos! A késztermékeket gyakran szantálfa, földimogyoró és más olajok egészítik ki, amelyek allergiát okozhatnak, vagy rosszul járnak a gyógyszerekkel. Ezért használat előtt orvosi konzultációra van szükség.
Az infúziós terméket kiszűrjük. A gyömbérolaj második verziója ételként használható. Ezenkívül, mint az első esetben, a gyökeret megőröljük (apríthatjuk vagy reszelhetjük), és alacsony hőmérsékleten olajban megsüthetjük. A gyömbérolajnak magas biológiai aktivitása lehet, ezért tiszta formájában nem ajánlott.
Főzet és infúzió
A főzet vagy tinktúra elkészítésekor szem előtt kell tartani, hogy szobahőmérsékleten csak 3 órán keresztül tárolhatók. Ha hűtőszekrényt választanak tárolási helynek, akkor az idő 5 napra növekszik. Ebben az esetben a tartályokat hermetikusan le kell zárni.
Tudod? Ha fordítjuk a "gyömbér" szanszkrit nyelvből, akkor kapjuk a "szarvú gyökér" -t.
Tea gyömbér
A nyitott gyömbérgyökér használata nem ajánlott, mivel elveszíti jellegzetes aromáját. Különösen akkor, ha a terméket tea-adalékanyagként használják. És a gyökér tárolása a tea iváshoz meglehetősen egyszerű.
A recept a következő:
- Ha néhány módszernél nem ajánlott gyömbér hámozása, akkor ebben a módszerben először a hámozást hajtják végre. Ezután a terméket őröljük.
- Citromot (kis rész) adunk a zúzott gyökérhez, és az egészet mézzel öntsük.
- Az elegyet üvegtartályba öntjük és lezárjuk. Tartsa a készletet hűtőszekrényben.
Ha csodálatos aromát szeretne adni a teanek és javítani kívánja az egészségét, adjon hozzá 1-2 evőkanál keveréket a csészéhez. Egy ilyen készítményt 3-4 héten tárolhat.
Keverjük össze citrommal és mézzel
Egy ilyen készítmény hatékonyan használható megfázás megelőzésére: elősegíti a megjelenés javulását és az influenza vagy más vírusos betegségek gyógyulását.
Az összes alkotóelem egyedi, gyógyító és regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik, és kombinálva egyszerűen elképesztő hatásuk lesz. A főzéshez vegyen be friss citromot (4 db), gyömbérgyökért (400 g) és a természetes mézet (400 g).
Tartsa be ezen utasításokat:
- Húsdarálóban a citromot hámozzuk és gyömbérrel őröljük (reszelt is megfelelő).
- A keveréket mézzel öntsük.
- Keverje össze, szétoszlatja egy üveg edénybe és szorosan zárja le.
Az elegyet legfeljebb 10-14 napig hűtőszekrényben tárolják.
Kandírozott gyümölcs
Ez az opció ideális a keleti édességek szerelmeseinek. Cukrozott gyümölcs formájában a gyömbért legfeljebb hat hónapig lehet tárolni.
A recept egyszerű:
- A hámozott gyökeret kockára vágják és körülbelül egy órán át főzik.
- A szirupot külön tartályban készítik (200 g cukor / 120 ml víz), forraljuk.
- A főtt gyökereket a szirupba helyezzük, és további 50-60 percig főzzük.
- A szirupot leeresztették, és a darabokat egy sütőlapra fektették, amelyre korábban pergamentet fektettek.
- A cukrozott gyümölcsöket kemencében + 50 ° C hőmérsékleten szárítják.
Végül, ha szükséges, a darabokat porcukorral meghinthetjük.
A hűtőben
A legjobb a fűszeres gyökeret hidegen tartani - a nulla hőmérséklet lehetővé teszi a termék frissességének hosszú ideig történő fenntartását. A tisztítatlan gyökeret egyszerűen törölje le egy szalvával, és tárolja.
Tudod? Van egy hipotézishogy a kínai és indiai emberek a gyömbér rendszeres használatának köszönhetően el tudták kerülni a súlyos járványokat.
A hűtőszekrényben a növényt különféle módon mentheti meg:
- Ragasztó film. Így a gyökér hosszabb ideig megtartja rugalmasságát.
- Táska fagyasztáshoz. A gyömbért egy szalvétába csomagolják és egy zsákba csomagolják a fagyasztáshoz, levegő kiszabadításához. Ez a módszer megakadályozza a penészképződést, és lehetővé teszi a nyers termék 20-25 napos megtakarítását.
- Növényi rekesz. A gyökeret csomagolás nélkül és más zöldségektől külön-külön is lerakhatja. Ezért a terméket legfeljebb 10 napig lehet tárolni.
A fagyasztóban
A termék otthoni megmentésének legegyszerűbb módja a fagyasztás. A nyers gyökert csomagolják és a fagyasztórekeszbe helyezik. A leolvasztás után minden hasznos elem, valamint az íz és az aroma megmarad.
Őrölje a növényt turmixgépben vagy finom reszelőn, mielőtt tárolásra küldné. A tömeget zsákba helyezzük, szorosan lezárjuk és befagyasztjuk. A fagyasztott tömeg legfeljebb hat hónapig tárolható.
Szokatlan tárolási módszerek
A termékek feldolgozásának szokásos módszerei mellett egy olyan fűszer, mint például a gyömbér, még a meglehetősen szokatlan módszerekkel is jól megőrződik.
Alkohollal
A gyömbér gyökérét alkoholtartalmú folyadékban pácolhatja - a növény hasznos potenciálja ettől nem változik. A hámozott gyökér egyszerűen lezárt tartályba helyezkedik, és alkohollal megtölti.
Fontos! Az összes alkoholtartalmú pác egy vagy másik módon megváltoztatja a gyökér ízét.
Leggyakrabban a tartósítószer szerepében:
- vodka;
- kedvéért;
- száraz sherry;
- rizsbor.
A vodka kevesebb, mint az összes pác keverék, megváltoztatja a gyömbér aromáját és ízét. Néhányan azt tanácsolják, hogy nyomja meg a gyömbérlét, és keverje össze erős alkohollal (alkohol, vodka). Külön keverékként ezt a keveréket nem lehet felhasználni, de kiváló adalékanyagként szolgál hús vagy különféle szószok elkészítéséhez.
Cukor töltelékben
A gyömbér íze kissé megváltozik, ha cukros marad. A tisztított terméket vékony szeletekre vágják, cukor-szirupba merítik és 10-15 percig főzik. Szirupot készítünk 1 rész víz és 1 rész cukor arányával. Az ilyen terméket legfeljebb 30 napig hűtőszekrényben kell tárolni.
Használhat más utat is. Megkülönböztető feltétel a sütőben történő feldolgozás. A cukorszirupos öntettel töltött gyömbér szelet sűrűségig forraljuk. A gyömbért eltávolítják, és az édes folyadékot hagyják kifolyni.
Ezután a darabokat cukorba tekercseljük, főzőlapra helyezzük és szárítjuk. Egy ilyen száraz terméket szobahőmérsékleten lehet tartani, de kizárólag légmentes csomagolásban. A fennmaradó szirup jó kiegészítésként szolgál az ale készítéséhez.
Mézben
A gyógyító tulajdonságok elvesztése minimálisra csökken, ha a méz tartósításakor felhasználásra kerül - kiváló tartósítószer. Ezenkívül egy ilyen termék nélkülözhetetlen a megfázás esetén. A gyógyszer receptje egyszerű. A gyökeret reszeljük és összekeverjük mézzel. Az összes alkotóelem kiegészíti egymást és fokozza a jótékony komponensek működését.
Vákuumos üvegekbe és zacskókba
A gyömbér tulajdonságainak hosszú ideig való megőrzése vákuumcsomagolás vagy tartályok segítségével. Mint sok receptben, a könyvjelzőhöz történő elküldés előtt a gyökereket lemossák és szárítják. Majd beragasztják őket ragasztófóliával.
A kezelt mintákat zsákokba rakják, szorosan lezárják és a levegőt elszívják. Az így csomagolt fűszert hűvös helyen tárolják 15–20 napig. A fagyasztó rekesz 6 hónapig tartható.
Földi tárolás
Tökéletesen tárolt gyömbér, amely tőzegből, homokból és elpusztult növényi törmelékből áll, egyenlő mennyiségben. Ha a gyökérkel ellátott edényt szórt fényű helyre helyezi, és nedves körülményeket teremt, akkor érdekes növény fog nőni, amelynek lombozatát tea vagy saláták adalékanyagaként lehet felhasználni.
Meddig lehet tárolni a gyömbért
A gyömbérnövény hasznos komplexe nem mindig tart sokáig - mindez a feldolgozás sajátosságaitól függ. A szárítási módszer alkalmazásával ameddig csak lehetséges, megőrizheti ennek a terméknek a minőségét.
Az összes szabály betartása esetén egy ilyen gyökér 2 évig megtartható. Ha a gyömbér fagyott, akkor tulajdonságai 6-12 hónapig tartanak. A legkevésbé minőségi változatlan marad a gyömbér-főzetben - az elkészítés után 3–5 órán belül fogyasztják el.
Hogyan kell otthon tartani a gyömbér gyökérét, mindenki maga dönt. A választott módszertől függetlenül ne feledje, hogy otthon mindig van egy csodálatos termék, amely segít megszabadulni sok betegségtől, és sok étel csodálatos ízesítésére szolgál.