Manapság a lencsék iránti igény növekszik a helyes táplálkozás támogatói körében. Ha ebbe a kategóriába tartozik, akkor valószínűleg észrevette, hogy a hüvelyesek képviselőjének fajtái vannak. A cikk a lencse fő típusait és azok különbségeit tárgyalja.
Lencse típusai: Áttekintés és leírás
A lencsék színe, alakja és a vetőmag mérete eltérő. Az utolsó kritérium a kultúrát nagy vetőmagokra és kis magokra osztja. A klasszikus és legnépszerűbb lencsefajták a vörös és a zöld. Ezen kívül vannak fekete, barna és sárga lencse is. Lencsefajták is léteznek minden fajon belül.
Tudod? Az ókori egyiptomiak már a fáraók temetkezési helyein lencsével táskákat tettek a fáraók temetkezési helyére, már ezer ezer évvel ezelőtt, ami jelzi, hogy különleges hozzáállásuk van e kultúrához.
A fajok mindegyike rendelkezik:
- feketeA szín és az alak mellett a fekete kaviárral való hasonlóságot nyújt (amelyre Beluga-nak hívják), és a magvak magas költségeivel is megkülönböztethető. Legfeljebb 35% fehérjét tartalmaznak, és olyan anyagot adnak, amely fekete magot ad a magvaknak, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
- piros Világospiros színű, ezért gyakran rózsaszínnek hívják. A faj jellemző tulajdonsága, hogy a szemen héja nincs, így a termék gyorsan elkészül. A vörös lencse a legnépszerűbb fajták közé tartozik, széles tápanyagpalettájukkal rendelkezik, megfelelő ízű.
- zöld képviseli területünk leginkább termesztett fajait. Lapos magjai, amelyek egy tányérra emlékeztetnek, a lencse második nevét kapták. A vörös vetőmagokkal ellentétben a zöld lencse gyümölcse sokkal hosszabb ideig főzött, ám mindig megőrzi alakját és telítebb íze van.
- sárga Nagy magjai diózó ízű és finom aromájúak. A piros színű sárga gyümölcsök iránti igények.
- barna a leggyakoribb faj a világon. A gyümölcsöknek kemény héja van, amely lehetővé teszi számukra, hogy ne forrjanak a hőkezelés során. A barna gyümölcsöket azonban főzés előtt meg kell áztatni.
Piros és zöld lencse: összehasonlító elemzés
Ezeknek a legnépszerűbb típusoknak, amelyek hasonlók a gabona kémiai összetételében és a tápanyagok sorozatában, jelentős különbségek vannak a készítésben és némi különbség az ízben.
Kémiai összetétel
A vörös lencse kémiai összetétele:
| 100 g termék tartalmaz vitaminokat a következő formában: | 100 g vetőmagban mikro- és makroelemek vannak jelen: |
|
|
A zöld lencse vitamin- és ásványi összetétele:
| 100 g gabona tartalmaz vitaminokat: | 100 g gyümölcs ásványi anyagokat tartalmaz: |
|
|
Előny és kár
A vörös és zöld lencséket tulajdonságaik és az emberi testre gyakorolt hatásuk különbözteti meg.
Vörös lencse
E faj 100 grammjában a következők találhatók:
- kalória - 350 kcal;
- fehérje - 26 g;
- zsírok - 2 g;
- szénhidrátok - 57 g.
- A tápanyagok telítettsége és a magas tápérték meghatározza az emberi test által e termék előnyei, amely a következőkben nyilvánul meg:
- az immunrendszer erősítése;
- a keringési rendszer optimalizálása;
- a vér rossz koleszterinszintjének csökkentése;
- vérnyomás stabilizálása;
- az emésztőrendszer stimulálása a rost jelenléte miatt;
- a gyomor-bél traktus megtisztítása a méregaktól és toxinoktól;
- a csontszövet megerősítése;
- vérképzési folyamatok aktiválása, amely hozzájárul a termék magas vastartalmához;
- a vércukorszint stabilizálása;
- a test hangjának emelése;
- a látásélesség javítása;
- a magzat megfelelő kialakulásának előnyei terhes nőkben;
- jótékony hatás a bőr, a haj és a köröm állapotára;
- a fogyás előmozdítása.
A hasznos tulajdonságok bősége azonban nem teszi a terméket 100% -ra biztonságossá. A legtöbb esetben ennek oka nem annyira a lencse tulajdonsága, mint az emberi egészség állapota.
- A lencse ártalmas lehet, ha:
- egyéni intoleranciája;
- hajlamos a gázképződés a belekben;
- vesekő jelenléte;
- köszvény;
- alacsony gyomorsavtartalom.
Zöld lencse
Az ilyen típusú lencse tápértéke:
- kalóriatartalom - 323 kcal;
- fehérjék - 25 g;
- zsírok - 1,1 g;
- szénhidrátok - 53 g.
Szinte ugyanazokkal a pozitív tulajdonságokkal rendelkezik, mint a vörös lencse, a zöld jól megmutatta magát a betegségekben:
- májgyulladás;
- pyelonephritis;
- epehólyag-gyulladás;
- fekély;
- magas vérnyomás;
- reuma.
- Ezen felül:
- mivel 100 gramm gyümölcsben csaknem napi normál folsavtartalma van, a termék jótékony hatással van a központi idegrendszer működésére;
- ez a sav megakadályozza az újszülöttekben a születési rendellenességek kialakulását is;
- a méregnek a testből való eltávolításának képessége a terméket népszerűsíti mérgezés esetén;
- a gyümölcsök antioxidánsokkal való telítettsége gátolja a test sejtes öregedését és védi az ereket az atherosclerosistól;
- a gyümölcsök kiegyensúlyozott összetétele aktiválja a szervezet anyagcseréjét;
- a lizin jelenléte lehetővé teszi a test számára a szerotonin szintézisét, amelyet jogszerűen a boldogság hormonjának neveznek.
A zöld lencse evéséből fakadó károkat a problematikus szervezetre is lehet tenni ugyanúgy, mint a vörös fajokat.
Íz tulajdonságai
| piros | Az íz leginkább a borsóra hasonlít, bár kevésbé kemény aromájú. |
| zöld | Kiemelkedő fűszeres ízű, diótos árnyalatú. |
Fontos! A lencsék figyelemre méltó képességgel képesek felhalmozni a nitrátokat, toxinokat és radionuklidokat, bárhol is termesztik őket.
A fő különbségek
| piros |
|
| zöld |
|
Használata
A kérdéses növény magas gasztronómiai tulajdonságai és egyedi tápanyag-készlete lehetővé teszik a lencse széles körű alkalmazását főzésben és a túlsúlyos kilogramm elleni küzdelemben, valamint az egészséges táplálkozás kialakításában.
Főzés közben
A zöld lencse képessége megőrizni alakját a hosszantartó hőkezelés során lehetővé teszi számukra, hogy független ételeket, köreteket készítsenek, hozzáadják a salátákhoz és a sütéshez kitöltéseket. Ebből desszert ételeket készíthet, cukor és olaj hozzáadása nélkül. A vörös lencse kinézete tökéletes összetevője az ízletes leveseknek, burgonyapürének, gabonaféléknek, csokoládé kekszeknek és muffinoknak, amelyekben aktiválja a csokoládé ízét.
Dietetikában
A növényi fehérje szilárd jelenléte és az alacsony zsírtartalom miatt a termék népszerűvé válik az étkezők körében, amelynek célja a felesleg megszabadulása. A rost jelenléte serkenti a gyomor-bél traktus aktivitását, aktiválja az anyagcserét és ugyanakkor gátolja az étvágy kialakulását, ami hozzájárul a fogyáshoz.
Ezt a folyamatot elősegíti a nikotinsav (B3-vitamin) jelenléte a termékben, amely elősegíti a felesleges zsír lebontását. A termék vasos telítettsége megakadályozza a test kimerülését egy étrend során, aktiválja a vérképzési folyamatokat.
Tudod? A lencsék a 12. században érkeztek földünkre, és azóta a kijevi Pechersk Lavra szerzeteseinek könnyű kezével elengedhetetlen tulajdonságává vált mind a szerzetesek, mind a hétköznapi emberek számára a sovány étel, majd határozottan belépett a polgári lakosság és a katonák étrendjébe.
Megfelelő táplálkozás esetén
A lencse azon képessége, hogy nem halmozzon fel káros anyagokat, függetlenül a szaporodás helyétől, nélkülözhetetlen terméké teszi a megfelelő táplálkozás kedvelőinek. A megfelelő táplálkozás alapelvei szintén megfelelnek alacsony zsírtartalom a termékben, miközben kiváló minőségű növényi fehérjét tartalmaz, valamint a vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak és kiváló minőségű rost kiegyensúlyozott készletét.
Ellenjavallatok felhasználásának
A lencse használatának ellenjavallata nem a káros tulajdonságok miatt, hanem az emberi testben felmerülő problémák miatt merül fel. Egészséges ember számára a termék csak haszonnal jár. A lencse gyümölcsök egészségtelen szervezetekre gyakorolt káros hatásáról már fentebb tárgyaltunk.
Ezenkívül a termékben található lassú szénhidrátok és növényi rostok lelassítják az emésztés folyamatát, ezért diszbiozis és más bélproblémák esetén kerülni kell. A lencsék nem ajánlottak a belső szervek krónikus betegségei és a köszvény kezelésére sem.
Hogyan lehet lencséket tárolni?
Megfelelő tárolás mellett a lencsemagok meglehetősen hosszú ideig tárolhatók anélkül, hogy minőségük romlik. Ennek érdekében célszerű légmentesen záró tartályba vagy természetes szövetből készült edénybe helyezni. A szárított szemeket hűvös és száraz helyen kell tárolni. Fontos, hogy a gyümölcsök ne legyenek kitéve fénynek, amely elpusztítja héját. A termék konzerválódásának elkerülése érdekében nem ajánlott a terméket műanyag zacskókban tárolni, amely a gabona rothadásához vezethet.
Fontos! A lencsemagokat legfeljebb másfél évig kell tárolni.
A főtt lencséket legfeljebb 5 napig hűtőszekrényben tartják. A fagyasztóban a főtt termék hat hónapig, szobahőmérsékleten pedig legfeljebb 12 órán keresztül képes tárolni.
A vörös és a zöld lencse szinte ugyanolyan méltó módon képviseli a babcsaládot. A létező enyhe különbség csak hangsúlyozza a pozitív tulajdonságok tömegét, amelyet az ilyen típusú lencse rendelkezik.
