Sok háziasszony csak zöld paradicsomot dob, bár velük sok szokatlan dolgot főzhet. És aligha kérdés az, hogy lehetséges-e zöld paradicsom savanyítás. Inkább arról szól, hogy melyik receptet válasszon. Ez a cikk segít ebben.

Paradicsom kiválasztása és előkészítése tartósításra

A konzerválás megkezdése előtt ki kell választania a megfelelő gyümölcsöket és el kell készíteni azokat:

• jobb, ha a "tej" érettségének gyümölcsét veszi, nem túl zöld (bennük sok solanin található), és nem kezd elpirulni;
• Ne vegyen túl kicsi vagy nagy gyümölcsöt;
• a zöldségeknek egésznek és rothadás nélkül kell lennie;
• az összes zöldséget és gyógynövényt jól kell mosni;
• távolítsa el a szárot a paradicsomról;
• a gyümölcs repedésének megakadályozása érdekében a szár rögzítésének helyén szúrhatják meg őket.

Hogyan kell savanyítani a zöld paradicsomot

Sok recept található zöld paradicsommal, a legnépszerűbbet fogjuk ajánlani Önnek.

1. recept

Ez egy recept a pácolt zöld paradicsomra sterilizálás nélkül.

Előkészítéséhez szüksége lesz (3 literes üvegen):

• zöld paradicsom (mennyi belefér egy üvegbe);
• kapor esernyő;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél;
• a ribizli és a cseresznye ágán;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• 1 evőkanál. só (diával);
• 1 teáskanál ecetsav (70%).

Tudod? Az éretlen paradicsomban van egy mérgező anyag - a solanin. Úgy gondolják, hogy ha több mint 5 gyümölcsöt eszik, megmérgezhető. Az ártalmatlan gyümölcs hőkezelést vagy sós vízben való áztatást végez.

A folyamat a következő lépésekből áll:

1. Mossa le az edényeket szódaval.
2. Mossa ki a paradicsomot.
3. Helyezze a zöldek aljára.
4. Töltsük meg az üveget szorosan paradicsommal.
5. Forralunk vizet, és lassan öntsük a zöldségeket. Hagyja bekapcsolva 15 percig.
6. Engedje le a vizet, és forralja újra.
7. Öntsük a zöldségeket másodszor is. Hagyjuk állni 10-15 percig.
8. Drain, és forraljuk újra.
9. Öntsön sót és cukrot egy üvegedénybe.
10. Öntsön forró vizet ecettel.
11. Tekerje fel (fedő forralva).
12. Helyezze az üvegeket az oldalukra, és tekerje jól, hogy a só és a cukor feloldódjon és keveredjen vízzel.
13. Fordítsa meg és tekerje le jól.

A betakarításhoz nem túl zöld és nem túl kicsi paradicsomot választunk.

Videó: Pácolt zöld paradicsom sterilizálás nélkül

2. recept

Ezek szeletelt savanyú zöld paradicsom.

Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 5 kg zöld paradicsom;
• 1 csomó apróra vágott kapor;
• 2 fej szeletelt fokhagyma;
• 3 chili paprika;
• 6 paprika;
• 1 babérlevél (üvegenként);
• 4-5 db szegfűbors (üvegenként);
• 4 l víz;
• 2 g só;
• 1,5 evőkanál. ecetet.

A lépésről lépésre a következőképpen néz ki:

1. Mossa alaposan 1 literre. kannák (8 db.) és paradicsom.
2. Vágja a kis paradicsomot negyedrészekre, és azokat, amelyek nagyobbak, 6 részre.
3. Készítse elő a tölteléket kockára vágott paprikából, fokhagymából és kaporból.
4. Mindegyik edénybe borsot és babérlevelet helyezünk.
5. Töltsön meg paradicsomot a kapacitás egyharmadával.
6. Szórjon meg egy tál paradicsomot 1 evőkanálra. öntettel a paprikából (ismételje meg a golyókat egyenként, hogy 3 golyó paradicsomot és paprikát kapjon).
7. Sós só esetén adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet forrásban lévő vízhez.
8. Öntsük a zöldségeket forrásban lévő sós vízzel és tegyük az üvegeket egy steril tartályba.
9. Töltsük meg a tartályt forrásban lévő vízzel, hogy az üvegeket a nyakig fedjük le.
10. A forrás pillanatától kezdve sterilizáljon 10 percig, a paradicsom pedig puha legyen - 20 percig.
11. Hengerlés előtt tegyen (opcionális) 1 tablettát aszpirint.
12. A bankok feltekernek, megfordulnak és becsomagolódnak.

Videó: Szeletelt pácolt zöld paradicsom

3. recept

Ön is főzhet zöld paradicsom fokhagymával és sárgarépa.

A páchoz szüksége lesz:

• 2,5 liter víz;
• 1 evőkanál. cukor;
• 2 evőkanál. l (dia nélkül) só;
• 350 ml ecetet.

1,5 literes üvegen:

• 1 babérlevél;
• 3-4 db fekete bors;
• 3 szegfűszeg;
• 3 szál petrezselyem;
• 0,5 gerezd fokhagyma - 1 paradicsomra;
• 0,5 közepes sárgarépa üvegenként.

Fontos! Kipróbálhatja legkorábban 5-6 hét elteltével, hogy a gyümölcsök jól felitatódjanak és áztassák őket.

A következő műveleteket hajtjuk végre:

1. Mossa le az edényeket és a zöldségeket.
2. Vágja fel a paradicsomot negyedekre anélkül, hogy a végére vágná őket (vágja a kisebb gyümölcsöket felére).
3. Vágjuk szeletekre a sárgarépát és a fokhagymát.
4. Töltjük paradicsomot sárgarépa és fokhagyma, beillesztve őket a darabokra.
5. Helyezze a fűszereket az aljára, és töltse meg az üveget paradicsommal.
6. Főzzük a pácot, és öntsük a zöldségeket.
7. A tartósítószert tartályba helyezzük, vízzel megtöltjük és kb. 20 percig sterilizáljuk.
8. Tekerje fel és tekerje le.

A paradicsom konzervdobozokba hajtogatásakor fontos, hogy méretük szerint osztályozzák őket, a nagyobb gyümölcsöket egy tartályba, a kisebbeket pedig egybe.

Videó: Pácolt zöld paradicsom fokhagymával és sárgarépa

4. recept

Egy másik recept sterilizálás nélkül. A kis desszert paradicsom jól alkalmazható, például az Northern Baby fajta, amelyre sok apró gyümölcsöt kötnek.

Be kell vennie liter kannákat, valamint a következő összetevőket:

• paradicsom (mennyi fog beleférni a bankokba);
• tedd ízlés szerint a zöldeket (kapor, cseresznye és ribizli levelek).

Helyezze a bankot:

• 5 db szegfűbors;
• 4 db szegfűszeg;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• 1 teáskanál ecet-esszenciát (70%) adjunk hozzá a végére, mielőtt feltekerjük a fedelet.

A marinát 1 liter vízre tegye:

• 2 evőkanál. só (csúszásmentes);
• 3 evőkanál. cukor (diával).
• 1 teáskanál ecet (70%).

A megőrzés több szakaszból áll:

1. Szódával mossa le az edényeket.
2. Öntsünk mosott és apróra vágott zöldeket vízzel, és forraljuk körülbelül 5 percig.
3. Helyezze a főtt zöldeket és fokhagymát az edény aljára.
4. Főzzük a pácot (ehhez felhasználhatjuk a fűszerek főzetét).
5. Töltsük meg az üveget paradicsommal.
6. Öntsünk forró pácot. Ragaszkodjon 3-5 percig.
7. Drain, forraljuk fel és öntsük újra.
8. Adjunk hozzá ecetet és tekercseljük fel (főtt fedél).
9. Fordítsa meg és tekerje le jól.

Az íz és az aroma javítása érdekében a felsorolt ​​fűszereken kívül paprikadarabokat vagy körömvirág virágot is hozzáadhat.

Videó: Pácolt zöld paradicsom sterilizálás nélkül

Hogyan és hol kell tárolni a nyersanyagokat

Házi készítés elkészítésekor ecetet használnak tartósítószerként, amely meghosszabbítja az eltarthatóságot. Jó, ha van egy alagsor, amelyben tartósítás tárolható, de ha nincs ilyen, erre a célra hűvös kamra, üvegezett erkély vagy akár egy közönséges mezzanine vagy egy kamra egy lakásban van.

Az ideális tárolási feltételek a következők:

• a tárolóhelyen ne legyen magas páratartalom, hogy a burkolatok ne rozsdásodjanak;
• a hőmérséklet nem eshet 0 ° C alá, de nem lehet magasabb +15 ° C-ra;
• kívánatos, hogy a munkadarabok sötétben legyenek.

Még az optimális körülmények sem biztosítják a túl hosszú tárolást. Az optimális időtartam 1-2 év.

Fontos! Még a tartósítószerek sem tudják biztosítani a kémiai folyamatok 100% -os leállítását. Ezért mind a szirup, mind a gyümölcs sötétedik az idő múlásával, ami befolyásolja a megjelenést és az ízét. Célszerű kiszámítani az 1 évig tartó becslések kb. Számát, és évente friss tartósítani.

Mit szolgálhat fel az asztalon

A savanyított zöld paradicsom kiváló és szokatlan előétel, amelyet mind szokásos, mind ünnepi asztalnál fel lehet szolgálni. Ez a termék burgonyával és gabonafélékkel, főtt zöldségekkel tálalható. Jól illeszkedik minden húshoz és húskészítményhez, valamint halételekhez. Minden az Ön preferenciáitól és ízlésétől függ.

További tippek

A fiatal háziasszonyok többnyire egyszerű és bevált recepteket használnak. Tapasztaltabb - kísérlet a fűszerekkel, összetevőkkel és töltelékekkel.

De a következő tippek hasznosak lehetnek mindkettő számára:

• jobb, ha közepes méretű gyümölcsöket használ, nem túl nagy, de nem kicsi is;
• bármilyen fűszer alkalmas fűszerként, de a fokhagymának szükségesnek kell lennie, mert ő az, ami az étel ízesebb;
• jobb a pácoláshoz főzni a zöldeket, hogy ne maradjon baktérium a sűrítményben;
• egy főzet, amelyben fűszereket főztek, felhasználható a pácoláshoz;
• a munkadarabok esetében jobb, ha 1 vagy 1,5 literes kannákat fogyaszt 1-2 alkalommal, és hosszabb ideig nem szabad nyitva tartani;
• minél több fűszer, annál finomabb a munkadarab.

Reméljük, hogy élvezni fogja a fenti recepteket és tippeket. Kísérletezzen az üres lapokkal, és örömmel szolgálja családját.