A Tsitsak paprika kiváló ízletes falatozás, amelyet általában hússal, hallal, pilafdal és borítékkal tálalnak. Ez a kaukázusi konyha étel különösen népszerű az örmények körében. Különböző recepteket tanulunk erre az ételre.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Körülbelül ugyanolyan méretű paprika főzésére szolgál. A hüvelyeket kimosják és szárítják, gyakran az alján, hogy a pác kitöltse a benne lévő üregeket. Javasoljuk továbbá, hogy vágjon le túl hosszú farkokat, és hagyjon csak a szárokat, hogy kényelmes legyen őket megtartani.
Tudod? A szezon közepén található a Tsitsak bors fajtája. Ez a szokásos keserű bors, 15–20 cm hosszú, érett állapotban pirosra vált, de zöldként is felhasználható.
Hogyan lehet savanyítani a Zitsak borsot télen: a legjobb receptek
Számos recept létezik a tsitsak paprika elkészítéséhez - egyszerű sózás, mézzel, vajjal és gyógynövényekkel. Ilyen üregekhez a legjobb, ha 0,75-3 liter űrtartalmú konzervdobozokat veszünk. A főzés előtt szódaval mossuk és gőzzel fedett vagy kemencében sterilizáljuk. Ha a munkadarabot hűtőszekrényben nejlonfedél alatt tárolják, akkor ezt a fedelet forrásban lévő vízzel kell leöblíteni.
Klasszikus recept
50 perc
forró paprika
5 db (vagy ízlés szerint)
Tápérték 100 g-ra
- Pierce villával két helyen készített hüvelyeket.
- Hámozza le és mossa meg a fokhagymát, vágja szeleteire a fogakat. Mossa le és apróra vágja a kaporot.
- Helyezzen egy darab kapros és fokhagymát a pácolóedény aljára (edények, vödrök). A tetején fektessen egy sűrű paprikaréteget. Ezután ismét egy réteg kapor fokhagymával.
- Oldjuk fel a sót tisztított vízben, és töltsük fel a tartályt gyümölcsökkel a kapott sóoldattal.
- Tegyen egy csészealjat vagy tányért az elnyomás tetejére.
- Hagyja a zöldségeket szobahőmérsékleten 5–10 napig. Tsitsaknak meg kell változtatnia színét, és „khaki” színűvé kell válnia. Amikor a gyümölcsök jól sóztak, engedje le a sóoldatot egy szűrőedényen keresztül.
- A paprika kinyomódik a folyadékból.
- Helyezze a hüvelyeket a lehető legszorosabban a sterilizált üvegekbe, ürítse le az összes folyadékot, és fedje le fedővel.
- Helyezzen egy magas sarkú serpenyőt, alján szalvétával, adjon hozzá vizet a kannák "vállához", és sterilizálja 10 percig. forrás után.
- Tekerje fel a kannákat egy gördülő kulccsal.
- Ha nem akarja a borsot télen dobni, akkor a borsot, a kaporral és a fokhagymával együtt ismét szorosan össze kell hajtogatni a tartályba, össze kell nyomni a rétegeket, öntsen le minden hozzá rendelt folyadékot, és öntsön új sós oldatot. Sós lében oldjuk fel a sót ismét vízben - 2 evőkanál. l. 1 liter vízre. Kapacitásként használhat három literes kannát csavaros kupakkal, vagy visszateheti egy vödörbe, és tehet egy kis elnyomást. Egy ilyen munkadarab hűvös helyen (pince, hűtőszekrény) tárolható egész télen.
Video recept
Klasszikus recept video recept: Klasszikus recept
Egyszerű recept sterilizálás nélkül
40 perc
Tápérték 100 g-ra
- Helyezze a fűszereket és az elkészített paprikát steril üvegekbe, a rétegeket jól elrontva.
- Öntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk 15 percig. Ezután engedje le a vizet.
- Főzzük a pácot vízből, cukorból, sóból és ecetből.
- Öntsük a kannák tartalmát egy forró pácmal, és tekercseljük fel. Fordítsa át a fedelet.
- Hagyja lehűlni a munkadarabot, és helyezze át tárolásra.
Tudod? A C-vitamin napi beviteléhez elegendő 30-at fogyasztani–50 g forró bors.
Sült
1 óra 20 perc
zöldek (petrezselyem, kapor vagy zeller)
2 köteg
finomított olaj
350 ml
Tápérték 100 g-ra
- Minden egyes hüvelyen végezzen kereszt alakú metszetet a végén.
- Hámozza le, mossa le és apróra vágja a fokhagymát. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja.
- Keverje hozzá a fokhagymát, a gyógynövényeket és a sót, és tekerje be a paprikát ebben a keverékben. Hajtsa össze egy tartályban, fedje le és hagyja 24 órán át.
- Keverje hozzá az olajat ecettel és süsse meg a paprikát egy serpenyőben ezen a serpenyőben.
- Helyezze a sült hüvelyeket a lehető legszorosabban steril edényekbe, és fedje le steril fedelekkel.
- Helyezze a takarókat egy széles, magas oldalú edénybe, és tegye szövet alá. Öntsünk vizet, forraljuk fel és 20 percig sterilizáljuk.
- Készíts egy kannát.
Mézzel
1 doboz 1 liter 25 percig
forró paprika
mennyi fog beleférni egy 1 literes edénybe
almaecet 6%
1 csésze
Tápérték 100 g-ra
- Sterilizáljuk az üveget és a fedelet ehhez.
- Mindegyik hüvely kissé meg van vágva a faroknál.
- Helyezze az elkészített paprikát függőleges üvegedénybe.
- Oldja fel a mézet az ecetben.
- Öntsön rá töltött kannákat pácral, zárja le a fedelet (nylonnal is készítheti).
Fontos! Egy ilyen bors csak egy hét igénylés után fogyasztható el. A recept összes összetevője sterilizálás nélkül kiváló tartósítószerek és szobahőmérsékleten is tárolható.
Örmény nyelven
2 óra 30 perc
Tápérték 100 g-ra
- Süssön egész gyümölcsöt a sütőben vagy süssük egy serpenyőben.
- Hámozza le és mossa meg a fokhagymát, szirmokra vágja és steril üvegekbe tegye.
- Hámozza meg a paprikát.
- Forraljuk a vizet, dobjunk bele cukrot, sót, olajat és ecetet, és főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Engedje le a paprikát forrásban lévő pácban kis részletekben 1-2 percig.
- Vegye ki a gyümölcsöt és rendezze bankokban.
- Öntsük a hüvelyeket azzal a pácmal, amelyben főztek, fedjük le fedéllel.
- Helyezze a takarókat egy mély serpenyőbe, alján szövetszalvétával, adjon hozzá vizet, forraljon fel és 20 percig sterilizálja.
- Tekercselje és hagyja lehűlni.
Fontos! A gastrointestinalis traktus, a máj, a hasnyálmirigy, a fűszeres ételek betegségével járó emberek ellenjavalltak. Vigyázatossággal kell alkalmazni ezt az ételt és a terhes nőket.
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
A fedél alatti bankokban a munkadarabot a hűtőszekrény polcon tárolják. Ha elvégezték a fedél sterilizálását és eltömődését egy gördülő kulccsal, akkor a tárolás hosszabb (legfeljebb egy év), és a munkadarabokat áthelyezik a pincébe vagy az alagsorba. Egy olyan tálat, mint például a tsitsak, általában ízletes snackként használják. Egyes receptek szerint nagyon gyorsan elkészítik, minimális munkaerőt igényelnek, másoknak gondolniuk kell rá, de megéri.