A fagyasztás lehetővé teszi az ételek megtakarítását a téli időszakban, miközben ezek maradnak a lehető legnagyobb mennyiségű értékes anyag. Anyagunkban elmondja, hogyan kell megfelelően fagyasztani a zöldbabot, és mit lehet elkészíteni belőle.
A zöldbab hasznos tulajdonságai
A zöldbab vagy a spárgabab a közönséges bab éretlen gyümölcsje. A gazdag kémiai összetétel értékes terméké teszi az emberi test számára, számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik.
- Ennek a babnak különösen a következő tevékenységei vannak:
- nagy mennyiségű rost tartalma miatt pozitív hatással van az emésztőrendszer munkájára;
- segíti a koleszterin és a vércukorszint csökkentését;
- javítja az anyagcserét;
- megtisztítja a méreganyagok és más káros anyagok testét;
- elősegíti a csontok megerősítését;
- lelassítja az öregedési folyamatot;
- Általános erősítő hatása van, és létfontosságú vitaminokkal (A, B, C, PP), ásványi anyagokkal (kálium, kalcium, magnézium, vas, nátrium, foszfor, cink), aminosavakkal, beleértve az Omega-3 és az Omega-6 telített;
- a zeaxanthin tartalma miatt erősíti a látást;
- pozitívan befolyásolja a reproduktív és idegrendszer munkáját;
- megakadályozza a magas vérnyomás, érelmeszesedés, vérszegénység, aritmia kialakulását.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6116/image_Ff6RqFnWhtK.jpg)
Fontos! A spárgababot nem szabad bevenni az étrendbe azok számára, akiknek az alábbiakat diagnosztizálják: magas savasságú gasztritisz, gyomorfekély, nyombélfekély, kolitisz, cholecystitis, köszvény.
Mikor kell tisztítani és hogyan kell elkészíteni a babot
A babkultúra betakarítási ideje a régiótól és az éghajlati viszonyoktól függ, ahol nő. Fontos, hogy ne késj a telek tulajdonosával, mert ha egy pillanatra hiányzik, akkor a zöldségben kemény rostok jelennek meg, amelyeket nehéz rágni és tönkretenni az ételek ízét. A hüvelyeket általában akkor távolítják el, amikor elérik a 20 cm hosszúságot, de minden a fajtától is függ. Az első növényt általában 14 nappal a virágzás után szüretelték.A középső sávban ez az idő júliusra esik. Mivel a hüvelyek fokozatosan érnek, a termést néhány hétig betakarítani kell, minden második naponként ágyba kerülve. Reggel a takarítást tervezik - ebben az időben a hüvelyek jól telítettek a nedvességgel. Javasoljuk, hogy ne szakítsa le őket, hanem ollóval vágja le.
Mielőtt a hüvelyeket a fagyasztóba helyezné, el kell készíteni őket:
- A sérült és lassú mintákat dobja el. Csak a vékony bőrű, elasztikus hüvelyeket lehet megkönnyíteni, amelyek a körmével könnyen átszúrhatók.
- Mossa folyó víz alatt.
- Helyezzen egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz jól kifolyjon.
- Szárítsuk papírtörülközőn.
- Vágja le a végeket.
- Vágjuk fel felre vagy több darabba, 3-4 cm-re.
Tudod? A bab gyógyító tulajdonságai már nagyon régóta ismertek. A hüvelyesek előnyeinek első említését, amelyek a mai napig fennmaradtak, a kínai gyógyító gyógyszerek könyve tartalmazza, Kr. E. 1280-ban. e.
Hogyan fagyasztható otthon a zöldbab télen
Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a babtermék fagyasztásának három legnépszerűbb módszerével. Ehhez a folyamathoz előzetesen ügyelnie kell a műanyag tartályok vagy vákuumzsákok beszerzésére. Ha ez nem lehetséges, akkor a szokásos műanyag zacskók is megteszik.
Gyors út
A fagyasztás leggyorsabb módja egyszerűen a hüvelyek mosása és szárítása után, tegye őket sütőtálcákra vagy tálcákra, és helyezze a fagyasztóba a gyors vagy a szuperfagyasztási funkció beállításával. A jól fagyasztott élelmiszereket zsákokba vagy tartályokba kell csomagolni, és vissza kell küldeni a fagyasztóba - a tárolórekeszbe, ahol –18 ° C hőmérséklet van.
Univerzális módszer
Az univerzális módszer magában foglalja a hüvelyek lehúzását. A babot 3 percig forraljuk, majd 3-4 percig jeges vízbe engedjük. Így a bőr rugalmas marad, és a termék megtartja a maximális tápanyagmennyiséget, ízét és a ropogósodási képességét. Kihúzás után a hüvelyeket teljesen meg kell szárítani, hogy fagyás közben ne tapadjanak össze. Miután teljesen kiszáradtak, zsákokba vagy tartályokba csomagolják és befagyasztják.
Főtt bab fagyasztva
Annak érdekében, hogy a fagyasztóból való kivétel után ne főzze tovább a terméket, a hőkezelés megkezdhető a fagyasztás előtt. A friss fiatal babot kb. 6-8 percig főzik. Forrásban lévő víz után helyezzük a serpenyőbe. A főtt hüvelyeket egy szűrőedénybe dobják, hagyják a vizet lefolyni, lehűlni és papír törülközővel szárítják. Ezután becsomagolják és behelyezik a fagyasztóba.
Videó: hogyan kell fagyasztani a főtt babot
Tárolás és megfelelő leolvasztás
A betakarítás után tanácsos a terméket 3 napig fagyasztani. A jövőben csökken az értékes anyagok mennyisége. A frissen szedett hüvelyeket azonnal műanyag tartályba kell helyezni, fóliával lefedni és hűteni. Friss levegőben, napfény hatására, nem lehet sokáig tartani.
Tudod? A spárgabab hazája Peru. A Közép- és Dél-Amerikában a 16. században átterjedt, majd behozták Európába Spanyol tengerészek. Kievan Rus területén a zöldséget sokáig francia babnak hívták.
A terméket 2–3 napig, hűtőszekrényben, a következő év nyáráig fagyasztóban kell tárolni. Ha a babot fagyasztás előtt nem forralták fel, akkor nem kell leolvasztani. A zöldséget azonnal forrásban lévő vízbe vagy az elkészített edénybe helyezzük. Kész lesz 5-7 perc múlva. Az előfőzött terméket legfeljebb néhány percig forrásban lévő vízbe kell helyezni.
Mit lehet fagyasztott babból előállítani?
Ez a bab képviselő főzhető, sült, párolt, süthető és párolható. A fagyasztott babot forró, sós vízben kell tartani, legfeljebb 7 percig.
Fontos! A magas leptin- és pheazin-tartalom miatt a nyers bab nem fogyasztható - főzni kell.
A kérdéses zöldséget az ilyen ételek alkotóelemeként használják:
- köretek más zöldségekkel kombinálva - sárgarépa, paradicsom, kukorica, fűszerek, hagyma;
- sült tojás vagy omlett;
- saláták paradicsommal és paradicsommal;
- első tanfolyamok.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6116/image_u49A4fLq1pnXqnv.jpg)
A bab felhasználható önálló ételként, mártással és száraz gyógynövényekkel fűszerezve - ez jól megy a húshoz, a halhoz és a tenger gyümölcseihez.
Hasznos tippek
Annak érdekében, hogy a spárgabab csak a haszonnal járjon a test számára, meg kell hallgatnia ezeket a tippeket:
- Mivel a termék, mint az összes hüvelyes is, puffadást válthat ki, a húsleves főzésekor az első vizet le kell engedni.
- Ugyanebből a célból fűszereket adnak a babos ételekhez, amelyek csökkentik a gázképződést. Ide tartoznak különösen a kapor.
- A terméket olyan mennyiségben kell becsomagolni, amelyet egyszerre terveznek felhasználni - 250-350 g-ra.
- Mielőtt beteszi a táskákat a fagyasztóba, feltétlenül engedje ki a levegőt. Kényelmes ezt szalmával megtenni.
A fentiek összefoglalásaként megjegyezzük, hogy a spárgabab egészséges termék, amelyet egész évben kell fogyasztani annak érdekében, hogy a test vitaminnal és ásványi anyagokkal telítsék. Úgy gondolják, hogy nem tárol fel káros anyagokat a környezetből. Értékesebb tárgyakat hosszú ideig megmenthet, ha fagyasztja.