Dill az ételízesítők egyik leggyakoribb vendége a konyhában. Pótolhatatlan aromájával a háziasszonyok és a tisztelt profi szakácsok kedvenc ízesítésévé vált. A cikkben megvizsgáljuk, hogyan lehet helyesen figyelembe venni a kalóriákat az egészséges táplálkozás megszervezésében, valamint a kapor hasznos tulajdonságait és módszereit.
Kalóriakapró / 100 gramm
A főzéshez kaporral használják, az ételt friss illatos gyógynövényekkel vagy szárított, fagyasztott formában ízesítik: Ezen lehetőségek bármelyike javítja az étel ízét. Ha például diétát tart és számol kalóriát, akkor egyszerűen szükséges a kapor kalóriatartalmának ismerete, valamint a fehérjék, zsírok és szénhidrátok egyensúlyának fenntartása.
A hőkezelés során a tápanyagok egy része (az ember számára szükséges kémiai elemek) elveszik, ezért fűszert kell hozzáadni az ételhez, miután eltávolította az edényt a tűzről.A kapor negatív kalóriatartalmú termékeknek tulajdonítható, mivel ezen ízesítés feldolgozásakor a test több energiát költ, mint amennyit elért.
Fontos! Kapros vágásakor nem ajánlott fadeszkák használata, mivel egy fával érintkezve a hasznos anyagok elpusztulnak.
Az alábbiakban a kapor tápértéke látható, a tartósítás módjától függően (friss, száraz, fagyasztott). Átlagolt információt adnak a kész élelmiszer 100 g-jára. A tenyésztés helyétől és a feldolgozási módszertől függően az értékek változhatnak.
Friss
A legtöbb értékes anyag egy friss növényben található. A kaporot a begyűjtést követően azonnal felhasználni kell, mivel az idő múlásával a tápanyagok egy része elveszik.100 g friss gyógynövény energiaérték 40 kcal, és tartalmazzák:
- fehérje - 2,5 g;
- zsír - 0,5 g (linolsav, olajsav, palmitinsav, petrozelin zsírsavak);
- szénhidrátok - 6,3 g, beleértve a szacharózt, maltózt, xilózt, keményítőt.
A készítmény többi része víz, hamu, élelmi rost.
A friss fűszernövények kalóriatartalma olyan kicsi, hogy akár egy diéta befejezése után is bármilyen ételrel könnyen elkészíthető az íz javítása érdekében, és az alak károsítása nélkül. 15 g-os csomót fogyasztva csak 6 kcal-t kap.
Tudod? Az Ókori Róma esernyő családjának koszorúit díjazották az erudit versenyek nyertesei.
Szárított
A kaporkonzerválás legegyszerűbb és legolcsóbb módja a szárítás. Ugyanakkor a szárított gyógynövények megtartják a friss fű fűszeres aromáját, és a nedvesség elpárolgása miatt nő a tápanyagok mennyisége. A fűszert ebben a formában több hónapig tárolják, a minőség romlása nélkül.A kapor energia- és tápértéke szárítás közben a következőképpen változik - 100 g szárított gyógynövény energiaértéke 78 kcal, és a következőket tartalmazza:
- fehérjék - 19,96 g;
- zsírok - 4,36 g;
- szénhidrátok - 55,82 g.
A zöldek mellett a kapormagokat szárítják, amelyek erősebb fűszeres aromával rendelkeznek. A magvak kalóriatartalma és a BZHU összetétele magasabb a zöldekkel összehasonlítva.
100 g vetőmag energiaértéke 305 kcal, és tartalmazzák:
- fehérje - 16 g;
- zsírok - 15 g;
- szénhidrátok - 55 g.
Megfagyott
A kapor megőrzésének legjobb módja a fagyasztás, a friss fűszeres zöldek a mélyhűtés során nem veszítik aromájukat, ugyanakkor teljes egészében megőrzik a tápanyagokat. 100 g fagyasztott zöldek energiaértéke 40 kcal, és tartalmazzák:
- fehérje - 16 g;
- zsírok - 15 g;
- szénhidrátok - 55 g.
Fontos! A zöldek kalóriatartalma a megőrzés során nem változik — 40 kcal, és például a kaporral való apríték 517 kcal-ra növeli a kalóriát.
Kémiai összetétel és energiaérték
A minimális kalóriatartalom mellett a kapor kémiai összetételében hatalmas mennyiségű ritka elem és vitamin található, amelyek a test életéhez szükségesek.
Az alábbiakban látható a kapor összetétele és energiaértéke az élelmiszeripari termékek kémiai összetételéről szóló referenciakönyvnek megfelelően (szerző I. M. Skurikhin).
Energia (tápérték):
- kalóriatartalom - 40 kcal;
- fehérjék - 2,5 g;
- zsírok - 0,5 g;
- szénhidrátok - 6,3 g;
- élelmi rost - 2,8 g;
- szerves savak - 0,1 g;
- víz - 85,5 g;
- telítetlen zsírsavak - 0,1 g;
- mono- és diszacharidok - 6,2 g;
- keményítő - 0,1 g;
- hamu - 2,3 g;
- telített zsírsavak - 0,1 g.
- kalcium-Ca - 223 mg;
- magnézium-magnézium - 70 mg;
- nátrium-Na - 43 mg;
- kálium-K - 335 mg;
- R foszfor - 93 mg.
Nyomelemek:
- Vas-Fe - 1,6 mg;
- Cink Zn - 0,91 mg;
- Réz-Cu - 146 mcg;
- Mg mangán - 1,264 mg.
vitaminok:
- PP - 0,6 mg;
- béta-karotin - 4,5 mg;
- A (P3) - 750 mcg;
- B1 (tiamin) - 0,03 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
- B5 (pantoténsav) - 0,3 mg;
- B6 (piridoxin) - 0,2 mg;
- B9 - 27 mcg;
- C - 100 mg;
- E (T3) - 1,7 mg;
- PP (niacin-ekvivalens) - 14 mg.
Tudod? A kalciumtartalom (223 mg) szempontjából a fűszeres zöldek jobbak a tejnél (120 mg), a magokban a kalciumtartalom (1516 mg) magasabb, mint a babban és a borsóban (150 mg). A C-vitamin tartalma (100 mg) kaporral meghaladja a narancsot (60 mg).
A növények előnyei és káros hatásai
A legtöbb ember még csecsemőkorban megismerkedik a kaporral, mert a gyermekorvosok az élet első hónapjától kezdve írják elő a kaporvizet a puffadás és a gyomorban előforduló kólika miatt.
A kémiai összetétel, a gyógyítóképesség és a minimális kalóriatartalom miatt ez az szerény növény sok betegség ellen küzd:
- Vér koleszterin - az élelmi rost és a PP-vitamin szabályozza a „jó” és a „rossz” koleszterin szintjét.
- A tengeri betegség elleni küzdelem - ebben az esetben a zúzott mag infúziója segít (2 teáskanál 1 csésze forrásban lévő vízben). Napi kétszer vegye be.
- Pattanások vagy pattanások - a kamilla és a kapormag infúziójával (1 teáskanál / 1 csésze forrásban lévő víz) naponta kétszer-háromszor törölje le a problémás testhelyzeteket.
- Tisztítja a bélrendszert és enyhíti a puffadást - a fűszeres magokat rághatja meg egy kéreg szürke kenyérrel.
- A látásélesség fenntartása érdekében - a magok főzetéből - kompresszort kell alkalmazni, és a magok részét képező béta-karotin enyhíti a szem fáradtságát.
- Sebgyógyító tulajdonságok - a dörzsölt fiatal gyógynövények enyhítik a bőrgyulladást, segítik a sebek gyógyítását.
- Stimulálja a nők szoptatását a szoptatás alatt.
- A cisztitisz visszaesésének megelőzése - az urológusok azt tanácsolják, hogy iszik a növény főzetét.
- Megfázás - a növény kócsapó hatású, vékonyabb köpet, köhögés esetén hatékony.
- Cukorbetegség - csökkenti a vércukorszintjét és hozzájárul a fogyáshoz.
- Vizelethajtóként és choleretikumként eltávolítja a test felesleges folyadékát, csökkenti az ödémát és megakadályozza a sók lerakódását.
Kapros gyógynövényként történő használatakor figyelni kell a felhasználás korlátozására, és bizonyos egészségügyi problémák esetén óvatosan fogyasztani a füvet és annak készítményeit:
- csökkenti a vérnyomást az értágító hatás miatt, ami figyelmeztetés a hipotóniára;
- allergiás reakciókat vált ki - a kaportartalmú készítményeknél figyelni kell az allergiákra, mivel dermatitisz lehetséges - ilyen eseteket figyeltünk meg nagy növényeknél végzett munka esetén;
- tonizálja a belek és a méh, amelyeket figyelembe kell venni a hasmenés és a terhesség alatt;
- csökkenti a vér sűrűségét - hajlamos a vérzésre, a füvet rendkívül óvatosan kell használni;
- a téli használat során elkerülhető a vitaminhiány.
Alkalmazás funkciók
A hagyományos és a hagyományos orvoslás mellett a kapor sokféle területen használható:
- szépségápolás. A nevét igazolva az illatos kapros édes-fűszeres illatú illóolaj formájában szappanok, krémek, fogkrémek, kölni illatok formájában kerül felhasználásra. Az ilyen termékek enyhíthetik a borotválkozás utáni irritációt, kiküszöbölhetik az allergiás viszketést, enyhíthetik az életkor foltokat és szeplőket.
- Élelmiszer - és konzervipar. A növény minden részét használja, kivéve a gyökereket. A szárított gyógynövényeket fűszerek különféle keverékeiben használják főzéshez. A virágokat és a magokat zöldségek tartósítására, illatos ecet készítésére, a hering pácolásához, a túró és a krémsajt ízesítéséhez használják. Kis mennyiségben magvakat adnak az almás desszertekhez.
- Szeszfőzde. Magok felhasználásával aperitifákat állítanak elő, és az alkoholos italoknak tonizáló tulajdonságokat és fűszeres aromát adnak.
- aromaterápiás. Fokozott ingerlékenységű illóolajat használ az idegrendszer erősítésére, a hangulat javítására és az alvás helyreállítására.
Tudod? Ha félbevágott hagymát helyez egy gyógynövényes csomagba, akkor a zöld tömeg hosszabb ideig marad. Minden héten friss izzót kell cserélnie.
Ezenkívül a növény gyógyszerként is használható, mivel számos hasznos és gyógyászati tulajdonsággal rendelkezik, minimális kalóriával.