A káposztát régóta a vitaminok és ásványi anyagok raktárának tekintik. Nemcsak hasznos tulajdonságairól ismert, hanem annak lehetőségeiről is, hogy különféle finom ételeket és harapnivalókat készítsen az alapjaik közül, amelyek közül az egyik ecetes káposzta.
A savanyított káposzta kémiai összetétele és kalóriatartalma
A pácolt fejes káposzta esetében megőrzik ugyanazokat a hasznos anyagokat, amelyeket a friss zöldségekben találnak. Ezen túlmenően ezek az anyagok hosszabb ideig tartanak a pácolt zöldségfélében, mivel a pácban az íz mellett a tartósító tulajdonságokkal is rendelkezik.
Tudod? Az amerikai Cheney 1942-ben fedezte fel, hogy a káposztalé az S-metil-metionint tartalmazza, amely tökéletesen gyógyítja a fekélyeket. Később ezt az anyagot U-vitaminnak hívták.
Az alábbiakban olvashatjuk a legfontosabb ásványi anyagokat és vitaminokat a termékben.
Ásványi anyagok (mg / 100 g):
kálium | 138 |
kalcium | 29 |
magnézium | 7,3 |
nátrium | 12,25 |
kén | 19 |
foszfor | 13,9 |
alumínium | 0,25 |
bór | 0,1 |
vas | 0,4 |
jód | 0,0015 |
réz | 0,04 |
molibdén | 0,0066 |
nikkel | 0,007 |
fluor | 0,0047 |
króm | 0,0022 |
cink | 0,2 |
Vitaminok (mg / 100 g):
A | 0,01 |
B1 | 0,01 |
B2 | 0,02 |
B5 | 0,08 |
B6 | 0,06 |
B9 | 0,0047 |
C | 21,0 |
E | 0,038 |
H | 0,047 |
PP | 0,44 |
PP | 0,33 |
BZHU (g / 100 g):
kalória | 62 kcal |
fehérjék | 1 |
zsírok | 5,3 |
szénhidrátok | 2,88 |
A kalóriatartalom természetesen a pác összetételétől függ. Ha a pácot nagy mennyiségű vajjal és cukorral készítették, akkor több kalóriát fog tartalmazni egy ilyen termék.
A pácolt káposzta előnyei a test számára
- A termék fő hasznos tulajdonságai közül az alábbiakat különböztethetjük meg:
- a magas C-vitamin tartalom miatt erősíti az immunrendszert, javítja a test védő funkcióit, elősegíti a szabad gyökök eltávolítását;
- hozzájárul a mikroflóra javulásához;
- jótékony hatás a központi idegrendszerre;
- alacsony kalóriatartalmú étrenddel rendelkezik;
- hasznos vitaminhiány esetén;
- az aminosavak hozzájárulnak a fehérjeegyensúly normalizálásához;
- a benne található nikotinsav elősegíti a zsírok és az összetett szénhidrátok lebontását;
- jótékony hatás a haj, a köröm, a bőr, a fogak állapotára;
- serkenti a vérkeringést;
- jótékony hatással van a gyomor-bél traktus működésére, növeli a savasságot és a gyomor szekréció minőségét;
- hozzájárul a stressz-ellenálláshoz;
- kiváló eszköz az akut légzőszervi vírusos fertőzések, megfázás és egyéb szezonális betegségek megelőzésére;
- csökkenti a koleszterinszintet;
- A készítményben található U-vitamin hasznos gyomorfekély és gyomorhurut;
- serkenti az endokrin folyamatokat, jótékony hatással van a szívre, segít a köszvényben.
Cukorbetegség esetén nem ajánlott a terméket táplálékként fogyasztani, vagy ennek felhasználását a lehető legnagyobb mértékben korlátozni kell, mivel minden pácban cukor található. Ebben az esetben a káposzta sokkal hasznosabb. Óvatosan kell enni a terméket a magas savasságú gasztritisztől szenvedő emberek számára, különösen, ha a pácot nagy mennyiségű ecettel készítették.
A magas folsavtartalom miatt a savanyú káposzta hasznos a terhesség alatt, mivel ez az anyag szükséges a magzat idegcsövének kialakulásához. Ezen felül úgy gondolják, hogy a pác fűszeres-fűszeres íze elősegíti a toxikózisban fellépő hányinger visszaszorítását.
De a szoptatásnál az ételt óvatosan kell kezelni. A szoptatás 3-4 hónapjától kezdve az anya kiszerelésben bevezetheti a leírt snacket étrendjébe.
Fontos! Szoptatás közben bármilyen káposzta, beleértve az ecetes káposztát is puffadást és erős gáztermelést okozhat egy gyermekben. Ennek megfelelően az anyának enni kell egy kis snacket, és meg kell vizsgálnia a gyermek állapotát: ha minden rendben van vele, megnövelheti az adagot.
Ezenkívül szoptatáskor figyelembe kell venni, hogy vannak-e olyan természetes színezékek (cékla) a pácban, amelyek kiütéseket okozhatnak a gyermekben. Ha van, akkor a legjobb, ha a terméket nem eszik. Mindenesetre a GV esetében sokkal hasznosabb egy házi készítésű snacket fogyasztani, amelyet nem a kiskereskedelmi üzletekben vásároltak meg (ilyen ételekben lehetnek olyan összetevők, amelyeket a készítményben nem tüntettek fel, amelyek árthatnak a csecsemőnek).
Arról, hogy egy ilyen ízletes snack hasznos-e a gyermekek számára, a gastroenterológusok véleménye eltér. Mindenesetre, 7 év után gyermekek számára a káposztát ugyanúgy lehet elfogyasztani, mint a felnőtteknek, és korábban (legkorábban három évvel) az étel kis adagokban adható, fokozatosan növelve azokat.
A termék tökéletes a táplálkozáshoz, amikor lefogy, bár meg kell érteni, hogy minden az evett mennyiségtől függ. A pác fokozza az étvágyat, és ha nagy adagot eszik, akkor nem valószínű, hogy ez javítja az alakját. A snack elősegíti a méreganyagok eltávolítását a testből, ami szintén fontos azok számára, akik fogyni szeretnének.
Mennyi savanyú káposztát tudok enni naponta?
Az egészséges felnőtteknek, akiknek nincs ellenjavallata, 200 g snack-et kell fogyasztaniuk naponta. Nagyobb mennyiség emésztési problémákhoz (puffadás, hasmenés stb.) Vezethet. Ennek a normának csak a fele elegendő a gyermekek számára. Ezenkívül meg kell fontolnia, hogy a fűszeres és savanyú pácot felhasználták az étel elkészítéséhez.
Lehetséges ellenjavallatok és káposzta károk
- Az előételnek van néhány ellenjavallata:
- hasnyálmirigy-gyulladás;
- miokardiális infarktus;
- krónikus magas vérnyomás;
- gyomorfekély;
- hyperacid típusú gastritis;
- vese- és bélbetegség;
- puffadás és hajlamos a puffadás;
- duzzanat;
- három év alatti gyermekek;
- allergia a termékre és a pác összetevőire, egyéni intolerancia.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a fent felsorolt helyzetek többségében az ellenjavallatok feltételesnek hívhatók. Például duzzanatra, puffadásra és puffadásra hajlamos egy edény fogyasztása, de korlátozott mennyiségben.
Tudod? Az a tény, hogy a zöldségültetési módszert részletesen leírják a Domostroy-ban, a 16. század legfontosabb lexikonjában, minden alkalomra, azt igazolja, hogy az őseink számára fontos a káposzta. Például azt mondja, hogy május 18-án, az Arina óvodabe kell ültetni káposztát.
Hogyan savanyú káposzta
Hatalmas számú különféle recept létezik a snack készítéséhez, de anyagunkban csupán néhány általános ajánlásra korlátozódunk:
- Minél erősebb és nehezebb lesz a fej a főzéshez, annál ropogósabb lesz.
- Pácoláshoz vásároljon szilárd, erős, közepes méretű villát; erre a célra jól alkalmazhatók kissé lelapított káposztafejek.
- Ne használjon nagy mennyiségű ecetet a pác készítéséhez.
- Inkább használjon természetes alma- vagy szőlőecetet. Ilyen termék vásárlásakor ügyeljen arra a címkére, amely jelzi, hogy „természetes almaecet 6%”, és nem „alma- vagy szőlőlé-koncentrátumot tartalmazó asztali ecet”. Ezenkívül ne feledje, hogy az ilyen (természetes) ecet koncentrációja általában 6%, és nem 9%, mint egy asztalnál. Vagyis a 6% -os almaecetet 1,5-szer kell bevenni, mint amit a recept tartalmaz, ha ez kb. 9% termék.
- Ha a szoptató anya savanyított káposztát fog enni, ne használja a cékla, hagyma és fokhagyma (gombóc) tartalmazó recepteket - jobb, ha a pácot kis mennyiségű sárgarépa felhasználásával főzi.
- A harapnivalók elkészítéséhez használjon sértetlen zománcozott edényeket, üveg- vagy porcelánedényeket.
- A pácolás lehűtése után jobb, ha eltávolítja a babérlevelet, hogy ez ne adja meg keserűségét.
- Minél vékonyabb a zöldség apróra vágva, annál hamarabb pácolja.
- Vannak azonnali receptek - A sebességet leggyakrabban a finom aprító, a pác magas hőmérséklete és nagy mennyiségű ecet révén érik el. Ha fontos az Ön számára a főzési sebesség (például a vendégek hirtelen megérkeznek), használjon hasonló receptet. Ha azonban a sütési idő nem kritikus, akkor jobb főzni a recept szerint, alacsonyabb ecettartalommal és hideg pácmal.
A késői vagy őszi káposzta alkalmas a pácoláshoz (valamint a pácoláshoz), a korai káposzta pedig egyáltalán nem.
A savanyú káposzta nagyon finom egészséges étel, minimális számú ellenjavallattal. Könnyű főzni, a főzéshez használt termékek alacsony áron készülnek. Kis erőfeszítésekkel csodálatos ételeket készíthet egyszerű összetevőkből.