A téli előkészítés egyik fő étele a savanyúság. A lakásépületek lakói számára a legjobb módszer hőkezelés nélküli recept. Nézzük meg az uborka savanyításának legjobb módjait sterilizálás nélkül.
Az uborka elkészítésének jellemzői
Első pillantásra bármilyen zöldséget vehet a sózáshoz. Bizonyos mértékig ez igaz, de a bankokban a végtermék egyáltalán nem a vártnak felel meg.
Fontos! Szinte az összes fajta alkalmas konzervkészítésre, azonban a kis fehér pattanásokkal és a salátával készített kis zöldségek csak friss fogyasztásra alkalmasak.
A fajta kiválasztása mellett figyelembe kell vennie a megfelelő érettségű uborkat is. Az érett barna vagy sárga zöldségek nem alkalmasak konzervkészítésre. Bőrük túl kemény és a test túl laza. Dobja el az ilyen esetekben nem szabad. A reszelt pép felhasználható sóoldat alapjaként.
Az uborka ideális mérete konzervként 7–9 cm, így nincs értelme kisebb gyümölcsöket venni, mivel ezek nem szívják fel a jellegzetes ízét és aromáját. A pikuli és az uborka nagyon kicsi, tehát kivétel.
Alapvetően a sózásra való felkészülés a következő lépéseket tartalmazza:
- Mosás. Só előtt az összes uborkát alaposan lemossák. Inkább vegyen egy puha szivacsot vagy rongyot. A kefe károsíthatja a bőrt.
- Áztatás. Mosás után a zöldségeket hideg vízzel kell önteni. Az öntermesztéshez 2-3 óra elegendő, vásárolt uborkához - 7-8 óra. A gyümölcsöt egy éjszakán át a vízben hagyhatja. Ez a szakasz szükséges ahhoz, hogy az uborka maximális nedvességet szívjon fel, és ha litrikus üvegekben tárolják, akkor azokban nem alakulnak ki üregek. Tehát a savanyúság lédús és rugalmas.
- Kannák előkészítése. A kapacitások nagy családok számára alkalmasak. Ha a családban csak 2-3 ember él, akkor jobb, ha 0,5-1 liter térfogatú tartályokat vesz.
Fontos! A tömítő fedeleknek meg kell felelniük bizonyos követelményeknek: simaak és rozsdamentesek.
A legjobb receptek az uborka pácolásához sterilizálás nélkül
Az uborka sózását könnyű folyamatnak tekintik, de ennek megvannak a saját árnyalatait is, amelyeket figyelembe kell venni. Csak az összes finomság megfigyelésével lehet ízletes fordulatot szerezni a télhez.
Ropogós uborka
Az előállítás összetettsége: egyszerű.
Felvehet hagymát vagy paprikát.
Tudod? Az emberek megtanultak megőrizni több ezer évvel ezelőtt. Például Tutanhamon sírjában találtak egy sült kacsa, amelyet olajjal borítottak és gyantával lezártak. Ha a kacsa több mint három ezer éve a föld alatt fekszik, ehető maradt.
Főzés időtartama: 2-3 óra
szegfűbors és fekete bors
4-5 borsó
forró paprika
egy kis darab
Tápérték 100 grammra vonatkoztatva:
- Válasszuk ki az azonos méretű uborkát, és töltjük meg vízzel.
- A bankok sterilizálva vannak. A fedőket forralással is feldolgozzuk.
- Az egyes tartályok alján van fokhagyma, fűszerek, kapor.
- A bankot sűrűn töltik uborka.
- Felülről mindent torma borít.
- Az uborkát forrásban lévő vízzel öntjük, lefedjük és 10 percig hagyjuk hagyni.
- Vizet öntsünk egy serpenyőbe, sót és cukrot öntsünk, keverjük össze. Forraljuk.
- A pácot egy edénybe öntik, ecetet adnak hozzá, és a pácolás azonnal feltekercseli.
- A tartályokat fejjel lefelé fordították, és takaróval borították.
Miután a sók lehűltek, azokat át lehet vinni tárolásra (alagsorba, kamra stb.).
Videó: ropogós savanyúság
Video recept
Ropogós uborkaEgyszerű és gyors sózási recept
Azoknak, akik gyorsan savanyúságot szeretnének főzni, a következő lehetőség megfelelő.
Előkészítési nehézség: közepes nehézség.
Tudod? 1804-ben Nicolas Upper feltalálta a modern megőrzést. Sterilizálta az ételt, megölve a kórokozó baktériumokat.
Főzés időtartama: 2-3 óra
- gyümölcslevelek (ribizli, cseresznye - ízlés szerint)
torma (gyökér vagy levelek)
2 db
fekete és szegfűbors
4-5 borsó
Tápérték 100 grammra vonatkoztatva:
- A feldolgozott üvegekbe terjesszen kaporral, gyümölcslevelekkel, tormával, fokhagymával, borssal (betehetjük mustármag és koriander).
- Tegye az uborkát, öntsön sót és öntsön tiszta vizet. A sókat egy napra félretették.
- 24 óra elteltével a vizet öntsük, és a zöldségeket öntsük új vízzel 5-7 percig. Ezután a vizet ismét kifolyik.
- A pácot elkészítjük, kannákba öntjük és feltekerjük.
- A kannákat megfordítják, és meleg anyaggal borítják.
Videó: a legegyszerűbb uborkapácolás recept
Video recept
Egyszerű és gyors recept a sózáshozGyógynövényekkel és fokhagymával
A gyümölcsnövények levelei egyedi savanyúságot adnak a savanyúságnak. De helyettesíthető rendes zöldekkel. Ez nagyon jól kiderül.
Az előállítás összetettsége: egyszerű.
Főzés időtartama: 2-3 óra
almaecet
2/3 csésze
asztali só
2 evőkanál. kanál
fokhagyma
2-3 nagy ék
mustármag, szegfűbors, bors keverék
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Elkészített zöldségek, szalagokra vagy gyűrűkre vágva.
- Készítse el a pácot vízből, sóból és ecetből, forralja fel és tartsa néhány percig tüzet.
- Helyezze a kapor ágakat a fertőtlenített üvegekbe, adjon hozzá 2 gerezd fokhagymát.
- Helyezze az uborkát, a mustármagot, a paprikát és a fűszereket.
- Vágjuk a forró paprikát, és tegyük egy üvegedénybe a maradék fokhagymával.
- Öntsön zöldségeket sós vízzel, tekerje fel a kannákat.
Ribizli és babérlevél
Egy másik egyszerű recept az uborka pácolásához. Kiderül, gyorsan és ízletes.
Az előállítás összetettsége: egyszerű.
Főzés időtartama: 2-3 óra
piros ribizli
1 csésze
citromsav
1 teáskanál
Tápérték 100 grammra vonatkoztatva:
- A doboz alján torma-, kapor-, fokhagyma- és fűszerlevelek találhatók.
- Halmozott apróra vágott uborka. Minden egyes uborkaréteg után ribizli kerül. A doboz tele van.
- Helyezze a tetejére sót, cukrot, citromsavat.
- Töltse fel a tartályokat forralt vízzel (csak a tűzhelyről távolítsa el). Fedjük le a bankot és hagyjuk 20 percig.
- Öntsük a pácot a serpenyőbe, forraljuk fel és öntjük újra az üvegekbe.
- Tekerje fel a sózást, fordítsa meg és takarja le.
Videó: savanyúság ribizli
Video recept
Ribizli és babérlevélHogyan kell tárolni és mennyi savanyúság
Ha a konzervezés során betartották az összes szabályt, akkor a kannákat akár a helyiségben is tárolhatják. De a legjobb, ha olyan helyet választunk, ahol az erős fény nem jut be. Lakás körülmények között a tartósítás hűtőszekrényben, üvegezett erkélyen, kamrában tárolható. A következő évszak előtt tanácsos savanyúságot használni.
Fontos! A munkadarabok tárolására szolgáló helyiség hőmérséklete nem lehet magasabb, mint + 18 ... + 20 ° C.
A modern polgároknak nincs lehetősége az uborkát hordóban vagy kádban pácolni. De a fenti receptek segítenek abban, hogy télen ízletes sózást kapjanak. És melyik lehetőséget választja, az egyes preferenciáktól függ.
