A hideg évszak nem elégedett a zöldségek és gyümölcsök sokaságával, ezért sokan inkább előre készlik őket. De nem hagyhatják frissen - rosszul fognak menni. Például a paradicsom fagyasztása nem lehetséges: leolvasztáskor nem kapjuk meg ugyanazt a terméket. Ebben az esetben különféle sózási módszereket fedeztek fel - ezek lehetővé teszik a termék és hasznos tulajdonságainak megmentését. Javasoljuk, hogy mérlegelje az olyan zöldségek, mint a cseresznye paradicsom sózásának különféle lehetőségeit, valamint a savanyúság előállításának titkait.

Cseresznyeparadicsom sózásának módszerei

A sózás az élelmiszerek tárolásának régi módszere, ezért számos módon lehet a zöldségeket nemcsak egészségesen, hanem ízletesen is tartani. Érdekes módon a paradicsom és az uborka a leggyakoribb savanyúság az összes téli tartalék között.

Tudod? A paradicsom egyik neve farkas őszibarack. Az úgynevezett svéd természettudós, Karl Linney.

Azonban nem minden recept alkalmas a cseresznyeparadicsomra, amelyet mérlegelünk. Ezeknek a kicsi vörös bogyóknak különleges titkok szükségesek. Ezenkívül egy liter üvegen belül lenyűgöző mennyiségű paradicsomra lesz szüksége.

Száraz

A paradicsom száraz sózása kiváló ötlet azok számára, akik nem akarnak sokáig várni. Általában ezt a módszert használva a terméket egy éjszakán át hagyjuk hagyni. Ezen túlmenően a száraz sózás nem vesz sok időt. Természetesen minden a beszerzett termék mennyiségétől függ. Tehát 1 kg paradicsom száraz sózásához a következőkre lesz szüksége:

• fokhagyma - 3-5 szegfűszeg (attól függ, hogy élesen szeretné a paradicsomot a végén);
• só - 1,5 evőkanál;
• kapor - egy nagy csokor;
• zeller - két apró ág;
• zöldhagyma - 2–4 szár (a fokhagymához hasonlóan, minden attól függ, hogy milyen élesre szeretné a paradicsomot);
• cukor - egy csipet.

Fontos! Nem kell az összes sót önteni a töltelékbe. Hagyjon 1/3-ot magának a cseresznyenek.

A főzés folyamata a következő:

1. Öblítse le az összes aprítandó anyagot. Csiszolja a zellert, hagymát, fokhagymát és kaporral. Öntsen mindent egy edénybe és keverje össze. Adjunk hozzá sót és cukrot. A sózásra szánt töltelék kész.
2. Mossa meg a paradicsomot, és vágja le a tetejét. Ezek kupakkal fedik a paradicsom töltését. Mindent óvatosan tegyen, mert a cseresznyeparadicsom nagyon kicsi és törékeny.
3. A paradicsom közepét el kell távolítani. De nem minden, csak a fele. Ezután adjunk hozzá egy kis sót és rakjuk le a tölteléket.
4. Miután az egész tölteléket eloszlatta a cseresznyere, fedje le őket a korábban levágott fedõkkel és helyezze mély edénybe. A paradicsom sok levet ad. Egy éjszakán át kell hagynia a hűtőszekrényben. Reggelre készen állnak. A száraz, sózott cseresznye paradicsom ízletes és gyorsan elkészíti.

Forró

Az ilyen típusú sózás különféle módokon hajtható végre. Minden háziasszony kiválasztja a saját sós receptjét és a paradicsomhoz hozzáadott összetevőket. Nézzük meg néhány egyszerű lehetőséget a cseresznye forró sózásához. Így az egyik lehetőség. Egy három literes üvegre szüksége lesz:

• kapor (3-4 ág);
• fokhagyma (2-3 szegfűszeg);
• őrölt fahéj;
• paradicsom (mosott);
• ecetet.

Tudod? A dohány és a paradicsom rokonok, mert ugyanabba az éjszakai családba tartoznak.

Először öntsünk forró vizet az üvegekbe, azaz sterilizáljuk azokat. Ez előfeltétel, mivel a paradicsom sózása során erjedési folyamatok zajlanak, és a nemkívánatos mikroorganizmusok bejutása tönkreteheti a terméket. A doboz aljára tedd kaporot, fokhagymát (kissé törje össze) és adjon hozzá őrölt fahéjat. Sóoldat öntése után. Előkészítéséhez szüksége van:

• 1,5 liter víz;
• 1,5 evőkanál sót;
• 2 evőkanál cukor.

Amikor a víz már elérte a +100 ° C-ot, adjon hozzá sót, cukrot. Keverjük addig, amíg az összetevők fel nem oldódnak. Végül is kapcsolja ki, hagyja lehűlni egy percig, és öntse a paradicsomot. Öntsön egy teáskanál ecetet (9%) az egyes üvegekbe. Végül csak fém fedéllel kell borítani és feltekerni. Tárolja olyan helyen, ahol nincs közvetlen napfény.

Videó: hogyan kell forróan megsózni a cseresznye paradicsomot

Második lehetőséghogyan lehet sózott cseresznye paradicsomot forró módon elkészíteni.

• 3-4 babérlevél;
• fekete borsó;
• 4 gerezd fokhagyma;
• torma levél;
• 1 közepes forró paprika;
• 1,5 liter víz (egy 3 literes edény alapján);
• 1,5 evőkanál. evőkanál sót;
• 2 evőkanál. evőkanál cukor.

Fontos! A bors szeletelésekor ne érintse meg a szemét. Ellenkező esetben bőrpír és égő hatás léphet fel.

Előre öblítse le a paradicsomot, vágja szeletekre a borsot, és meghámozza a fokhagymát. A kannák sterilizálása után tegye a paradicsomot és töltse ki az összes hozzávalót. A sós konyhavíz forrásához adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódnak. Miután öntsük a sós oldatot egy üveges paradicsomba, és tekercseljük fel a fém fedőlapokat. Mint láthatja, két ilyen módszer nem különbözik egymástól a sóoldat előállításában, azonban vannak különbségek az összetevőkben. Kísérletezhet fűszerekkel, a legfontosabb - ne vigyük túlzásba.

Videó: hogyan lehet melegíteni a sózott cseresznye paradicsomot

Hideg

Ez a fajta cseresznye nagykövet meglehetősen egyszerű és megfelelő azok számára, akik nem bírják a meleget. Valójában a paradicsomot nyár végén - az ősz elején, amikor a hőmérséklet még mindig nem alacsony, és a konyhában (ha meleg naplementét választanak) - a dobozokat sterilizálják, és sóoldatot főznek.

Fontos! Annak érdekében, hogy a paradicsom nem robbant fel, és ízléses, a villával átszúrja azokat a hely közelében, ahol a szár volt.

Tehát egy három literes üvegen való hideg sózáshoz szüksége van:

• mosott paradicsom;
• 3,5 evőkanál sót;
• 1 evőkanál cukor;
• forralt víz (hideg);
• 1 evőkanál ecet (9%).

Fűszereket adhat ízlésének: tormagyökér, ribizlilevél, babérlevél, fekete bors, fokhagyma és egyéb fűszerek, amelyek javítják a savanyúság ízét. A főzéshez meg kell mosni a kannákat, és oda kell helyezni a mosott cseresznye paradicsomot. Adjon hozzá fűszereket ízlés szerint, sót és cukrot. Öntsünk forralt vizet és adjunk hozzá egy kanál ecetet. Ezután zárja be az üveget egy műanyag fedéllel. Sokkal jobb, ha a paradicsomot napfénytől és melegtől védett helyen tartja.

Videó: hogyan kell sózni a cseresznye paradicsomot hidegen

A legjobb receptek a cseresznye paradicsom sózásához

A különféle hideg vagy meleg sózási módszerek mellett vannak még nem kevésbé érdekes és egyszerű módszerek. Ezek közül ecet nélküli sózásnak, saját gyümölcslükben vagy mustármaggal történő sósításnak lehet nevezni. Érdekes, hogy ezek a receptek felhasználhatók a zöld cseresznye paradicsomra. Felhívjuk a figyelmünkre a 6 legjobb receptet a cseresznye paradicsom sózásához, amelyeket hozzáadhat fűszereivel vagy titkaival, így a módszereket egyedivé téve.

Tudod? A likopin egy karotinoid pigment, amelyet nagy mennyiségben találnak a paradicsomban, és fontos szerepet játszik a rák megelőzésében.

Saját lében

A cseresznye saját gyümölcslébe történő elkészítéséhez kétszer annyi paradicsomot kell használnia. Ez az egyik legigényesebb recept, mivel vörös bogyós gyümölcsökkel foglalkozik, amelyeket két szakaszban készítenek. Tehát, a cseresznye főzésének első lépése a saját léében:

1. Mossa ki a paradicsomot.
2. Sterilizálja a bankokat.
3. Ossza le a gyümölcsöt.
4. Fűszerezze fel a fűszereket.

A második lépés a gyümölcslé elkészítése. De itt nem cseresznye, hanem húsos és nagyobb fajták kerülnek felhasználásra. Például krém. A gyümölcslé elkészíthető a facsaróban, vagy függetlenül a paradicsom húsdarálóban vagy rostélyban történő görgetésével. A kapott lé után forralni kell, sót és cukrot adva. Vegye figyelembe, hogy 1 liter gyümölcslé 1 evőkanál sót igényel. Adjon hozzá cukrot ízlés szerint. Amikor a juice felforrósodik, öntse azt paradicsomos üvegekbe és tekerje fel. Ez a recept rengeteg előkészítést és időt vesz igénybe, de elősegíti a sózott paradicsom és a paradicsomlé főzését is.

Videó: Hogyan sósítsd meg a cseresznye paradicsomot a saját léjében

Nincs ecet

A cseresznyeparadicsom ecet nélkül sózható. Ehhez meg kell mosnia a kívánt mennyiségű paradicsomot, el kell készíteni a már ismert fűszereket, sót, cukrot és feltétlenül fokhagymát. Hozzáadhat ribizli és cseresznye leveleit is. Alapvetően a recept megegyezik a forró konzervek készítésével. Ebben a kiviteli alakban azonban a vizet többször el kell üríteni.Miután elkészítette az üvegeket, és odatette a paradicsomot, öntsön rá forrásban lévő vizet, fedje le (ne tekerje fel!), És hagyja a vizet lehűlni. Ezután öntsük a vizet vissza az edénybe, és forraljuk újra. Tehát ismételje meg újra. Az utolsó szakaszban már lehetséges lesz a fém borítások feltekerése. Ilyen módon készítik ecet nélkül sózott cseresznye paradicsomot.

Nincs sterilizálás

Sterilizálás nélkül a paradicsomot a hagyományos receptekhez hasonlóan főzzük. Ha azonban a sterilizálásnak legalább tíz percet kell igénybe vennie, akkor ebben az esetben elegendő forralt vízzel kezelni az üvegeket a belső fertőtlenítés érdekében.

Ebben az esetben a forrásban lévő víz öntése háromszor megtörténik: először öntsünk, hagyjuk lehűlni, öntsük, forraljuk és újratöltjük. És így háromszor. Így nem csak a paradicsom betakarítása, hanem a palack is sterilizálása. Ne felejtsük el, hogy ebben az esetben ecetre van szükség a sós sóhoz.

édes

Kiderült, hogy a paradicsom nemcsak sós lehet télen, hanem édes is. Sőt, az ilyen meglepően édes savanyúságok elkészítése gyors. Különösen jó, ha ilyen receptet készít cseresznye paradicsommal. Tehát az édes paradicsom elkészítéséhez többet kell tennie, több cukrot tartalmaz. Egy 3 literes üvegenkénti két evőkanál sóoldat helyett hétnél többet fog hozzáadni. Ebben az esetben a só csak 1 evőkanál.

Akut

Forró paradicsom főzéséhez borsra van szüksége. Sőt, nem csak a bankban, hanem a vörös, az éles is. Mindegyik három literes üvegedénybe 1,5–2 paprikát adnak, feltétlenül szeletekre vágva. Pontossághoz adj hozzá torma és mustárt.

Mustármaggal

A paradicsom mustárral történő sózásához pamutszövetre, szálakra és minden szokásos hozzávalóra van szükség, mint a fentebb leírt forró pácoláshoz. A mustár lehet gabona vagy por formájában. Vágja szövet négyzetre, körülbelül 4-6 cm oldalával. Öntsön annyira mustárt a közepére, hogy táskát készítsen az anyagból, és szálakkal szorosan becsavarja. Szánjon rá időt, különben a zsák teljes tartalma kifolyik. Egy kannához elég. Mielőtt a konzervdobozokat paradicsomba önti forrásban lévő vízzel, tegye oda a mustárt, és fém fedéllel tekercselje a kannákat.

Hasznos konzerv-ajánlások

Annak érdekében, hogy a paradicsom valóban finoman sózzon, és rokonaival és barátaival kezelje őket, érdemes a következő ajánlásokat követni:

• Ne használjon mosószert konzervdobozok, paradicsom vagy fedő mosására. Mindent csak vízzel mosson. A maximális mennyiség a szóda, ahonnan a konzervdobokat mosni lehet;
• forraljuk fel a fedelet;
• a cseresznye paradicsomnak közepes érettségűnek kell lennie. Annak elkerülése érdekében, hogy továbbra is túl zöld maradjon, és hogy a tartósítás után ne szakadjon el;
• héja a paradicsomon, vagy sem, az Ön személyes döntése. Sokkal több időt fordítanak a paradicsom hámozására is;
• Ha apróra vágja a paradicsomot tartósítás céljából a saját gyümölcslében, és sok paradicsom van, akkor viseljen kesztyűt. Tehát az egész folyamat után a kezek nem jelennek meg irritációt.

A megőrzés jó ötlet, függetlenül attól, hogy mekkora a családja. Végül is sokkal jobb enni, amit a saját kezével főzött.