A Rutabaga és a fehérrépa nagyon hasonlóak egymáshoz. De valójában ez két különféle zöldség. Mindkét kultúra különös jótékony elemekkel és vitaminokkal rendelkezik. Nagyon népszerűek és sok kertész termesztik őket. Mi a különbség ezek között a kultúrák között, próbáljuk kitalálni.
A növények leírása és jellemzői
Sokak számára valószínűleg felfedezés lesz az a tény, hogy ezek a gyökérnövények a káposztacsaládhoz tartoznak. És bár külsőleg hasonlóak, mégis vannak eltérések. Vegye figyelembe az egyes kultúrák sajátosságait külön.
Fehérrépa
Ez a zöldség keresztes. Az ültetés utáni első évben fészket képeznek a gyökérlevelek és a gyökérnövények, a második évben pedig a virágvirág és a szemek. Ez a kultúra annyira szerény, hogy az emberek még azt is mondják, hogy "egyszerűbb, mint egy párolt fehérrépa".
A fehérrépafélék húsos, méretük eltérő, leggyakrabban lapos vagy lekerekített alakúak, egy gyümölcs átlagos tömege eléri a 700–900 grammot. A gumók nem mélyen eltemetve a talajban.Tudod? Az ősi Rómában ezt a gyökérnövényt aktívan termesztették a növényekkel azonos szinten. Néhány fajtánál olyan gyümölcsök voltak, amelyek elérték a lenyűgöző (legfeljebb 16 kg) méretet. A jövőben a nagyszemű formák jelentek meg a takarmányfajtákban.
A gyümölcs színe lehet sárga, zöld, rózsaszín. A felsők lila, réz, zöld színűek. A gyümölcs hús lédús, sárga vagy fehér, édes, nedvességhiányával keserű lehet.
Ez a gyökérnövény fotofilikus, fagy- és hőálló növény. A palánták + 2 ... + 4 ° C-on kezdik csírázni, és -2 ° C-ig tolerálják a fagyokat (felnőtt hajtások - -4 ... -6 ° C-ig). A gyümölcsképzés ideális hőmérséklete + 18 ... + 20 ° C.
A kertészek ezt a zöldséget a koraszülöttség miatt értékelik. A korai fajták 55-60 nap alatt érik el, később 70-80 nap alatt.
Svéd
Ezt a gyökérnövényt svéd fehérrépa-nak is nevezik. Ez a zöldség kissé nagyobb, lágy narancssárga húsú. Valójában ez a fehérrépa és a vadkáposzta hibridje.
A Rutabagot elsősorban az északi régiókban termesztik, ahol kapják a legfinomabb gyümölcsöket. A gyökérnövény ugyanúgy fejlődik, mint az őse: az első évben ehető gyümölcs megjelenése, a másodikban hajtások és magok növekedése. Az érési idő 3 hónap.
A gyümölcs húsos, tompa zöld vagy vörös-lila. Az alak lehet hengeres vagy sík kör alakú.Fontos! A gyökérzöldség sárga pépét megeszik, a fehért állatokat táplálják.
A pép könnyű. A tápanyag tömege a takarmány formájában eléri a 20 kg-ot.
Mi a különbség a rutabaga és a fehérrépa között?
A nyilvánvaló hasonlóságok szerint ezek továbbra is két különféle gyökérnövény. Mi a különbség, megtudhatja, ha alaposabban megvizsgálja vegyi összetételüket, eredetüket és alkalmazási körüket.
Megjelenés
A rutabaga és a répa közötti fő külső különbség a méret. A Rutabaga inkább cukorrépa-szerű. Gyökérnövénye sokkal nagyobb, és a hús sötétebb, közelebb áll a sárgarépa árnyalatához. Ezen felül a rutabaga édes és nem keserű.
Kémiai összetétel
A gyökérnövények fehérje-, szénhidrát- és zsírtartalmukban szinte azonosak, fő különbségük a kémiai összetétel.
A fehérrépa több kalciumot tartalmaz, és van A-vitamin, amely hiányzik a svédban. A gyümölcsök is sok borostyán- és nikotinsavat, cukrot tartalmaznak.
A Rutabaga az ásványi alkotóelemek (foszfor, kálium, nátrium, vas, kalcium, kén) és a C-vitamin számában jobb, mint őse, és tartalmaz karotint és PP-vitamint is, amelyek hosszú ideig is fenntarthatók.Tudod? Minden év novemberében Svájcban megrendezik a Raben-Chilbi fesztivált, amely a rutabaga-nak szól. 2004-ben a fesztivált századik alkalommal rendezték meg.
Kérelem
A rutabaga kezdetben tekercsek volt, mint kielégítőbb és nagyobb helyettesítő a fehérrépa számára, ezért leggyakrabban szarvasmarha etetésére használják, ahol a mennyiségek fontosak.
Ugyanakkor a fehérrépa - fehérrépa takarmány formáját is tenyésztették.
A fehérrépa is felhasználható népi gyógyszerként a gyomor-bél traktus, hasnyálmirigy, vesék, máj, ödéma és az atherosclerosis megelőzésére.
A takarmányozási cél ellenére sok kertész növeli a rutabagát a saját területén, és inkább azért kedveli, mert táplálóbb.
A svédet kiváló vizelethajtónak és kötőanyagnak tekintik. A friss gyökérlevet a sebek és égési sérülések gyógyítására használják.
Fontos! A bélgyulladásos szövődményekkel nem szabad enni a rántást és a répát. Károsak lehetnek akut hepatitisben, epehólyag-gyulladásban és a központi idegrendszer kóros állapotában.
Származás
A rutabaga és a fehérrépa közötti különbségek nemcsak megjelenésükben és kémiai összetételükben, hanem eredetükben is fennállnak.
Feltételezhető, hogy a rutabaga a szokásos vadkáposzta és az egyik fehérrépafajta spontán keresztezéséből származik. Egyes tudósok szerint ennek a kultúrának az első említése 1620-ban nyúlik vissza. Ebben az évben a „Prodromus theatri botanici” című munkában egy svájci tudós, K. Baugin megemlítette ezt a gyökérnövényt.
Van egy elmélet is, miszerint a rutabaga Szibéria őshonos, ahonnan a Skandináv-félszigetre jött. Mivel természetes gyomnövény, a gyökérnövény csak Észak-Afrika bizonyos területein nő.
Néhány jelentés szerint hosszú távon termesztették a fehérrépa Európában, jóval azelőtt, hogy a rómaiak odaérkeztek.
Amelyik jobb
Nehéz egyértelműen megválaszolni ezt a kérdést: mindent az ízpreferencia határoz meg.
Mivel a répát keserű pép jellemzi, inkább a népesség férfi részének ízlése lesz inkább.
Egyesek szerint a svéd íze rossz. Bárhogy is legyen, a tapasztalt kertészek azt tanácsolják, hogy szüreteljen olyan fiatal gyümölcsöket, amelyeknek még nem volt ideje felhalmozódni a fölösleges nedvességtartalomra és keserűséggel táplálni.
Főzési ajánlások
Annak érdekében, hogy ezekből a gyökérnövényekből származó ételek ne csak ínycsiklandók legyenek, hanem hasznos, tapasztalt háziasszonyok is megosszák tippeiket:
- A Rutabaga bekerülhet az első tanfolyamba. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a hőkezelés során a gyökérnövény specifikus szagot kap, ezért nagyon óvatosan hozzá kell adnia.
- A fehérrépa keserűségének eltávolításához főzés előtt forrásban lévő vízzel öntsük. Csak ezután a gyökérnövény pörkölhető és süthető.
- A gyökérnövényeket kissé sózott vízben forraljuk (1 teáskanál sót / 1 liter vízre) a keserűség eltávolításához.
- A héjat eltávolítják a kész főtt gyökérnövényekből (a meleges zöldségekből a héjat könnyebb meghámozni).
- Gyökérzöldség vágásakor jobb rozsdamentes acél kés. A helyzet az, hogy vasnak való kitettség esetén a C-vitamin elpusztul.
- Annak érdekében, hogy a fehérrépa levespüré ideális sűrűségű legyen, kenyér morzsával egészíthető ki. A kenyeret előzetesen áztatják és szitán dörzsölik.
Mint láthatja, a hasonló kultúrák valójában teljesen különböző zöldségek. Miután megértette a fehérrépa és a rutabaga közötti különbségeket, kiválaszthatja az ízlésének megfelelő gyökérnövényt.Fontos! A főtt káposztát legfeljebb 3 órán keresztül lehet tárolni. Ez idő elteltével a zöldségben található összes C-vitamin elpusztul.