Az üvegekben lévő édes paradicsomot ecetes paradicsomnak nevezzük, amelynek a pácot cukor hozzáadásával készítjük. Ez egy nagyszerű lehetőség a nyári vitaminok megőrzésére a téli szezonban. Számos finom recept létezik, amelyek vonzóak lesznek még a legigényesebb ínyenceknek is. Annak érdekében, hogy az étel valódi finomság legyen, meg kell értenie az elkészítés minden finomságát.

Édes paradicsom: előnyök és kár

Ellentétben a közhiedelemmel, amely szerint a terméknek nincs pozitív hatása a testre, az édes paradicsomnak jelentős előnyei vannak.

Tudod? A paradicsom összetétele tartalmazza a PP-vitamint, foszforsav-, kálium- és nátrium-sókat, kobalt ásványi anyagokat, béta-karotint, jódot, fluort és mangánt, valamint likopént.

• A hasznos tulajdonságok között tegyen különbséget
• alacsony kalóriatartalom (20 kcal / 100 g), amelynek következtében a termék felhasználható fogyáshoz;
• kiváló íz, amely egyesíti a mérsékelt savat és az enyhe édességet;
• az a képesség, hogy zöldségeket eszik friss hiányuk alatt;
• hosszú eltarthatóság zárt;
• egyéb ételek, például levesek vagy szószok főzésére használható;
• a tartósítás során nagy mennyiségű vitamin marad meg, ellentétben a többi feldolgozási módszerrel;
• A pácolt paradicsomban az antioxidánsok nagyobb koncentrációban vannak, mint a friss gyümölcsökben, ami a terméket hasznosítja a test számára;
• az immunitás és az egyéni testrendszerek erősítése;
• jobb látás a béta-karotin tartalma miatt, amelyet a test hőkezelés után könnyebben felszívódik;
• a fogak és a csontok erősítése;
• ha egy vérvizsgálat alacsony hemoglobinszintet mutat, akkor javíthatja a helyzetet, ha ilyen paradicsomot ad be az étrendbe;
• az édes paradicsom evése után emelkedik a szerotoninszint a testben, így felhasználhatók a depresszió és a rossz hangulat gyógyítására.

Ez a termék azonban káros lehet. A testre gyakorolt ​​negatív hatások fő oka a termék kezdeti intoleranciája vagy nem megfelelő használata.

• Az édes paradicsom mínuszát nevezzük:
• magas cukor-, só- és ecettartalom, amelyet az egészségügyi problémákkal küzdő emberek nem szabad fogyasztani;
• bizonyos vitaminok és ásványi anyagok elvesztése a paradicsom feldolgozása miatt;
• vesékkel és gyomor-bélrendszerrel kapcsolatos problémák, amelyek a termék túlzott mennyiségét eredményezik az étrendben;
• az allergiás reakció esetleges előfordulása, ha arra reagálnak;
• fájdalmas állapot súlyosbodása gyomorfekély és gyomorhurut miatt;
• káros hatás a gyomorra, megnövekedett savasság;
• lehetséges veseproblémák gyakori vagy túlzott mértékű használata esetén;
• gyakran összetéveszthető a „hosszú játék” kategóriába tartozó termék eltarthatóságával, ezért tévesen használhatja a lejárt paradicsomot.

Fontos! A felhasználás ellenjavallata a kövek jelenléte az epehólyagban, a húgyúti rendszer patológiája, ízületi patológia és a gyomor-bélrendszer működésének károsodása.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a paradicsomot

Bizonyos tulajdonságokkal rendelkező paradicsomok alkalmasak 1 liter térfogatú edényekbe varráshoz.

A főzés megkezdése előtt ki kell választania a legjobb példányokat, amelyek rendelkeznek ezekkel a tulajdonságokkal:

• gyümölcs érettség;
• hiányosságok heterogén színben és a bőr károsodása;
• kis gyümölcsméret;
• húsos szerkezet;
• laza pép;
• kellemetlen szag hiánya;
• a fajtaszabványoknak való megfelelés;
• egészséges megjelenésű paradicsom.

Ehhez a következőkre van szükségük:

• válogatás és méret szerinti rendezés;
• megszabadulni a szárról;
• alaposan mossa le folyó víz alatt (lehetőleg meleg);
• száradni

Tudod? Kiváló választás a konzervkészítéshez az oroszországi De Barao, Children's Sweetness, Sanka, Chibis, Elf F1, Chocolate Bullet, Golden Fingers, Lyana, Kibits, Yablonka fajtákból. ”.

A legjobb receptek édes paradicsomhoz télen a bankokban

A téli pácolt paradicsom különféle receptekben készíthető. Minden főzési módszert megkülönböztetnek saját végrehajtási szabályai és összetevői.

A paradicsom megőrzésének legfontosabb kérdései — milyen kapacitást választhatunk, és hogy pontosan hogyan sósítsuk meg a paradicsomot. Nem csak a tárolás és használat kényelme, hanem a termék minősége is a megfelelő választástól függ.

Az edény méretének megválasztásakor figyelembe kell venni a termék használatát végző emberek számát és a tárolási körülményeket. Az édes paradicsomot gyakran egy három literes tartályban pácolják, ami kényelmes egy nagy család számára. Kevésbé népszerű módszer a tartósítás két liter üvegtartályokban.

Tároláshoz a legkényelmesebb az édes paradicsom literes üvegekbe dobása. Ez a legjobb megoldás minden tényezőre, tehát az recepteket az alábbiakban számolják 1 liter űrtartalomra.

A főzés során figyelembe kell venni számos közös pontot, amelyek az összes receptre jellemzőek. Fontos megjegyezni, hogy az összes recept előkészíti az edények előzetes sterilizálását tartósítás céljából. Kivétel a sterilizálás nélküli főzés.

Ezután a tartályt fel kell tekerni és fejjel lefelé fordítani. Ezt követően a konzerv zöldségeket meleg ruhával kell becsomagolni. Tehát állniuk kell, amíg teljesen lehűlnek. Miután a csavarok megfagytak, azokat állandó megtakarítási helyre lehet vinni.

Fontos! A további feldolgozás előtt tanácsos a gyümölcsöt fogpiszkálóval vagy villával átszúrni a lábbeli területén.

Egyszerű recept

Az édes paradicsomot könnyű elkészíteni. Vannak összetett receptek is, amelyek számos összetevőből állnak, azonban a pácoláshoz szükséges kiegészítő idő hiányában ugyanolyan ízletes ételeket kaphat egyszerű módszerekkel. Az alábbiakban említjük meg ezeket a főzési módszereket. Jellemzi a minimális számú alkotóelem és a könnyű főzés.

összetevők:

• paradicsom - 1 literre (körülbelül 500 g);
• víz - 500 ml;
• cukor - 70 g;
• só - 0,5 evőkanál. l .;
• ecet - 30 ml;
• babérlevél - 1 db .;
• fekete borsó - 2 db.

1. Helyezze a paradicsomot egy tartályba a tartósítás érdekében.
2. Töltse fel a tartály üres helyét forralt vízzel, és helyezze félre 11–13 percre.
3. Drain a folyadékot, és adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet és borsot.
4. Helyezze az edényt sós vízzel a tűzhelyre, forralja 2–6 percig, és adjon hozzá ecetet.
5. Öntsük a sóoldatot egy edénybe paradicsommal.

Videó: a legegyszerűbb recept a téli paradicsom pácolásához

Nincs sterilizálás

Az édes paradicsom sok receptje között megkülönböztetik azokat a főzési módszereket, amelyek nem igénylik a kannák és a fedelek kötelező sterilizálását. Ide tartoznak a következő recept. Ez további zöldségek, például hagyma, fokhagyma és koriander használatát foglalja magában, valamint fűszerként gyümölcs- és bogyósleveleket használnak.

Más receptektől eltérően itt a paradicsomot felére kell osztani. Ezért gondosan kell megválasztani a termék változatosságát - meg kell különböztetni a húsos szerkezetről, a törékenység hiányáról és a bőr erősségéről.

összetevők:

• paradicsom - literes üvegenként;
• hagyma - ízlés szerint;
• gyümölcsfa vagy bogyós bokor levelei (például cseresznye vagy ribizli) - 2-3 db .;
• víz - 0,7 l;
• cukor - 75 g;
• só - 2 teáskanál;
• ecet - 50 mg;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• koriander - ízlés szerint;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg

Videó: recept a paradicsom sózásához sterilizálás nélkül

Főzési módszer:

1. Vágja fel a paradicsomot felére, és a hagymát félkarikára.
2. Helyezze a fokhagymát és a korianderét egy tartósító edénybe.
3. Töltse fel a tartályt paradicsommal, majdnem a tetejére, váltakozó rétegű paradicsommal és hagymával.
4. Tegyen be sót, cukrot és a leveleket a vízbe, melegítse 100 ° C-ra, és szűrővel vagy gézzel szűrje le egy üvegedénybe.
5. 6-8 perc elteltével Szivárogtassa a sós oldatot, állítsa vissza 100 ° C hőmérsékletre, és öntse egy edénybe zöldségekkel.
6. 4-6 perc elteltével ismét engedje le a pácot, adjon hozzá az olajat, forrásba állítsa és ecetet adagoljon be.
7. Helyezze a pácot a paradicsomra.

Fontos! A konzerválástól számított 3-4 hét után jobb édes paradicsomot fogyasztani.

Hagymával

A paradicsom és a hagyma a konyhai ételek párja. Ezt a kombinációt gyakran használják konzervkészítéshez. Ezt a tényt nemcsak a késztermék kiváló ízlése magyarázza, hanem az összetevők rendelkezésre állása is.

Számos recept is létezik az ilyen típusú pecsétekhez. Az alábbi főzési módszert a hagyma mellett fokhagyma felhasználásával lehet megkülönböztetni. A friss fűszereket itt fűszerként használják.

összetevők:

• paradicsom - 0,5 kg;
• hagyma - 1 db .;
• fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
• kapor - 4–5 ága;
• petrezselyem - 4-5 ág;
• babérlevél - 1-2 db .;
• fekete borsó - 1-2 db .;
• növényi olaj - 2 teáskanál;
• víz - 1 l;
• ecet - 70 ml;
• só - 2 teáskanál;
• cukor - 5 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a hagymagyűrűket, aprítsuk össze a kaporral petrezselymet, és osszuk fel a fokhagyma gerezdjét felére.
2. Helyezze a fokhagymát, a kaporot és a petrezselymet egy tartályba a tartósítás érdekében, adjon hozzá olajat, váltakozva paradicsom és hagymát.
3. Édesítsük meg a vizet, adjunk hozzá sót, babérlevelet és borsot, melegítsük 100 ° C hőmérsékletre, és ecetet adjunk hozzá.
4. Hűtsük le kissé a sóoldatot, öntsük egy edénybe.

Fontos! Ebben a főzési módszerben a tartályba öntés előtt a pác nem képes forrni, de mégis forró legyen, és körülbelül 80 ° C hőmérséklete legyen.

5. A sterilizálást ezenkívül sterilizáljuk.

Videó: téli hagyma paradicsom recept

Fokhagymával

A fokhagymás paradicsom vonzza a kulináris ínyenceket, érdekes ízű, fűszeres jegyzetekkel. A következő recept szerint a főzéshez felhasznált fokhagyma mennyisége nem korlátozott, ezért ajánlott a személyes ízlés szerint választani.

összetevők:

• paradicsom - liter kapacitásonként;
• víz - 0,7 l;
• 9% ecet - 2 teáskanál;
• cukor - 6 teáskanál;
• só - 2 teáskanál;
• kapor - ízlés szerint;
• fokhagyma - ízlés szerint;
• fekete borsó - 1-2 db .;
• babérlevél - 1-2 db.

Főzési módszer:

1. Helyezzen egy tartósító edénybe paradicsomot, hámozott fokhagyma-gerezd, kapor, borsó és babérlevelet.
2. Töltse fel a doboz tartalmát vízzel 100 ° C hőmérsékleten.
3. 13-16 perc elteltével engedje le a folyadékot, adjon hozzá cukrot és sót, forrásban lévő vízre melegítse és ecetet adjon hozzá.
4. Keverje hozzá a sóoldatot és öntse egy tartályba tartósítás céljából.

Videó: téli paradicsom és fokhagyma recept

Citromsavval

Ezt a főzési módszert megkülönbözteti az ecet hiánya a tartósítás összetételében, amely más receptekben kötelező összetevő. Javasolt annak helyettesítése citromsavval.

Tudod? Mind a citromsav, mind az ecet természetes élelmiszerek tartósítószerei. Ezért kell ezen összetevők egyikét felhasználni a hosszú élettartamú tekercsekben.

A paradicsom mellett néhány sárgarépát és paprikát kell venni a centrifugáláshoz a zöldség-összetevőkből. Különleges ízt fognak adni a pácnak, és jó kiegészítésként szolgálnak a snackhez.

összetevők:

• paradicsom - 1 l űrtartalomra;
• paprika - 0,5 db .;
• apróra vágott sárgarépa - 2–4 gyűrű;
• víz - 0,7 l (pácoláshoz);
• kapor - 2–4 ág;
• só - 3 teáskanál;
• citromsav - 1 teáskanál;
• babérlevél - 1 db .;
• fekete borsó - 1-2 db.

Főzési módszer:

1. Ossza fel a bors felét apró, vékony szeletekre.
2. Helyezze a paradicsomot, a paprikát, a sárgarépa gyűrűket, a kapor, a babérlevelet és a borsot egy üvegedénybe.
3. Öntsön zöldségeket egy tartályba, 100 ° C hőmérsékleten, tartósítás céljából, 14–16 perc elteltével engedje le. Ismételje meg ismét az eljárást.
4. A marinád vizét forráspontú vízbe tegye, vegyen be citromsavat, sót és cukrot.
5. 4-6 perc elteltével öntsük egy edénybe a pácot.

Videó: pácolt paradicsom és citromsav receptje

Tárolási idő

A paradicsomból való tartósítás vitathatatlan előnye a hosszú eltarthatóság. Zárt formában a csavarokat legfeljebb egy évig lehet tárolni, és hogy a paradicsom hosszú ideig ehető legyen, sötét, hűvös helyen kell tárolni.

Elfogadhatatlan, hogy a tartályokat közvetlen napfénynek, túl magas hőmérsékletnek és fagynak tegye ki.

Fontos! A termék romlásának egyértelmű jele a pác elhomályosulása. Ha ez olyan paradicsomban nyilvánul meg, amely időben is megfelelő, akkor lehetetlen ilyen terméket fogyasztani.

Ha a kanna már nyitva van, akkor a paradicsomot csak a hűtőszekrényben tartsa. A tárolási idő ebben az esetben legfeljebb 14-21 nap.

Mit lehet készíteni édes paradicsomból?

Az édes konzerv paradicsom köre nem korlátozódik csupán egy előételre.

Ebből a termékből főzhet:

• levesek;
• szószok;
• tészta;
• pörköltek;
• pizza;
• sütemény;
• húsos;
• saláták.

A cukorral pácolt paradicsom kiváló alkotóeleme sok népszerű ételnek, amelyek a világ különféle konyháiból származnak. Ez különösen vonatkozik a saját gyümölcslében tartósított paradicsomra - tapasztalt szakácsai azt tanácsolják, hogy a mushaki vagy shakshuki összetevőket használják. Emellett ezt a terméket indiai pilaf, tacos és bója fogak készítésére is használják.

Az édes pácolt paradicsom kiváló téli snack lesz, és különféle ételek főzéséhez szükséges összetevőkként használható. A kellemes íznek és az összetételükben megőrzött vitaminoknak köszönhetően az ilyen paradicsom nagyon hasznos télen, és tisztességes helyet fog foglalni az asztalán.