Az erdei gomba olajos, nagyon tápláló és tápláló, emellett rengeteg hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A vajszüretek a gombákban mindig nagyon jók, ezért szükség van nagyszámú gomba feldolgozására és megőrzésére. A gomba megfelelő feldolgozásával az egész évre készleteket szerezhet.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Ha a gombát személyesen szedik, akkor a csúszós felületre ragadt erdőhulladékoktól való megszabaduláshoz vízben kell áztatni, de legfeljebb két órán keresztül, mivel a kalapok nagyon jól szívják fel a folyadékot. Ezenkívül tisztítás után érdemes azonnal elindítani a főzési folyamatot, vagy ismét áztassa a gomba sózott vagy savanyított vízben (használhat citromsavat), hogy a felület főzés előtt ne oxidálódjon és megváltoztassa színét.
Tudod? Oroszország lakosainak fele a gombát választja magának, minden ötödik rendszeresen vásárolja azokat a boltban. Az ország lakosságának mindössze 14% -a soha nem próbálta meg a gombát, és nem fogja megtenni.
A vaj sózható és pácolt, és még konzervként süthető is. A tartósítás során érdemes megismerni a vaj fő tulajdonságát: különös figyelmet kell fordítani a tisztításra, mivel a bőr elég ragacsos, és meg kell szabadulni tőle, akkor az íze elveszíti a felesleges keserűséget. A filmet a kalapból könnyebb megtisztítani egy nedves gomba segítségével, kés késével fújva. Nem szabad figyelmen kívül hagyni a gombák erdőben történő gyűjtése utáni feldolgozására vonatkozó összes javaslatot, különben a megőrzésre fordított idő és energia hiábavaló lehet.
Receptek sült vaj üvegekbe télen
A változás kedvéért a vaj előkészítése elősütéssel és zöldség hozzáadásával, vagy pusztán tiszta formában nem nehéz. A munkadarab sült változata nagyon jól megőrzi ízét és aromáját, harapnivalóként, sült burgonyának kiegészítéseként vagy összetett ételek részeként felhasználható. A kenőanyagok bármilyen berendezéssel bármilyen típusú feldolgozásra alkalmazhatók, előállításuk sokoldalúsága nagyon nagy.
Hagymával
2 kg 1 óra
növényi olaj
4 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- A kenőanyagokat alaposan meg kell tisztítani az olajos fóliától, és többször meg kell mosni, majd kívánt módon tetszőleges alakú darabokra vágni.
- Forraljuk 15 percig sós vízben.
- Miután nagyon jól le kell mosni vízzel és megszárítja.
- Süssük a gombát, amíg aranybarna, a serpenyőt nem fedjük le (kb. 20 perc).
- Ezután adjuk hozzá a hagymát, lehetőleg apróra vágva (kockára vagy félgyűrűre), és keverjük, süssük még 5 percig.
- Bors és só.
- Adjon hozzá apróra vágott kaporral a gombát, és tegye rá a szeletelt vajat. Mindent sötétítsen egy fedett serpenyőben, legalább 5 perc hőmérsékleten.
- Helyezze a lehűtött edényt üvegedényekbe és dugja le a fedelekkel.
- A munkadarabok további tárolása magában foglalja a hűtött helyen való tartózkodást.
Fontos! A bankban már halmozott gombákra öntsünk 2 evőkanálot. l. forró növényi olaj, ez kiküszöböli a penész megjelenését.
Fokhagymával
2 kg 1 óra
fokhagyma
1 fej (8-10 fog)
növényi olaj
4 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- A kenőanyagokat alaposan meg kell tisztítani az olajos fóliától, és többször meg kell mosni, bármilyen alakú szeletekre vágva, kívánt módon.
- Mindig forraljon, mindössze 15 perc sós vízben.
- Alaposan mossa le vízzel és szárítsa meg.
- Sütjük vajban 25-30 percig, ügyeljen rá, hogy fedje le, hogy a gombák áztassák el a krémes ízét.
- Apróra vágjuk a hagymát (a klasszikus változatban - fél gyűrűkre vágva) és késpel vágjuk a fokhagymát. Adjuk hozzá a gombát, keverjük össze az egész serpenyőben, és süssük tovább fedés nélkül, 10 percig - amíg aranysárga.
- Ha készen áll, meg kell sózni és borsozni az ételt.
- Forró formában szorosan tegye üvegekbe, és öntsön meg olajat a sütés után.
- Küldje tárolásra, miután a bankok lehűltek.
Konzerv zöldségekkel
3,5 kg 1 óra
napraforgóolaj
4 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- A kenőanyagokat alaposan meg kell tisztítani az olajos fóliától, és többször meg kell mosni, darabokra vágni.
- Forraljuk a gomba, elegendő 15 percig sós vízben.
- Ezután nagyon jól mossa le vízzel és szárítsa meg.
- A gombát serpenyőben süssük 10 percig.
- Vágjuk a cukkinit bármilyen alakú tök szeletekre, ha szükséges. Ezután lisztbe mártva süssük, amíg aranysárga nem lesz.
- Finomra vágott paradicsom, amíg sima. Adj ide paradicsompasztát, és pároljon további 30 percig.
- Keverje össze a zöldségeket gombával.
- Rendezzük a kész keveréket üvegekbe és sterilizáljuk fedél nélkül két órán keresztül.
- Sterilizálás után tekerje fel a fedeleket.
Konzerv paprika
2 kg 1 óra
vegyesfűszer
2 borsó
napraforgóolaj
4 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- A kenőanyagokat alaposan meg kell tisztítani az olajos fóliától, többször meg kell mosni és önkényesen vágni.
- Feltétlenül főzzen, elegendő 15 perc sós vízben.
- Mossa és szárítsa meg nagyon jól.
- Sült egy serpenyőben 10 percig.
- Adjon előre apróra vágott hagymát a sült gombához, majd adjon hozzá édes paprikát (a klasszikus változatban - a borsot szeletelve).
- A zöldségekhez adjunk hozzá fűszereket, sót és borsot ízlés szerint, adjunk hozzá apróra vágott kaporot és citromsavat, alaposan keverjük össze, főzzük még 10 percig.
- Tégelyekbe tegye csak azután, hogy a keverék teljesen lehűlt.
Tudod? Álomban látva gomba saját értelmezésük van - a nőknek korai terhesség várható, és egy férfit figyelmeztetnek a nők esetleges veszélyeire.
Konzerv pác
2 kg30 perc
asztali ecet (9%)
80 ml
fekete borsó
5 db
napraforgóolaj
4 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- A kenőanyagokat alaposan meg kell tisztítani az olajos fóliától, többször meg kell mosni, majd vágni.
- Forraljuk 15 percig sós vízben.
- Alaposan mossa le vízzel és szárítsa meg.
- Ezután a gombát aranyig kell sütni, anélkül hogy az edényt letakarná.
- Helyezze a munkadarabot üvegekbe (sterilizálni kell), és öntse az edénybe hagyott olajat.
- Forraljuk a vizet hozzáadott sóval, ecettel és fűszerekkel 3 percig.
- Öntsön gombát ezzel a pácmal, amíg forró.
- Tekerje fel a fedelet, fordítsa meg a kannákat és fedje le meleg takaróval.
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
A nem sterilizált sült gombákat legfeljebb hat hónapig (egész télen) tárolhatjuk szorosan lezárt tartályban +4 ... + 6 ° C hőmérsékleten, közvetlen napfény nélkül. A receptekben szereplő növényi olaj megakadályozza a káros mikrobák kialakulását.
Fontos! A konzerv gomba eltarthatóságát két évre meghosszabbíthatja, ha főzés közben több ecetet használ.
Ha a kanna már nyitva van, akkor a terméket legfeljebb két napig lehet hűtőszekrényben tárolni. A kész edény tárolásának másik módja a fagyasztás műanyag tartályokban. Sokkal jobb kis tárolóedényeket használni, hogy a termék többi részét ne fagyasztja újra.
Tehát nagyon sok lehetőség van a téli receptek főzésére, csak ki kell választania a legjobban tetszőt. Az elkészített sült gomba nemcsak hideg előételként használható, hanem hozzáadható a leveshez, pite és pizza töltelékéhez.
