Az ízletes ételek közül, amelyek tisztességes helyet foglalnak el az ínyencek téli étrendjében, a kedvencek a paprikakészítmények. Számos recept létezik ennek a lédús, aromás és ízléses zöldségnek a forgatására télen, és a szakértők egyre inkább eredeti ötleteket születnek. A cikk receptek gyűjteményét mutatja be házi készítésű paprikával készített házi forgács készítéséhez minden ízléshez.
Tudod? A paprika gazdag kapszaicinnek nevezett alkaloidban gazdag. Ez az enzim természetes gyógyszer a vérnyomás csökkentésére, a vér hígítására, az étvágy javítására, valamint a gyomor és a hasnyálmirigy működésére.
Hogyan lehet kiválasztani és elkészíteni a paprikát
A lédús paprika nemcsak figyelemre méltó az ízlésük miatt. Sok vitamint (A, C, P, B) és ásványi anyagokat tartalmaznak (káliumban, nátriumban, kalciumban, foszforban, vasban, fluorban, klórban, magnéziumban, cinkben, jódban és másokban), hozzájárulnak a szív, az erek, az izmok működéséhez. Ezenkívül ez egy meglehetősen magas kalóriatartalmú zöldség, de az abból történő forgatás nem árt az figurának, és nem akadályozza az erek koleszterinnel.
A zöldség felsorolt gyógyító tulajdonságaival kapcsolatban a pörkölés elkészítésének egyik legfontosabb és legfontosabb lépése a paprika kiválasztása. Természetesen sokkal könnyebb azoknak a háziasszonyoknak, akik kerti növényeket termesztnek: bízik a termék minőségében és környezetbarát környezetében. A piacon nehézségek vannak a választásával.
Néhány tipp a választáshoz:
- Széles választék van a piacon: van piros, sárga, narancs, zöld bors. A bors vonzó színe és lédús megjelenése azt a benyomást kelti, hogy mind alkalmasak téli betakarításra. Vásárláskor azonban nem csak a színre kell figyelnie: nézd meg a paprika felületét - simának és holisztikusnak kell lennie, hiányosságok, karcolások, sérülések és sötét foltok nélkül. Ügyeljen arra, hogy a felület ne sérüljön a rothadás miatt. A szín tekintetében - válassza ki a legjobban tetszőt: a csavarok ugyanolyan ízek lesznek, mind zöldből, mind pedig pirosból. És ha szereted az ételeket, hogy ízlésesek és gyönyörűek is legyenek, vegyen különféle színű zöldségeket.
- A gyümölcs felületén kívül ügyeljen a szárra is - zöldnek kell lennie. A vörös, barna, barna, feketézett és elszáradt szárak azt jelzik, hogy a paprika nem kapta meg a szükséges mennyiségű nedvességet, és ennek megfelelően húsa nem lesz lédús és elég sűrű. Az elrontott szár utalhat arra, hogy a gyümölcsöt már rég szétszedték és hosszú ideig tárolták.
- Falainak vastagsága jelzi a paprika minőségét: minél vastagabbak, annál finomabb lesz a sodrás. Általában a nagy méretű és tompa alakú zöldségek vastag falúak. A választás helyességének biztosításához kérje meg az eladót, hogy vágja le a gyümölcsöt.
Fontos! A legjobb, ha reggel megszervez egy kirándulást a piacra, mert ebben az időben találkozhat kertészekkel, akik függetlenül termesztett zöldségeket árusítanak. A tapasztalt háziasszonyoknak tanácsos tőlük vásárolni a szükséges termékeket, mert gyakran maguk számára termesztett növényeket árusítanak, és ennek megfelelően ökológiailag tiszta, biztonságos és jó minőségűek. Ezen felül megfizethető áron.
A paprika vásárlása után el kell készítenie a hengerlés előkészítését, nevezetesen:
- vigyázzon a gyümölcs tisztaságára: tiszta, meleg vízben kell mosni;
- távolítsa el az összes szárot, törölje le a borsot a magvakból;
- vágja a zöldségeket a tartósításhoz szükséges méretekre és formákra, mivel a tartósítást csak a töltött paprika főzésekor végzik el.
A legjobb receptek a paprika elkészítéséhez
Minden szeretőnek megvan a saját titka a főzéshez. Nézze meg a legnépszerűbbet.
Pácolt paprika sterilizálás nélkül
Talán ez a leggyorsabb recept a hideg és ízletes ételekhez. Ez a csemege különféle ételként vagy dekorációként felszolgálható az ünnepi asztalon.
só
1 evőkanál. l. (diával ajánlott)
növényi olaj
1 csésze
szegfűbors borsó
számos
- A paprikákat szeletekre kell vágni a hosszuk mentén. Szélesség - ahogy tetszik a legjobban.
- Készítsen külön serpenyőben a pácot, keverve a megadott részeket a víz, ecet, növényi olaj, babérlevél, só, cukor és édes borsó keverékével. Mindez felforrósodhat.
- Amíg a pác forr, a háziasszonynak sterilizálnia kell a kannákat.
- Egy főtt pácban be kell helyezni a borsot, és kb. 5 percig főzni.
- Ezután a borsszeleteket sűrűn töltsük be üvegekbe, és öntsük a pácot a szélére.
- Az utolsó lépés a sterilizált sapkákkal történő feltekercselés.
Konzerv paprika
Az édes és aromás ízeket a fokhagymával való tartósítás eredményeként nyerik.
növényi olaj
1,5 csésze
- Mindenekelőtt egy zöldséget (5 kg) készítenek a tartósításra: meg kell hámozni, és megfelelő szélességű hosszanti szeletekre kell vágni.
- Akkor el kell kezdenie a pác elkészítését. Ehhez 2 liter vizet keverünk növényi olajjal (1,5 csésze), cukorral (1,5 csésze), finomra vágott fokhagymával (2 fej), 7% ecetsavval (1,5 evőkanál) és sóval (2 evőkanál). diával), és forraljuk fel.
- Ezután a borsszeleteket adják a folyadékhoz úgy, hogy teljesen le vannak fedve (részben hozzáadhatók), és forraljuk 5 percig.
- A borsot még az üvegekbe kell tenni, és meg kell gördíteni.
A paradicsom betakarításának változata
- Készítse el a fő összetevőt: nagy szeletekre kell vágni.
- Helyezze a pác összetevőit egy serpenyőbe (a fentiek kivételével, a paprika és az ecet kivételével).
- Forraljuk fel a pácot.
- Adjon hozzá apróra vágott zöldségeket a páchoz, és öntsön ecetet.
- Mindent forraljon kb. 15 percig.
- Helyezze a kész edényt üvegekbe, amelyeket már sterilizáltak, és tekerje fel (a fedőket szintén sterilizálni kell).
Fontos! Ne feledje, hogy a tárolási helyet védeni kell a fénytől, ideális esetben - általában sötétnek.
Munkadarabok olajban
Ennek a nyersanyagnak önellátó, gazdag íze és ínycsiklandó aromája van. Ugyanakkor fűszeres fűszereket nem használnak a készítéséhez, csak a fokhagymát, a hagymát és a gyógynövényeket.
forró paprika hüvely
1 db
fokhagyma fejek
1-2 db
napraforgóolaj
100 ml
- A mosott és hámozott zöldségeket össze kell keverni apróra vágott hagymakarikákkal, apróra vágott fokhagymával, gyógynövényekkel és chilivel.
- Mindezt főtt pácmal öntsük, amelyet a fennmaradó felsorolt összetevőkből készítünk.
- Egy napig az edényt terheléssel préselik.
- Ezután eloszlatják dobozokban és elkezdenek feltekerni, vagy egyszerűen megtakarítják a hidegben.
Tudod? A név ellenére a paprika szülőföldje Amerika. Sokkal később vándoroltak Bulgáriába, miután sikerült „meglátogatni” Portugáliát és Törökországot.
Édes paprika paradicsommal
Ezek a zöldségek a lecho hagyományos összetevői, kiegészítésük a hagyma. Az étel annyira népszerű, hogy tucatnyi értelmezésével rendelkezik: minden háziasszony hozzáad valamit magadból.
növényi olaj
150 ml
forró paprika
1 teáskanál
szegfűbors borsó
4 db
- A mosott zöldségeket szükség szerint feldolgozzuk: a paradicsomot őröljük (használhatunk turmixgépet vagy facsarót). A borsot csíkokra vágják, és a hagymát fél gyűrűkre aprítják.
- Helyezze az elkészített zöldségeket a megfelelő méretű tartályba, és adja hozzá a recept többi alkatrészét (az ecet kivételével). Pároljuk a salátakeveréket alacsony lángon 60 percig.
- Tegye a kész salátát üvegekbe és kezdje feltekerni (mind a tartályokat, mind a fedőket sterilizálni kell).
- Fordítsa fejjel lefelé a hengerelt kannákat és hagyja lehűlni.
Padlizsánnal
Ennek a vaknak a szülőföldje Bulgária. A saláta az őszi zöldségfajta legfényesebb képviselőit tartalmazza.
bors zöldborsó
megkóstolni
- Először megfelelően el kell aprítania az elkészített zöldségeket: vágja a paprikát csíkokra, a padlizsánt gyűrűkre, a hagymát fele gyűrűkre.
- A paradicsomot összekeverjük egy turmixgépben. Egy turmixgép segítségével apróra vághat chili, sárgarépa, fokhagyma; Használhat kés, élelmiszer-feldolgozó vagy reszelő.
- Amikor az összes zöldség kész, akkor össze kell keverni egy tartályban, és 20 percig főzni.
- Ezután adjunk hozzá sót és a maradék összetevőket, majd főzzük tovább.
- Amikor az edény felforrósodik, azt el kell távolítani a tűzről, és el kell osztani a bankok között, amelyeket előbb sterilizálni kell.
- Fordítsa meg a hengerelt kannákat és csomagolja őket, és hagyja lehűlni.
Fontos! A takarmányok élénkebb és aromás illatúak lesznek, ha az elkészítés során nehéz bolgár gyümölcsöket használnak, mivel ezek lélegesebbek és húsosabbak.
Cukkinivel
Mindkét zöldségnek önálló és eredeti íze van, tehát duettuk igazi élvezet. Ehhez az ételhez a legjobb, ha színes paprikákat használnak. Tehát a munkadarab fényesebb és étvágyosabb lesz.
- A cukkinit fiatalnak kell venni, finom, vékony héjjal, közepes méretű. A hosszirányban négy részre kell vágni, majd az egyes részeket apró szeletekre osztják.
- A bors vágásának formája - széles csíkok, hagyma - félgyűrűk.
- A sárgarépát durván reszelni kell.
- Helyezze az összes növényi összetevőt egy zománcozott edénybe, fedje le sóval, keverje össze, és hagyja 1 órán keresztül hagyni, amíg a zöldségek lehetővé teszik a lé elérését.
- Egy óra elteltével öntsük a levet egy külön tartályba, adjunk hozzá zöldeket a zöldségekhez, és helyezzük el sterilizált üvegekbe.
- Forraljuk fel a zöldséglevet cukorral, ecettel és növényi olajjal, és öntsük a zöldségeket ebbe a keverékbe, hogy teljesen lefedjék.
- Ezután a fedelekkel borított üvegeket nagy tartályba helyezzük és 15 percig sterilizáljuk.
- Ezután gördítheti a válogatott, megfordíthatja, becsomagolhatja és lehűtheti.
Fontos! Ha a gyümölcsöket dobozba rakja, ügyeljen arra, hogy ne érjenek egymáshoz. Ez segít megőrizni őket a lehető leghosszabb ideig: ha az egyik gyümölcs lebomlik, akkor a rothadás nem terjed a másikra.
Pácolt paprika
Ez a készítmény lehetővé teszi az illatos zöldségek összes hasznos tulajdonságának megmentését. A paprika savanyúság tökéletesen kiegészíti a leveket, pörkölt, krumplit, húsételeket, salátákat, pizzát.
1 doboz 3 l
paprika
1 kg (jobb zöldbe venni)
- A hámozott és mosott paprikákat egy három literes edénybe kell helyezni, amelynek alján a zöldek és a fokhagyma harmadának kell lennie. Ha a gyümölcsök nem túl nagyok, akkor esetleg nem is vágják őket.
- A paprika elrendezésekor a többi fűszerre felváltva kell.
- A sót vízben kell hígítani, és öntsük sós vízzel egy üvegedénybe lefektetett zöldségeket.
- 3-4 nap elteltével a borssó felhasználásra kész.
- A vándorlás elkerülése érdekében mozgassa az edényt hideg körülmények között.
További lehetőségek a paprika tárolására télen
A tartósítás, a pácolás és a pácolás mellett friss paprikát is készíthet télen. Íme néhány javaslat az illatos gyümölcsök friss tartására. A borsot az alagsorban, az üvegezett erkélyen és a pincében lehet tárolni. Fő feltételek: levegő páratartalma - 80–90%, és hőmérséklete - nem alacsonyabb, mint 0 ° С. A tároláshoz tiszta, száraz, lehetőleg fatartályt kell választania, amelyben nincs penésznyom. Használhat műanyag csomagolást, amelyben lyukakat készít a levegő belépéséhez a zöldségekbe.
A papírzacskók szintén népszerűek. A tárolóhelyre való költöztetés előtt a zöldségeket 2-3 napig napfényben kell tartani. A paprika tárolásakor tanácsos folyami homok segítségével folyamodni, amely hőkezelés alatt állt. A doboz alját papír borítja (újságot is vehet), majd a zöldségeket a papírra fekteti és homokkal borítja. A bolgár gyümölcsök tárolásának modern módja a fagyasztás.
Népszerű, mert nem pusztítja el a gyümölcsök vitamin-ásványi összetételét: felolvasztás után ezek még mindig hasznosak. A szeretőit egészben vagy bármilyen, apróra vágott formában fagyasztják le. A zöldségek tárolásának másik módja a szárítás. Ehhez négy részre darabolják, és sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe helyezik. Ebből a célból jobb vékonyfalú paprikát venni.
Hogyan és mennyit kell tárolni a paprika előkészítését
Illatos bolgár zöldségből készített konzervek ajánlott legfeljebb egy évig tárolni. A konzervek, mint a hűvös ételek, ezért azokat 0 ° C és + 5 ° С közötti hőmérsékleten és 75–90% páratartalmú helyiségekben kell tárolni.
Használhatja:
- pince;
- egy kamra;
- terasz;
- garázs;
- erkély (üvegezett);
- hűtőszekrény;
- mezzanines a lakásban.
A paprika a számos konzerv fő alkotóeleme. Finomított ízének köszönhetően tökéletesen kiegészíti a növényi ételeket. A lényeg az, hogy kiválasztja a megfelelő gyümölcsöket, és felkészíti őket a feldolgozási folyamatra. És ami a recepteket illeti - mindegyik háziasszonynak lehetősége van saját ételeket hozzáadni és diverzifikálni kedvenc ételeit.
