Szilvalekvár bor

86 nap +60 nap az erjedéshez

1. Forralunk vizet, hűtsük le.
2. Készítsen mazsola (ne mossa).
3. Helyezze a régi lekvárt egy három literes steril tartályba. A bankok 1/3-át kell elfoglalnia. Öntsük lehűtött vízzel. Az összes folyadéknak nem szabad egyharmadával elérnie az edény nyakát.
4. Öntsen mazsolát egy korsóba, keverjen össze mindent.
5. Fedjük le az üveget fedéllel, helyezzük sötét és meleg helyiségbe erjedés céljából. Hagyja ott három napig.
6. Ez után az idő után, amikor a hab megjelenik a felületen, keverje össze az összes tartalmat. Ismét helyezzük ugyanabba a helyre 3 napra.
7. 3 nap múlva engedje le az összes folyadékot. Dobj tortát. Zárja le az üveget egy vízpecséttel, hagyja a bort 2 hónapig meleg, sötét helyen erjedni.
8. Ismét szűrjük, az üledéknek az alján meg kell maradnia.
9. Íze, hozzáadhat cukrot, ha akar.
10. Öntsön bort egy kényelmes tartályba. Az ennek a receptnek megfelelően elkészített boritali legjobb a pincében vagy a hűtőszekrényben hagyni.

Szilva kompótból készült bor

85-6 óra + 90 nap a fermentációhoz

1. Nyisson meg egy 3 literes üveget kompóttel, szűrje le a folyadékot, vegye le a bogyókat.
2. Készítsen egy kovát mosatlan mazsolakról, hogy megteremtse a természetes erjedés feltételeit: őrölje meg a mazsolát cukorral, adja hozzá a kapott iszapot egy + 40 ° C-ra melegített kompóthoz (250 ml).
3. Fedjük le a serpenyőt gézzel és hagyjuk meleg helyen 5-6 órán keresztül, amíg az aktív erjedés meg nem történik. Enyhe sziszegő és savanyú szaga fog megjelenni.
4. Öntsük a kovászos üveget vagy üveget, adjuk hozzá a fennmaradó kompótot.
5. Zárja le a tartályt vízpecséttel vagy tűvel átszúrt kesztyűvel.
6. Hagyja a tartályt sötét helyiségben.
7. Amikor az erjedés leáll, óvatosan szűrje le a bort, hogy ne kerüljön üledék.
8. Öntsük a fiatal bort egy tiszta edénybe, küldjük hűvös helyre 3 hónapra erjesztés céljából.

Klasszikus szilva bor

Fontos! A borkészítéshez szükséges szilvát nem kell mosni, mert bőrükben speciális gombák vannak, amelyek hozzájárulnak az erjedési folyamathoz.

82 hét +60 nap erjedés esetén +3 hónap az éréshez

1. Válasszon érett sötét gyümölcsöket, csak ép maradjon. Ne mossa, szárítsa vagy törölje le.
2. Hagyja a szilvát napfényben három napig.
3. Vegye ki a csontokat.
4. Csiszolja a gyümölcsöket turmixgépben, vagy csavarja össze húsdarálóban.
5. Helyezze a burgonyapürét egy három literes edénybe, adjon hozzá vizet és keverje össze.
6. Hajtsa le a sajtkendőt több rétegben, takarja le a nyakát, helyezze meleg helyre 2-3 napig. A levegő hőmérsékletének +23 ... + 25 ° С hőmérsékleten kell lennie. Ebben az időszakban a sörcefűt keverni kell, körülbelül napi 3-4 alkalommal.
7. Amikor az erjedés megkezdődik, a szilvakeveréket többrétegűre hajtogatott sajtkendőn keresztül egy másik tiszta edénybe kell szűrnie. Kap gyümölcslevet, hozzá kell adnia az összes cukor 1/2 részét.
8. Csukja le az üveget egy víztömítéssel, és küldje el a tartályt sötét helyiségbe.
9. Az erjedés 5. és 10. napján adjunk hozzá a maradék granulált cukor további felét a szilvakeverékhez.
10. Zárja le a tartályt vízzárással, hagyja fedett helyen, +22 ... + 25 ° С hőmérsékleten 2 hónapig.
11. A megadott idő eltelte után szűrje le az italt egy tiszta edénybe.
12. Dekanáljuk az italt, vagyis adjuk a bornak a lehetőséget, hogy „lélegezzen”.
13. Palackolja az edényt, hagyja, hogy a borital 3 órán keresztül hűvös szobában érlelje.

Víz nélküli szilva bor receptje

81 hónap + 35–40 nap erjedés esetén +3 hónap az éréshez

1. A gyümölcsök rendezése érdekében ne mossa le. Gondoskodjon jól, hagyja el a csontokat.
2. Helyezze a kapott keveréket egy tartályba, fedje le a nyakát gézzel, állítsa sötét, meleg helyre.
3. Az anyagot minden nap keverni kell. Körülbelül 4 nap múlva megkezdődik az aktív erjedés.
4. Az 5-6. Napon a sörcefűt kiszűrni kell, és a kívánt cukor 2/3-ját hozzá kell adni. Cukor megállapításakor figyelembe kell vennie a szilva édességét, így az arány kissé növelhető vagy csökkenthető.
5. Öntsük a keveréket egy nagy serpenyőbe és melegítsük alacsony lángon, keverés közben, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik (a melegítési hőmérséklet nem haladhatja meg a + 40 ° C-ot).
6. Tegye félre a serpenyőt, amíg lehűl, öntse a szilvafolyadékot egy tiszta üvegbe vagy edénybe, fedje le a nyakát gézzel.
7. Helyezze a tartályt 20 napra száraz, sötét helyre. A levegő hőmérsékletének +18 ... + 25 ° C között kell lennie.
8. A húsz napos időszak lejárta után a barangoló anyagot szűrni kell.
9. Adjunk hozzá a fennmaradó cukrot, keverjük össze, és zárjuk le vízzel.
10. Helyezze a palackot száraz, sötét helyre 35–40 napra.
11. A megadott idő elteltével a bort palackozzák, az üledéket megkerülve.
12. A fiatal borital érlelésére és dekantálására végül legalább 3 hónapig hideg helyiségben, +6 ... + 15 ° C hőmérsékleten kerül sor.

Kemény szilvabor

1210 nap + 1,5–2 hónap erjesztés esetén +3 hónap az éréshez

1. Válasszon érett szilvát, távolítsa el a rothadtot, mossa meg a kiválasztott gyümölcsöket.
2. Mosson kezet (ehhez a recepthez - ez előfeltétele). Válassza le a szilva lédús részét a kőtől (ne dobja el őket). Dagasztja a húst kézzel, hogy burgonyapürét készítsen.
3. Ossza fel a csontokat 2 részre, vegye le a magokat.
4. Helyezze az elkészített homogén szilvatömeget és a magokat széles nyakú tartályba.
5. Öntse az egész anyagot hideg vízzel (1 rész víz és 1 rész püré).
6. Adjunk hozzá cukrot (minden 1 liter folyadéknak 50 g cukornak kell lennie). Jól keverje össze.
7. Fedje le a palack vagy a kannák nyakát gézzel, mozgassa egy sötét helyiségbe, ahol a levegő hőmérséklete +19 ... + 22 ° C.
8. Az első három napban a sörcefűt naponta háromszor kell keverni. A sörlé keverésével minden alkalommal kipróbálnia kell a mandula ízét. Ha ez kiejtésre kerül, akkor a magmagokat el kell távolítani.
9. Három nap után az összes tartalmat szűrni kell. Dobj tortát.
10. A fennmaradó folyadékban cukrot kell hozzáadnia, az előző arányok alapján. Mindent összekeverünk, öntsük a meglévő tartályba 2/3 a további erjedés érdekében, zárjuk le vízzel lezárva.
11. Vigye a tartályt sötét helyre, ahol a levegő hőmérsékletének +19 ... + 22 ° C-on kell lennie.
12. 5-6 nap után cukorszirupot kell hozzáadni a jövő borához. Ezt így kell megtenni: öntsön 1 liter sörkávét a tartályból, adjon hozzá 50 g cukrot, alaposan keverje össze és öntse vissza a tartályba. Keverjen össze mindent, és zárja le vízzel.
13. Körülbelül 1,5–2 hónap elteltével a folyadék átlátszóvá válik, az üledék az aljára süllyed.
14. A fiatal bort óvatosan kell egy csövön keresztül a tartályba engedni, hogy az üledék ne emelkedjen fel. Ezen a ponton cukor vagy alkohol adható az italhoz erõsség érdekében (opcionális).
15. A szűrési eljárást 10-20 naponként meg lehet ismételni, amíg a bor teljesen éretté nem válik. A teljes érési idő legalább 3 hónap.
16. Tartsa a kész italt a pincében vagy a hűtőszekrényben. Minél hosszabb ideig tartózkodik a bor, annál jobb az íze.