A Tsitsak örmény konyha étele, de az elkészítéséhez leginkább megfelelő borsfajtát elkezdték nevezni. Fűszeres, ezért leggyakrabban hús-, hal- és zöldségételek kiegészítéseként használják, bár a fűszeres szerelmesek tsitsakot és önálló ételt fogyaszthatnak. A tartósítás segít megőrizni ezt a zöldséget télen.
Fontos! Dnem szükséges friss borsot elkapni. Pár napot kell neki adnia, hogy álljon a konyhában, egy kis graftot és ráncot.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A legjobb, ha sárga-zöld, hosszúkás és vékony gyümölcsöket veszünk. A keserűség még a főzés után sem veszít, bár nem túl égető. A paprika szárát, valamint a magokat sem távolítják el. A főzés előtt a gyümölcsöket többször villával kell átszúrni, hogy telített legyen sóoldattal, és belőlük levegő távozzon belőlük. Nehéz pontosan megmondani, melyik évszakban érdemesebb megőrizni, mivel ezt bármikor meg lehet tenni, mivel a főzéshez nem ajánlott friss zöldséget venni.
- Ennek a növényi növénynek a következő jótékony tulajdonságai vannak:
- mérsékelten használva serkenti az étvágyat és kedvezően hat az emésztésre;
- tartalmaz B, A csoport vitaminokat, különösen sok C-vitamint;
- serkenti az endorfinok termelődését;
- Ide tartoznak a zsírsavak, olajok, szacharidok, kapszaicin (a súlyosságért felelős, az orvostudományban és a kozmetikában használják);
- javítja a vérkeringést;
- dietetikában használják.
Receptek a Tsitsak paprika téli elkészítéséhez
A főzés legegyszerűbb módja a sózás. Ez pácolt vagy átitatott terméket eredményez. De vannak más lehetőségek a finom forró paprika téli betakarítására.
Borssózás
10 doboz / 1 liter 30 perc
durva kősó
1 csésze
- Só teljesen feloldódik vízben. Jobb, ha zománcozott serpenyőt vagy fahordót vesz, de az élelmiszerminőségű műanyagból készült edény szintén megfelelő.
- Helyezze oda a mosott tsitsakot.
- Hozzáadhat bármilyen fűszert: babérlevél, koriander, kapor, fokhagyma, szegfűbors stb. Ez a zöldség a legegyszerűbb pácolás. Gyakoribb sózni ilyen módon, például a káposztát. Valójában a klasszikus tsitsakot így állítják elő.
- Tegyük egy hétig elnyomás alá (eközben sárgává válik). Az eredmény egy sós tsitsak.
- Fogyasztható önmagában vagy üvegekbe tekercselve.
Tudod? Európában a virágzó paprikát karácsonyi díszekként használják. Ezt gyakran "karácsonyi borsnak" is hívják.
Pácolt Tsitsak
12 doboz / liter 1 liter 40 perc
- Az edzett paprikát több helyen mossuk és villával átszúrjuk.
- A gyümölcsöt megfelelő edénybe helyezik, apróra vágott gyógynövényekkel és fokhagyma-szegfűszeggel együtt (nem használhat fokhagymát és kaprát, vagy nem használhat más fűszereket saját belátása szerint).
- A sót hideg vízzel keverjük, és a sós lében kapott paprikát úgy öntjük, hogy teljesen belemerüljen a folyadékba.
- Helyezzen egy fordított lemezt a paprikára és némi elnyomásra.
- Hagyja szobahőmérsékleten néhány napig. Navigálnia kell a szín szerint: sárgának kell válnia. Ez általában legalább egy hétig tart. Ne aggódjon az időtartam miatt - ha a termék egy kicsit hosszabb ideig tart, akkor semmi rossz nem történik vele.
- Hagyja lefolyni, és nyomja ki a felesleges folyadékot.
- Tampálja a gyümölcsöket szorosan tiszta üvegekbe (csak öblítse ki forró vízben lévő szódaval), kaporral és fokhagymával együtt. Ebben az esetben, ha folyadék jelenik meg az alján, akkor le kell engednie.
- Ha bankokban akar forogni, akkor ezt kétféleképpen megteheti. 10 percig forrásban lévő vízben sterilizálhatja, majd tekerje fel. Öntsön friss sóoldatot: az arányoknak változatlanoknak kell lenniük, de a sós vízhez sokkal kevesebbre van szükség (csak kb. 1 liter). Fel kell forralni, forróan önteni az üvegekbe, majd sterilizálni és hengerezni ugyanúgy.
Fontos! Ha a feltekercselést nem tervezik, akkor a tsitsakot hűtött friss sóoldattal öntik, fedéllel lefedik és hideg helyre helyezik.
Forró bors
4 doboz / liter 1 liter 30–40 perc
koriander (föld)
1 evőkanál. l.
- Oldja fel a sót egy megfelelő tartályban vízben.
- Öntsön az összes fűszert a sós vízbe.
- Helyezze a villával átszúrt mosott paprikát.
- Tegye elnyomás alá 2 hétig sötét helyen.
- Mindent, ami a tartályban volt, bomlik bankokba.
- Forraljuk a sóoldatot 1 percig, és öntsük üvegekbe.
- Forgassa az üvegeket és hagyja lehűlni.
- Hűtés után a tsitsak készen áll a használatra.
Tudod? A középkorban a gazdag kereskedőket "borszsáknak" hívták. Ezt tiszteletbeli címnek ítélték.
Olajban
6 doboz / liter 1 óra 1 óra
- Mossa ki és vágja le a bors gyümölcsét egy késsel a hegyén, vagy vágjon át villával.
- A fokhagymás petrezselymet apróra vágjuk, és sóval keverjük össze. A borsnak bele kell gördülnie ebbe a keverékbe. Ezután a termékeket fedéllel borítják, és egy napig elnyomás és folyadék hozzáadása nélkül hagyják.
- A paprikát olajban ecettel sütjük. Öntsön ecetet egy edénybe olajjal, és rázza meg minden alkalommal, amikor új adagot ad hozzá.
- A sült tsitsakot szorosan csomagolják sterilizált üvegekbe.
- A bankokat 20 percig sterilizálják és feltekercselik.
Mézzel
2 doboz, 750 ml1 óra
- A folyékony mézet az alján lévő steril üvegekbe öntik - ez kissé lágyítja a tsitsak élességét. Ennek összegét később saját belátása szerint módosíthatja. Találhat recepteket, ahol a tejet önti méz, ez nem változtatja meg az ügy lényegét. Ennek eredményeként az összes alkotóelem feloldódik az ecetben. Az összes alapanyagot mennyiségük szerint arányosan osztják el a bankok között.
- Ezután a tsitsakot sűrűn csomagolják, cukorral meghintve.
- A borsot ecettel öntsük.
- A kannákat fedéllel lezárják, és fél órán át átforgatva ellenőrzik, hogy a pác nem szivárog-e. Ecet és méz miatt ez a termék nem sterilizálható.
- Használatra kész 2-3 hónap alatt.
Paradicsom szószban
4 doboz / liter 1 liter 1 óra 40 perc
forró piros paprika
1 kg
növényi olaj
1 csésze
- Rácsavarja a paradicsomot turmixgépben vagy darálóban.
- Forraljuk a paradicsompürét sűrűségig (40-50 perc) só, olaj, cukor és ecet hozzáadásával.
- Hagyja a tsitsakot lófarokkal, vegye le a paprikát. A gyümölcsöt villával átszúrták.
- Forraljuk a pirospaprikát a paradicsomban, amíg az aljára nem süllyed (kb. 20 perc), majd tsitsak - szintén körülbelül 20 percig.
- Amikor a tsitsak könnyen átszúrható, apróra vágott petrezselymet adunk hozzá és további 5-10 percig főzzük.
- A Tsitsakot sterilizált üvegekbe tesszük, paradicsommal töltjük és elduguljuk.
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
Ha a zöldséget hosszú távú tárolás céljából feltekercselik, akkor a tárolási körülmények, mint minden tartósítás esetén, szokásosak: hűvös, sötét helyen, közvetlen napfény nélkül. A nem lezárt termék néhány hétig lehet a hűtőszekrényben.
Így számos olyan snacket lehet választani, amelyek előállíthatók zitsa-borsból, télen szorosan lezárva vagy egyszerűen a hűtőszekrényben tárolva a főételek kiegészítéseként. A paprika fűszeres receptjeinek szerelmeseinek csak nyalogatni fogja az ujjait.
