A paradicsom tartósításának általános módszere a sózás. Számos sózási módszer létezik, amelyeket a cikk részletesen ismertet. Talán benne találkozik ismerős nagymama receptjével.

Módszerek a paradicsom sózásához egy serpenyőben

A sózásnak kétféle módja van: hideg és meleg. E célokra különféle tartályokat használnak, például hordót, vödröt vagy serpenyőt. Fontolja meg az alábbiakban szereplő összetevők sorozatát, valamint lépésről-lépésre írja le a paradicsom sózását.

Tudod? Egy csomó paradicsom - több mint 9 kg súlyú — A Bokuok termelő Angliából származik.

Hideg

A módszer a paradicsom vödörben vagy hordóban történő konzerválását foglalja magában. Ehhez a következőkre lesz szükség:

• érett paradicsom - 1-10 kg, a kiválasztott kapacitás térfogata alapján;
• só - 100 g / 1 liter vízmennyiség;
• víz - 1 l;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg 1 liter vízre;
• Capsicum - 1 db. 1 liter vízre;
• borsó borsó - 3-4 db. 1 liter vízre;
• cseresznye, ribizli, torma, kapor levelei - 1 csomó.

A szükséges összetevők elkészítése után a következő műveleteket kell végrehajtania:

1. Helyezze a cseresznye, ribizli és torma leveleit a hordó aljára (vagy más választott edényére).
2. Terjesszen előre mosott zöldségeket, a szár eltávolítva.
3. Fedjük le egy réteg apróra vágott fokhagymával és a paprika keverékével, adjunk hozzá kaporot.
4. Külön tartályban hígítsa a sót vízben, majd öntse a paradicsomot a kapott sóoldattal.
5. A paradicsom tartályba helyezését és sós vízzel történő öntését addig kell folytatni, amíg a tartály megtelik.
6. Helyezzen néhány lakk torkot a zöldségek tetejére, majd szervezzen az elnyomást.
7. Hagyja szobahőmérsékleten 4 napig, majd helyezze hidegbe. 3 hét után a paradicsom készen áll.

Videó: hogyan sósíthatjuk meg a paradicsomot

Forró

Ez a módszer magában foglalja a zöldségek öntését forró sós vízzel üvegekbe. Az ilyen sózáshoz főzni kell:

1. Bármilyen méretű és fedőképességű.
2. Paradicsom - 1-2 kg (a dobozok mennyiségétől és mennyiségétől függően).
3. Kapros - 30 g.
4. Fokhagyma - 1 fej.
5. Víz - 1,5 liter.
6. Só, fűszerek - 1,5 evőkanál. l.
7. Cukor - 2 evőkanál. l.
8. Ecetsav - 1 teáskanál.

Fontos! A recepthez kannák sterilizálása szükséges. A fedőket 10 percig forraljuk forrásban lévő vízben.

Az előkészítés után a következő műveleteket kell végrehajtania:

1. A tál alján terjessze a fokhagymát.
2. Töltse fel az üveget zöldségekkel a tetejére.
3. Készítsen sóoldatot: ehhez forraljon 1,5 liter vizet, és adjon hozzá cukrot és sót.
4. Öntsük a sóoldatot bankokba.
5. Fedjük le őket, majd egy forrásban lévő vízben 5 percig sterilizáljuk.
6. Adjunk hozzá 1 teáskanálot. ecetsav minden tartályban.
7. Tekerje fel a fedelet.
8. Helyezze fejjel lefelé a kannákat, és takarja le.
9. Adj nekik időt lehűlni, majd tárolja hidegen.

Videó: Hogyan forróan sózzuk a paradicsomot

Sózás jellemzői

Minden sózásnak van sajátossága. A paradicsom sózásához különféle összetevőket használhat, mint például paradicsomlé, fokhagyma, gyógynövények, zöldpaprika. Fontoljuk meg részletesebben az ilyen megőrzési recepteket.

Fontos! A zöld paradicsom gyors érését megkönnyíti a friss alma melletti tárolás.

Paradicsomlé

1 liter térfogatú doboz hengerléséhez a következőkre lesz szüksége:

• paradicsom - 7-9 darab közepes méretű;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• paradicsomlé - 0,5 l;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• szegfűbors - 3 db .;
• paprika - 5 db .;
• ecet (9%) - 1 teáskanál;
• babérlevél - 1 db.

Lépésről lépésre a sózáshoz:

1. Az előre elkészített, sterilizált üvegekbe tegye a paprika, a babérlevél és a fokhagyma keverékét.
2. Töltse fel a tartályt a tetejére paradicsommal.
3. Forralunk vizet, és öntsük kannákba.
4. Tegye félre a fedelekkel.
5. Eközben forraljon frissen sajtolt paradicsomlevet 5 percig, időről időre távolítsa el a habot. Ha kész paradicsomlé van, akkor hosszú ideig forralni nem szükséges.
6. Sózzuk a forráspontú masszát, adjunk hozzá cukrot és ecetet.
7. Engedje le a vizet a korábban bal oldali kannákból.
8. Az elkészített paradicsomlevet egyenletesen ossza el az üvegekbe.
9. Tekerje fel a kannákat, fordítsa le őket fejjel lefelé, és tekerje be egy takaróba.

Videó: Hogyan sózhatjuk meg a paradicsomot a saját léében

Akut

1 liter térfogatú doboz hengerléséhez a következőkre lesz szüksége:

• zöld paradicsom - 7-9 darab közepes méretű;
• fokhagyma - 1 fej;
• só - 2 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• forró paprika - 6 hüvely;
• gyógynövények és fűszerek ízlés szerint.

Fontos! Az éretlen paradicsom mérgező anyagot, a solanint tartalmaz. Képes érett gyümölcsökben is képződni, amelyek hosszú ideig közvetlen napfénynek voltak kitéve.

Lépésről lépésre a serpenyőben történő sózáshoz:

1. Helyezze a fokhagymát a serpenyő aljára.
2. Töltse meg zöldségekkel. A paradicsomot villával átszúrja, hogy sóval teljebbé váljon.
3. Verem a paprika, a gyógynövények és a fűszerek tetejére.
4. Készítse elő a sóoldatot: adjon hozzá sót a lehűtött forrásban lévő vízhez.
5. Öntsük a sós sós oldatot a serpenyőbe.
6. Fedjük le az edényt és állítsuk be az igát.
7. 3 hét után a paradicsom készen áll.

Videó: hogyan sózhatjuk paradicsomot egy serpenyőben

Hasznos főzési tippek

Néhány hasznos tippet adunk a paradicsom kiválasztására, elkészítésére és tárolására:

1. A paradicsom kiválasztásakor ügyeljen a héja integritására és a gyümölcs sűrűségére.
2. A főzés megkezdése előtt öntsünk forró vizet a serpenyőre.
3. Konzerválás előtt áztassa a paradicsomot 6 órán át asztalsóból készített oldatban. Ugyanakkor 2 óránként cserélni kell.
4. A kész tartósítószert az alagsorban vagy a hűtőszekrényben kell tárolni 0 ... + 2 Celsius fok hőmérsékleten.

Tudod? A legnagyobb paradicsomot Minnesota (USA) lakosa, Dan McCoy termesztette. A magzat súlya elérte a 3,8 kg-ot.

Minden háziasszony megpróbálja előkészíteni a zöldségeket a télre. Nagyszerű módja egy serpenyőben történő pácolás, amely gyorsan elkészül, és az összetevők megváltoztatásával elkészítheti kedvenc receptjét.