Sajnos azok a friss uborkák, amelyeket télen a boltokban kínálnak, nagyon különböznek a nyári szezonban elérhetőkön (kevésbé ízletes és eltérő ízű). Ezért sok háziasszony megpróbálja nyáron raktározni a terméket, és mivel ez nem vonatkozik a hosszú eltarthatóságú zöldségekre, megőrzésük érdekében néhány trükköt igénybe kell venni. Rólunk tovább fogunk beszélni.
Hogyan válasszuk ki az uborkát télen, amelyet otthon tárolhat
Nem minden uborkafajtát lehet hosszú ideig tárolni. Tehát például a salátafajták, függetlenül attól, hogy kipróbálják, sokáig nem lesz képes megtakarítani. A sózás, a késői fajták azonban a téli ünnepek előtt fekszenek.
Ide tartoznak:
Ezek a fajták gyümölcsöt képesek termelni akár fagyig. Minél később szedik a gyümölcsöt, annál hosszabb ideig hazudnak. Az üvegházak télen történő fektetése előtt gondosan ki kell választani. Legfeljebb 80 mm hosszúak lehetnek, közepes vastagságúak, sűrű, gumival borított, egyenletes színűek. A vékony bőrű, vizes gyümölcsök gyorsan romlanak.Fontos! Csak mosatlan és száraz gyümölcsöket szabad tárolni. Ha kondenzátum képződött rájuk, először törölje le és szárítsa meg törülközővel, majd küldje el tárolásra.
A vetőkamra nem lehet nagy, és a vetőmag nagy. A tuberkulán lévő tövis fekete vagy sötét. Célszerű kiválasztani azokat az uborkat, amelyeken a szár fennmaradt. Védi a cellulózt a korai bomlástól. Ha zöldségeket vásárol a piacon vagy a boltban, akkor nagyon óvatosan vizsgálja meg őket, mivel mielőtt eljutnának a pultra, hosszú ideig utazhatnak.
Milyen hőmérsékleten és milyen körülmények között kell tárolni az uborkát?
Az uborka tárolásának időtartama a környezeti hőmérséklettől függ:
- + 10 ... + 15 ° С-on legfeljebb 4 nap;
- + 5 ... + 8 ° C-on - egy hét;
- 0 ... + 4 ° С-on - 28 nap;
- -14 ... -18 ° C-on - 9 hónapig.
Tudod? Az uborka, mint kertkultúra, a Himalája lábánál jött hozzánk, ahol ma is vadon nő.
Az uborka otthon történő tárolásának legjobb módja
Nem mindig lehet megteremteni a fent leírt feltételeket, és szigorúan be kell tartani őket otthon. Van néhány egyszerű módszer, amelyek elősegítik az uborka hosszú ideig friss maradását.
Bankokban
A savanyúságot leggyakrabban üvegekben tárolják, de üvegtartályban megőrizhetik a növényeket tartósítószerek használata nélkül. Ki kell választania a kicsi, sűrű, egész uborkát, törölje szárazra és töltse be három liter steril edénybe. A gyümölcsöket nem szabad a haj nyakán hajtani, hanem úgy, hogy a tartály egyharmada felülről szabadon maradjon.
Egy alacsony gyertyát helyeznek a zöldségekre (tetejének egyenesen az üvegek nyakával vagy annak alsó részével). A gyertyát világítják és hagyják 10 percig. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a bankban lévő oxigén kiégjen. Ezután az edényt fedéllel fedjük le. A gyertya kiég, és további fél percre kialszik. Ilyen módon betakarítva a termést 3-4 hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben vagy az alagsorban.
Egy hordóban
Ez a módszer nagyon népszerű volt őseink körében, és most néhány vidéki lakos él ezzel. Ennek a tárolási módszernek a használatához rendelkeznie kell egy víztesttel otthonának közelében. Fából készült hordót vesznek, megforralják és alaposan megszárítják. Az alját tormalevelek borítják. Az uborkát a tetején fektessék le.
Tudod? A sima bőrű uborkák népszerűek Európában, ezért az európaiak a gyümölcsöt tüskékkel „orosz uborkával” vagy „orosz pólóval” keresztelték, mivel népünk számára ezeket az uborkat valódinak tekintik.
Ezek függőlegesen vannak elhelyezve és farok lefelé. A tetején egy másik réteg tormalevelet helyeznek el. A hordót szorosan lezárja egy fedő, és leengedi a tartály aljára. Sötétben és légtelen helyen, állandóan alacsony hőmérsékleten az uborka a januári ünnepekig fekszik.
A gleccser pincében
A pince ételkészletek tárolására nagyon gyakori. Ez + 8 ° C hőmérsékletet képes tartani, így itt az uborkákat újságokkal borított dobozokban tárolhatja. A tárolás időtartama 10-14 nap.
Ha a pince gleccserrel van felszerelve, leginkább egy jéggel töltött lyukkal, akkor a terményt más módon is lehet tárolni. Hasonlóképpen, mint az előző esetben a hordó esetében, a tartályt uborkával töltik, torma nélkül. Ehelyett a zöldségeket forrásvízzel öntik. A tartály szorosan bezáródik, és beleesik a gleccserbe.
A káposzta feje
Ennek a módszernek a használatához el kell kezdenie az előkészítést a termés ültetéséből. Uborkat és káposztát ültetnek a közelben. Amikor a káposzta kialakulni kezd, uborkát helyeznek be azokba anélkül, hogy a bokorból kiszednék. A káposztalevelek szorosan csomagolják a zöld gyümölcsöt, elkülönítve a fénytől és a levegőtől. A káposzta betakarításakor a káposztát a földről feltárják, és az alagsorba rakják, a gyökér felfelé gyökerezik.
Fontos! A káposztában való tárolás módjának egy komoly hátránya van - a káposztafej és ennek következtében az uborka rothadásának valószínűsége nagyon magas. Ennek eredményeként elveszítheti mindkét növény termését. Igen, és így nem lehet sok zöld gyümölcsöt betakarítani.
Magokra
Egyes háziasszonyok inkább magukat szüretelnek egyedül. Az uborka jó magjának megszerzéséhez meg kell őriznie a gyümölcsöt. Ennek elvégzéséig a kertben teljes érleléséig és sárgáig hagyják. Annak megakadályozása érdekében, hogy a gyümölcs rothadni kezdjen, tegyen egy fa táblát alatta. A szezon végén jobb, ha a zöldséget hagyja a bokoron, mivel az újakat addig nem kötik össze, amíg az előzőket össze nem gyűjtik. A magvakon jobb, ha női gyümölcsöket hagyunk.Négyzetes szakaszuk van (négy bordás). Egyesek azt javasolják, hogy hagyják az uborkát a fagyig. A hőmérséklet-ugrások megkeményítik a magot. Az otthoni kerten kívül rendkívül nehéz a magzatot a kívánt állapotba hozni. Természetesen kipróbálhatja az etilént termelő gyümölcsök mellett egy viszonylag meleg helyiségben. De nagyon alacsony annak a valószínűsége, hogy a magzat érett, nem rothadni fog.
Hogyan lehet a legjobban tárolni az uborkát: hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten?
Sok ember szerint az uborkát leginkább a hűtőszekrényben lehet tartani. Mások éppen ellenkezőleg, inkább inkább szobahőmérsékleten tárolják a növényeket, hiszek abban, hogy a hűtőszekrényben megváltoztatják az ízüket és elveszítik jótékony tulajdonságaikat. Mindenkinek joga van megválasztani a tárolási helyet saját belátása szerint, csak azt vesszük észre, hogy szoba körülmények között végzett különleges trükkök nélkül a termés három napig megmarad. A hűtőszekrény hosszabb ideig tárolható.
Hány nap ez bizonyos pontoktól függ:
- legfeljebb 5 napig zöldségpolcon kötetlen műanyag zacskóban;
- legfeljebb 10 napig mosatlan gyümölcsök, amelyeket nedves ruhába csomagolnak, és zsákba vagy más tartályba hajtogatják;
- több mint egy hónapja az „orrba” lehajtott uborkákat zöldségtálcában vagy serpenyőben tárolják, és vízzel megtöltik. A víz minden második napon változik.
Hasznos uborkamegőrzési tippek
Néhány hasznos tipp az uborka tartósítására:
- Csak az egész, száraz és mosatlan gyümölcsöket bárhol tárolja.
- Ha nem akarja használni a hűtőszekrényt, de nincs pince vagy erkély, akkor a gyümölcsöket tojásfehérjébe márthatja, és a nappali legmenőbb helyére teheti.
- A földi növényekből jobban tárolt növények, mint üvegházak.