Kiváló lehetőség arra, hogy a káposztát tavasszal megőrizze anélkül, hogy ízét és forgalmazhatóságát elveszítené, úgy tekintik, hogy a káposztát öntapadó filmben tárolják. Nézzük meg, mely fajták magas arányban tartják meg a minőséget, és milyen más módszerek léteznek a zöldség friss tartására.

A hosszú távú tárolásra alkalmas káposztafajták

Manapság sokféle káposztafajta létezik, amelyeknek vannak saját előnyei és hátrányai. Nem mindegyik alkalmas hosszú távú tárolásra. A legjobb zöldségtípusok, kiváló tartóssággal, közepes érésű és késő érésű hibrid formáknak tekinthetők, amelyeket meglehetősen hosszú vegetációs időszak jellemez. Sűrű, kemény káposztafejekkel rendelkezik, amelyek ugyanolyan jól alkalmasak otthoni hosszú távú tárolásra, valamint különféle táplálék készítésére és megőrzésére.

Tudod? Japánban a káposztát nem csak a kulináris területen használják. Néhány fajtát kifejezetten dekoratív célokra termesztenek, virágágyásokkal, virágágyásokkal és parkokkal díszítik.

Téli könyvjelzők esetén ajánlott előnyben részesíteni az ilyen káposztafajtákat, mint például:

Ezek a fajták a legjobb a többi "rokon" között, jó ellenállással rendelkeznek a hőmérséklet-ugrásokkal, a nedvességgel és más negatív külső tényezőkkel szemben.

A káposzta télen történő tárolásának alapvető szabályai

A zöldség hosszú távú tárolása során számos fontos szabály betartását igényli, amelyek lehetővé teszik a friss káposzta tavaszi megtakarítását:

1. hőmérséklet. A helyiség magas és alacsony hőmérsékleti mutatói negatívan befolyásolják a káposztafejek állapotát. A káposzta inkább a stabil hőmérsékletet részesíti előnyben, amelynek hőmérséklete 0 és + 2 ° C között lehet. Kismértékű emelkedés +4 ° C-ig megengedett. A nulla alatti hőmérsékleten a villák veszélyeztetik a fagyt, és ennek következtében rothadást. Túl magas hőmérsékleten, + 5 ° C-on vagy annál magasabb hőmérsékleten a káposztafejek ideális forrássá válnak a kórokozó szervezetek és fertőzések kialakulásához.
2. páratartalom. A hosszú növényi istálló számára nem kevésbé fontos a páratartalom, amelynek optimális szintje 85–95% legyen. A túl száraz levegő miatt a fejek kiszáradhatnak, és a 95% -nál magasabb páratartalom a gyümölcs gyors rothadásához vezet.

Fontos! Ha a hőmérsékletet és a páratartalmat a kívánt szinten tartja, a káposzta akár 8-ig is megőrizhető–10 hónap.

Helyek és tárolási módszerek

Az alagsort és a pincéket hagyományos helyeknek tekintik a káposzta téli tárolására. Kevés ember tudja azonban, hogyan lehet tartósítani a zöldséget otthon vagy lakásban. És ehhez számos egyszerű alternatív módszer létezik.

Ragaszkodó filmben

A káposzta táplálékfilmben történő tárolása az egyik legegyszerűbb és leginkább megfizethető, mivel ez nem igényel sok időt és gondot. Ebben az esetben csak annyit kell tennie, hogy egy 35–45 cm szélességű fóliába tekercselje. Az előre elkészített káposztafejeket három vagy négy rétegben csomagolják, az anyagot a lehető legszorosabban simítva a zöldség felületére. A módszer előnyei között megemlíthető:

• a végrehajtás egyszerűsége;
• elérhetőség;
• a szükséges anyagok alacsony költsége.

Az ilyen tárolás hátránya, hogy a villákat rendszeresen ellenőrizni kell a sérült, rothadt területeken. Csak teljesen egészséges, sűrű, ellenálló káposztafejeket kell tárolni, sérülés nélkül, repedésekkel, rohadt és fertőzött helyekkel, friss és erős levelekkel.

Fontos! Lehetetlen becsomagolni egy filmet, amely kezdetben laza lenne, a dugó látható sérüléseivel.

A zöldségekkel a lábát a lehető legközelebb kell vágni az alaphoz. A megfelelő csomagolás előtt javasoljuk, hogy a káposztát folyó víz alatt öblítse le és alaposan szárítsa meg. A húzott villákat fiókokba vagy polcokra helyezik.

A hűtőben

A káposzta tárolására a hűtőszekrény a legolcsóbb hely a lakásban. A káposztafejeket zöldségrekeszekbe vagy hűtőszekrény polcjaira helyezik. A káposztafejeket csomagolhatjuk fóliába vagy fehér papírba, amely megvédi őket a levelek felső rétegének kiszáradásától.A hűtőszekrényben a káposzta 3-4 hónapig képes megőrizni az ízét és a forgalmazhatóságot. A „hideg tárolás” jelentős hátránya a korlátozott terület, mivel sok káposzta feje nem helyezhető el egyetlen hűtőszekrényben.

A fagyasztóban

Ha nincs pince vagy alagsor a káposzta tárolására, akkor fagyasztható a fagyasztóban. Sok háziasszony azonban érdekli a kérdést: meg lehet-e csinálni? Mint tudod, egy zöldség negatívan reagál a hidegre, amelyeken keresztül elveszíti éles szerkezetét, megjelenését, letargikus és puha lesz. Ezért, amikor a káposztafejeket fagyasztja, úgy kell felkészülnie arra, hogy a leolvasztás után a káposztalevél nem alkalmas minden ételre, például a friss, ropogós saláta elkészítése nem fog működni.

Az ilyen tárolás előnyei:

• a termék hosszú eltarthatósága;
• hatékonyság;
• a zöldségek valamennyi táplálkozási szempontból értékes tulajdonságának megőrzése;
• a zöldség jelenléte mindig "kéznél" van.

Erős, tartós, teljesen kialakult káposztafejek alkalmasak a fagyasztóban történő tárolásra, sérülés és bomlás nélkül. Alaposan meg kell mosni, szárítani és szárítani kell. Fagyaszthatja az egész káposztát, eloszlatva a levelekre aprítva.

Más módon

A téli fogyasztásra betakarított káposzta más alternatív módszerekkel is megőrizhető.

Fiókokban

A zöldségeket kényelmesen tárolni az erkélyen, pincében vagy pincében fiókokban. Noha ezt a módszert nagyon megfizethetőnek tekintik, nem a leghatékonyabb, mivel a növény rendszeres szellőztetését igényli.

Fontos! A dobozokat nem tanácsos a padlóra helyezni. Sokkal jobb őket egy kis raklapon vagy állványon tárolni.

Számára:

1. A fejeket lerakás előtt lefektetik, a levelek felső rétegét eltávolítják, a lábat levágják.
2. A villákat egy rétegben egy tartályba helyezik, hogy ne érintkezzenek egymással.

Fontos, hogy az előkészített tartályok, amelyek lehetnek fa, műanyag dobozok vagy kartondobozok, legyenek nyílások a levegőellátáshoz. Szellőzőnyílások vannak a tartályokban a gyors romlás és a rothadó termékek megelőzése érdekében.

Papírban

Műanyag fólia helyett a csomagolófejek megengedettek sima, nyomtatott papírban, például pergamenben. Előre tisztított, mosott és szárított káposzta feje, papírba csomagolva, néhány rétegben. A csomagoláshoz újságokat is használhat, az első belső rétegnek kizárólag fehér papírnak kell lennie.

A csomagolt káposztafejeket dobozokban, állványokban vagy polcokban tárolják. A papírréteg megvédi a dugókat a hidegtől, a nedvességtől vagy a világítástól, és akadályként szolgál a káposztafejek érintkezése ellen is.

Agyagban

A zöldségek tartósításának nem szokásos módszerét tekintik agyagoldattal történő kezelésüknek.

Ehhez:

1. Víz-agyag oldatot készítünk két rész agyag és egy rész víz keverésével. A keveréknek konzisztenciájára vastag tejfölre kell hasonlítania.
2. A levelek felső rétegéből előtisztítva, mosva, szárítva és az egészséges káposztafejeket meglehetősen vastag agyagréteggel borítják, és hagyják megszáradni.
3. A károsult villákat hálóba helyezik és felfüggesztik.

Ebben a formában a káposztát február végéig lehet tárolni.

Ásni káposztát a homokba

A zöldségek homokba történő eltemetése jelentősen csökkentheti a növénykiesés kockázatát, és életképességét a lehető leghosszabb ideig meghosszabbíthatja. A módszer megvalósításához kövesse az alábbi utasításokat:

1. A fejet a levelek alatt amennyire csak lehet, kivágják a fejbõl.
2. A villákat fából készült tartályba helyezzük úgy, hogy ne érjenek a felületekhez.
3. Az első réteg a káposztát teljesen száraz homokkal borítja.
4. Helyezze a második réteget a tetejére, és végezze el ugyanezeket a műveleteket.
5. A tartály teljesen meg van töltve a termékkel.

Fontos! Az öblítéshez csak jól szárított homokot szabad használni. A nedves homokban a káposzta rothadni kezd.

A rácsban

A káposztafejeket hálóban lehet tartani. Ehhez válassza ki a legegészségesebb, legszorosabb, erős villákat, mentes a levelek felső rétegétől, vágja le a csonkot és tegye bele hálóba. Ugyanakkor a hálókat a pincében felfüggesztik, hogy jó szellőzést biztosítsanak számukra. Hálókat fektethet fa raklapokra, de ilyen tároláskor azok tartalmát rendszeresen felül kell vizsgálni a rothadt, sérült területeken.

A pincében

A zöldségek lerakása előtt hozzon létre kényelmes feltételeket a telezésre:

• fertőtlenítse a falakat, mennyezetet, polcokat és állványokat gomba- és bakteriális fertőzések megelőzésére;
• szárítsa meg a helyiséget;
• olyan tevékenységek elvégzése, amelyek kizárják a rágcsálók és paraziták megjelenését.

Tudod? Nem messze Franciaországtól, a Jersey szigetén szokatlan káposztafajta nő, amelynek levélhossza eléri a 3-4 métert. Bár a zöldség lombozata ehető, a helyi lakosok ritkán használják. Főleg azokat a szárokat használják, amelyekből belső tárgyakat és bútorokat készítenek.

Káposzta fektetése a pincében megengedett:

• fa vagy műanyag dobozokban;
• kivéve egy piramis formájában egy speciális fapadlón;
• mélyítsen bele a homokba;
• tárolva csomagolva (film vagy papír);
• végtelenségig.

A termékek biztonsága érdekében javasoljuk, hogy a beltéri hőmérsékleti paramétereket 0 és + 4 ° C között, páratartalmát pedig kb. 90% -kal biztosítsa. Ezenkívül a káposztafejeknek hozzáférni kell a friss levegőhöz, és nem szabadnak érintkezniük egymással.

Tippek a káposzta télen tartására, hogy tavasszal friss és lédús maradjon

A káposzta frissességének megőrzése és a szaftosság megőrzése érdekében, amikor megőrzik, ajánlott néhány egyszerű tipp:

• bármilyen tárolási módszerrel tanácsos rendszeresen ellenőrizni a káposztafejeket sérülések, rothadás és mechanikai sérülések szempontjából. A zöldségeknek a téli további tárolásra történő válogatásakor sajnálatos módon el kell távolítani a káposztafejektől a száraz, rothadt leveleket. Még a kissé sérült villák is bomlást és az egész növény károsodását provokálhatják;
• a káposztafejeken feltétlenül vágja meg a szárot a lehető legmélyebben, különben hosszú makacsul nőni kezd, kis villákat alkot, ezáltal megfosztva a fő zöldséget a nedvességtől;
• tartsa be azt a helyet, ahol a káposztát tárolja, az optimális hőmérsékleti és páratartalmi körülményeket;
• forgalomképes zöldségek elvesztése esetén azokat azonnal feldolgozni kell;
• a helyiség falainak, padlójának és mennyezetének a lehető legszárazabbnak kell lennie, rothadás, gombák vagy penészkárosodás nélkül;
• Mielőtt elküldné a káposztát „télen”, ajánlott, hogy 15 percig áztassa sós vízben, és alaposan szárítsa meg. Az ilyen manipulációk megvédik a dugókat a fertőzésektől, és megtarthatják a nedvességet bennük;
• bármilyen tárolási módszerrel a káposzta rendszeres szellőztetést igényel, havonta többször.

A káposzta egy olyan növény, amely rendkívül gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek az emberi test normál működésének biztosításához szükségesek. Annak érdekében, hogy a villák hosszú ideig frissek és lédúsak maradjanak, kényelmes tárolási körülményeket kell biztosítaniuk. Szerencsére manapság sok egyszerű és megfizethető módszer létezik, amelyek lehetővé teszik az egészséges termék élvezetét tavasszal.