A fokhagyma hosszú távú tárolása egyszerű szabályok betartásával lehetséges. Fontos az időben történő betakarítás, a megfelelő szárítás, tisztaság és az optimális tárolási feltételek megteremtése. Megtanuljuk a gyűjtési szabályokat és a fűszeres zöldség otthon történő tárolásának fő módjait.
Dátum és alapvető beszedési szabályok
A betakarítás dátumait helyesen kell beállítani. Idővel a betakarított zöldség hosszú ideig fekszik, és nem veszíti el az ízét. A gyűjtemény időzítése az időjárástól és a fokhagyma fajtájától függ. Az ősszel ültetett téli fajta július végén érkezik. A kora ősszel ültetett tavaszi fajta egy hónappal később, augusztus végén érlelődik.
A gyűjtés pontos idejének meghatározása érdekében figyelemmel kell kísérni az érés jeleit:
- a levelek és a szár megsárgulása és szárítása;
- háromnél több sűrű mérleg jelenléte a fején;
- a film könnyen eltávolítható a szegfűszegből.
Száraz időben, este vagy reggel betakarítva, óvatosan ásni egy lapáttal, hogy ne sértse meg a fejét. Több napig szárítják, majd gondosan vágják le a gyökereket, hagyva néhány millimétert, és a szárokat kb. 5 cm-rel hagyva.Fontos! A lényeg az, hogy megakadályozzák a felülbírálást, ki kell ásni a fejeket az ágyak több pontján, és alaposan meg kell vizsgálni. A túlérett izzók újból növekedni kezdenek, a fej külső héja elsötétül és reped, a szegfűszeg összeomlik.
Alapvető tárolási szabályok
Izzó tárolási szabályai:
- hely: száraz szoba, hűtőszekrény, pince, szigetelt erkély;
- konténer: kartondobozok, kosarak, szövet táskák, üvegedények, nejlon harisnya.
Fontos! A téli fajta termőképesebb, mint a tavasz, de nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Tavasszal nyárig tárolható, még meleg helyiségben is, +20 ° C-ig.
Optimális feltételek a fokhagyma tárolására
Téli fajták esetén +1 ° C és +4 ° С közötti hőmérséklet és 60–80% levegő páratartalom kívánatos. A tavasz melegen is jól megmarad, +15 ° C és +20 ° C közötti hőmérsékleten, a levegő páratartalmának 50–70% tartományban kell lennie. A tárolási helynek száraznak, a melegítőktől távol kell lennie, jól szellőzőnek kell lennie.
Módszerek a fokhagyma tárolására télen otthon
Fontolja meg a fűszeres zöldségek tárolásának legnépszerűbb és leghatékonyabb módját. Néhány fej tárolható hűtőszekrényben vagy üvegedényekben, őrölve is. Ha a termés nagy, akkor az alagsorban vagy az erkélyen lévő fiókok megfelelőek. A fejek kiszáradásának megakadályozása érdekében a tartályt meg lehet tölteni sóval, fűrészporral vagy hamuval.
A legegészségesebb fejeket téli fajták ültetésére választják és hűvös helyen tárolják néhány hónapig, amíg az alagsorban vagy az erkélyen esik. Ha a termés kicsi, nemcsak a szegfűszegből lehet ültetni, hanem a téli fokhagyma hagymáit (léghagymákat) is. Nem dobják el, jól kiszáradnak, amikor a vetőmagokat könnyen elválasztják egymástól, kiszűrik a héjtól és szövetzsákokban tárolják. Ősszel hagymákat vetnek az ágyra a fajta biztonsága és megújítása érdekében.
A ragyogó fajta ültetése előtt a kertészek márciusban javasolják, hogy 1,5 hónappal a talajba ültetés előtt hűvös helyre tegyék a fejeket. Ez az előkészítés elősegíti a nagyobb termés elérését.A pincében vagy az alagsorban
A téli fokhagyma tavasszal egészségesen tart a pincében vagy az alagsorban. Hideg tárolás esetén a hőmérsékletet +3 ° C-ig kell elérni, és nem szabad nulla alá esni. Az alagsorban magas a páratartalom, ezért a gomba megjelenésének megelőzése érdekében gondoskodni kell a megfelelő szellőzésről. Az alagsorban nem lehet kártevők. A betakarítást kartondobozban vagy fadobozban tartják. Rendszeresen ellenőrizze a fejeket, és távolítsa el a sérült fejeket.
A hűtőben
Kis mennyiségű téli fokhagymát kényelmesen hűtőszekrényben tartani a zöldségpolcra. A fokhagyma 3-4 hónap elveszíti ízét. Az idő előtti kiszáradás megakadályozása érdekében a fejeket pergamenpapírba csomagolják vagy hagymahéjjal szövetzsákokba helyezik.
A hűtés nem alkalmas a tavaszi fokhagymára.
Az erkélyen
Egy városi lakásban a fokhagymát az erkélyen lehet tartani. Meg kell akadályozni a közvetlen napfényt és az alacsonyabb hőmérsékletet 0 ° C alatt. A helynek elég száraznak kell lennie, ugyanakkor legalább 50–60% páratartalommal. A fejeket dobozokba vagy nyitott kannákba, zsákokba lehet helyezni. Ilyen körülmények között néhány hónapig megmaradnak.
Bankokban
Egy másik hatékony tárolási módszer az üvegedények. Javasoljuk az edény előzetes sterilizálását, az egész, tisztítatlan szárazfejek vagy szegfűszeg összehajtását. Annak érdekében, hogy a fokhagyma néhány hónapig megőrizhető legyen, és ne legyen idő előtt száraz, az üvegeket hűtőszekrénybe vagy az erkélyre helyezik, és a fokhagyma típusától függően betartják a hőmérsékleti értéket.
Tudod? A fokhagyma egy természetes antibiotikum, amely erősíti az immunrendszert és vékonyítja a vért.
Videó: Fokhagyma tárolása bankokban
Növényi olajban
Kis mennyiségű fűszeres zöldséget tárolhatunk egy növényi olajjal feltöltött edényben. A szegfűszegét megtisztítják, hideg vízben mossák, üvegedénybe helyezik, és növényi olajjal öntsék a tetejére. Az edényt fedéllel lezárják és a hűtőszekrénybe helyezik. A felhasználhatósági idő több hét. Idővel az olaj illatossá válik, és különféle ételek készítésére is felhasználható. Ha szeretné, adjon szegfűborsot és forró borsot az üvegedénybe.
Fűrészporban
Az izzók hosszú ideje bevált és tárolt tárolási módja a fűrészpor. A fűrészpornak száraznak kell lennie. A jól szárított hagymákat dobozokba vagy rekeszekbe rakják. Megszórja az alját egy 2-3 cm vastag fűrészporral, majd egy réteg hagymával, egy réteg fűrészporral. A fűrészpor tetejét az izzókkal teljesen le kell fedni, a réteg vastagságának legalább 3 cm-nek kell lennie, a dobozokat pedig az alagsorban vagy az erkélyen kell tárolni. Szavatossági idő kedvező hőmérsékleten - több mint hat hónap.
Sóban
Az üvegekbe vagy dobozokba hagymákat sóval meghintjük. Ez a módszer kis mennyiségekre is alkalmas. A só felszívja a felesleges nedvességet, megakadályozza a növényi betegségeket, és védi a kiszáradást is. Javasoljuk a sót időszakonként (havonta 1-2 alkalommal) cserélni, hagymát megvizsgálva és a rosszul eltávolítva. Ebben a formában a zöldséget legalább 5-6 hónapig tárolják.
A forma egy kalapáccsal
Az a szegfűszeg, amely a betakarítás után megmarad, a talajban tárolható. Ez a módszer kis mennyiségekre is alkalmas. A fogakat sajtológép, húsdaráló vagy turmixgép segítségével megtisztítják, mossák és őrölték. A kapott tömeget jól sózzuk és sterilizált üvegekbe tesszük. A kész keveréket sok szósz, leves és egyéb étel elkészítéséhez kényelmesen lehet használni. Tárolja hűtőszekrényben néhány hétig.
A földi keveréket lefagyaszthatjuk és a fagyasztóban is tárolhatjuk, amely lehetővé teszi, hogy új termésig megőrizze.
A legjobb fajták a hosszú távú tároláshoz
Sokféle fokhagyma létezik. Az új fajták ellenállnak a fagyoknak és a betegségeknek, magas hozamúak és télen jól tárolhatók. A tavasz jobban tárolható télen, mivel több pelyhe van.
A téli fokhagyma legjobb fajtái, amelyeket jó tartási minőség jellemez:
- megbízható;
- Herman;
- Alcor;
- Replicant.
Jó tartósságú tavaszi fokhagymafajták:
- Abrek;
- Gulliver;
- Aleysky;
- Gafuriysky.
Milyen problémák merülhetnek fel a tárolás során
A fő tárolási problémák:
- Gyors nedvességveszteség és kiszáradás (rossz hőmérsékleti viszonyok között). Ennek elkerülése érdekében minden egyes izzót megolvasztott paraffinba merítünk, vagy összeragasztható fóliába csomagolunk.
- Izzó rothadás és gombás fertőzés (rossz szellőzés és magas páratartalom). Ilyen helyzetben az izzók szárítása és időszakos ellenőrzése elrontódott eltávolításával segít.
- csírázás (napfényben). Kiválasztania kell egy sötét helyet, emellett finoman égetheti meg az izzó alját öngyújtóval vagy gáztűzhely felett. De az ilyen hagymák alkalmatlanok az ültetésre.
Tudod? Chicago amerikai város neve fordításban «vad fokhagyma».
További tippek
A fokhagyma sikeres tárolásához tanácsos:
- megfelelően készítse elő a fokhagymát, jól szárítsa meg a napfényben, ne mossa;
- csak egészséges hagymákat válasszon;
- kedvező tárolási körülményeket teremtsen (hőmérséklet, páratartalom, szellőzés);
- rendszeresen tekintse meg és válassza ki a sérült izzókat.