A csicseripea babtermesztés, nagyon sok hasznos tulajdonsággal. Ezt a terméket báránynak vagy török borsónak is nevezik. Nagyon népszerű a Közel-Keleten, Észak-Amerikában, Ázsiában, Észak-Afrikában. Izraelben abból készül a hummus nemzeti terméke - főtt csicseriborsó paszta és különféle ételízesítők. És ahhoz, hogy a bárányborsó megfelelő tárolása és hasznos tulajdonságainak a lehető leghosszabb ideig megmaradjon, a teljes tárolási időszak alatt be kell tartani néhány egyszerű szabályt, amelyet az alábbiakban részletesebben tárgyalunk.
Mennyi csicseriborsó dara tárolódik
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a török borsó különböző körülmények között tárolható különböző időpontokban.
A csicseriborsónak három formája van a főzés során:
- száraz (ennek a kultúrának a vetőmagját bármilyen módon megszárítják, és már szárított formában értékesítik, felhasználás előtt vízbe áztatják, és csak akkor kezdik el főzni);
- nyers (nem feldolgozva, nem hőkezelve, néha további szárításra szorul, hogy legalább egy évig tárolható legyen);
- főtt (hummus, pite, gabonafélék, paszták készítésére szolgál).
Tudod? A csicseriborsó babot először az Iliad-ban említik, Homer híres görög versében.
Mennyit lehet tárolni az egyes csicseripea típusokon:
- nyers, kezeletlen, + 5 ° C-ig tárolva, csak ebben az esetben a borsó megőrzi alakját, sűrűségét és ízét főzés után. A főtt csicseriborsót általában körülbelül egy évig tárolják.
- Szárított csicseriborsó Hosszú eltarthatósági ideje (14–18 hónap), mivel nincs benne folyadék, ami azt jelenti, hogy a penész vagy a csírázás valószínűsége minimális. Ideális tárolási hőmérséklet +5 és + 10 ° С között.
- szénpor a termék a legigényesebb a tárolási körülmények között: csak hűtőszekrényben tárolja, a tárolási idő nem lehet több, mint egy nap +2 és + 4 ° С hőmérsékleten. Tárolás több mint egy napig megengedett, feltéve, hogy a terméket a fagyasztóban tárolják, és a leolvasztás után azonnal feldolgozzák.
Az ilyen fajta hüvelyesek készlete a háztartásokban általában kicsi, mert egy évig sikerül felhasználni őket. Ha a tárolási feltételek ideálisak, néhány különösen kemény fajta néhány hónappal tovább tarthat.
A csicseriborsó forralása előtt áztassa vízben 1 teáskanál hozzáadásával. szóda. Főzés előtt alaposan öblítse le a csicseriborsót a szódaból és az üledékből, majd főzze: a főzés folyamata sokkal gyorsabb lesz, mert a szóda aktív alkotóelemeket tartalmaz.Fontos! Ha észreveszi, hogy a pincében tárolt nyers csicseriborsó elkezdett csírázni, nincs semmi baj. Szárítsa meg a készleteket a sütőben, de szárítás előtt vegye be azokat a borsókat, amelyek már kihajtottak. Használhatók mikrogömbök termesztésére, egy fiatal zöldség tetejére, amelyet az egészséges táplálkozás támogatói nagyra becsülnek.
Hasznos és káros tulajdonságok
Kis mennyiségben csírázott csicseriborsó egyszerűen vitaminokat és ásványi anyagokat tárol, akár egy evőkanál gabona is hasznos lesz a test számára. A helyes recept szerint főzött hummus még a legkifinomultabb ínyenc szívét is megnyeri.
- A bárányborsó hasznos tulajdonságai:
- a nagy mennyiségű rost miatt segít a székrekedés megelőzésében;
- hajra, bőrre, körömre használható;
- támogatja az izmok, köztük a szív tevékenységét, mivel növényi fehérjét tartalmaz;
- természetes antioxidáns (a készítményben lévő lizin miatt).
A nyers csicseriborsó kalóriatartalma megegyezik a főtt csicseriborsóval - 309 kcal.
A BZHU aránya (100 grammra):
- fehérjék: 20 g;
- zsírok: 3 g;
- szénhidrátok: 50 g.
A csicseripea nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz, amely könnyen emészthető és jól felszívódik, anélkül, hogy a gyomorra ilyen „nehéz” hatást gyakorolna, mint a közönséges borsó. A csicseripea lisztből készült termékek alacsony glikémiás mutatóval rendelkeznek, ezért a pita kenyeret vagy az abból készített süteményeket cukorbetegek és azok, akik követik az ábrát, enni tudják.
Tudod? A "Csillagok háborúja" világhírű űrgallában volt Nut színésznő színésznő hős. Ennek oka az a tény, hogy a film rendezője, George Lucas vegetáriánus, és imádja az ilyen babot.
Ezen túlmenően a babkultúra használata során a test a következő nyomelemeket kapja:
- magnézium;
- kalciumot;
- kálium;
- B-csoport vitaminok;
- rost;
- anyag lizin (esszenciális aminosav).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4949/image_vfivhY400SGakQz.jpg)
- A török borsó étkezésének ártalma és ellenjavallatai:
- nem szabad enni azoknak, akik gyakran emésztési rendellenességekben szenvednek;
- Két évnél fiatalabb gyermekek számára szintén nem javasolt ez a gabonafélék, mivel túl nehéz asszimilálódni a gyermekek testéhez;
- ez a fehérjetartalmú táplálék szintén nem javasolt cisztitisz esetén.
Fontos! A csicseripea-allergia bármely jele esetén ne használja ezt a terméket! Az élelmiszer-allergiákat nehezen tolerálják, és hosszú ideig kezelhetők, ezért nem kockáztatnia kell az egészségét, jobb, ha az allergén terméket más, nem kevésbé ízletes termékre cseréli.
A tárolás feltételei
A török borsó otthon történő tárolásának szabályai és jellemzői:
- ajánlott a csicseriborsót üvegedénybe tárolni, egy pincében vagy alagsorban (ha a termék mennyisége nagy, akkor a daradarabokat szorosan kötött vászonzsákokban tárolják, amelyeket időről időre átfordítanak);
- ne hagyja a nedvességet és a páratartalmat ott, ahol nyers vagy szárított csicseriborsó dara van - ha a nedvesség felesleges, a borsó megkezdi a csírát, majd teljesen rothadni kezd;
- a rothadás jele a rothadt szaga (ha aggódik az alapanyagok minősége miatt, időről időre rendezze ki, tegye a kezébe szövetkesztyűt, és vizsgálja meg, hogy vannak-e rothadás vagy hajtások);
- a helyesen tárolt bárányborsó főzés után jellegzetes borsóízű és jó illatú.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4949/image_IZ9gtesbGgj.jpg)
Manapság a csicseriborsó egyre népszerűbb: A falafel és a hummus már nem volt egzotikus, és a vegánok és vegetáriánusok kedvenc ételeinek kategóriájába került. A világ éttermeiben gyakran található meg nagy mennyiségű hummus, mind adalékanyagokkal, mind a klasszikus recept szerint főzve. Tehát a babtermék tárolási tulajdonságainak megismerése jelentős előnyökkel járhat.