A fehérrépa nem tekinthető a háziasszonyok kedvenc zöldségének, azonban számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és a szervezet számára fontos anyagokat és ásványi anyagokat is tartalmaz. Ezért az utóbbi években ez a gyökérnövény egyre népszerűbb és egyre kevésbé népszerű zöldséggé válik, mint a burgonya. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan lehet optimális körülményeket megteremteni a fehérrépa télen.
A fehérrépa tárolására való kiválasztásának jellemzői
A fehérrépa olyan meglehetősen egyszerű és szerény növényekre utal, amelyek szinte bármilyen környezetben képesek növekedni és gyümölcsöt hozni. Ez befolyásolta a gyökérnövények biztonságát is: az evolúció során képesek voltak megőrizni télen az időjárástól függetlenül. A gyakorlatban azonban sokan nem teremtenek kedvező feltételeket a zöldség számára a hosszú tél számára, ami a gyümölcs korai elhervadásához és elromlásához vezet.
Tudod? A répát az antikvitás óta termesztik: a gyökérnövényt az ókori rómaiak és egyiptomiak aktívan táplálékként használták. Tehát termesztési története kb. 4 ezer év, ami a növény egyik legrégebbi növényét jelenti.
Az első dolog, amelyre figyelni kell a gyökérnövény érési ideje: az alagsorban vagy a zöldségraktárban történő hosszú távú tároláshoz a zöldségnek teljesen érettnek kell lennie. Ezt a megfelelő méretek és tömegek bizonyítják, amelyeket az egyes fajták jellemzői tartalmaznak. Ha úgy dönt, hogy megőrzi a saját maga által termesztett növényt, akkor az egységes szabályt alkalmazhatja - az érett fehérrépa mindig megjelenik a föld felett.Ezenkívül annak érdekében, hogy a zöldség megfelel-e a tárolásra vonatkozó valamennyi technológiai és fogyasztói követelménynek, a kiválasztáskor be kell tartania a következő szabályokat:
- Csak egy egész gyökérzet használható a fülhöz, sérülések és karcolások nélkül - néhány hét alatt minden bizonnyal putrefaktív károkat okoznak.
- A gyökérnövényekben nem lehetnek zárványok vagy növekedések, ideértve a foltosodást is - ezek jelzik a gomba károsodását.
- A fehérrépa nem tolerálja a fagyasztást, ezért ha a zöldség legalább rövid ideig alacsony hőmérsékleten volt, akkor jobb, ha azt elhagyja. Ennek elkerülése érdekében, öntermesztéssel, a téli hideg előtt ajánlott betakarítani.
- Az ideális gyökérnövénynek kicsinek kell lennie, átmérője nem haladhatja meg a 12 cm-t. A túl nagy példányok gyakran gyorsan elveszítik rugalmasságát és ízét.
- A fehérrépa fajták tartják a legnagyobb visszatartást, ráadásul jobban felszívódnak a testben.
- Ha gyökérnövényeket vásárol egy üzletben, feltétlenül válassza ki a vágás nélküli tetejét tartalmazó másolatokat - könnyen meghatározhatja a fehérrépa frissességét állapotuk szerint.
Tudod? Az ókori Oroszországban a fehérrépa annyira népszerű volt, hogy terméshibáit hivatalosan természeti katasztrófának nyilvánították. Ez azzal magyarázható, hogy a gyökérnövényt az étkezési célokon túl aktívan használták univerzális gyógyszerként is.
Gyökérnövények előkészítése tárolásra
A gyümölcsök gondos előkészítése a hosszú távú tárolás érdekében lehetővé teszi a zöldség finoman belépését a természetes pihenés szakaszába, hogy megőrizze frissességét egész télen. Ezenkívül csak ebben az esetben lehet megszabadulni a nem életképes maradványok gyökérnövényétől, amelyben, amint tudod, aktívan szaporodnak a gombafélék gombái és más kártevői.Az eljárás a következő lépések egymást követő végrehajtásáról áll:
- Puha kefével vagy törülközővel tisztítsa meg a talaj és a többi szennyeződés gyümölcsét.
- Óvatosan ellenőrizze a fehérrépa - a sérült gyümölcsöket, a puffadásmentes foltokat és a fertőzés vagy kártevők nyomait meg kell dobni.
- Vágja le a zöld tömeget éles késsel úgy, hogy egy kb. 1 cm magas csonk maradjon a helyén.
- Óvatosan távolítsa el az oldalsó gyökereket, ha szükséges, vegye le a központi gyökeret, hagyva a farok körülbelül 5-7 cm-t.
Fontos! Ha a saját telephelyéről betakarítja a fehérrépa, a gyümölcs gyűjtése után feltétlenül szárítsa meg. Ehhez száraz, meleg és jól szellőző helyiségbe helyezik őket, és néhány napig tartják.
A tárolás feltételei
Manapság számos módja van a fehérrépa megjelölésének a hosszú távú tároláshoz, tehát szinte bármilyen környezetben sikeresen tárolható: az utcán, a közös árkokban, az erkélyen, az alagsorban, sőt a konyhában is. Ehhez azonban egy jól szigetelt pince, fejlett szellőzőrendszerrel rendelkezik. Ilyen helyiségekben a leghatékonyabb és leggyorsabb körülmények megteremthetők a gyökérnövényzet számára, ami segít megőrizni legalább 4-6 hónapig.Ehhez a fehérrépa számára a következő mikroklímát kell létrehoznia:
- hőmérséklet 0 ... + 3 ° С között;
- páratartalom legfeljebb 90%;
- megvilágítás hiánya;
- aktív légáramlás.
Könyvjelző fehérrépa a pincében
A pincében a gyökérnövényt többféle módon lehet tárolni (ömlesztve, külön rekeszekben, egyéb zöldségek tetején, agyagkéregben stb.), Azonban a leghatékonyabbnak és legnépszerűbbnek tekintik a laza hordozóval ellátott dobozokba történő fektetési módszert. Ebben az esetben, még hideg és fűtetlen helyiségben is, a növényeket megvédi a fagy és a vízcseppek.
Fontos! A fehérrépa nem képes felszívni a szagokat és aromákat, de aromás anyagai más élelmiszereket aktívan telítenek. Ennek megfelelően a gyökérnövény télen történő elhelyezésénél figyelembe kell venni az árucikk szomszédságának alapvető szabályait.
A fehérrépa helyes megjelöléséhez a következőket kell tennie:
- meghintjük az előkészített gyümölcsöket apróra vágott krétával vagy fahamuval;
- előkészítse a tartályokat a könyvjelzők számára (lehetnek kis műanyag vagy fa dobozok, hordók stb.). Ehhez megtisztítják a szennyező anyagokat, majd az aljára 3 cm száraz és tiszta homokot öntenek. A homok természetes nedvességszabályozó szerepet játszik, mivel nemcsak képes felszívni, hanem azonnali elpárologtatását is;
- tegye a gyümölcsöket a dobozokba, hogy ne érjenek egymáshoz. Ebben az esetben az aranyszabályt kell alkalmaznia - minél nagyobb a távolság, annál jobb. Ebben az esetben az egyik zöldség pusztulásával a többi nem lesz érzékeny fertőzésre.
- töltse meg a gyümölcsöket homokkal, hogy azok teljesen lefedjék;
- ha magas dobozokat használ, a gyökérnövények első rétegének tetejére lerakhatja a következőt, és ugyanolyan sűrűen feltöltheti azt homokkal. Az eljárást addig folytatják, amíg a tartályok teljesen meg nem töltöttek.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4831/image_b6p74kk520QJKI7vN6rgl7.jpg)
Hasznos tippek
A fehérrépa elkészítése hosszú távú megtakarításokhoz meglehetősen egyszerű, de ugyanakkor hatékony eljárás, amely több hónapig megakadályozza a gyümölcsök elkárosodását, azonban gyakran sok gazdálkodónak sikerül megőriznie a gyökérnövényt legfeljebb 4 hónapig. Ennek számos oka lehet: a könyvjelző módszer hibáitól az alacsony minőségű gyümölcsök használatáig.
A következő ajánlások meghosszabbítják a fehérrépa megtakarítási feltételeit:
- A pincében feltétlenül szükséges a deratizációs intézkedések végrehajtása, különben a kis rágcsálók károsíthatják a növényt - ez jelentősen csökkenti tartósságát.
- A zöldségek tömeges rothadásának elkerülése érdekében a gyökérnövényeket rendszeresen válogatni kell, és a sérült példányokat ki kell vinni.
- A sterilizálás segít megvédeni a növény gombáját. Ehhez a szárítást megelőzően a gyökereket 1-2 órán át áztatják kálium-permanganát 1% -os oldatában.
- Ha nincs pince, optimális feltételeket hozhat létre a zöldségek tartósítására egy jól szigetelt erkélyen, miközben a helyiséget pritenen kell tartani.
- A szív rothadás elleni védelem érdekében a telepítéseket bórral kell etetni még a kialakulási időszakban is.
- Ha a levegő hőmérséklete –20 ° C-ra esik, és a gyümölcsös edény alatt, akkor takaróval vagy sűrű kendővel le kell takarni. Még egy vastag homokréteg sem fogja megvédeni a gyökérnövényeket a fagyástól.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4831/image_mcmpmlx7ugg2t1NLvzzMKclk.jpg)