A brokkoli vagy spárga egyedülálló termék, magas tápértékkel. A mezőgazdasági dolgozók azonban azt állítják, hogy gyakran elszíneződik és használhatatlanná válik. Ezért kell részletesen megismerkedni a növénytermesztés sajátosságaival, a zöldség színének meghagyásának fő okaival, valamint a kiválasztási szabályokkal, amelyek elősegítik az ilyen bajok elkerülését a jövőben.
Miért színes a brokkoli?
A főzéshez használt brokkolivirágzat idő előtt virágzik.
Vegye figyelembe azokat a fő okokat, amelyek miatt a brokkoli színtelenné vált anélkül, hogy megszerezte a tömegét:
- elégtelen tápanyagok, makro- és mikroelemek mennyisége, valamint azok feleslege;
- hőmérséklet változás: + 25 ° C feletti hőmérsékleten a fej színe megváltozik;
- megszakítások az öntözési módban: az öntözés hiánya miatt a zöldség megszűnik és elszíneződik;
- időben történő betakarítás: a növekedési időszak be nem tartása a zöldség virágzásához vezet.
A virágzás jelei
A káposzta termesztése során folyamatosan figyelemmel kell kísérni a káposztafeje megjelenését, amely alapján meghatározható a betakarítás ideje. Érett állapotban a káposzta feje sűrű, zöld rügyekkel.
Amint a káposzta feje megváltoztatta a színét, a növényt azonnal meg kell szedni. Lehetetlen megakadályozni a káposztafejek meglazulását, mivel később már elkezdenek virágzni. Ajánlatos a káposztát a virágzat megjelenése előtt gyűjteni, ha nagy mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaz.
A brokkolivirágzás elkerülése érdekében különös figyelmet kell fordítani a káposztafeje súlyára. Nem szabad megvárni a nagy méretű gyümölcsöt, és akkor vágnia kell a növényt, amikor a súlya kissé kisebb, mint a csomagoláson szereplő ajánlott súly. Akkor a zöldségnek nincs ideje kinyúlni, és természetesen nem virágzik. A parcellán a virágzásnak ellenálló fajtákat kell ültetni, például a Maraton F1, Calabrese.
A virágzás kezdete előtt a káposzta fején először kis sárgás foltok jelennek meg. Ha növénye sárga színűen virágzik, akkor ez az első jel, hogy a káposzta túlérett, és késő levágni. A túlérett növényeket a gazdák csak technikai célokra használják, például állatok takarmányozására.Fontos! Ha a zöldség sárgássá válik a háztartásban, akkor ez jelzi, hogy növényének nincs nitrogén táplálkozása.
Mi a teendő, ha virágzott?
Vessen egy közelebbi pillantást arra, hogy mit tegyen a virágzó káposztával, és derítse ki, lehet enni.
Szükségem van-e a színekre?
A brokkoli mindenképpen hagy színt - ez természetes tulajdonsága. Ha a növény már virágzott, ne vágja le. Sok változatban a központi fej levágása után új, fiatal, nagy hajtások alakulnak ki. De ha egyértelmű, hogy már nem lesz eredmény, akkor jobb, ha eltávolítja a zöldséget a kertből, és teret hagy más növények számára.
A káposzta megfelelő gondozása
A brokkoli rendkívül igényes a szerves és szervetlen műtrágyákkal történő feltöltésre. Különös figyelmet kell fordítani a hamuzsírra és a foszfortartalmú főzésre, mivel ezek közvetlenül befolyásolják a káposzta növekedését. Az ásványi anyagok, például a molibdén, magnézium, bór is befolyásolják.
Az első kikészítést a palánták gyökerezése után kell elvégezni. Ezt csirke-ürülék (1:20) oldattal vagy deviáncentrifuga infúziójával (1:10) végzik. 14 nap elteltével ezt az eljárást meg kell ismételni. A harmadik táplálás az első fiatal virágzat kialakulása után javasolt.
Ehhez keverje össze a következő összetevőket 10 liter tiszta vízben:
- szuperfoszfát - 40 g;
- ammónium-nitrát - 20 g;
- kálium-szulfát - 10 g.
Forró nyáron a káposztát a gyökér alatt 12-15 cm mélységig kell öntözni, napi kétszer. A száraz időben történő termésnövelés érdekében a növényeket permetezik egy levélre.Fontos! A termesztés fő titka, hogy a káposztafejek csak +16 ... + 18 ° C hőmérsékleten képződnek. Ennek érdekében tanácsos késő fajtákat vetni oly módon, hogy a káposztafeje megkötése alacsony hőmérsékleti időszakra esik.
Használható-e a brokkoli ételekben, ha virágzik
A virágzás szakaszában ajánlott főzéshez használni, mivel az összes tápanyag- és vitaminkomplex megmarad, csak a növény forgalmazhatósága romlik, és az íz kissé romlik. A virágzó káposzta során nem halmozódnak fel az emberekre mérgező anyagok és anyagok.
A virágzás során a káposztalevél keserű lesz, a szár szálas és merev lesz. Ebben az időszakban a zöldség minden erejét a magok kialakulására irányítja. A világ néhány országában a virágzó brokkolit használják az első fogások főzésére.
Haszon
A brokkoli rendkívül egészséges zöldség. 100 g friss spárga káposzta kalóriatartalma 28 kcal, főtt - 34 kcal, sült - 46 kcal. A zöldségeket alacsony kalóriatartalmú terméknek tekintik, ezért ajánlott, hogy a táplálkozási szakemberek használják azt a testtömeg normalizálására.
A zöldségek energiaértéke 100 g-on:- fehérjék - 2,8 g (3,41%);
- zsírok - 0,4 g (0,62%);
- szénhidrátok - 6,6 g (5,16%);
- élelmi rost - 2,6 g (13,0%);
- víz - 89,3 g (3,49%).
- A brokkoli jótékony tulajdonságai a kémiai összetételétől függenek, és a következők:
- normalizálja a vese, a máj és az epehólyag munkáját;
- elősegíti a méreganyagok, karcinogének és nehézfémek eltávolítását a testből;
- megvédi a testet a rosszindulatú (rákos) daganatok kialakulásától;
- csökkenti a szívizom-infarktus és a stroke kockázatát az erek erősítésével;
- normalizálja a bél motilitását, enyhíti a krónikus obstrukciót;
- helyreállítja az idegrendszert;
- a B9-vitamin tartalma miatt pozitív hatással van a terhes nők testére;
- normalizálja az anyagcserét, és hozzájárul a túlsúly csökkentéséhez;
- a rendszeres használat megakadályozza az atherosclerosis kialakulását és a korai öregedés kialakulását.
Kár
Minden előny ellenére a brokkoli ártalmas lehet az emberi test számára.
- Ne egyen káposztát nyers vagy sült formában azok számára, akik:
- fokozott savasságú gyomor;
- gyomorfekélyek, valamint akut gasztritisz és pancreatitis;
- egyéni intoleranciája van a termékkel szemben.
Tárolási szolgáltatások
Többféle módon lehet a zöldséget a lehető leghosszabb ideig megőrizni. Először gondosan mérlegelnie kell a betakarítási technológia árnyalatait. Vágja le a káposzta fejeit tárolásra, lehetőleg 8-10 cm hosszú levélpel, és ne magának a virágzatnak alá.
Nem szabad megfeledkezni arról sem, hogy a korai érett fajták nem alkalmasak hosszú távú tárolásra, ellentétben a későn érett fajtákkal.Tudod? A statisztikák szerint az amerikai lakosok 79% -a brokkolit eszik. Az amerikaiak évente 76 ezer tonna e zöldséget esznek.
A brokkoli eltarthatóságát befolyásolja a hőmérséklet, páratartalom és a káposzta minősége. Tárolásra történő elhelyezés előtt a káposztát nem szabad folyó víz alatt mossa, mivel ez jelentősen csökkenti annak eltarthatóságát.
Rövid távon
A frissen vágott káposztafejeket rövid ideig tárolják. Ehhez tegye a hűtőszekrénybe egy műanyag zacskóba, kis nyílásokkal a szellőzéshez, vagy egy speciális tartályba. A hűtőszekrényben a vágott brokkolifejeket legfeljebb 3 hétig tárolják +4 ... + 7 ° C hőmérsékleten. Az optimális páratartalom 95%.
A frissen vágott brokkoli szobahőmérsékleten tárolható, de legfeljebb 2-3 órán keresztül, különben egy egészséges zöldség elhervad és romolhat.
Hosszan tartó a hűtőszekrényben
A hosszabb tárolás érdekében a zöldséget fagyasztják, és ebben a formában a fagyasztóban 6-10 hónapig tárolhatók.
A sokkos fagyasztás, amely egy nagyon rövid ideig történő fagyasztást jelent, megőrzi a zöldség összes hasznos tulajdonságát, és elősegíti annak megjelenését. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a brokkoli a lehető leghosszabb ideig feküdjön le.Tudod? A világ legnagyobb brokkolival sikerült amerikai John Evanst termesztenie. A zöldség tömege 15,8 kg volt.
A virágzó brokkoli elkészítésének módja
Ezt a zöldséget nyersen és hőkezelés után is fogyaszthatják. A brokkoli főzhető és sütőben süthető. Hozzá kell adni omlettekhez, pizzákhoz, tört levesekhez, salátákhoz, pitekhez stb. Az ideális főzési lehetőség párolt.
Minden nyári lakos szeretne jó brokkoli-termést szerezni. A nemesítés és a tenyésztési körülmények alapelveinek megismerése után elérheti a kívánt eredményt.
