A téli előkészítés külön figyelmet igényel a zöldségkedvelők számára. Különösen a spárgabab szeretőinek kell megismerkedniük a termék megfelelő kiválasztásával és a fagyasztás előkészítő lépéseivel, hogy a hideg évszakban problémamentesen lehessen használni. Ezt részletesebben a cikk ismerteti.

A spárgabab hasznos tulajdonságai

Mivel a spárgabab folsavat, magnéziumot és káliumot tartalmaz, az étkezés megakadályozza a szívroham kialakulását. Az orvosok azt is javasolják, hogy adják hozzá ezt a terméket anémiás embereknek. Ennek a zöldségnek a fő előnye az idegrendszer, mivel nyomelemeket tartalmaz, amelyek nyugtató hatást keltenek. Megállapítást nyert, hogy az emberek, akik gyakran spárgababot adnak az ételhez, boldogabbá, egészségesebbé válnak és jól alszanak.A zöldségeket csak cukorbetegségben szenvedőknek kell fogyasztaniuk, mivel az arginint tartalmaz. Ez az elem ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint az inzulin: csökkenti a vércukorszintjét. A spárgabab másik hasznos tulajdonsága a húgyúti rendszerre gyakorolt ​​hatása: elősegíti a sók és kövek eltávolítását a testből.

Fontos! Nem szabad enni ezt a terméket azoknak, akik fekélyben, gyomorhurutban, epehólyag-gyulladásban vagy hasnyálmirigy-gyulladásban szenvednek, mivel a rost hüvelyek hátrányosan befolyásolhatják az emésztőrendszert.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a babot fagyasztásra

Annak érdekében, hogy télen élvezze a finom ételeket ebből a zöldségből, helyesen kell választania, és elő kell készítenie a fagyasztásra. Ha a kertjében növekszik, akkor a fagyasztásra szánt zöldségnek fiatalnak, zöldnek kell lennie. Ha babot vásárol egy üzletben, akkor a héjára a köröm hegyével kell költenie - a héjnak kissé meg kell sérülnie. Ez azt jelenti, hogy a bőr meglehetősen vékony és fiatal.A fagyasztás előkészítő szakasza a következő:

• válogassa meg a hüvelyeket (a hibákat eldobva);
• vágja le a hüvely végeit két oldalról;
• alaposan mossa le a terméket;
• ha szükséges, a zöldséget apróra lehet darabolni;
• majd törölközőn vagy szűrőedényben szárítsuk;
• ha a bab nyers, szárítás után azonnal táskákba vagy tálcákba helyezhető, és fagyasztható;
• ha lefagyasztja őket, főzés után, mosás után ezt a terméket 3 percig kell forralni. és ugyanabban az időtartamban hideg vízben vagy jégben tegye a szín és az íz megőrzése érdekében.

Tudod? A zöldbab és a spárga különféle növénytípusok, a "spárga" elnevezés feltételes és a hüvelyek megjelenése miatt adódik. A spárga és a közönséges bab között az a különbség, hogy az első hüvelyben nincs kemény "pergamen" réteg, és élelmezési célra alkalmas.

Receptek és lépésről lépésre a fagyasztás

Sokféle recept létezik a bab fagyasztására, az lehet:

• főtt;
• nyers;
• előfőzött;
• egészére.

Nyers

A nyersfagyasztás a legegyszerűbb és leggyorsabb módszer a zöldségek tárolásra való előkészítéséhez. Ehhez mossa meg a hüvelyeket és vágja le a szár végét, mivel ezek nem ehetők és tönkretehetik a jövőbeli ételek ízét. Ezután többször ki kell öblíteni őket folyó vízben.Ha a termék mennyisége kicsi, szűrőedényben száríthatja. Ha a mennyiség nagy, akkor papírra vagy törlőruhával törölje le. Szárítás után a hüvelyeket arányosan zsákokba vagy tartályokba rakják.

Fontos! A spárgababot jól meg kell szárítani, hogy a jégkéreg ne alakuljon ki a felszínen, és télen könnyen megteszi a szükséges adagot egy tál készítéséhez.

Főtt

Az íz és szín megőrzése érdekében forrásban kell lennie a hüvelyek megfelelő elkészítésében.

Ehhez:

1. Mossa meg a kiválasztott zöldségeket.
2. Vágja le a szár végét.
3. Öntsön vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel.
4. Dobja a hüvelyeket egy serpenyőbe, és forraljuk 3 percig.
5. Óvatosan távolítsa el a hüvelyeket egy réselt kanállal, és mártsa hideg vízbe, hogy lehűljön és megőrizze a termék színét.
6. Tartsa legalább 3 percig. hideg vízben.
7. Vegye le a vízből és szárítsa meg törülközővel.
8. Szárítás után részletekben zsákokban tegye.
9. Tegye be a fagyasztóba, hogy fagyjon.

Videó: főtt spárgabab fagyasztása

Hogyan tárolhatjuk fagyasztott babot és mennyi

A fagyasztott zöldbab -18 ° C-on kell tárolni. A termékek hőmérséklete ezen a hőmérsékleten lehetővé teszi egy évig a zöldség tárolását. Ha a fagyasztó hőmérséklete alacsonyabb, akkor a termékek jelzett eltarthatósága jelentősen csökken.

Tudod? Amikor a XVII. Században babok jelentek meg Oroszországban, "francia babnak" hívták, és dekoratív célokra használták, kertek és virágágyások díszítésére. Csak száz évvel később kezdték el enni.

Szintén figyelembe kell venni a kiolvasztás szabályait. A zöldség egyszerűen szobahőmérsékleten leolvaszik, de érdemes a teljes kiolvadt részt azonnal felhasználni, mivel ezt a terméket nem szabad másodlagosan fagyasztani.

Főzés spárga bab

A főzéshez egészséges vagy szeletelt fiatal zöldbabot használnak. Nem csak forrásban lévő vízben, hanem egy párnak is felforralhatja. Folytassa a gőzölést ugyanúgy, mint a forralás közben (7-8 perc, lágyá). Ezt a terméket is kivilágíthatja. A főzés során a nedvesség csökkentése érdekében a zöldséget sütni lehet, míg a megfelelően sült hüvelynek keménynek, de semmiképpen sem ropogósnak kell lennie.Használja az összes leolvasztott részt egyszerre, mivel az nem tartozik hozzá további tároláshoz. Ehhez fagyasztja be a kis adagokat külön-külön. Ezenkívül a kényelem érdekében aláírhatja azt a hónapot és évet is, amelyben megfagyasztotta a zöldséget.

Ismerve a választott szabályokat, valamint a nyers és főtt bab fagyasztásának feltételeit, egész évben ízletes salátákkal és levesekkel várhatja el magát és vendégeit. A megfelelő tárolás és leolvasztás lehetővé teszi ezen étrendi és egészséges termék hosszabb ideig tartását.