A klasszikus sajt régi receptjeit a Krasznojarszkban megnyílt új sajtgyár használja. Az L`Atteria kézműves tejtermelők gondosan kezelik a különféle tejfajtákat, és olyan termékekkel, mint például brie, cacotta, montazio, ricotta, primo sala, gorgonzola, tomino, montazio, és olyan termékeket adnak el az elit sajt szibériai ínyenceinek. A közeljövőben egyedülálló joghurt és belőle származó fagylalt jelenik meg a sajtüzem választékában.

Maga a sajtgyár 150 négyzetméteren található, ebből 60 termelési helyet foglal el. A sajtkészítőket olasz mesterek képezték ki, hogy teljes mértékben kielégítsék a szibériai ínyencek ízlését. A kézműves tejtermelők naponta mintegy 40 kilogramm sajtot értékesítenek, és felépítik sajtüzemüket a legújabb berendezésekkel, és biztosítják, hogy a tejfeldolgozás manapság nem csak érdekes, hanem rendkívül jövedelmező is.

Miután valamivel több, mint 6 millió rubelt fektetett sajttermelésükbe, a sajtgyártók könnyen eladhatják kiváló minőségű sajtjukat az átlagnál magasabb áron. Az L`Atteria célközönsége az „átlagosnál magasabb jövedelemmel rendelkező emberek, akik kényelmessé teszik friss sajt viszonya irodába”.