Sok nyári lakos gondolkodik azon, hogyan lehetne felhasználni a szezon során beérkezett fölösleges zöldhagymát. Annak érdekében, hogy a zöldek nem tűnnek hiába, télen is száríthatók. Hogyan csináld - olvassa el alább.
Tudod? Tutankhamun egyiptomi fáraó sírjának régészeti kutatása során felfedezték a Kr. E. 1352-ből származó hagyma képeit. e.
Kémiai összetétel és kalóriatartalom
100 g szárított zöld hagyma toll esetében 218,5 kcal. Szárítás után a hagyma megőrzi értékes tulajdonságait, és gazdagabb kémiai összetételű, mint a fagyasztott. A szárított gyógynövények ezen kívül tartalmaznak fitoncideket, illóolajokat, számos B-vitamint, filokinont, biotint és aszkorbinsavval alkotott retinolt. A termékben gazdag rost és szerves savak is.
Mi a szárított hagyma használata?
A szárított hagyma toll használatát egy gazdag vitamin- és ásványi anyag-komplex határozza meg. Az illékony gyártásnak köszönhetően a termék fertőtlenítő hatással rendelkezik. A szerves savak és a rost serkentik a gyomornedv termelését, növelik az étvágyat és felgyorsítják a méreganyagok eltávolítását a testből.
A B csoportba tartozó vitaminok szinte minden rendszer és szerv felépítéséért felelnek sejt szinten, hozzájárulnak a memória javításához. A retinol elősegíti a bőr állapotának javítását, és a C-vitamin növeli a test általános ellenálló képességét a fertőzésekkel szemben. Számos vitamin és ásványi anyag segíti a víz-só egyensúly normalizálását.
Fontos! Ha hagymával ízesítik, akkor mindenképpen vegye figyelembe a saját testét.
A szóban forgó növény szárított tollait nem szabad hozzáadni olyan ételekhez, amelyeknél súlyosbodott a gyomorhurut, vese-, hasnyálmirigy- és májbetegség, valamint gyomorfekély. A fűszerezés nagyon éles, és savakkal és fitoncidokkal rendelkező illóolajok nagy koncentrációját tartalmazza, amelyek negatívan befolyásolhatják az ilyen emberek egészségét, súlyos görcsöket okozva az emésztőrendszerben.
Nagyon óvatosnak kell lennie a hörgőgörcs ételízesítésének alkalmazásáról, és teljesen hagyja ki az étrendből a hagyma egyedi intoleranciája miatt. Az ilyen ízesítés napi felhasználási aránya 15-50 gramm. Az ajánlott adagok túllépésekor emésztési zavarok, súlyos zsibbadás, gyomorégés figyelhető meg.
Hogyan szárítsuk meg otthon a zöld hagymát
A hagyma szárítására többféle módja van. Ezek magukban foglalják kemencék és elektromos szárítók használatát vagy természetes szárítást szabadtéri helyiségben. Az alapanyagok előkészítése - a választott módszertől függetlenül - azonos lesz. Először ki kell választania a legegészségesebb és legvastagabb tollakat, hibák nélkül. Ezután a nyersanyagokat alaposan meg kell tisztítani a szennyeződésektől és a szárított filmektől. Ezután a tollakat mosogatják és szárítják papírtörülközővel. Amint a zöldek jól kiszáradnak, aprítják legfeljebb 0,5 cm hosszú darabokra.
Tudod? A hagymahasználat bajnokai a líbiak. Az országban évente kb. 33 kg e zöldség / fő.
A sütőben
Fűszerek szárításának keze:
- Melegítse a sütőt +40 ... + 50 ° C hőmérsékletre.
- A nyersanyagokat egy rétegen fektesse a sütőlapra, tanácsos pergament fektetni alatta.
- Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és hagyja állni 2-3 órán át.
- 30 percenként enyhén keverje meg az alapanyagokat fakanállal, hogy egyenletesen felmelegedjen.
- 2-3 óra elteltével kapcsolja ki a sütőt, és miután az alapanyagok lehűltek, öntsön egy tartályba tárolásra.
Az elektromos szárítóban
Elektromos szárítókban az aprított tollakat a felső rostélyon + 70 ° C hőmérsékleten szárítják. Ilyen körülmények között elegendő, ha 30 percig ellenáll a nyersanyagoknak. Ezután meg kell várnia, amíg teljesen lehűl, és tárolóedénybe tegye.
Videó: Zöldek szárítása elektromos szárítóban
A szabadban
Ez a módszer a leggyakoribb. Az apróra vágott zöldeket vékony rétegben egy korábban gézzel bevont szitában vagy papírlapra helyezzük. Szárítsa az árnyékban, jól szellőző helyen.
Fűszereket tehet az erkélyen. Rendszeresen meg kell rázni és keverni. Ezzel a betakarítási módszerrel a nyersanyagok a környezeti hőmérséklettől függően 3-5 nap elteltével készen állnak.
Fontos! A hagymát nem lehet szárítani a napfényben. Ha elhanyagolja ezt a szabályt, az alapanyag sárgává válik és sok hasznos anyagot veszít.
Hogyan határozható meg a hagyma készenlét
A fűszerek készségét organoleptikusan meghatározzák. Az alapanyagoknak szárazaknak, könnyűeknek kell lenniük, de nem szabad porra szárítani. A bőrön dörzsöléskor enyhén olajos érzésnek kell maradnia. Dörzsöléskor a zöldek jellegzetes, alig észrevehető hagyma aromát hagynak.
Hogyan tároljuk a szárított hagymát otthon
Az ilyen alapanyagokat 12 hónapig lehet tárolni. Tárolás céljából száraz üveg edényekbe rakják és lezárják. Üvegtartók helyett szövettasakok használhatók. Tárolási feltételek:
- fényhiány;
- páratartalom nem haladja meg a 65% -ot;
- hőmérséklete legfeljebb + 10 ° С.
Ha nem tudja, hogyan kell felvinni a felesleges zöldhagymát, akkor érdemes megfontolni a téli szárítás lehetőségét. Ebben az állapotban a nyersanyag nem veszíti el tápértékét, és egész évben fennmarad.
