Télen, amikor az étrendben nincs friss zöldség, az otthoni megőrzés elősegíti az ételek diverzifikálását és az ünnepi asztal díszítését. Sok háziasszony tekercselt uborkát tekercsel, de nem mindenki ismeri olyan szokatlan receptet, mint a konzerv uborka a forró chili ketchupban. Milyen főzési lehetőségeket kínálunk ennek az ételnek, később ismertetjük.
Fontos! A tartósított uborkát nem szabad hűtőszekrényben tárolni. — elveszítik a vizet, és abbahagyják a ropogást.
Összetevők és konyhai eszközök elkészítése
Annak érdekében, hogy az uborkát gyorsan és egyszerűen paradicsomos szószban tekercselje, minden szükséges terméket és kiegészítőt előzetesen el kell készítenie:
- a zöldségeket gondosan kiválogatják, megsemmisítik a puha vagy sérült gyümölcsöket, majd pár órán át hűvös vízzel ellátott edényekbe áztatják;
- majd az uborkát alaposan lemossák a csap alatt;
- azokat a kannákat, amelyekben a letakarót tervezik bezárni, szódaszivaccsal dörzsölje és meleg vízben öblítse;
- majd a bankokat gőzzel sterilizálják. Ezt az eljárást mikrohullámú sütőben vagy sütőben végezheti el, és öntsön vizet a tartály aljára 0,5 cm-es szintre, és várjon, amíg felforr. Sterilizációs idő - 5 perc;
- a kupakokat gördítés előtt sterilizáljuk 5-6 perc forralással.
Téli uborka receptek ketchup chilissel sterilizálás nélkül
Manapság a háziasszonyok körében nagyon népszerű az uborka forró chili szószban történő tartósítása, ezért számos főzési lehetőség létezik.
Egyszerű recept
A pácolt savanyúság betakarításának egyik legnépszerűbb módja kezdőknek is elérhető, és minimális időt igényel.
8 doboz 500 ml térfogatú
ketchup chili
1 csomag 250-300 g-onként
Az előre elkészített és mosott uborka esetében vágja le a hegyeket.
Keverjük össze a pác összetevőit egy serpenyőben, amíg a só és a cukor fel nem oldódik, forraljuk, majd főzzük alacsony lángon.
Szorosan csomagolja a zöldségeket a sterilizált tartályba, öntse a forrásban lévő kitöltést.
Forraljon vizet egy széles serpenyőben vagy tálban, takarja le az alját törülközővel, engedje le a kannákat ott, hogy a víz majdnem a széléig elérje, de ne töltse meg, fedje le a kannákat fedéllel és tartsa forrásban lévő vízben 10-15 percig.
Óvatosan húzza ki a kannákat speciális csipesszel vagy ujjatlan kesztyűvel, tekerje fel a fedelet egy tartósítóval. Helyezze a zárt dobozokat fejjel lefelé, takarja le egy takaróval és hagyja hagyni, amíg a sóoldat lehűl.
Video recept
Tudod? Az uborkát nem mindenhol zöldségnek tekintik: Cipruson lekvárt készítenek, Iránban pedig gyümölcsnek tulajdonítják és desszertként szolgálják fel.
Nincs sterilizálás
Sok háziasszony inkább a gyors és egyszerű recepteket részesíti előnyben: a konzerv uborka chili szószban történő sterilizálása nélküli főzésének lehetősége minimálisra csökkenti az időt. Ez a recept megőrzi a zöldségeket keményen és ropogósan.
Sós só esetében: tisztított víz - 1 l; ketchup chili - 6 evőkanál. l .; asztali só - 1 evőkanál. l .; cukor - 2 evőkanál. l .; ecet 9% - 3 evőkanál. l.
kapor
1 gally esernyővel
- Öblítsük le és dolgozzuk fel az uborkát a farok levágásával.
- Hámozza meg a fokhagymát, aprítsa be az egyes szegfűszegeket több darabba.
- Töltse meg az üveget zöldségekkel, felváltva fokhagymadarabokkal, a végére tegyen egy darab kapros.
- Forrásban lévő vízben keverjük össze a sót, a cukrot és az ecetet, oldjuk fel, majd öntsük a ketchupot és forraljuk 5-7 percig alacsony lángon.
- Öntsön a tűzről forró pácmal az uborkát, majd húzza meg sterilizált fedéllel.
- Hagyja lehűlni a kannákat, miközben a fedelek le vannak fedve.
Fontos! Jód hozzáadásával kapott sót nem szabad tartósításhoz felhasználni, mivel ez keserű utóízet adhat a munkadarabnak.
Mustárporral
Az ízletes snackek szerelmeseinek tökéletes forró ketchupmal és mustárporral gördülő uborka eredeti változata. Ez a recept jó, mivel az ilyen uborka 4 nap elteltével készen áll.
1 doboz / liter
fekete ribizli levelek
1-2 db / liter üveget
vegyesfűszer
2-3 borsó / doboz
ketchup chili
csomagolás 250-300 g
por mustár
2 teáskanál
- Öblítse le a zöldségeket és a fűszereket folyó víz alatt, a tormalevelek több részre szakadhatnak.
- A ribizli leveleket, a torma-, a bors- és a mustárport a steril kannák aljára küldik, az uborkákat a tetejére helyezik.
- Egy serpenyőben keverjük össze a pác előkészületeit, forraljuk fel magas hőn, majd gyengítsük a tűzöt és forraljuk az elegyet 5-7 percig.
- Öntsük a zöldségeket a kész sóoldattal a kannák tetejére és zárjuk le steril fedelekkel.
Tudod? 2000 óta minden év július közepén Suzdalban uborka ünnepét tartják, amely a város szimbóluma. Az esemény olyan formátumú, mint egy fesztivál, ahol különféle ételeket készítenek ebből a zöldségfélből, versenyeket és vásárokat tartanak.
Vágjuk darabokra
A házi készítéshez nem csak a kis uborka, hanem a nagy uborka is megfelelő: szeletelt formában savanyíthatók. Ez az étel tökéletes kiegészítőként szolgál fel vacsorára vagy harapnivalókra az ünnepi asztalhoz.
Sós só esetében: só - 2 evőkanál. l .; cukor - 160 g; 9% ecet - 200 ml; víz - 1 l; forró ketchup - 7-8 evőkanál. l.
közepes méretű uborka
3 kg
- Öblítse le a zöldeket és zöldségeket a csap alatt, aprítsa az uborkát 1,5 cm vastag körökben.
- Helyezze a fűszereket és kaporral a sterilizált üvegedény aljára.
- Forralunk vizet egy serpenyőben, majd adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet, hagyjuk fél percig forralni, alkalmanként keverve.
- Keverjük össze a pácot ketchupmal és főzzük 5-7 percig.
- Öntsük az előkészített zöldségkeveréket az üvegek nyakára, és húzzuk meg az előkészített, tiszta feldolgozott fedéllel.
A munkadarabok megfelelő tárolása
A sikeresen előkészített otthoni tartósítás a téli időszakban csak megfelelő körülmények között marad fenn:
- a pácolt uborkát tökéletesen tárolják egy átlagos apartmanban, de jobb, ha sötét és hűvös helyet választanak - szekrény, alsó fiókos fiók vagy alagsor alkalmas.
- a kannák tárolására szolgáló helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg a 25 ° C-ot, a páratartalom pedig - 80%;
- ha az üveget kinyitották, akkor azt legfeljebb 5 napig hűtőszekrényben kell tárolni, ezután jobb, ha a zöldségeket eltávolítják a sósvízből, beteszik szoros zsákba és fagyasztják. Egy ilyen termék felhasználható hőkezeléssel történő edényekhez.
A pácolt uborkát fűszeres paradicsomos szósszal sokféleképpen főzhetik. Néhány közülük - a fentebb tárgyalt - még kezdő háziasszonyok számára is ideális. Ez az étel kiváló alternatívája lesz a klasszikus savanyúságnak, és pikáns ízekkel fog örülni.