Sokan a forró chili-t csak fűszeres ízesítésnek tekintik, és nem önálló snackként, de ebből az égő zöldségből különféle konzervkészítményeket is elkészíthet. A cikkben megvizsgáljuk a forró chili hasznos és káros tulajdonságait, az egyszerű és ízletes recepteket annak megőrzésére, valamint az étkezési szabályokat.
Forró paprika tulajdonságai
Az égő, csípős íz ellenére a chili hüvely nagyon hasznos az emberi test számára. Ugyanakkor mérsékelten kell ennie, hogy ne sértse az emésztő szerveket és a gyomrot.
- A forró paprika a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:
- Kiváló profilaktikus gyógyszer megfázás és vírusos betegségek ellen;
- javítja az emésztést és serkenti az étvágyat;
- elősegíti az erek tisztítását és megakadályozza a véralvadást magas P-vitamin-tartalma miatt;
- segít a fogyásban, javítja az anyagcserét és éget a zsírsejteket;
- megtisztítja a belek toxinoktól és toxinoktól;
- elősegíti a test megújulását, javítja a haj növekedését;
- megakadályozza a rákos sejtek képződését;
- Segít megelőzni a csontbetegségeket
- kenőcs formájában alkalmazzák a légzőrendszer megfázásának kezelésére;
- elősegíti az endorfin képződését, amely javítja a hangulatot.
Tudod? A forró chili paprika szülőhelye Afrika trópusi övezete.
- Az előnyök hosszú listája ellenére a hot chili ellenjavallt bizonyos esetekben, többek között:
- szívbetegség
- károsodott vese- és májműködés;
- gyomorfekély, gyomorhurut.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el a paprikát a tartósításra
A konzerv keserű chili indítók íze nagymértékben függ a hüvelyek helyes megválasztásától.
Íme néhány tipp a kiválasztásukhoz:
- a hüvelynek szorosnak és rugalmasnak kell lennie;
- a szárnak zöldnek és nem szárítottnak kell lennie;
- a legélesebb a kicsi és vékony chili hüvely;
- a hüvelyek bőrének deformációtól, sérülésektől és barna foltoktól mentesnek kell lennie;
- a legélesebb a piros chili.
A chili megőrzésre való megfelelő előkészítéséhez a következő műveleteket kell végrehajtani:
- a zöldség égő élességének eltávolításához el kell távolítania a magokat és a hüvelyek belső fehér elválasztását - ezek tartalmazzák a fő keserűséget;
- ha teljes egészében bezárja a chili hüvelyeket, akkor hideg vízben történő áztatásával távolítsa el a felesleges szünetet; a legjobb hatás elérése érdekében ezt az eljárást többször kell elvégezni;
- annak érdekében, hogy a zöldség megtartsa a csípős és a csípős ízét, de ne legyen túl porzó, az egész hüvely bőrét több helyen villával kell aprítani, majd forró vízzel megtölteni;
- ha teljes egészében bezárja a chili-t, akkor a zöld szár nem vágódik le - a snack kóstolásakor célszerű hüvelyeket venni ehhez.
Fontos! A forró paprikával nagyon óvatosan kell dolgozni, megakadályozva annak illóolajainak bejutását a szembe és a nyitott bőrre.
Konzerv csípős paprika receptek
Sokféle recept létezik a forró paprika téli konzervkészítéséhez. Aratáshoz ajánlott csak vastag vagy közepes vastagságú érett zöldségeket választani - ezek a legízletesebbek. A zöldség színe bármilyen lehet, a különféle színű paprikájú dobozok nagyon szépek a polcokon.
Milyen leltárra van szükség
A tartósítás egyik legismertebb receptje a szeletelt savanyú paprika. Még egy kezdő is meg tudja csinálni ezt az előkészítést.Ehhez a következő készletre van szüksége: 4 doboz 0,5 liter űrtartalommal, 1 evőkanál, 1 teáskanál, konyhai kés, 5 liter űrtartalmú edény, szűrőedény, 4 fém fedél és egy mérőpohár.
Klasszikus recept
A konzerv chili darabokat tartalmazó klasszikus receptben a fő összetevőn kívül különféle fűszerek is vannak, amelyek ezt az előfőzőt különösen ízlik.
2 doboz / liter
víz
1 liter pácolásnál + 4 liter sóoldat
só
1 evőkanál. l. pácolás + 2 óra sóoldat
- A mosott paprikát 3-4 cm széles gyűrűkre vágjuk, majd hosszirányban két félgyűrűre vágjuk. Távolítsa el a zöldség magját és vágja le a zöld farkot.
- A sóoldat elkészítéséhez keverjünk hozzá vizet és sót egy serpenyőbe, forraljuk fel a keveréket magas hőn.
- Helyezze a chili darabokat egy szűrőedénybe, majd óvatosan engedje le forrásban lévő sós vízbe. Ugyanakkor ne csökkentse a tüzet - a sóoldatnak aktívan kell forrnia.
- Tartsa a szűrőedényt a zöldségekkel sós vízzel való potban 2 percig.
- Gyorsan helyezze a szűrőt 5 percig hideg víztartályba.
- Rendezzük a fűszereket és a fokhagymát üvegekbe. Mérje meg és öntsön ecetet.
- Rendezzük a chili szeleteket üvegekbe.
- Forralunk vizet a pácban, adjunk hozzá cukrot és sót. Jól keverje össze a szirupot, várva, hogy az összes ömlesztett összetevő kristálya feloldódjon. Távolítsa el a forró pácot a tűzhelyről.
- Öntsük a pácot az összetevők üvegeibe, fedjük le fedéllel.
- Sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízben 7 percig.
- Az üvegeket szorosan lezárjuk a fedéllel, tegyük le a nyakukkal, és tegyük meleg helyre, takaróba csomagolva.
Tudod? A forró pirospaprikát szobahőmérsékleten lehet termeszteni egy közönséges virágcserépben.
További receptek a konzerv paprika számára
A szeletben lévő klasszikus konzerv chili snackeken kívül a forró chili paprika más receptjei is vannak. Különböznek egymástól olyan további összetevők felhasználásában, amelyek elősegítik a különféle íz hozzáadását a snackhez.
Teljesen
Egy teljes előétel a teljes savanyú paprika miatt nagyon szép az asztalon.
4 fél liter doboz
- Alaposan öblítse le a forró paprikát vízben. Ha a szár farok túl hosszúak, rövidítheti őket kissé.
- Szorosan tegye a hüvelyeket az előkészített üvegekbe.
- Adjunk hozzá sót és ecetet a fazékba vízzel, tegyük a tűzhelyre, és forraljuk fel a pácot. Ezután adjon időt lehűlni.
- Töltse fel a forró paprika üvegeit lehűtött szirupmal, és szorosan zárja le.
- Sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízzel ellátott tartályban 5 percig.
- Csukja le a kannákat fedéllel és helyezze meleg helyre.
Video recept
teljesen
Fontos! Ha bezárja a chili egész hüvelyét anélkül, hogy megtisztította volna őket a magból, akkor a harapnivaló nagyon fűszeres lesz.
Nincs ecet
A konzerv csípős paprika receptjeiben az ecet, amely tartósítószerként szolgál, az egyik fő összetevő. De ha szükséges, meg is csinálhatja nélküle. Nézzük meg közelebbről, hogyan lehet ecet nélkül bezárni a chili paprikát télen.
só
24 evőkanál (3 töltelékhez)
- A mosott és hámozott hüvelyeket egy serpenyőbe kell hajtogatni.
- Forraljon 1 liter vizet külön tartályban 8 evőkanál só hozzáadásával.
- Adjuk hozzá a kapott sózott forrásban lévő vizet egy tálba chili-vel.
- Tegye a nyersanyagot 3 napig elnyomás alá, és törölközővel csomagolja.
- Az oldatot chili-lel engedje le a tartályból. Főzzen egy új sós oldatot ugyanazon recept szerint, és öntsön bele forró borsot is.
- Hagyja a kiürített anyagot további 5 napig infúzióban.
- Vezesse le a pácot a serpenyőből forró borssal. Készítsen új szirupot ugyanazon recept szerint.
- Rendezzük a hüvelyeket sterilizált üvegekbe, és öntsünk frissen készített forró pácot.
- Az üvegeket szorosan zárja le az előételtel, és tegye meleg helyre.
A munkadarab ízének javítása érdekében fokhagymát, gyógynövényeket és különféle fűszereket adhat a felsorolt termékekhez.
Tudod? Mexikóban mintegy 140 különféle paprikafajtát termesztenek.
Zellerrel
A téli konzervételek egy másik ízletes és egészséges változata a savanyú chili és a zeller.
1 doboz 0,5 literre
zeller
4 kis szár
növényi olaj
1 evőkanál. l.
kapor, szegfűszeg vagy koriander
megkóstolni
- Jól öblítse le a hüvelyeket, és vágja le a szár tetejét.
- Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe és öntsön forró vizet 5 percig. Ezután engedje le a vizet.
- Öblítse ki a zeller szárát és vágja azonos apró darabokra.
- Helyezzen egy réteg zellert az üveg aljára, majd körbe - egy réteg chilit.
- Adjon hozzá sót, fűszereket, apróra vágott fokhagymát, ecetet és növényi olajat az üvegedénybe.
- Helyezze a zeller második rétegét a fűszerekre.
- Forraljon fel egy rész forrásban lévő vizet a tűzhelyen, és öntsön egy edénybe az összes hozzávalót.Fedje le egy fémzárral ellátott fedéllel, fordítsa meg fejjel lefelé, és tegye meleg helyre 1-2 napra.
Fontos! A száraz chili túl éles utóízének eltávolításához ajánlott inni tejet vagy enni egy szelet fehér kenyeret.
Paprikával
Különösen ízletes és ínycsiklandó téli készítményt az édes paprika, a forró chili és a paradicsomlé kombinációjából nyernek.
körülbelül 2–2,5 liter
növényi olaj
100 ml
- Mossuk a forró paprikát, hogy megtisztuljon a szár, a belső válaszfalak és a keserű magok.
- Helyezze a zöldségeket egy sütőlapra, és süsse őket a sütőben 180 ° -on 15 percig.
- Vegye ki a forró zöldségeket a sütőből és tegye üvegekbe.
- Forraljuk fel a paradicsomlét külön tartályban, adjunk hozzá növényi olajat, cukrot és sót. Forraljuk a kapott pácot 15 percig alacsony lángon, majd adjunk hozzá ecetet. Távolítsa el a tartályt a tűzhelyről.
- Öntsön forró szirupral az üvegekbe az összetevőket és tekerje őket fel.
Mézzel
A méz felhasználható ízletes és fűszeres fűszeres előétel elkészítésére a forró chili paprikából: tökéletesen kiegészíti a zöldség fűszerét, és érdekes ízesítő megjegyzéseket fűz a munkadarabhoz.
2 doboz / liter
- Mossa le a forró paprika hüvelyét, és óvatosan húzza le a magvakról és a zöld farokból. Finomra vágja a fokhagymát.
- Helyezze a zöldségeket üvegekbe, adjon hozzá fokhagymát és fűszereket.
- Öntsünk forrásban lévő vizet az összetevők fölé, és hagyjuk 10 percig behatolni.
- Engedje le a vizet a kannákból egy külön tartályba. Adj hozzá mézet és sót, forraljuk fel és tartsuk a tűzön 2 percig. Ezután adjon hozzá ecetet a páchoz, és vegye le a serpenyőt a tűzről.
- Öntsön kannákat forró pácmal.
- Tekerje le őket fedéllel, fordítsa le a nyakával és csavarja be jól.
Video recept
Mézzel
Tudod? Az ősi maja indiánok chili hüvelyeket használtak a fogfájás enyhítésére az ínyük dörzsölésével.
Olajban
A chili fokhagymaban gazdag növényi olajban tartósítható. A zöldségek íze fűszeres lesz, a fokhagymaolaj elnyeli a bors pikáns ízét.
1 doboz 0,5 literre
növényi olaj
400 ml
- Kést használva vágja meg az egyes hüvelyeket több helyen.
- Enyhén megperzseljük a hüvelyeket egy serpenyőben vagy egy nyitott égőn, amíg sötét foltok jelennek meg a bőrön.
- Laposítsa el a fokhagyma gerezdjét késsel.
- A fokhagymás öntet elkészítéséhez öntsük a növényi olajat a serpenyőbe, és kissé hevítsük, adjuk hozzá a fokhagymát. Amikor a keverék felforrósodik - vegye le a tűzhelyről.
- Vágja a sült hüvelyeket a szár mentén két felére. Távolítsa el a héjat, az égő magokat és a válaszfalakat, a fánkot.
- Öntsen sót egy melegített üvegedénybe, tegye fel a zöldségek felét és a fokhagyma gerezdjét.
- Öntsön forró fokhagymaolajat egy üvegedénybe, és zárja le az edényt fedéllel.
- Fordítsa meg az üveget és tekerje addig, amíg a munkadarab teljesen lehűl.
Fontos! A fokhagymás olajban lévő chili előételnek legalább egy hónapig kell hagynia, hogy infúzióval járjon.
Hogyan és mennyit kell tárolni a konzerv paprikát
A tárolás hosszabb ideig történő megőrzése érdekében sterilizált üvegeket kell használnia. Ajánlott a chiliből készült konzerv snack tárolása legfeljebb + 15 ° C hőmérsékleten. A tároló helyiségnek száraznak kell lennie. Ne tárolja a konzerveket az akkumulátor vagy más hőforrás közelében - a kannák felrobbanhatnak. A hermetikusan lezárt dobozok üres formában legfeljebb egy évig tárolhatók. A kannák kinyitása után az ételeket csak a hűtőszekrényben szabad tárolni.
Étkezési tippek
A fűszeres, konzerv chili harapnivalók égő íze fűszeres kiegészítővé teszi minden menüt.
De ugyanakkor be kell tartania néhány étkezési tippet:
- a pácolt chili étkezés ajánlott kis mennyiségben;
- az előétel jól megy a hús- és halételekhez;
- a konzerv chili önálló ételként szolgálhat fel, vagy fűszeres saláták főzéséhez használható;
- A konzerv pác konzerv csípős paprikával felhasználható más ételek, például saláták vagy spagetti fűszerezésére.
A forró paprikát más egyszerű és megfizethető alapanyagokkal kombinálva sok ízletes készítményt kaphat télen. Minden bizonnyal a fűszeres szerelmeseket gazdag ízlésükkel gazdagítják, és a test számára hasznosak lesznek. Ezen ételek élénk színei minden asztalot díszítik és kellemes emlékeket idéznek elő a nyárról.