Egy egyszerű recept édes uborka pácolásához

Pácoláshoz: víz - 4 l; só - 6 evőkanál. l .; cukor - 1,5 evőkanál; ecet - 2 csésze.

2 doboz 3 literre, 2-3 óra

1. Az uborkát két vízben mossuk, majd hideg vízben néhány órán át áztatjuk.
2. Ezután a vizet kifolyik a tartályból, és az uborkát mindkét oldalán több milliméterrel levágják.
3. A fűszereket és a fűszereket előkészítik: a kapor esernyőket, a forró paprikát és a leveleket folyó víz alatt mossuk, nagy darabokra vágjuk, a fokhagymát szeletekre vágjuk és meghámozzuk.
4. Amíg az uborkát áztatják, két három literes edényt alaposan lemossák szappannal, öblítsék le és forró gőzön vagy kemencében (mikrohullámú sütőben) sterilizálják.
5. A sterilizált és lehűtött kannák aljára fokhagyma szeleteket helyeznek, több részre darabolva forró paprikát, feketeborsót és szegfűborsot, kapor esernyőket és illatos cseresznye és ribizli leveleket.
6. A levágott uborkot egy edénybe helyezzük, hogy a lehető legkevesebb szabad hely maradjon benne.
7. A kannák feltöltésével párhuzamosan forraljon vizet a tűzhelyen. Forrásban lévő vízzel való forrás után óvatosan és lassan töltsük meg az edényeket uborkával, mindegyik nyakát ideiglenesen fedjük le a varráshoz.
8. Ezután készítse el a pácot: töltse fel az edényt vízzel, adjon hozzá sót és cukrot ugyanarra a helyre. Forraljuk, csökkentsük a hőt és forraljuk a pácot 5 percig. Adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel újra, és kapcsoljuk ki a hőt.
9. A már kissé lehűtött forró vizet a tartályokból leürítik, és forró pácmal megtöltik.
10. A kannákat egy varratkulccsal feltekerjük és fejjel lefelé helyezzük a varrat tömítettségének ellenőrzése céljából. Ha a fedõk átmennek a sóoldaton, azokat újra hengerelik. A kész tartósítást egy nap egy takaróba csomagolják, amíg a természetes ki nem hűl.

Nincs sterilizálás

1 doboz 3 l30 perc alatt

1. Az uborkát alaposan megmossák, majd 3 órán át jeges vízben hagyják.
2. A zöldségeket kiszívják a folyadékból, nem szükséges a farkát megvágni.
3. Egy három literes edényt alaposan lemosnak, és visszaforgatják a nedvesség elvezetéséhez.
4. A tartály alján apróra vágott leveleket és darab tormagyökérrel, kapor esernyővel rakják le, és egy halom durva sót öntenek ebbe.
5. Ezután szorosan, lehetőleg felesleges üregek nélkül, tegye a zöldségeket a tartályba, öntsen egy halom vodkát és adjon hozzá a hideg vizes vizet a vállak tartályához. Szűrt vizet is használhat.
6. A szűk keresztmetszetet gézzel kötik össze, és maga az üveget egy kis tálcába (tálba) helyezik. Két-három napon belül a tartály tartalma elcsúszik, ezért a sóoldat kiömlhet.
7. Három nap elteltével a sóoldatot óvatosan öntsük egy serpenyőbe, felforraljuk és ismét visszatérjük a tartályba.
8. Miután a só lehűlt, a nyakot szorosan lezárjuk egy műanyag fedéllel, és leengedjük, hogy tárolhassuk a pincében vagy az alagsorban.

Válogatott paradicsom

Pác (egy három literes edény alapján): só - 3 evőkanál. l. (csúszás nélkül); cukor - 6 evőkanál. (csúszás nélkül); almaecet (9%) - 6 evőkanál. l .; víz - mekkora mennyiség származik a kannákból való leeresztés után.

3 doboz 3 l35–40 perc alatt

1. A mosott uborkát mindkét oldalról vágjuk.
2. A paradicsomot, a leveleket, a gyógynövényeket és a paprikát mossuk, és szűrőedénybe helyezzük a víz leeresztéséhez. A fokhagyma szelet meghámozzuk, a hagymát vastag gyűrűkbe vágjuk, a keserű borsot (a mag eltávolítása nélkül) 3 részre daraboljuk.
3. A kannákat szappannal, majd tiszta vízben mossuk, majd kemencében vagy mikrohullámú sütőben sterilizáljuk.
4. Mindegyik tartályba két vastag hagymagyűrű, 2 gerezd fokhagyma, 0,5 teáskanál paprikakeverék, egy szelet keserű paprika, gyógynövények és levelek kerülnek. Uborka és paradicsom egymásra rakva mindent.
5. A tűzhelyre 5 liter vízzel való edény van felszerelve, amelyet forralni kell.
6. A forrásban lévő vizet fokozatosan öntsük zöldséges edényekbe, fedjük le a nyakát és hagyjuk melegedni 15–20 percig.
7. Az összes hengerből kicsihűtött vizet engedünk le, majd forraljuk, majd cukrot és sót öntsünk oda. Keverje meg, várja meg, amíg a keverék felforr, és adjon hozzá almaecet. A pác ecettel való felforralása után a tűz ki van kapcsolva. A forró pácot zöldséges üvegekbe öntjük, feltekerjük és megfordítjuk a szivárgás ellenőrzése céljából.
8. Nem szükséges a válogatott zöldségeket becsomagolni, a konzerv marad a helyiségben, amíg lehűl, majd hideg helyiségbe (alagsorba, pincébe, kamrába) vezetik.

Édes és savanyú uborka

Pác (1 literes üvegre alapozva): só - 50 g; cukor - 25 g; ecet (9%) - 30 ml; mustármag - 0,5 teáskanál; víz - mennyi megy bemelegedés után.

1 doboz / 1 liter100-120 perc

1. Az uborka jól mosott, a hegyek levághatók. A petrezselymet és a kapor esernyőt apróra vágják. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, majd a hagymát gyűrűkre vágják, és a fokhagymát szeletekre osztják.
2. A mosott, de nem sterilizált liter edénybe fektesse a zöldeket, uborkát és fűszereket. Helyeznek oda sót, cukrot, mustármagot és ecetet, megtöltik a palackot hideg vízzel a vállakhoz és fedik le a nyakát egy ónfedővel.
3. Az pasztörizálás a következő: tegyen egy dupla törülközőt egy nagy fazék aljára, rá kész zöldségekkel teli üveget tegyen. A hideg vizet óvatosan öntsük a serpenyőbe annyira, hogy az elérje a pasztőrözött tartály vállát. A tányértől függően egy-egy edénybe 3-5 doboz helyezhető. Egy liter üveges edényt tűzbe teszünk, forraljuk és alacsony lángon tartjuk 8-10 percig.
4. A konzervdobozokat a konyhai tartók használatával óvatosan távolítják el a forró vízből, és egy varratkulccsal feltekercselik. A pasztőrözött édes-savanyú uborkát nem kell becsomagolni.

Citromsavval

Pác (1 literre): só - 2 evőkanál. (egy kis csúszdával); cukor - 2 evőkanál. (egy kis csúszdával); citromsav - 2 teáskanál; víz - mennyit fog beleolvadni az uborka felmelegedése után.

1 doboz 3 l 1 óra

1. A mosott kannát és a fedelet sterilizálják mikrohullámú sütőben 7 percig vagy a kemencében 15 percig 150 ° C hőmérsékleten.
2. Az uborkát, a gyógynövényeket és az illatos leveleket folyó víz alatt mossuk, a fokhagymát meghámozzuk. Az uborkát mindkét oldalon vágjuk.
3. Mindezeket az összetevőket egy üvegedénybe helyezik, majd nagyon forró vízbe öntik a nyakat és hagyják 15 percig melegedni.
4. Felmelegedés után a vizet az üvegedénybe engedik a serpenyőbe, ahol elkészítik a pácot, és az üveget fedővel lefedik.
5. Sót és cukrot adunk a leeresztett vízhez, keverjük, forraljuk. Amíg a pác forr, két teáskanál citromsavat öntenek egy uborkaedénybe. A citromsavat úgy mérik, hogy egy kanál bevételre kerül, vagyis egy kis csúszdával.
6. A főtt sóoldatot egy edénybe öntjük, majd az üveget feltekerjük és bekopogtatjuk egy kopott takaróba.

Édes paprika és hagyma

Pác (egy három literes üvegre): só - 2 evőkanál. (csúszás nélkül); cukor - 3 evőkanál. (csúszás nélkül); mustár gabonafélékben - 1 teáskanál; ecet-koncentrátum - 1 teáskanál; víz - 1,5 l.

1 doboz 3 liter, 1,5-3 óra

1. Az összes zöldséget és a zöldet mossuk, majd levágjuk a végét az uborkától, a hagymát meghámozzuk és gyűrűkre vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk, a paradicsomot többször átszúrjuk a bőrre, a paprikát hámozzuk meg a magvakból és csíkokra vágjuk.
2. Az üvegtartályt forró vízzel és mosószappannal (szóda) mossuk, tiszta vízben mossuk, és sütőben vagy mikrohullámú sütőben sterilizáljuk.
3. Ezeket az összetevőket egy három literes tartályba helyezik, váltakozva zöldségeket, fűszereket, petrezselymet, kaprosat.
4. Egy konténer zöldséget öntsünk frissen főtt vízzel, és hagyjuk ebben a helyzetben 20 percig.
5. Amíg a zöldségek felmelegednek, pácot készítenek: víz, só, cukor és ecet keverékét, alaposan keverik össze, és forraljuk fel. Mielőtt a kész pácot zöldségekbe öntné, egy teáskanál mustármagot öntsünk oda.
6. A tartályt egy doboznyitóval feltekercselik, ellenőrzik a fedő tömítettségét, majd hagyják a helyiségben, amíg a zöldségtartó edény lehűl. Hűvös helyen tárolandó.

Tormával

A pác készítéséhez szüksége van: só - 3 evőkanál. (csúszás nélkül); 9% ecet - 150 ml (1,5 cölöp); víz - mennyi beleolvad a felmelegedés után.

1 doboz 3 l-re 50-60 percig

1. Az üveget alaposan mossuk le szappanos forró vízzel, öblítsük le és fedővel sterilizáljuk.
2. Az uborkát mossuk, majd jeges vízzel öntjük, hogy 3 órán át áztassa.
3. A fokhagymafejet szeletekre szétválasztják, a bőrt meghámozzák, és az uborka hegyét levágják. Egy nagy tormalevelet vágunk 3-5 cm-es szegmensekbe, a tormagyököt pedig több részre.
4. Mindezt egy üvegedénybe öntjük, öntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk infundálni negyed órán át.
5. Felmelegedés után a folyadékot a kannából leeresztik az edénybe, hozzáadják a pác összetevőit és forralják fel. Ezután ecetet öntsünk, forraljuk, amíg az első buborékok meg nem jelennek, és eltávolítjuk a tűzhelyről.
6. A zöldségeket forró konyhasóoldattal öntjük, és a csavarkulccsal feltekerjük a tartályt. A kész munkadarabot 6-7 órán át takaróba kell csomagolni a további felmelegedés érdekében. Reggel egy tekercs zöldséget küldhet az alagsorba.

Vágva szőlővel

A pác készítéséhez szüksége van: só - 1,5 evőkanál. (csúszás nélkül); víz - 1 l.

1 doboz 1 tételnél, 30 perc és 3 óra között

1. Az uborkát, a szőlőt, a tormalevelet és a forró paprikát mossuk, fokhagyma-gerezdjét meghámozzuk. Ezután az uborkát 1 cm vastag gyűrűkbe vágják.
2. Az üveget belülről jól mossuk, majd a kemencében vagy mikrohullámú sütőben fém fedéllel sterilizáljuk.
3. A zöldeket és a fűszereket a tartály aljára helyezik, majd a gyűrűkbe vágott uborka elalszik, és a szőlő elfoglalja a doboz felső részét.
4. A zöldségeket tartalmazó tartályt felforralt folyadékkal töltjük, és negyed órán át hagyjuk melegedni.
5. Időközben a pácot főzzük: az összes összetevőt összekeverjük, és tűzön melegítjük, amíg felforr. A meleg folyadékot a melegített konzervdobozokból kiszivárogtatják, gyorsan pácolják, és fém fedéllel elzárják egy záró kulcs segítségével.
6. A hengerelt kannákat fejjel lefelé fordítják a szivárgások ellenőrzése érdekében. A kész tartósítást egy takaróba csomagolják és másnap reggelig hagyják.