A káposzta sózása nem a legnehezebb folyamat, de egyes receptekben ezt az egyszerű feladatot magas szintre emelik. A sózás ezen típusainak egyike a zöldség rétegek általi megőrzése.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Az étel fő alkotóeleme a káposzta, tehát a sózás ízétől függ is annak minősége. A túlságosan lágy és szoros káposztafejeket azonnal eldobják - az előbbi megfagyhat tárolás közben, az utóbbi pedig túl száraz és kemény lesz. A közepes méretű és a villák sűrűsége ideális az előgyártáshoz.
A recepttől függően más zöldségeket is tartalmaz, amelyeknek meg kell felelniük az ízlés és a hosszú távú tárolás előírásainak is. A sárgarépa, a répa, a paprika, a fokhagyma legyen friss, ne feküdjön ki a hűtőszekrényből vagy az alagsorból.
Fontos! Készíthet egy ételt a szezonon kívüli időszakban, de akkor ki kell választania a tárolt vagy vásárolt legmagasabb minőségű zöldségeket.
Mindent meg kell tenni, szigorúan a recepttel összhangban, akkor igazán finom lesz. Ehhez nincs szüksége speciális kulináris képzésre, elegendő készségre és a szükséges konyhai felszerelés rendelkezésre állására.
Káposzta rétegek betakarításának receptei a télre
Számos alapvető recept létezik az ilyen előregyártott formációk számára, amelyeket alább tárgyalunk.
Klasszikus recept
3 doboz / 3 l 50 perc
Energiaérték / 100 g:
Osszuk a villákat rétegekbe - úgy, hogy az üvegek áthaladjanak a nyakon.
Vágja a fokhagymát felére vagy több részre.
Helyezze a káposzta rétegeit egy tartályba, és fokhagymával tegye át őket egy üveg 5 szegfűszeggel.
Öntsünk forró vizet, fedjük le egy csészealjjal 10 percig. Adjunk hozzá cukrot és sót a víz másik részéhez, majd forraljuk fel.
Ürítse le a palackokat, öntsön ecetet, adjon hozzá fűszereket, öntsön sós oldatot.
Tekerje fel a tartályokat.
Osszuk a villákat rétegekbe - úgy, hogy az üvegek áthaladjanak a nyakon.
Vágja a fokhagymát felére vagy több részre.
Helyezze a káposzta rétegeit egy tartályba, és fokhagymával tegye át őket egy üveg 5 szegfűszeggel.
Öntsünk forró vizet, fedjük le egy csészealjjal 10 percig. Adjunk hozzá cukrot és sót a víz másik részéhez, majd forraljuk fel.
Ürítse le a palackokat, öntsön ecetet, adjon hozzá fűszereket, öntsön sós oldatot.
Tekerje fel a tartályokat.
Forró borssal
3 doboz / 3 l60 perc
friss forró paprika
5 db
Energiaérték / 100 g:
- Vágja a káposzta fejét (csonk nélkül) nagy rétegekre.
- Sterilizáljuk a tartályokat és a fedőket.
- Vágja a forró borsot felére.
- Hajtsa a káposzta rétegeit kannákba.
- Forralunk vizet, öntsünk edénybe, fedjük le aljzatokkal negyedórán át.
- Öntsön cukrot és sót a fennmaradó forrásban lévő vízbe.
- A folyadékot engedje le a kannákból, adjon hozzá borsot, ecetet és egyéb fűszereket.
- Öntsön fűszeres savanyúságot, parafa üvegeket, fordítsa meg és tekerje le.
Cékla
Ha a sót nem készítették el hosszú távú tárolásra, akkor azt elzárják nejlonsapkákkal. Amikor az edény lehűlt, hűvös, sötét helyre kell tenni.
2-3 doboz, 3 liter, 60 perc alatt
kapor (magvak)
két csipet
növényi olaj
fél pohár
Energiaérték / 100 g:
- Vágja fel a villákat darabokra, távolítsa el a varrást.
- Vágja a hámozott répa apróra, apróra vágja a fokhagymát.
- Helyezze a rétegeket a tartályba, majd egy kis répa, ismét a rétegeket és újra a répa rúdjait - amíg a tartályok meg nem töltődnek.
- Öntsön sót és cukrot a vízbe, adjon hozzá fűszereket. Forraljuk a folyadékot néhány percig, eltávolítva a habot.
- Öntsünk olajat forrásban lévő sós nátrium-kloridba, és forraljuk fel újra.
- Öntsön sós oldatot edényekbe, és tekerje őket fel.
Fontos! A palackok kitöltésekor kissé tömörítheti azok tartalmát egy sodrófa segítségével - több termék tömeg fér el, és a káposzta több levet enged be.
Cékla és sárgarépa
2-3 doboz 350 percig
növényi olaj
0,5 csésze
Energiaérték / 100 g:
- Vágja a káposztát rétegekbe, vágja le a szárot.
- Hámozza meg és aprítsa meg a répa és a sárgarépa szalmával vagy rúddal.
- Sterilizáljuk a tartályokat és a fedőket.
- Helyezzen egy üvegbe körülbelül a mennyiség negyedét, káposztát, majd néhány más zöldséget, majd - zöldségrétegeket és szalmát.
- Öntsön sót és cukrot a vízbe, adjon hozzá fűszereket.
- Öntsük a növényi (napraforgó) olajat a főtt sós lében lévő oldatba, és forraljuk fel újra a folyadékot.
- Öntsön tégelyeket savanyúsággal, és tekerje őket fel.
Tudod? Japánban a káposztát gyakran észlelik, egyáltalán nem zöldségként, hanem később dísznövényként. A felkelő nap országában számos fajtát tenyésztettek különböző formájú és színű virágokkal és lombozattal.
Gyors recept
1 doboz 3 l-re 50 percig
Energiaérték / 100 g:
Vágja le a fejét nagy lemezzel bármilyen irányba.
Hámozza meg a sárgarépát, reszelje le a gyökérnövényet durva reszelőn.
Vágja vagy nyomja meg a fokhagymát egy sajtolón keresztül.
Egy nagy tálban keverje össze a zöldségeket, és tegye egy sótartóba. Koppintson a kezére vagy egy megfelelő konyhai eszközre.
Hígítson fel cukrot és sót vízben, öntsön ecetet és fűszereket, forralja fel.
Öntsük a tartályokat sós vízzel és fedjük le egy csészealjjal.
Két óra elteltével óvatosan keverjük össze a tartály tartalmát, további hat órán keresztül pácoljuk és tálaljuk.
Vágja le a fejét nagy lemezzel bármilyen irányba.
Hámozza meg a sárgarépát, reszelje le a gyökérnövényet durva reszelőn.
Vágja vagy nyomja meg a fokhagymát egy sajtolón keresztül.
Egy nagy tálban keverje össze a zöldségeket, és tegye egy sótartóba. Koppintson a kezére vagy egy megfelelő konyhai eszközre.
Hígítson fel cukrot és sót vízben, öntsön ecetet és fűszereket, forralja fel.
Öntsük a tartályokat sós vízzel és fedjük le egy csészealjjal.
Két óra elteltével óvatosan keverjük össze a tartály tartalmát, további hat órán keresztül pácoljuk és tálaljuk.Video recept
Gyors recept
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
Egynél több téli időszakban érdemes a káposztarétegekből készített ételeket tárolni, még hideg, sötét helyiségekben is. A termék belsejében levő oxidációs folyamatok és kémiai reakciók okozhatják a káposzta tömegét, megszabadíthatják a vitaminokat és a csodálatos ízét.
A téli káposzta sózása üvegtartályokban rétegekkel nem nagyon gyakori munkadarab. Ez a fajta tartósítás azonban fokozatosan egyre népszerűbbé válik, mivel ezeknek az ételeknek az íze tulajdonságai magukért beszélnek. Igen, és a recept szerinti elkészítés egyszerűsége, ha hosszú fárasztó aprítót nem biztosítanak, vonzza a háziasszonyokat, akik időt takarítanak meg.Tudod? Jelenleg nincs pontos adat arról, hogy ez a kerti növény először vadon termesztett formában jelent meg először. Görögország, Grúzia és Olaszország vitatják egymás között a jogot arra, hogy zöldség szülőhelyének nevezhessék.
